Human resource practices and performance in small Spanish wineries, and their evolution with age and size

This research aims to cover the existing gap in knowledge regarding human resource management practices in winery businesses. Three of the most important practices in this field - recruitment and selection, training and development, and remuneration - and their relationship with performance in small family and non-family wineries as well as the differences in those businesses' behaviours according to their age and size were analysed. The analysis was based on a 2016 database containing 339 Spanish wine sector SMEs, and a multivariate Bayesian regression methodology was applied. The results demonstrate a lower level of human resource management practices in small family businesses and a stronger relationship with performance than in non-family businesses. The results also show that human resource management varies according to the age and size of the company, indicating an inverted U-shaped relationship with size. On the one hand, these results highlight the importance of human resource practices in the environment of a small winery. These practices have not usually been considered as drivers of performance in small family firms. On the other hand, the results can be useful for the managers of such firms, both in the wine industry and in general, as they highlight the human resource practices that could improve the performance of those entities. The paper contributes to filling the existing gap in the literature related to small family businesses. Esta pesquisa visa cobrir a lacuna existente no conhecimento sobre práticas de gestão de recursos humanos em empresas vinícolas. Foram analisadas três das práticas mais importantes neste campo - recrutamento e seleção, treino e desenvolvimento, e remuneração - e sua relação com o desempenho em pequenas adegas, familiares e não familiares, bem como as diferenças no comportamento dessas empresas de acordo com a sua idade e a sua dimensão. A análise foi baseada num banco de dados de 2016 contendo 339 PME do setor vinícola espanhol, tendo sido aplicada a metodologia de regressão bayesiana multivariada. Os resultados demonstram um nível mais baixo de práticas de gestão de recursos humanos em pequenas empresas familiares e uma relação mais forte com o desempenho do que em empresas não familiares. Relatam também que a gestão de recursos humanos varia de acordo com a idade e a dimensão da empresa, encontrando uma relação em U invertido com a dimensão. Por um lado, estes resultados destacam a importância das práticas de recursos humanos no ambiente de uma pequena adega. Estas práticas não têm sido geralmente consideradas como motores de desempenho em pequenas empresas familiares. Por outro lado, os resultados podem ser úteis para os gerentes de tais empresas, tanto na indústria do vinho como na indústria em geral, pois destacam as práticas de recursos humanos que podem melhorar o desempenho dessas entidades. O artigo contribui para preencher a lacuna existente na literatura relativamente às pequenas empresas familiares

The competitive advantage in business, capabilities and strategy. What general performance factors are found in the Spanish wine industry?

The wine sector in Europe has undergone a major change of trend in recent years, especially in Spain. On the one hand, the surface area has been reduced, but the production has been maintained by restructurings and improvements made in exploitation techniques. On the other hand, consumption has diminished causing a significant increase in competition. The Spanish wine sector is formed mainly by small and medium-sized firm, which is representative of the size of existing companies in Europe. This article aims to analyze the relationships between the competitive strategy, resources and capabilities of the firms, analyzing their technological and managerial capabilities, with business performance. 339 companies of the wine sector in Spain have been studied, differentiating between individual firms, cooperatives and mercantile companies. The results reveal that resources and capabilities along with strategies define competitive advantage, but their relationship and importance is different for each type of company

La diferencia de la ventaja competitiva entre empresas pertenecientes a grupos empresariales y compañías independientes en el sector del vino en España

[EN] A high percentage of companies that compete in the market belong to a business group. This paper analyses the competitive advantages between independent firms and firms belonging to a business group, focusing on the Spanish wine industry. The authors studied 339 wineries, compared their resources and capabilities, the strategies used and their business performance. The results suggest that while resources and capabilities are key for independent firms it is the business strategy that is most important for firms belonging to a business group. The study sheds more light on the application of specific elements to explain a firm’s business performance.[ES] Los grupos empresariales significan un importante porcentaje de empresas que operan en los mercados. Este artículo analiza la diferencia de la ventaja competitiva entre empresas independientes y las que pertenecen a grupos empresariales, en la industria del vino en España. Se han estudiado 339 bodegas, recursos y capacidades, estrategias y rendimiento. Los resultados sugieren que mientras en las empresas independientes los recursos y capacidades son clave, en las empresas que pertenecen a grupos empresariales lo son las estrategias. El estudio arroja más luz sobre los elementos que explican el rendimiento empresarial y la forma en que las empresas los utilizan.Ferrer-Lorenzo, JR.; Abella-Garcés, S.; Maza-Rubio, T. (2018). Competitive advantage differences between firms belonging to a business group and independent companies in the Spanish wine industry. Economía Agraria y Recursos Naturales - Agricultural and Resource Economics. 17(2):105-132. doi:10.7201/earn.2017.02.05SWORD10513217

Spanish Wine Cooperatives' Business Performance. Innovation Capabilities and Miles and Snow Strategies

Agricultural cooperatives’ economic performance and efficiency today have great economic and social relevance. Consistent with the recent literature, this article examines wine cooperatives and compares them with wine investor-owned firms, studying their innovation capabilities, Miles and Snow strategies, and performance. A survey was conducted in all the wineries in Spain, with 339 responses. The interactions between the independent variables and the dependent variable were analyzed using the logit regression model. The study points out that cooperatives do not have fewer innovation capabilities, nor are they more inefficient, than investor-owned firms, although the factors that modulate their economic performance are different. (JEL Classifications: L66, M10, P13, Q13

The export strategy of the Spanish wine industry

Aim of study: This study analyses how business strategy has influenced the export performance of the Spanish wine industry. In recent decades, Spain has been among those countries that have significantly increased their wine exports. Area of study: We used data collected from a survey comprising 339 Spanish wine-making companies Material and methods: The empirical analysis was carried out by sending a survey and subsequent telephone call to all the independent wineries belonging to PDOs, the number of responses was 339, 14% of the sample. Using the Heckman methodology, we analysed the variables that determine the decision to export and the export intensity. Main results: Spanish firms have successfully used different combined strategies in order to achieve an intensification of exports. This implies that the joint use of strategies that seek efficiency (through cost reduction) while increasing value for the customer (through innovation and improved communication processes and distribution) achieve an increase in the internationalisation of the company. Therefore, the results of this study add new strategic alternatives to those traditionally proposed by the literature Research highlights: Firm strategy also has an effect on export performance in the Spanish wine industry. To grow in international markets, companies can use a combination of different strategic options

Domestic clustered networks and internationalization of agrifood SMEs

This paper examines how participating in domestic clustered networks in the agri-food industry affects the export status and export intensity of small and medium-sized enterprises (SMEs). The Uppsala internationalization process model has been revisited in light of the knowledge that these networks can contribute to promoting the presence of SMEs abroad. The study uses a sample of companies in the Spanish wine industry and characterizes 76 domestic clustered business networks (Protected Designations of Origin). The value and originality of the paper reside in its contribution in terms of measuring the degree of internationalization of domestic clustered networks to which SMEs belong. It also assesses the effect of these networks on the internationalization process of the agri-food industry, considering that domestic clustered networks with a strong international commitment generate greater internationalization opportunities. EconLit Citations: F14, M21, Q13, Q17]

Identificación del nicho de mercado para la creación de una empresa de smoothies saludables /

En este proyecto se presentarán los resultados de un estudio de percepción de producto saludable, intención de consumo y motivos de elección de alimentos como batidos o smoothies. Se realizó una encuesta auto-aplicada sobre batidos y smoothies a 200 personas en la ciudad de Cartagena con edades entre 17 y 62 años, en la que se indagó la frecuencia de consumo de batidos durante el último año, los momentos del día preferidos para consumirlos y su elección en orden de preferencia. Mediante un análisis descriptivo se especificarán características fundamentales de las personas, la constancia de su consumo de bebidas saludables, la preferencia en la calidad y la variedad de los productos que estarían dispuestos a adquirir, y con base a los resultados desarrollar una idea negocio como la que aquí se pretende, teniendo en cuenta factores como la oferta y la demanda, época de cultivos, amenazas, oportunidades y estrategias que ostenta este tipo de negocio. Por otro lado, el estudio de mercado propuesto pretende crear un valor agregado a la producción de bebidas saludables en la ciudad y motivar a las personas a llevar un estilo de vida más sano.Incluye referencias bibliográficas (páginas 79-82) y anexo

Capacidades y estrategias de Miles y Snow en el sector del vino en España. Grupos vs. Bodegas independientes

España es el país, en 2015, con mayor superficie de viñedo del mundo con cerca de un millón de hectareas, la producción en España se situ´a entorno a los 38 millones de hectolitros y el consumo sobre los 10 millones hectolitros, ello que impulsa a las bodegas a la busqueda de nuevos mercados y a incremenar su competitividad. El objetivo es analizar los factores que definen la competitividad, desde las ópticas de los recursos y capacidades, las estrategias, y el desempeño empresarial, entre bodegas independientes y las que pertenecen a grupos empresariales. Se dirigió la encuesta a todas las bodegas españolas, obtendiéndose 339 respuestas válidas. El análisis se realizó mediante la utilización de la regresión logistica. Los resultados muestran que las empresas independientes y las pertenecientes a grupos, tienen diferente dotación de recursos y capacidades. No todas las tipologías estratégicas están relacionadas con la ventaja competitiva. Y el hecho que una bodega sea independiente o forme parte de un grupo no explica su ventaja competitiva. Spain is the country, in 2015, with the largest area of vineyards in the world, with nearly one million hectares, production in Spain isa round 38 million hectolitres and consumption over 10 million hectolitres, which has prompted wineries to seek new markets and increase their competitiveness. The objective of this work is to analyze the factors that define com- petitiveness through the optics of resources and capabilities, strategies, and business perfor- mance, between independent wineries and those belonging to business groups. The survey was conducted by all Spanish wineries, obtaining 339 valid answers. The analysis was performed using logistic regression. The results show that the independent companies and those belonging to groups, have different strengths in relation to resources and capabi- lities. Not all strategic typologies are related to competitive advantage. And the fact that a winery is independent or part of a group does not explain its competitive advantage

Factores de competitividad del sector vitivinícola español

La competitividad es un concepto que se utiliza con muchas acepciones y en distintos entornos, para referirse tanto a personas como a organizaciones y empresas. A nivel económico contempla al menos tres esferas: país, sector y empresa. Desde el punto de vista del análisis empresarial, objeto de esta tesis, la competitividad puede ser entendida de diferentes maneras: ser más rentable que los competidores, ser elegidos más veces por los consumidores, hacer una mejor gestión de los recursos, implementar la mejor estrategia o actuar en el mercado más oportuno. Dos teorías y dos maneras de entender las razones de la competitividad focalizan el debate científico. La primera, la Teoría de los Recursos y las Capacidades, busca en el interior de la empresa y en la disposición de factores diferenciadores. La segunda, la Teoría de la Ventaja Competitiva, busca en el entorno y en la posición que adopta la empresa. El análisis conjunto de ambas no se ha abordado, salvo contadas excepciones, en trabajos científicos, y nunca en el sector vitivinícola.El sector vitivinícola español, es uno de los más importantes de la agroindustria nacional, pero además su influencia en nuestra forma de vida arranca hace más de dos mil años, ha modulado nuestra cultura, tiene elementos de realización personal para sus elaboradores, fija la población en el medio rural y muchas veces la viña se cultiva donde no hay otras alternativas. Y por si todo ello no fuera suficiente, España es el país del mundo con mayor superficie de vides plantada.La conjunción de estos dos elementos es el objeto de esta tesis, conocer qué factores son los que hacen competitivas a las empresas vitivinícolas españolas. Para ello se estudian los recursos y las capacidades de que disponen, las estrategias que utilizan, sus modelos de negocio, y su relación con el desempeño empresarial. En el análisis se evidencian, los recursos claves y las estrategias de éxito, se analizan las diferencias existentes entre, bodegas individuales y pertenecientes a grupos empresariales así como entre bodegas cooperativas y bodegas de capital privado. También los modelos de negocio se relacionan con diferentes resultados competitivos.El universo de estudio lo componen las empresas que desarrollan su actividad en el sector vitivinícola en España. La definición de ese universo muestral se realiza a partir de la combinación de dos bases de datos, por un lado, la que incluye las denominaciones de origen protegidas en España y, por otro lado de SABI (Servicio de Análisis de Balances Ibéricos). La fuente de información utilizada ha sido la encuesta, que fue dirigida a la población objeto de estudio entre febrero y mayo de 2016, siendo validadas finalmente 339 encuestas. El tratamiento de los datos y la búsqueda de relaciones entre variables se ha desarrollado a través de análisis univariantes, bivariantes y mutivariantes. Como resultados de los análisis realizados se ha podido concluir que: 1) La teoría de la ventaja competitiva de Porter y la teoría de los recursos y capacidades de Barney son complementarias a la hora de explicar la competitividad. 2) En cuanto a los recursos y capacidades, la tecnología y la innovación son los que presentan una mayor relación con el rendimiento empresarial y en definitiva, con la ventaja competitiva. 3) Se ha puesto de manifiesto que los recursos tienen más peso que las estrategias en los resultados empresariales, fundamentalmente en las pequeñas empresas. 4) Se corrobora la presencia de las tres estrategias genéricas de Porter en las empresas analizadas, así como la importancia de una cuarta, la estrategia de marketing. 5) El modelo estratégico configurativo de Miles y Snow resulta particularmente útil en el estudio de las empresas cooperativas. 6) Las cooperativas no disponen de una inferior colección de recursos y capacidades, y tampoco han mostrado un desempeño inferior ni han resultado más ineficientes que las empresas propiedad de inversores privados. 7) Se han detectado cuatro modelos de negocio de éxito dentro del sector del vino en España: a) la elaboración de vino blanco, b) la exportación, c) la distribución de vino embotellado a través de la distribución convencional y d) la venta de vino a granel con contratos estables.Las conclusiones alcanzadas, favorecen la puesta en marcha de medidas genéricas que pueden mejorar la competitividad de las empresas vitivinícolas españolas. Así mismo permiten reflexionar a los gestores empresariales sobre qué factores aparecen como claves y qué conductas se relacionan con un mejor rendimiento empresarial.<br /