The concept of traditionality for food products

Food companies often meet problems when they innovate on traditional products. The apprehension onconsumer‘s perception ofa food product‘s traditional character remains unclear despite the research conducted in marketing. The barriers to innovation for this type of product could be identified through the definition of traditionality perceived by the consumer. The purpose of this research is to define the concept of perceived traditionality one hand and, secondly, to distinguish the traditionality from other concepts such as typicality, authenticity or local produce. From a literature review conducted by systematic research on different databases, we propose a concept of traditionality. This concept of traditionality combines the ritual and the object The concept of traditionality for food products (PDF Download Available). Available from: https://www.researchgate.net/publication/291808708_The_concept_of_tradit... [accessed Mar 12 2018]

Etude et mesures de l’impact d’un attribut du bien-être animal sur la qualité perçue : le cas du paturage et des produits carnés

Le pâturage est perçu par le consommateur comme une pratique d’un élevage de meilleure qualité, ancrée dans son territoire et son environnement et porteuse d’un meilleur traitement animal. C’est un attribut de qualité dont la filière tend à se saisir, mais une implication et un comportement favorable du consommateur pour cette pratique possèdent des effets jusque-là marginaux. La surinformation liée à la multiplication des attributs environnementaux rend les processus de décision plus complexe, autant pour les consommateurs que pour les praticiens qui tentent de s’en saisir.  Notre étude explore les moyens les plus efficaces de communiquer sur le sujet à travers différentes théories du marketing et travaux sur les inférences qualitatives. À ce titre, nous proposons une première enquête sur l’impact relatif de messages valorisants le pâturage selon 3 angles d’argumentation (l’expérience de consommation, les croyances bienfaits sur la santé ou les bienfaits pour l’animal et l’environnement). Ces 3 types de messages sont testés sur le packaging d’une même pièce de viande bovine auprès d’un panel de consommateurs français (n=481). Ce travail apporte plusieurs indications concernant le pâturage, il valide la reconnaissance de cet attribut comme signe de qualité, une qualité avant tout reliée à l’expérience gustative

Traditionnalité, Traditionnalité perçue : proposition d’un concept pour les produits alimentaires

Revisiter les produits traditionnels est souvent problématique pour les entreprises agroalimentaires concernées. Les recherches conduites en marketing sur des produits traditionnels ne permettent pas d’appréhender la perception du caractère traditionnel des produits alimentaires par les consommateurs. Pourtant, la définition de la traditionnalité perçue par le consommateur permettrait d’identifier les barrières à l’innovation pour ce type de produit. L’objet de notre recherche est ainsi d’appréhender le concept de traditionnalité perçue à partir d’une revue de littérature. Elle montre que l’association entre le rituel et l’objet est un élément constitutif de la traditionnalité. La traditionnalité des produits alimentaires (PDF Download Available). Available from: https://www.researchgate.net/publication/291808768_La_traditionnalite_de... [accessed Feb 22 2018]

The perceived traditionality of a food product : an approach by the grounded theory

To understand the concept of traditionality a literature review was conducted in management sciences, humanities and social sciences. By the method of Grounded Theory we propose the structuring of the concept of perceived traditionality of a food product. This concept consists of four dimensions: processual, identity, dynamic and experiential. On the theoretical level, these findings allow to specify what is perceived by consumers as traditional. From a managerial point of view, knowing the perception of the traditionality of a food product could help this type of product to become more competitive on the market

Le concept de traditionalité des produits alimentaires

Food companies often meet problems when they innovate on traditional products. The apprehension onconsumer‘s perception ofa food product‘s traditional character remains unclear despite the research conducted in marketing. The barriers to innovation for this type of product could be identified through the definition of traditionality perceived by the consumer. The purpose of this research is to define the concept of perceived traditionality one hand and, secondly, to distinguish the traditionality from other concepts such as typicality, authenticity or local produce. From a literature review conducted by systematic research on different databases, we propose a concept of traditionality. This concept of traditionality combines the ritual and the object

Application de l'analyse réseau à la modélisation de la visite d'un site web

L'objectif de notre recherche est de présenter une nouvelle méthode d'analyse du trafic sur un site web et de valider un nouveau modèle de la répartition du trafic entre les pages du site. Cette modélisation est fondée sur l'analyse réseau et les chaînes de Markov. La première partie présente les différentes approches disponibles pour mesurer l'audience et le trafic sur un site web. Après avoir exposé la méthodologie mise en oeuvre, nous appliquons la modélisation envisagée au site Intranet de la SNCF et évaluons sa qualité en tant qu'outil de simulation. Enfin, nous développons les implications théoriques et managériales de notre recherche et exposons les voies de recherche futures

Les ressorts de l'engagement dans une forme particulière d'échange collaboratif entre producteur et consommateurs : les AMAP

Initiating collaborative contractual approaches between consumers and producers constitutes a major marketing challenge, particularly within the field of short food supply chains. Community Supported Agriculture (CSA) programs constitute a practice case for such approaches. Its specificity comes from the direct relationship between producer(s) and consumers, based on the amount of mutual commitment in an association. The commitment of the CSA members is so binding that CSA is often perceived to be only attractive to a minority that is inclined a priori to CSA. This research shows that the CSA community can, on the contrary, substantially influence this commitment and support adhesion and retention of CSA members

Application de l'analyse réseau à la modélisation de la visite d'un site web

L'objectif de notre recherche est de présenter une nouvelle méthode d'analyse du trafic sur un site web et de valider un nouveau modèle de la répartition du trafic entre les pages du site. Cette modélisation est fondée sur l'analyse réseau et les chaînes de Markov. La première partie présente les différentes approches disponibles pour mesurer l'audience et le trafic sur un site web. Après avoir exposé la méthodologie mise en oeuvre, nous appliquons la modélisation envisagée au site Intranet de la SNCF et évaluons sa qualité en tant qu'outil de simulation. Enfin, nous développons les implications théoriques et managériales de notre recherche et exposons les voies de recherche futures

Le positionnement émotionnel du magasin : un indicateur de son potentiel émotionnel

International audienc

Le positionnement émotionnel du magasin : un indicateur de son potentiel émotionnel

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