Effects of Different Drying Methods and Hydrocolloids on Quality Properties of Semi-dried Catfish Jerky

This study was carried out to evaluate the effects of different drying methods (sun drying, cabinet drying and convection oven) and hydrocolloids (carrageenan and alginate) onphysicochemical properties of semi-dried catfish jerky. The concentration of hydrocolloids used was 1% and 2%. Samples without the addition of hydrocolloid served as the control group. The water activity of semi-dried catfish jerky decreased with the addition of hydrocolloids. For colour properties, lightness (L*) value of semi-dried catfish jerky increased with the increased concentration of hydrocolloids. The addition of 2% alginate (2%A) and 2% carrageenan (2%C) showed higher lightness (L*) than the controlled group for all drying methods, except for sun drying with carrageenan. Both carrageenan and alginate added into semi-dried catfish jerky increased the processing yields. The addition of 2% carrageenan (2%C) and 1% alginate (1%A) improved the product yields for all drying methods. This paper argues that the application of cabinet dryer gives better shelf stability due to the lower range of water activity than other drying methods while preserving colour quality and product yields

Hubungan antara penagihan dadah dengan keganasan rumah tangga

Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) dan negara-negara anggotanya melalui Resolusi Perhimpunan Kesihatan Sedunia 49.25 telah mengakui bahawa keganasan adalah masalah awam yang serius dan juga merupakan suatu pencabulan hak asasi manusia. Di Malaysia, istilah “keganasan rumah tangga” merujuk kepada keganasan yang dilakukan oleh pasangan terhadap isteri atau orang yang disayangi. Statistik menunjukkan bahawa kes penagihan dadah meningkat seiring dengan peningkatan jumlah kes keganasan rumah tangga. Objektif kajian ini ialah untuk mengkaji perspektif responden berkenaan keganasan rumah tangga terutamanya dalam kalangan pengguna-pengguna opiat di Malaysia khususnya di Terengganu seterusnya kesan penagihan dadah terhadap keharmonian rumah tangga. Kaedah pengajian prospektif telah dijalankan dalam tempoh enam bulan ke atas 30 orang penagih opiat yang sedang menerima rawatan Terapi Gantian Metadon (TGM) di sekitar Kuala Terengganu dengan menggunakan borang kaji selidik. Analisis deskriptif digunakan untuk menganalisis data dalam kajian kuantitatif. Kajian ini menggunakan perisian SPSS versi 22.0%.Hasil kajian memfokuskan hubungan kekeluargaan, perlakuan, tingkah laku serta emosi di antara respondan dan pasangan. Keputusan menunjukkan bahawa hampir 80.0% responden tidak mempunyai sejarah penderaan sebelum ini dan tidak melakukan keganasan rumah tangga terhadap pasangan mereka. Sebanyak 39.4% responden sangat bersetuju bahawa keganasan rumah tangga adalah jenayah, berbanding 7.1% responden yang tidak bersetuju. Seterusnya, data menunjukkan bahawa 36.0% responden bersetuju bahawa layanan mereka terhadap pasangan berubah setelah mengambil dadah. Data juga membuktikan bahawa sebanyak 22.0% responden merasakan pasangan mereka berasa risau dan takut apabila bersama mereka. Hasil daripada analisis data menunjukkan bahawa kebanyakan responden merupakan individu yang mampu menjalani kehidupan normal sebelum pengambilan dadah. Walau bagaimanapun, setelah pengambilan dadah, perubahan pada tingkah laku dan emosi responden menyebabkan berlakunya keganasan dalam rumah tangga dan terhadap keluarga. Hal ini seterusnya menyebabkan pasangan berasa tidak selamat apabila bersama responden

Comparison of bacterial loads from the lift buttons of a kulliyyah and a library at IIUM Kuantan and identification of the bacteria from selected buildings

Introduction: Lift buttons are among the potential fomites in transmitting infectious microorganism to the community. The daily use of lift buttons by different people with various hygiene practices can contribute to the colonization of microorganism on the touched surfaces. There is few published research on microbial colonization on lift buttons in Malaysia, especially in the campus setting. Hence, this study aimed to identify and compare the bacterial load on lift buttons from a kulliyyah (faculty) and the library at IIUM Kuantan. Materials and Method: A total of 42 swab samples were collected aseptically from the lift buttons and cultured on nutrient, mannitol salt and MacConkey agar for bacterial enumeration and isolation. Gram staining, microscopy examination and molecular amplification of the 16S rDNA gene by polymerase chain reaction were performed for further characterization of the bacteria. Results: Out of 42 swab samples collected (kulliyyah: n =25, library: n=17), 88.4% of the samples confirmed the presence of bacteria with the lift buttons in the kulliyyah showed a higher percentage of bacterial isolation (92%) compared to the library (84%). Gram-positive cocci clustered bacteria dominated the isolates followed by Gram-positive bacilli, Gram-positive cocci tetrads and Gram-negative coccobacilli. Based on culture growth, Gram-staining features and 16S rDNA gene sequencing, isolated bacteria were identified as Staphylococcus sp., Staphylococcus kloosii, Bacillus cereus, Kocuria palustris, Yersinia mollaretii, Bacillus sp., Micrococcus sp., and other Gram-positive cocci. Conclusion: The results revealed a high bacterial load on lift buttons which can be a source of bacterial transmission

Indeks kenaikan pangkat UiTM Perak berwajaran sebagai penambahbaikan pengukuran kenaikan pangkat pensyarah / PM Dr Mohd Fauzi Mohd Harun …[et al.]

Penilaian untuk tujuan kenaikan pangkat di Universiti Teknologi Mara (UiTM) selain daripada tujuh kriteria asas turut dinilai oleh pelajar (SUFO), rakan sekerja (CCQ) dan pemantauan. Bagi SUFO,CCQ dan pemantauan markah penilaiannya diukur secara berasingan dan keadaan ini telah menyukarkan panel kesepakaran untuk menentukan calon manakah yang lebih baik dalam sesuatu pemilihan kenaikan pangkat. Bagi mengatasi kelemahan ini penyelidik mencadangkan dibentuk sebuah indeks yang dikenali sebagai Indeks Kenaikan Pangkat UiTM Perak Berwajaran. Indeks ini adalah merupakan indeks komposit yang merangkumi ketiga-tiga sub indeksnya iaitu indeks bagi SUFO, indeks CCQ dan indeks pemantauan. Ini bermakna hanya terdapat satu nilai indeks bagi setiap calon yang menggabungkan markah ketiga-tiga perkara tersebut. Indeks yang dicadangkan ini juga adalah merupakan indeks berwajaran dengan pemberat yang berbeza bagi menggambarkan tahap kepentingan yang berbeza bagi SUFO,CCQ dan pemantauan. Dapatan kajian mencatatkan SUFO adalah paling penting dengan nilai pemberat sebanyak 0.353 diikuti oleh CCQ dengan nilai 0.352 dan 0.297 bagi pemantauan. Kedudukan seorang calon dapat ditentukan dengan memasukkan nilai pemberat kedalam persamaan indeks dan seterusnya dibandingkan dengan satu pengukuran piawai. Penggunaan indeks ini dicadangkan kepada UiTM Perak dalam penentuan kenaikan pangkat pensyarah kerana kelebihan yang ada padanya. Antara kelebihan yang dikenalpasti ialah ketigatiga markah CCQ,SUFO dan pemantauan dapat digabungkan secara komposit ke dalam satu nilai indeks sahaja. Ini lebih mudah bagi panel kesepakaran membuat penilaian kerana telah mengurangkan amalan persepsi bagi perkara yang subjektif. Disamping itu, dengan nilai indeks yang dibandingkan dengan satu pengukuran piawai bermakna kesemua calon mendapat penilaian yang adil dan saksama kerana masalah perbezaan penilaian dalam kumpulan dan masa yang berbeza telah dapat diatasi