On adulteration of fruit and berry raw materials

We studied organoleptic, physical, chemical parameters, and nutrient composition of strawberry, raspberry, and melon powders and identified their profile of organic acids and mineral composition produced by a Russian company. It was found that the color and flavor ranges of the studied materials were uncharacteristic of the initial raw materials. The actual protein and lipids levels did not correspond to the ones declared by the manufacturer in the labeling, and were uncharacteristic of the processed raw materials. In all powder samples the sugars were represented by sucrose in 80-97%. This high level of sucrose content indicated the addition of 40.4-52.3% white sugar. The amount and ratio of organic acids did not correspond to the profile of natural raw materials. Thus, the strawberry powder lacked oxalic and tartaric acids, the raspberry raw material lacked malic acid, and the melon material – citric acid. The strawberry powder above the detection limit did not contain such essential macro- and microelements as Ca, Mg, B, Co, the amount of Si, Fe, K was at trace level. The raspberry powder was devoid of detectable amount of Co and K, and B, Ca, Cu, Mg, Mn, Si important for plant life were present in residual amounts. The “obligatory” amount of K, Fe, Ca, Co, Cu, Mg, Mn were absent in the melon powder, which did not correspond to the fundamental laws of the plant physiology. The results obtained allowed to conclude about misinformation and qualitative adulteration of the materials. Currently, there are practically no studies aimed at determining quality and chemical composition of fruit and berry powders in order to identify adulteration, though this type of survey would be great practical interest both for producers and consumers

Russian economy under sanctions (Case of the northwest of Russia)

The article analyzes the state of the production sector of the economy in the Northwest of Russia in 2022. The problems and prospects of its functioning in new geopolitical conditions are assessed, and the processes of its adjustment to sanctions are studied. The work is based on data provided by the Federal State Statistics Service of Russian Federation, as well as questionnaire surveys conducted by the Vologda Research Center of the Russian Academy of Sciences and the Institute of Economic Forecasting of the Russian Academy of Sciences from April–June 2022. It is shown that the negative consequences of the Western sanctions strengthened in the first half of 2022 turned out to be more severe for the production sector of the region under analysis than for the whole country; many respondents found it important to revise logistics routes, search for new suppliers and consumers of products, and focus on the domestic market

Bogyós és más gyümölcs nyersanyagok hamisításáról

Egy, Oroszországban működő cég eper-, málna- és dinnyepor-készítményeinek érzékszervi, fizikai és kémiai paramétereit, valamint tápanyag-összetételét vizsgáltuk, meghatároztuk szervessav-profiljukat és ásványianyag-összetételüket is. Megállapítottuk, hogy a vizsgált anyagok szín- és íztartománya nem a kiindulási alapanyagok jellegzetességeit mutatta. A tényleges fehérje- és lipidszintek nem feleltek meg a gyártó által a címkén feltüntetetteknek, és nem a feldolgozott alapanyagok jellemzőit mutatták. Az összes mintában 80-97%-ban szacharóz képviselte a cukrokat. Ez a magas szacharóztartalom 40,4-52,3% fehér cukor hozzáadására utal. A szerves savak mennyisége és aránya nem felelt meg a természetes alapanyagok profiljának. Így az eperporból hiányzott az oxálsav és a borkősav, a málna alapanyagból az almasav, a dinnye alapanyagból pedig a citromsav. Az eperpor kimutatható mennyiségben nem tartalmazott olyan esszenciális makro- és mikroelemeket, mint a Ca, Mg, B és Co, a Si, Fe és K mennyisége pedig a nyomelem szinten volt. A málnaporból hiányzott a kimutatható mennyiségű Co és a K, a növényi élet szempontjából fontos B, Ca, Cu, Mg, Mn és Si pedig maradékmennyiségben voltak jelen. A dinnyeporból hiányzott a „kötelező” mennyiségű K, Fe, Ca, Co, Cu, Mg és Mn, ami nem felel meg a növényélettan alaptörvényeinek. A kapott eredmények félretájékoztatásra és az anyagok minőségének meghamisítására engedtek következtetni. Bogyós és egyéb gyümölcsporok minőségének és kémiai összetételének meghatározására irányuló kutatásokat a hamisítás azonosítása érdekében jelenleg gyakorlatilag egyáltalán nem végeznek, pedig az ilyen irányú ellenőrzés mind a termelők, mind a fogyasztók számára fontos lenne

Plan de Marketing de la Empresa Liberty Lingvo para el 2023

Treball de Final de Màster Universitari en Màrqueting i Investigació de Mercats. Codi: SRB100. Curs acadèmic 2022/202

About the Prospects for Development of the Region on the Basis of Interregional Cooperation

The paper considers issues related to the development of interregional economic cooperation. The primary hypothesis is the thesis that the strengthening of interregional relations is an important factor in regional economic development. This thesis is confirmed by analysis and generalization of several scientific theories. Using an industrialized region of Russia (Vologda Oblast) as a case study, the authors test their own methodological tools of activization of interregional cooperation as a factor in the development of economy in an industrialized region. The general logic of using this tool involves three main interrelated steps: informational-analytic, target and implementation. The information-analytical step involves collection, systematization and analysis of the materials that constitute the necessary information base. The target step defines possible solutions to the problems related to interregional cooperation of the Vologda Oblast, forms the targets and objectives (taking into account national goals and regional tasks of industrial development), highlights the priorities of work in this area and calculates possible consequences of their implementation. The mechanism for this activity is formed at the implementation phase, which includes a specific set of tools that are selected in accordance with the current conditions and opportunities of the government. The paper puts forward a methodological approach to forecasting the development of regional industry taking into account changes in the economy in connection with the planned modernization and implementation of major investment projects and the possible subsequent growth of regional supplies of industrial products. The approach is based on the principles of the theory of general economic equilibrium, “input-output” balance method and methodology of the system of national accounts. The tools proposed by the authors can be used by regional authorities in developing strategies for economic and social development, assessing the direction and degree of influence of interregional cooperation on the development of the territory. The paper outlines the goals, objectives and directions of development of interregional relation

The DN-6 Neutron Diffractometer for High-Pressure Research at Half a Megabar Scale

A neutron diffractometer DN-6 at the IBR-2 high-flux reactor is used for the studies of crystal and magnetic structure of powder materials under high pressure in a wide temperature range. The high neutron flux on the sample due to a parabolic focusing section of a neutron guide and wide solid angle of the detector system enables neutron diffraction experiments with extraordinarily small volumes (about 0.01 mm3) of studied samples. The diffractometer is equipped with high-pressure cells with sapphire and diamond anvils, which allow pressures of up to 50 GPa to be reached. The technical design, main parameters and current capabilities of the diffractometer are described. A brief overview of recently obtained results is given

On adulteration of fruit and berry raw materials

We studied organoleptic, physical, chemical parameters, and nutrient composition of strawberry, raspberry, and melon powders and identified their profile of organic acids and mineral composition produced by a Russian company. It was found that the color and flavor ranges of the studied materials were uncharacteristic of the initial raw materials. The actual protein and lipids levels did not correspond to the ones declared by the manufacturer in the labeling, and were uncharacteristic of the processed raw materials. In all powder samples the sugars were represented by sucrose in 80-97%. This high level of sucrose content indicated the addition of 40.4-52.3% white sugar. The amount and ratio of organic acids did not correspond to the profile of natural raw materials. Thus, the strawberry powder lacked oxalic and tartaric acids, the raspberry raw material lacked malic acid, and the melon material – citric acid. The strawberry powder above the detection limit did not contain such essential macro- and microelements as Ca, Mg, B, Co, the amount of Si, Fe, K was at trace level. The raspberry powder was devoid of detectable amount of Co and K, and B, Ca, Cu, Mg, Mn, Si important for plant life were present in residual amounts. The “obligatory” amount of K, Fe, Ca, Co, Cu, Mg, Mn were absent in the melon powder, which did not correspond to the fundamental laws of the plant physiology. The results obtained allowed to conclude about misinformation and qualitative adulteration of the materials. Currently, there are practically no studies aimed at determining quality and chemical composition of fruit and berry powders in order to identify adulteration, though this type of survey would be great practical interest both for producers and consumers

Bogyós és más gyümölcs nyersanyagok hamisításáról

Egy, Oroszországban működő cég eper-, málna- és dinnyepor-készítményeinek ér-zékszervi, fizikai és kémiai paramétereit, valamint tápanyag-összetételét vizsgáltuk, meghatároztuk szervessav-profiljukat és ásványianyag-összetételüket is. Megállapí-tottuk, hogy a vizsgált anyagok szín- és íztartománya nem a kiindulási alapanyagok jellegzetességeit mutatta. A tényleges fehérje- és lipidszintek nem feleltek meg a gyártó által a címkén feltüntetetteknek, és nem a feldolgozott alapanyagok jellem-zőit mutatták. Az összes mintában 80-97%-ban szacharóz képviselte a cukrokat. Ez a magas szacharóztartalom 40,4-52,3% fehér cukor hozzáadására utal. A szerves savak mennyisége és aránya nem felelt meg a természetes alapanyagok profiljának. Így az eperporból hiányzott az oxálsav és a borkősav, a málna alapanyagból az al-masav, a dinnye alapanyagból pedig a citromsav. Az eperpor kimutatható mennyi-ségben nem tartalmazott olyan esszenciális makro- és mikroelemeket, mint a Ca, Mg, B és Co, a Si, Fe és K mennyisége pedig a nyomelem szinten volt. A málnaporból hiányzott a kimutatható mennyiségű Co és a K, a növényi élet szempontjából fontos B, Ca, Cu, Mg, Mn és Si pedig maradékmennyiségben voltak jelen. A dinnyeporból hiányzott a „kötelező” mennyiségű K, Fe, Ca, Co, Cu, Mg és Mn, ami nem felel meg a növényélettan alaptörvényeinek. A kapott eredmények félretájékoztatásra és az anyagok minőségének meghamisítására engedtek következtetni. Bogyós és egyéb gyümölcsporok minőségének és kémiai összetételének meghatározására irányu-ló kutatásokat a hamisítás azonosítása érdekében jelenleg gyakorlatilag egyáltalán nem végeznek, pedig az ilyen irányú ellenőrzés mind a termelők, mind a fogyasztók számára fontos lenne

Húsiparban alkalmazott összetett fűszerkeverékek minősége

A húsfeldolgozó iparban nagy jelentőséggel bírnak a többfunkciós komplex fűszerkeverékek, amelyek egyszerűsítik és felgyorsítják az élelmiszer-előállítást. A kutatás célja egy fűszerkeverék-előállító vállalat által gyártott termékek minőségének meghatározása volt. Megállapították, hogy az érzékszervi, fizikai és kémiai paraméterek tekintetében a fokhagymát és grillfűszereket tartalmazó készítmény összetétele megfelel az előírásoknak. A fokhagymakészítményben a gyártó által nem bejelentett étkezési só jelenlétét mutattuk ki. Élelmi rost az összes vizsgált fűszerkeverékben kimutatható mennyiségben volt jelen. A fokhagymakészítmény Al-, Li-, Mg-, P-, Si-, Sr-, Te-, tartalma, illetve megnövekedett Mo-, Ti-, V- és W-tartalma miatt különbözött a többi komplex készítménytől. A második számú keverék viszonylag nagy mennyiségben tartalmazott Ca-ot, Cr-ot és Fe-at, de kimutatható mennyiségben nem tartalmazott a gyártó által az E551 adalékként bejelentett Si-ot. A grillfűszer összetétele a Mn, Na és Zn magas tartalma miatt tűnt ki, egy másik aroma-keverék pedig a magas Cu-tartalom miatt. Meg kell jegyezni, hogy az egyik fűszerkeverékben E627 és E631 ízfokozókat, míg egy grillkeverékben pedig E450 stabilizátort és emulgeálószert találtunk.Számos szakértő szerint ezek az összetevők veszélyt jelentenek az emberi szervezetre, mivel bél- és gyomorpanaszokat okozhatnak. Ebben a tekintetben meg kell érteni, hogy mely élelmiszer-adalékanyagokat kell kizárni az ember étrendjéből, melyek különösen veszélyesek, és melyeket lehet a húskészítmények összetevőként biztonságosan fogyasztani időről időre kis mennyiségben