Pratiques alimentaires : le temps et sa distribution. Une perspective d’histoire économique

On trouve difficilement des sources historiques pertinentes pour l’étude sur le long terme de l’évolution de la répartition du temps, et plus difficilement encore des données sur l’économie de l’alimentation dans les siècles précédents. Cependant, les sources dont nous disposons - dans le cas de la Suède, il s’agit de la taille et de la structure des foyers et, pour quelques groupes de la population, de l’approvisionnement en nourriture - fournissent quelques informations dont nous pouvons ti..

Le temps de manger

Quels sont les rapports entre les temps, les rythmes sociaux et les pratiques liées à l'alimentation ? Dans quelle mesure celles-ci contribuent-elles à l'organisation du temps quotidien et des calendriers ? Dans quelle mesure sont-elles, en retour, réglées par les contraintes du temps ? On ne peut répondre à ces questions sans embrasser la diversité anthropologique, historique et sociale des conceptions et des usages du temps. Les études réunies dans ce volume invitent à des approches croisées : par exemple entre le temps des consommateurs et celui des producteurs, entre le temps des cultures sans horloge et le temps des sociétés hyperponctuelles, entre les civilisations qui associent temps linéaire et temps cyclique et celles qui ne croient qu'à un seul temps. Traiter du temps sous l'angle de l'alimentation aide, en spécifiant une notion spontanément concédée à la physique et à la philosophie, à la faire entrer dans le champ des sciences humaines