QUALIDADE BACTERIOLÓGICA DE LEITE CRU: UM PROBLEMA PARA OS PRODUTORES

A composição do leite o torna favorável para o desenvolvimento de várias espécies de microrganismos patogênicos, que podem contaminá-lo por meio das más condições de higiene durante sua obtenção e processamento. Nos últimos anos, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) estabeleceu que o leite cru deve ter qualidade bacteriológica; porém muitos produtores têm apresentado inúmeras dificuldades para conseguir os parâmetros estabelecidos pela Legislação brasileira. Desse modo, nesse trabalho teve-se o objetivo de verificar a contaminação microbiológica do leite e da água utilizados nas propriedades rurais, bem como avaliar as práticas de higienização utilizadas pelos produtores, uma vez que estas são determinantes na qualidade microbiológica do leite cru. Foram coletadas 30 amostras de água e 90 de leite cru de 30 propriedades leiteiras. No laboratório, as amostras foram submetidas a análises microbiológicas. Além disso, foi aplicado um questionário para conhecer as práticas utilizadas pelos produtores durante a ordenha e higienização dos equipamentos e instalações. Os resultados mostraram que 83,3% (25) das propriedades avaliadas apresentam quantidades de bactérias acima dos valores permitidos pelo MAPA. Em 60% (18) das propriedades foi encontrada água com contaminação por coliformes. A análise das práticas diárias utilizadas pelos produtores demonstrou que ocorrem várias falhas durante a ordenha, armazenamento e higiene nas propriedades avaliadas. Desse modo, concluiu-se que é necessário realizar capacitações continuadas para os produtores de leite, bem como averiguações frequentes, no intuito de demonstrar a importância do cuidado constante para produção do leite com qualidade bacteriológica adequada.Palavras-chave: Leite. Contaminação. Água. Boas práticas

AVALIAÇÃO DA INTERNALIZAÇÃO DE Salmonella Enteritidis SE86 EM ALFACE

A alface é um dos vegetais mais consumidos no mundo e nos últimos anos tem sido apontada como um dos principais alimentos envolvidos em surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA). Salmonella Enteritidis SE86 foi isolada de um surto de DTA causado por repolho contaminado e atualmente é estudada, uma vez que todas as cepas dessa bactéria estão envolvidas em surtos e são geneticamente 90% idênticas. Desse modo, este estudo teve o objetivo de verificar a capacidade de internalização de S. Enteritidis SE86 em alface, também de avaliar se o processo de lavagem e desinfecção com água tratada corrente e posteriormente imersão em hipoclorito de sódio a 2% com cloro ativo 200 ppm por 15 minutos é capaz de controlar esse patógeno, caso ele consiga se internalizar nas alfaces. Inicialmente, as folhas de alface foram cortadas em pedaços de 5 cm x 5 cm, após, foram desinfetadas e em seguida contaminadas com o inóculo de S. Enteritidis SE86 (8 Log10UFC/mL) e incubadas por 45 minutos a 36±1 ºC. Posteriormente, para avaliar a internalização de S. Enteritidis SE86, as alfaces contaminadas foram submetidas à lavagem com álcool 80% por cinco segundos, nitrato de prata (1%) por cinco minutos e lavagem com água estéril (T1). Para verificar a eficiência do método de desinfecção em alfaces com células de S. Enteritidis SE 86 internalizada, as alfaces foram submetidas à lavagem com álcool 80% por cinco segundos, nitrato de prata (1%) por cinco minutos e posterior imersão em hipoclorito de sódio 200 ppm  por 15 minutos, com posterior enxágue com água estéril (T3).  A contagem de S. Enteritidis SE86 foi realizada em ágar triptona de soja e xilose lisina desoxicolato. Os resultados revelaram que houve internalização, pois no T1 foram encontrados 4,3 LogUFC/g de S. Enteritidis SE86 em alfaces. Além disso, verificou-se que os métodos de desinfecção reduziram parcialmente a contaminação, pois no tratamento T3 foram encontrados 5,45 LogUFC/g de S. Enteritidis SE86. Esses resultados permitem concluir que após a internalização do microrganismo na alface, a desinfecção não é eficaz, pois restou uma grande quantidade de S. Enteritidis SE 86. Portanto, é fundamental evitar a contaminação inicial, adotando boas práticas de produção e manipulação, a fim de diminuir a contaminação e, consequentemente, a internalização de microrganismos nas alfaces.Palavras- chave: Internalização. Alface. Desinfecção. Salmonella Enteritidis SE86

AVALIAÇÃO DO PERFIL DE SUSCETIBILIDADE E DETECÇÃO FENOTÍPICA DE ENZIMAS BETA-LACTAMASES DE ESPECTRO ESTENDIDO DE MICRORGANISMOS ISOLADOS EM TUBOS DE VENTILAÇÃO MECÂNICA DE PACIENTES EM UNIDADE DE TERAPIA INTENSIVA

Procedimentos invasivos como a ventilação mecânica pode acarretar no desenvolvimento de infecções nosocomiais, principalmente em pacientes imunocomprometidos. Esta situação se agrava quando a infecção ocorre por microrganismos resistentes a antimicrobianos. O objetivo deste estudo foi avaliar o perfil de suscetibilidade de bactérias isoladas dos tubos de ventilação mecânica de pacientes em Unidade de Terapia Intensiva. As amostras foram coletadas de 47 pacientes, de ambos os sexos, com swabs estéreis. As amostras foram semeadas em ágar MacConkey, ágar Sal Manitol, ágar Sangue e ágar Tripcaseína de Soja, com posterior identificação por coloração de Gram, testes bioquímicos e sequenciamento. Foram isoladas 26 bactérias e 5 leveduras, as bactérias foram submetidas a teste de suscetibilidade utilizando 20 tipos de antibióticos de 7 classes diferentes e testes fenotípicos para produção de Beta-lactamase de espectro estendido-ESBL e AmpC. As leveduras foram identificadas como Candida albicans. Das bactérias isoladas 10 eram Gram positivas e 16 Gram negativas. As identificações revelaram que das Gram positivas encontradas 30% eram Staphylococcus aureus, 30% Staphylococcus epidermidis, 10% Staphylococcus sp. 10% Staphylococcus haemolyticcus, 10% Bacillus licheniformis e 10% Bacillus aerius. Das Gram negativas encontradas 18,6 % eram Pseudomonas aeruginosa, 12,5% Enterobacter sp., 6,25% Klebsiella pneumoniae, 6,25% Klebsiella varricola, 6,25% Serratia marcescens e 43,75% da família Enterobacteriae. Os testes de suscetibilidade aos antimicrobianos demonstraram alto índice de resistência microbiana nos Gram negativos, principalmente para amoxacilina c/ ác. clavulânico, ampicilina, cefalotina, cefazolina e imipinem. Entre as Gram positivas podemos observar que seis das cepas foram resistentes a ampicilina, cefepime, oxacilina e penicilina G. Nenhuma das cepas produziu AmpC e somente uma (Bacillus aerius) foi positiva para produção de ESBL. Os resultados permitiram concluir que os tubos de ventilação mecânica podem estar contaminados por vários tipos de microrganismos que possuem resistência a um ou mais dos fármacos comumente empregados, o que pode contribuir para o desenvolvimento de infecções nosocomiais.Palavras-chave: Ventilação Mecânica. Resistência bacteriana. ESBL. Infecção

PREVALÊNCIA DE Staphylococcus aureus MULTIRESISTENTES NA CAVIDADE NASAL E MÃOS DE ESTUDANTES DA ÁREA DA SAÚDE

Staphylococcus aureus é um dos principais patógenos causadores de infeccçõesnosocomiais e os humanos podem ser colonizados por essa bactéria nas mãos e nacavidade nasal. Desse modo, o controle e a detecção de portadores de S. aureus assumesignificativa importância quando se trata de estudantes da área de saúde, tendo em vistaque esses profissionais podem carrear cepas de bactérias resistentes. Foram coletadas280 amostras (140 das mãos e 140 de narinas) de estudantes da área da saúde daUniversidade do Oeste de Santa Catarina (70 estudantes do curso de Enfermagem, 65 deFarmácia, 2 de Fisioterapia, e 3 de Biomedicina). As amostras foram coletadas comswabs umedecidos em solução fisiológica 0,8% e posteriormente semeadas em ágar SalManitol e identificadas por testes bioquímicos. As cepas S. aureus isoladas foramsubmetidas a antibiograma. Além disso, foi aplicado um questionário para conhecer oshábitos de higiene e atividades diárias dos estudantes. Das 280 amostras, 76 (54,2%)foram positivas para Staphylococus aureus, sendo que 31 (51%) pessoas eramportadoras nas mãos, 31 (25%) portadoras nasais, e 13 (21%) eram portadoras emambos os sítios analisados.A maior resistência das cepas de S.aureus isoladas foi paraAmpicilina (73,68% das cepas), Penicilina (50%), Nitrofurantoína (38,15%) e Oxacilina(26,30%). As cepas foram mais suscetíveis para os antibióticos Gentamicina (2,63%),Eritromicina (5,26%), Rifampicina (5,26%) Cefalotina (6,58%). A maioria dosparticipantes (75%) afirmaram que lavam as mãos antes ou depois de cadaprocedimento, o que pode reduzir o risco de transmissão de S.aureus com as mãos.Porém, 42,85% dos estudantes reportaram que não usam máscaras durante osprocedimentos, fator que pode interferir na disseminação de cepas multirresistentes deS.aureus, uma vez que 44 pessoas são portadoras nasais dessa bactéria. A alta resistênciaencontrada nas cepas isoladas pode ser explicada pelo grande número (85,71%) dosestudantes que usam frequentemente antibióticos. Esses resultados indicam que osestudantes da área da saúde devem ser capacitados constantemente para prevenir atransmissão de cepas de S.aureus multirresistentes por que todos os estudantesavaliados desconheciam que eram portadores dessa bactéria

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA E CONTAGEM TOTAL DE BACTÉRIAS MESÓFILAS EM LEITE CRU EM PROPRIEDADES RURAIS

A composição do leite o torna favorável para o desenvolvimento de váriasespécies de microrganismos patogênicos, que podem contaminá-lo por meio das más condições de higiene durante sua obtenção e processamento. Nos últimos anos o ministério da agricultura, pecuária e abastecimento (MAPA) estabeleceu que o leite cru deve ter qualidade bacteriológica, porém muitos produtores tem apresentado inúmeras dificuldades para conseguir os parâmetros estabelecidos pela legislação brasileira. Desse modo, esse trabalho teve objetivo de verificar a contaminação microbiológica do leite e da água utilizada nas propriedades rurais, bem como avaliar as práticas de higienização utilizada pelos produtores, uma vez que essas são determinantes na qualidade microbiológica do leite cru. Foram coletadas 60 amostras de água e 180 de leite cru de 60 propriedades leiteiras. No laboratório, as amostras foram submetidas àsanálises microbiológicas. Além disso, foi aplicado um questionário para conhecer as práticas utilizadas pelos produtores durante a ordenha e higienização dos equipamentos e instalações. Os resultados mostraram que 51,6% (31) das propriedades avaliadas apresentam quantidades de bactérias acima dos valores exigidos pelo MAPA. Em 66,6% (40) das propriedades foi encontrado água com contaminação por coliformes. A análise das práticas diárias utilizadas pelos produtores demonstrou que ocorrem várias falhas durante a ordenha, armazenamento e higiene nas propriedades avaliadas. Desse modo, conclui-se que é necessário realizar capacitações continuadas para os produtores deleite, bem como averiguações frequentes, no intuito de demonstrar a importância do cuidado constante para produção do leite com qualidade bacteriológica adequada.Palavras-chave: Leite. Contaminação. Água. Boas práticas

Suscetibilidade antimicrobiana de Staphylococcus aureus isolados de amostras de leite de bovinos com suspeita de mastite

Staphylococcus aureus é um dos principais agentes das mastites do rebanho leiteiro em vários países do mundo. O aparecimento de cepas multirresistentes a antibióticos tem dificultado o tratamento dessas infecções. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar o perfil de suscetibilidade antimicrobiana de Staphylococcus aureus, isolados de 55 amostras de leite de vacas com suspeita de mastite no Extremo-Oeste catarinense. Foram inoculados 1 mL de cada amostra em caldo Infuso Cérebro Coração, incubados a 36±1 °C por 24 horas. Posteriormente, as amostras foram estriadas em Ágar Sangue e Ágar Sal Manitol, incubadas à 36±1 °C por 48 horas. Colônias características foram identificadas por coloração de Gram e testes bioquímicos. O antibiograma foi realizado por meio da técnica de difusão em disco descrita por Kirby-Bauer, conforme Clinical and Laboratory Standards Institute (2005). Foram testados os seguintes antibióticos: penicilina, ciprofloxacin, clindamicina, eritromicina, nitrofurantuína, rifampicina, sulfazotrin, tetraciclina, vancomicina e gentamicina. Das 55 amostras, 39 (70,9%) foram positivas para Staphylococcus aureus. Os percentuais gerais de sensibilidade, resistência e sensibilidade intermediária foram 78,72%, 13,59% e 7,69%, respectivamente. Os antibióticos mais eficazes foram ciprofloxacin e sulfazotrin, com 97,44% de eficácia e vancomicina, com 94,87%, e os menos eficazes foram a penicilina, com 46,15% de resistência e tetraciclina, com 30,77%. Conclui-se que S. aureus é um dos principais agentes etiológicos causadores de mastite, com resistência a diversos antimicrobianos. Assim, a análise antimicrobiana in vitro deve ser considerada pelos proprietários rurais para reduzir perdas na produção leiteira e em programas de controle da doença em questão.Palavras-chave: Staphylococcus aureus. Mastite. Suscetibilidade antimicrobiana.