CONSUMO DE CARNES POR ESTUDANTES DOS DIFERENTES CENTROS DE ENSINO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA, RS, BRASIL

http://dx.doi.org/10.5902/223611708716This study aims to determine which types of meats consumed more by students of different educational institutions of the Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Rio Grande do Sul, Brazil. The collection took place from March to April 2011 through the sampling technique for the collection of primary data through forms applied to graduate students UFSM. The pilot study conducted revealed a standard deviation of 0.275 kg of meat consumed and a sampling error of 5%, thus the total sample size of 125 students were interviewed, with a confidence interval of 95%. Of the total respondents, 77% consume more beef, chicken 20% to 2% of the fish, and 1% consume more swine. It was found that beef is most commonly used by students of different learning centers UFSM and the lamb was chosen last option for consumption by students of the institution.http://dx.doi.org/10.5902/223611708716 O objetivo deste estudo foi determinar quais são os tipos de carnes mais consumidos pelos alunos dos diferentes centros de ensino da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Rio Grande do Sul, Brasil. A coleta ocorreu no período de março a abril de 2011 por meio da técnica de amostragem para a coleta dos dados primários através de formulários aplicados aos estudantes de graduação da UFSM. O estudo piloto realizada revelou um desvio padrão de 0,275 quilogramas de carne consumida e um erro amostral de 5%, desta forma o tamanho total da amostra foi de 125 estudantes entrevistados, em um intervalo de confiança de 95%. Do total de entrevistados, 77% consomem mais a carne bovina, 20% a de frango, 2% a de peixes, e 1% consomem mais a carne suína. Foi verificado que a carne bovina é mais consumida pelos estudantes dos diferentes centros de ensino da UFSM e que a carne ovina foi escolhida com última opção de consumo pelos discentes da instituição. 

PERDAS ECONÔMICAS POR CONDENAÇÃO DE ÓRGÃOS SUÍNOS EM MATADOUROS SOB SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL

http://dx.doi.org/10.5902/223611708727This study aimed to measure the economic losses caused by the condemnation of swine organs in municipal slaughterhouses under the supervision of the municipal inspection system (MIS) from the city of Santa Maria-RS during 12 months in a row. The study was conducted by collecting data from slaughterhouses in Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil, in MIS. The registered data took into account the number of animals slaughtered, number of condemned organs and major lesions that led to condemnation from October 2010 to September 2011. During the evaluation period, 6,193 animals were slaughtered. It was found that 5,511 organs were condemned, mostly because of aspiration of blood (n = 1,231), larval migration in liver (n = 991), and renal cyst (n = 807). The survey revealed that R$11,955.66 is wasted annually in condemnation of organs. It is noteworthy that the main injury that contributed to the economic damage was larval migration in liver, which discard amount reached R$ 8,919.00. In order to reduce economic losses, it is necessary to do something against the critical points of condemnation, in which the main one observed in the study was the disposal of liver caused by larval migration.http://dx.doi.org/10.5902/223611708727O objetivo deste trabalho foi mensurar as perdas causadas pela condenação de órgãos suínos em matadouros sob fiscalização do serviço de inspeção municipal (SIM) em Santa Maria, RS durante 12 meses consecutivos. O estudo foi realizado através do levantamento de dados de matadouros do município de Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil, junto ao SIM. Os dados registrados foram o número de animais abatidos, número de órgãos condenados e principais lesões que levaram as condenações, no período de outubro de 2010 a setembro de 2011. Durante o período de avaliação, 6.193 animais foram abatidos. Observou-se que 5.511 órgãos foram condenados, com destaque as condenações por lesões de aspiração de sangue (n = 1.231), migração larval (n = 991) e cisto renal (n = 807). A pesquisa revelou que anualmente R$11.955,66 é desperdiçado com condenação de órgãos. A migração larval no fígado foi a principal lesão que contribuiu para os prejuízos econômicos, com perdas de R$ 8.919,00. Para minimizar as perdas econômicas é necessário agir nos pontos críticos de condenação, o principal ponto observado no estudo foi o descarte de fígado por migração larval

Ruminal kinectics of rations with different crude glycerin levels

O atual mercado consumidor de glicerol não possui demanda suficiente para consumir todo o glicerol que pode ser gerado pela alta produção de biodiesel, o que poderia ocasionar o descarte irresponsável deste resíduo no ambiente. Uma das alternativas para consumir parte do glicerol produzido é a sua utilização na alimentação de animais. Uma importante avaliação a ser feita ao se adicionar qualquer ingrediente na ração de ruminantes é se o novo ingrediente causa alguma modificação na cinética ruminal da matéria orgânica. Neste contexto, teores crescentes de glicerina bruta (0, 30, 60, 90, 120, 150, 180, 210 e 240 g kg-1 de matéria seca) foram incluídos em rações isoproteicas e isoenergéticas formuladas para atender as exigências nutricionais de bovino com 300 kg de peso corporal para ganhode 1,2 kg d -1, com o intuito de avaliar possíveis efeitos na cinética de degradação da matéria orgânica in vitro, no pH e no nível de amônia do líquido ruminal e na produção de proteína microbiana. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com nove tratamentos e três repetições. O volume máximo de gases produzidos pelas frações solúveis e insolúveis, a taxa de produção de gás pela degradação da fração solúvel, a taxa de produção de gás pela degradação da fração insolúvel, a latência, o pH ruminal, a produção de amônia e de proteína microbiana não diferiram estatisticamente dentre os teores de glicerina. Em contrapartida, a digestibilidade in vitro da matéria seca, da matéria orgânica e da fibra sofreram aumento linear com a inclusão de glicerina. The current consumption of glycerol is not enough to use all the glycerol that can be generated by high production levels of biodiesel, which could lead to irresponsible disposal of this residue in the environment. An alternative to consuming part of the glycerol produced is its use in animal feeding. An important assessment to be made before adding any ingredient in the diet of ruminants is if the new ingredient causes some change in the kinetics of ruminal organic matter. In this context, increasing levels of crude glycerin (0, 30, 60, 90, 120, 150, 180, 210 and 240 g kg-1 dry matter) were included in isonitrogen and isocaloric diets formulated to meet the nutritional requirements of a 300 kg beef cattle gaining 1.2 kg d -1, in order to evaluate possible effects of glycerol on the in vitro kinetics of organic matter degradation, Ph and ammonia ruminal levels, and microbial protein production. The experimental design was completely randomized with nine treatments and three replications. The maximum volume of gas produced by soluble and insoluble fractions, the rate of gas production by the degradation of the soluble fraction and insoluble fractions, the latency, the ruminal pH, the production of ammonia and of microbial protein did not differ among levels of glycerin. In contrast, the in vitro digestibility of dry matter, the organic matter and the fiber showed a linear increase with the inclusion of glycerin

Financial indicators to evaluate the economic performance of feedlot steers with different slaughter weights

ABSTRACT: The objective of this study was to evaluate various financial indicators, estimated deterministically (considering historical quotes twelve consecutive years - 2003 to 2014), on the economic feasibility of finishing steers commercialized with different weights, using the simulation technique. Performance data steers were simulated with average initial weight of 350kg, fed in feedlot and slaughtered with 410, 440, 470, 500, 530, 560 and 590kg. The feeding period varies from 46 to 185 days, respectively. Based in various economic indicators, the viability of the investment decreased linearly according to the increase in slaughter weight. The coefficient of simple linear regression and means from lowest to highest slaughter weight were, respectively: net present value (-0.538 and R$67.37, R$ 65.28, R$32.14, R$ -7.34, R$8.01, R$ -12.38, R$-23.41); index benefit: cost (-0.0003 and R$ 1.042, R$1.039, R$ 1.014, R$1.006, R$ 1.003, R$0.995, R$ 0.991); additional return on investment (-0.009 and 1.38, 1.29, 0.35, 0.11, 0.05, -0.08, -0.13% per month); internal rate of return (-0.009 and 2.21, 2.10, 1.28, 0.80, 0.93, 0.78, 0.73% per month). Feedlot use as termination option to obtain the direct benefits of this technology is an alternative investment with low economic return