Las posibilidades de la aplicación del plasma frío en el campo de la seguridad de la comida artículo de revisión

Cold plasma is becoming ever more appealing for use in food hygiene and packaging. It is especially interesting because it involves a dry disinfection process which does not leave any residue in the environment, but at the same time enables the disinfection of food in a way that does not seem to cause significant side effects. The processing of food involving cold plasma and packaging materials treated with cold plasma may improve food safety and prolong shelf life. The fact that various foods have different needs for hygiene and that it is possible to use various forms of plasma generation, further contributes to the convenience of using cold plasma in food processing. Despite promising results of cold plasma applications in food hygiene, it is still necessary to verify the effect of cold plasma on the quality and organoleptic properties of foods.Hladna plazma postaje sve privlačnija za uporabu u području higijene i pakiranja hrane. Posebice je zanimljiva jer podrazumijeva postupak suhe dezinfekcije koji ne ostavlja ostatke u okolišu, a omogućava dezinfekciju hrane bez uzrokovanja značajnijih nuspojava. Obrada i pakiranje hrane primjenom hladne plazme mogli bi omogućiti veću sigurnost hrane, a vjerojatno i dulji rok trajanja. S obzirom na različite higijenske potrebe različitih vrsta hrane, postoji mogućnost uporabe različitih oblika proizvodnje plazme, što dodatno pridonosi praktičnosti uporabe hladne plazme. Unatoč obećavajućim rezultatima istraživanja hladne plazme u higijeni hrane, još je uvijek potrebno provjeriti njene učinke na kvalitetu i organoleptička svojstva hrane.Kaltplasma ist im Bereich der Hygiene und Lebensmittelverpackungen immer gefragter. Sie ist insbesondere interessant, weil sie ein Trockendesinfizierungsverfahren umfasst, das keine Rückstände in der Umwelt hinterlässt und zugleich die Desinfizierung von Lebensmitteln ohne bedeutende Nebenerscheinungen ermöglicht. Die Behandlung und Verpackung von Lebensmitteln durch Anwendung von Kaltplasma könnte nicht nur eine höhere Lebensmittelsicherheit sondern wahrscheinlich auch eine längere Haltbarkeitsdauer sicherstellen. In Anbetracht der diversen hygienischen Anforderungen von unterschiedlichen Lebensmitteln gibt es verschiedene Herstellungsverfahren von Plasma, was zusätzlich zur praktischen Anwendbarkeit von Kaltplasma beiträgt. Trotz der versprechenden Forschungsergebnisse in Bezug auf Kaltplasma im Bereich der Lebensmittelhygiene, ist es immer noch erforderlich, seine Auswirkungen auf die Qualität und die organoleptischen Parameter von Lebensmitteln zu prüfen.Il trattamento al plasma freddo acquisisce sempre maggior appeal per le sue possibilità applicative nel campo dell’igiene e del confezionamento alimentare. È particolarmente interessante perché sottintende il procedimento della disinfezione a secco che non lascia tracce nell’ambiente e consente una disinfezione senza significative controindicazioni. La lavorazione e il confezionamento degli alimenti con l’applicazione del trattamento al plasma freddo potrebbero garantire maggior sicurezza alimentare e, probabilmente, un termine di scadenza più lungo. In considerazione delle differenti esigenze igieniche dei diversi tipi di cibo, esiste la possibilità di impiegare differenti forme di produzione del plasma, il che aumenterebbe le possibilità d’impiego del trattamento al plasma freddo. Nonostante i buoni risultati ottenuti nella ricerca svolta sul plasma freddo nel campo della sicurezza alimentare, è necessario approfondire le verifiche sui suoi effetti riguardo alla qualità e alle proprietà organolettiche del cibo trattato.El plasma frío se está volviendo más atractivo para el uso en la higiene y envasado de la comida. Su característica de desinfección en seco la hace muy interesante porque no perjudica el medio ambiente y en el mismo tiempo facilita la desinfección de comida sin efectos secundarios significativos. La preservación y el envasado de la comida por plasma frío podrían permitir una seguridad más alta de la comida y posiblemente la extensión de las fechas de caducidad. Teniendo en cuenta diferentes requisitos higiénicos de diferentes tipos de comida, existe la posibilidad del uso de diferentes tipos de producción del plasma, lo que añade a la utilidad del uso del plasma frío. A pesar de los resultados prometedores de las investigaciones del plasma frío en el campo de la higiene de la comida, todavía hay que averiguar sus efectos sobre la calidad y sobre las propiedades organolépticas de la comida

Impianto di macellazione mobile – breve recensione

The mobile slaughterhouse has long been a well-known system for the slaughter of animals in the European Union (EU) and worldwide. However, it is not yet in use as an established form of animal slaughter in the EU, but it has the potential to be. Primarily because it eliminates the need to transport live animals to the slaughterhouse. Animal transport is very stressful for the animals, so slaughtering them in their familiar environment makes an important contribution to a higher level of animal welfare and consequently better meat quality. However, when using a mobile slaughterhouse, all general requirements for slaughtering animals, as well as hygienic and sanitary conditions, must be met. The main purpose of the mobile slaughterhouse was to ensure the slaughter of animals in remote areas from which transporting the animals to a stationary slaughterhouse would be time-consuming and difficult. Also, in some countries, large slaughterhouses are not interested in slaughtering a small number of animals from small farms, especially in cases where the meat of the slaughtered animal is returned to the same farm. Given the development of infrastructure in the European region, the latter possibility is relatively rare. This problem could be replaced by smaller local slaughterhouses, but this would also require transportation and the associated stress for the animals. Therefore, the main potential of a mobile slaughterhouse is to minimise manipulation and transport of the animals prior to slaughter and, consequently, to improve meat quality. On the other hand, the advantage of a mobile slaughterhouse is also to replace home slaughtering. The mobile slaughterhouse has a properly equipped slaughter line with all equipment, a possible meat cold room, a clean hot water supply and its own disposal slaughter line and storage. The latter certainly contributes to the protection of the environment, as animal by-products are not illegally disposed of. The mobile slaughterhouse is certainly a more expensive way of slaughtering animals, but considering its mission, it is very well accepted by the public. The results of the questionnaires show that the public is very much in favour of mobile slaughterhouses and is willing to buy the meat obtained in this way, even at much higher prices. In any case, the idea of a mobile slaughterhouse is still relatively unused, which is why we give some facts in the following overview.Pokretna klaonica je već dugo dobro poznati sustav za klanje životinja u Europskoj Uniji i u svijetu. Međutim, u EU se još ne koristi kao uspostavljena metoda klanja, no ima potencijal, poglavito jer eliminira potrebu za transportom živih životinja do klaonice. Transportiranje je za životinje vrlo stresno, stoga klanje životinja u njima poznatom okolišu značajno doprinosi višoj razini dobrobiti životinja i posljedično boljoj kvaliteti mesa. No, kada se pokretna klaonica koristi svi opći zahtjevi za klanje životinja, kao i higijenski i sanitarni uvjeti, moraju biti ispunjeni. Glavna svrha pokretne klaonice bila je osigurati klanje životinja u udaljenim područjima s kojih bi transport u stacionarnu klaonicu bio vremenski zahtjevan i težak. Također, u nekim državama, velike klaonice nisu zainteresirane za klanje malog broja životinja s malih farmi, posebno u slučajevima gdje se meso zaklane životinje vraća na istu farmu. Uzimajući u obzir razvoj infrastrukture u europskoj regiji potonja mogućnost je relativno rijetka. Ovaj problem bi se mogao zamijeniti s manjim lokalnim klaonicama, no ovo bi također zahtijevalo transport i za to vezani stres životinja. Stoga, glavni potencijal pokretne klaonice je minimizirati manipulaciju i transport životinja prije klanja te posljedično poboljšati kvalitetu mesa. S druge strane, prednost pokretne klaonice je također zamjena klanja u domaćinstvu. Pokretna klaonica ima prikladno opremljenu liniju za klanje sa svom opremom, eventualno i hladnu prostoriju za meso, opskrbu čistom vrućom vodom te vlastitu liniju za odlaganje i pohranu. Potonje zasigurno doprinosi zaštiti okoliša s obzirom na to da se životinjski nusproizvodi ne odlažu ilegalno. Pokretna klaonica je svakako skuplji način klanja životinja, no uzimajući u obzir njenu svrhu vrlo dobro je prihvaćena od strane javnosti. Rezultati upitnika pokazuju da je javnost prilično u korist pokretne klaonice i voljna kupiti meso dobiveno na ovaj način, čak i po znatno većoj cijeni. U svakom slučaju ideja pokretne klaonice je i dalje relativno neiskorištena, zbog čega u osvrtu koji slijedi iznosimo neke činjenice.Der mobile Schlachthof ist seit langem ein bekanntes System für die Schlachtung von Tieren in der Europäischen Union (EU) und weltweit. Es ist jedoch noch nicht als etablierte Form der Tierschlachtung in der EU im Einsatz, hat aber das Potenzial dazu. Vor allem, weil der Transport lebender Tiere zum Schlachthof entfällt. Tiertransporte sind für die Tiere sehr stressig, so dass die Schlachtung in ihrer gewohnten Umgebung einen wichtigen Beitrag zu einem höheren Tierschutzniveau und folglich zu einer besseren Fleischqualität leistet. Beim Einsatz eines mobilen Schlachthofs müssen jedoch alle allgemeinen Anforderungen an die Schlachtung von Tieren sowie die hygienischen und sanitären Bedingungen erfüllt werden. Der Hauptzweck des mobilen Schlachthofs besteht darin, die Schlachtung von Tieren in entlegenen Gebieten zu gewährleisten, aus denen der Transport der Tiere zu einem stationären Schlachthof zeitaufwändig und schwierig wäre. Außerdem sind in einigen Ländern große Schlachthöfe nicht daran interessiert, eine kleine Anzahl von Tieren aus kleinen Betrieben zu schlachten, insbesondere in Fällen, in denen das Fleisch des geschlachteten Tieres an denselben Betrieb zurückgegeben wird. Angesichts der Entwicklung der Infrastruktur in der europäischen Region ist die letztgenannte Möglichkeit relativ selten. D ieses Problem könnte durch kleinere lokale S chlachthöfe e rsetzt werden, aber auch dies würde Transporte und den damit verbundenen Stress für die Tiere erfordern. Das Hauptpotenzial eines mobilen Schlachthofs besteht daher darin, die Manipulation und den Transport der Tiere vor der Schlachtung zu minimieren und folglich die Fleischqualität zu verbessern. Andererseits besteht der Vorteil eines mobilen Schlachthofs auch darin, dass er die Hausschlachtung ersetzen kann. Der mobile Schlachthof verfügt über eine ordnungsgemäß ausgestattete Schlachtlinie mit allen Geräten, ggf. einen Fleischkühlraum, eine Versorgung mit sauberem Warmwasser sowie eine eigene Entsorgungs- und Lagerungslinie. Letzteres trägt sicherlich zum Schutz der Umwelt bei, da tierische Nebenprodukte nicht illegal entsorgt werden. Der mobile Schlachthof ist sicherlich eine teurere Art des Schlachtens von Tieren, aber in Anbetracht seiner Aufgabe wird er von der Öffentlichkeit sehr gut akzeptiert. Die Ergebnisse der Fragebögen zeigen, dass die Öffentlichkeit die mobilen Schlachthöfe sehr befürwortet und bereit ist, das auf diese Weise gewonnene Fleisch zu kaufen, auch wenn es wesentlich teurer ist. Allerdings wird die Idee des mobilen Schlachthofs noch relativ selten in Anspruch genommen, weshalb wir in der folgenden Übersicht einige Fakten nennen.El matadero móvil es desde hace tiempo un sistema muy conocido de sacrificio de animales en la Unión Europea y en el mundo. Sin embargo, aún no se utiliza como método de sacrificio establecido en la UE, pero tiene potencial, principalmente porque elimina la necesidad de transportar animales vivos al matadero. El transporte es muy estresante para los animales, por lo que el sacrificio de animales en un entorno familiar contribuye significativamente a un mayor nivel de bienestar animal y, en consecuencia, a una mejor calidad de la carne. Sin embargo, cuando se utilice un matadero móvil, deberán cumplirse todos los requisitos generales para el sacrificio de animales, así como las condiciones higiénicas y sanitarias. El propósito principal del matadero móvil era asegurar el sacrificio de animales en áreas remotas desde donde el transporte a un matadero estacionario llevaría mucho tiempo y sería difícil. Además, en algunos países, los grandes mataderos no están interesados en sacrificar una pequeña cantidad de animales de granjas pequeñas, especialmente en los casos en que la carne del animal sacrificado se devuelve a la misma granja. Teniendo en cuenta el desarrollo de la infraestructura en la región europea, la última posibilidad es relativamente rara. Este problema podría ser reemplazado con mataderos locales más pequeños, pero esto también requeriría transporte y el estrés animal asociado. Por lo tanto, el principal potencial del matadero móvil es minimizar la manipulación y el transporte de animales antes del sacrificio y, en consecuencia, mejorar la calidad de la carne. Por otro lado, la ventaja del matadero móvil es también la sustitución del matadero doméstico. El matadero móvil tiene una línea de matanza adecuadamente equipada con todo el equipo, posiblemente también una cámara frigorífica para carne, un suministro de agua caliente limpia y su propia línea de eliminación y almacenamiento. Este último sin duda contribuye a la protección del medio ambiente, dado que los subproductos animales no se vierten ilegalmente. Un matadero móvil es ciertamente una forma más costosa de sacrificar animales, pero teniendo en cuenta su propósito, es muy bien recibido por el público. Los resultados del cuestionario muestran que el público está bastante a favor del matadero móvil y está dispuesto a comprar la carne obtenida de esta forma, incluso a un precio significativamente mayor. En cualquier caso, la idea de un matadero móvil todavía es relativamente poco utilizada, por lo que presentamos algunos datos en la revisión que sigue.L’impianto di macellazione mobile è da tempo un sistema di macellazione ben noto tanto nell\u27Unione europea, quanto nel resto del mondo. Nell\u27Unione europea, però, non è ancora tra i metodi di macellazione consolidati, nonostante abbia un gran potenziale d’utilizzo, soprattutto perché elimina la necessità di trasportare animali vivi al macello. È noto come il trasporto rappresenti una fase molto stressante per gli animali avviati al macello. L a macellazione degli animali in un ambiente a loro familiare, invece, contribuisce in modo significativo ad elevare il livello di benessere dell’animale stesso e, di conseguenza, a migliorare la qualità della carne. Tuttavia, quando si utilizza un impianto di macellazione mobile, va garantita la soddisfazione di tutti i requisiti generali e delle condizioni igienico-sanitarie previste dalla normativa in vigore. Lo scopo principale dell’impianto di macellazione mobile consiste nel garantire la macellazione degli animali in aree remote, dalle quali il trasporto a un impianto di macellazione fisso sarebbe lungo e gravoso. Inoltre, in alcuni paesi, i grandi impianti di macellazione non sono interessati alla macellazione di un piccolo numero di animali provenienti da piccoli allevamenti, soprattutto nei casi in cui la carne dell\u27animale macellato deve essere restituita allo stesso allevamento. Considerando lo sviluppo delle infrastrutture nella regione europea, quest\u27ultima possibilità è relativamente rara. Questo problema potrebbe essere risolto con la creazione di macelli locali più piccoli, il che, tuttavia, non eliminerebbe né il problema del trasporto, né il conseguente stress cui verrebbero sottoposti gli animali avviati al macello. Pertanto, il principale vantaggio dell’impianto di macellazione mobile consisterebbe nel ridurre ai minimi termini la manipolazione e il trasporto degli animali prima della macellazione, con conseguente miglioramento qualitativo della carne. D\u27altra parte, il vantaggio del macello mobile è anche quello di ovviare alla macellazione in ambito domestico. L’impianto di macellazione mobile, infatti, dispone di una linea di macellazione opportunamente attrezzata, eventualmente dotata anche di una cella frigorifera per le carni, con acqua calda pulita e una propria linea di smaltimento e stoccaggio. Quest\u27ultimo aspetto contribuisce certamente alla tutela dell\u27ambiente, dato che i sottoprodotti di origine animale verrebbero smaltiti a norma di legge. Insomma, sebbene sia un metodo più costoso degli altri, visti i vantaggi che ne derivano, l’impianto di macellazione mobile incontra i favori dell’opinione pubblica. I risultati del questionario mostrano che l’opinione pubblica si dice abbastanza favorevole all’impianto di macellazione mobile e che sarebbe disposta ad acquistare la carne così ottenuta, anche a un prezzo significativamente più alto. In ogni caso, l\u27idea dell’impianto di macellazione mobile è ancora relativamente poco diffusa e utilizzata, motivo per cui nella recensione che segue presentiamo alcuni fatti a sostegno del suo impiego

Impianto di macellazione mobile – breve recensione

The mobile slaughterhouse has long been a well-known system for the slaughter of animals in the European Union (EU) and worldwide. However, it is not yet in use as an established form of animal slaughter in the EU, but it has the potential to be. Primarily because it eliminates the need to transport live animals to the slaughterhouse. Animal transport is very stressful for the animals, so slaughtering them in their familiar environment makes an important contribution to a higher level of animal welfare and consequently better meat quality. However, when using a mobile slaughterhouse, all general requirements for slaughtering animals, as well as hygienic and sanitary conditions, must be met. The main purpose of the mobile slaughterhouse was to ensure the slaughter of animals in remote areas from which transporting the animals to a stationary slaughterhouse would be time-consuming and difficult. Also, in some countries, large slaughterhouses are not interested in slaughtering a small number of animals from small farms, especially in cases where the meat of the slaughtered animal is returned to the same farm. Given the development of infrastructure in the European region, the latter possibility is relatively rare. This problem could be replaced by smaller local slaughterhouses, but this would also require transportation and the associated stress for the animals. Therefore, the main potential of a mobile slaughterhouse is to minimise manipulation and transport of the animals prior to slaughter and, consequently, to improve meat quality. On the other hand, the advantage of a mobile slaughterhouse is also to replace home slaughtering. The mobile slaughterhouse has a properly equipped slaughter line with all equipment, a possible meat cold room, a clean hot water supply and its own disposal slaughter line and storage. The latter certainly contributes to the protection of the environment, as animal by-products are not illegally disposed of. The mobile slaughterhouse is certainly a more expensive way of slaughtering animals, but considering its mission, it is very well accepted by the public. The results of the questionnaires show that the public is very much in favour of mobile slaughterhouses and is willing to buy the meat obtained in this way, even at much higher prices. In any case, the idea of a mobile slaughterhouse is still relatively unused, which is why we give some facts in the following overview.Pokretna klaonica je već dugo dobro poznati sustav za klanje životinja u Europskoj Uniji i u svijetu. Međutim, u EU se još ne koristi kao uspostavljena metoda klanja, no ima potencijal, poglavito jer eliminira potrebu za transportom živih životinja do klaonice. Transportiranje je za životinje vrlo stresno, stoga klanje životinja u njima poznatom okolišu značajno doprinosi višoj razini dobrobiti životinja i posljedično boljoj kvaliteti mesa. No, kada se pokretna klaonica koristi svi opći zahtjevi za klanje životinja, kao i higijenski i sanitarni uvjeti, moraju biti ispunjeni. Glavna svrha pokretne klaonice bila je osigurati klanje životinja u udaljenim područjima s kojih bi transport u stacionarnu klaonicu bio vremenski zahtjevan i težak. Također, u nekim državama, velike klaonice nisu zainteresirane za klanje malog broja životinja s malih farmi, posebno u slučajevima gdje se meso zaklane životinje vraća na istu farmu. Uzimajući u obzir razvoj infrastrukture u europskoj regiji potonja mogućnost je relativno rijetka. Ovaj problem bi se mogao zamijeniti s manjim lokalnim klaonicama, no ovo bi također zahtijevalo transport i za to vezani stres životinja. Stoga, glavni potencijal pokretne klaonice je minimizirati manipulaciju i transport životinja prije klanja te posljedično poboljšati kvalitetu mesa. S druge strane, prednost pokretne klaonice je također zamjena klanja u domaćinstvu. Pokretna klaonica ima prikladno opremljenu liniju za klanje sa svom opremom, eventualno i hladnu prostoriju za meso, opskrbu čistom vrućom vodom te vlastitu liniju za odlaganje i pohranu. Potonje zasigurno doprinosi zaštiti okoliša s obzirom na to da se životinjski nusproizvodi ne odlažu ilegalno. Pokretna klaonica je svakako skuplji način klanja životinja, no uzimajući u obzir njenu svrhu vrlo dobro je prihvaćena od strane javnosti. Rezultati upitnika pokazuju da je javnost prilično u korist pokretne klaonice i voljna kupiti meso dobiveno na ovaj način, čak i po znatno većoj cijeni. U svakom slučaju ideja pokretne klaonice je i dalje relativno neiskorištena, zbog čega u osvrtu koji slijedi iznosimo neke činjenice.Der mobile Schlachthof ist seit langem ein bekanntes System für die Schlachtung von Tieren in der Europäischen Union (EU) und weltweit. Es ist jedoch noch nicht als etablierte Form der Tierschlachtung in der EU im Einsatz, hat aber das Potenzial dazu. Vor allem, weil der Transport lebender Tiere zum Schlachthof entfällt. Tiertransporte sind für die Tiere sehr stressig, so dass die Schlachtung in ihrer gewohnten Umgebung einen wichtigen Beitrag zu einem höheren Tierschutzniveau und folglich zu einer besseren Fleischqualität leistet. Beim Einsatz eines mobilen Schlachthofs müssen jedoch alle allgemeinen Anforderungen an die Schlachtung von Tieren sowie die hygienischen und sanitären Bedingungen erfüllt werden. Der Hauptzweck des mobilen Schlachthofs besteht darin, die Schlachtung von Tieren in entlegenen Gebieten zu gewährleisten, aus denen der Transport der Tiere zu einem stationären Schlachthof zeitaufwändig und schwierig wäre. Außerdem sind in einigen Ländern große Schlachthöfe nicht daran interessiert, eine kleine Anzahl von Tieren aus kleinen Betrieben zu schlachten, insbesondere in Fällen, in denen das Fleisch des geschlachteten Tieres an denselben Betrieb zurückgegeben wird. Angesichts der Entwicklung der Infrastruktur in der europäischen Region ist die letztgenannte Möglichkeit relativ selten. D ieses Problem könnte durch kleinere lokale S chlachthöfe e rsetzt werden, aber auch dies würde Transporte und den damit verbundenen Stress für die Tiere erfordern. Das Hauptpotenzial eines mobilen Schlachthofs besteht daher darin, die Manipulation und den Transport der Tiere vor der Schlachtung zu minimieren und folglich die Fleischqualität zu verbessern. Andererseits besteht der Vorteil eines mobilen Schlachthofs auch darin, dass er die Hausschlachtung ersetzen kann. Der mobile Schlachthof verfügt über eine ordnungsgemäß ausgestattete Schlachtlinie mit allen Geräten, ggf. einen Fleischkühlraum, eine Versorgung mit sauberem Warmwasser sowie eine eigene Entsorgungs- und Lagerungslinie. Letzteres trägt sicherlich zum Schutz der Umwelt bei, da tierische Nebenprodukte nicht illegal entsorgt werden. Der mobile Schlachthof ist sicherlich eine teurere Art des Schlachtens von Tieren, aber in Anbetracht seiner Aufgabe wird er von der Öffentlichkeit sehr gut akzeptiert. Die Ergebnisse der Fragebögen zeigen, dass die Öffentlichkeit die mobilen Schlachthöfe sehr befürwortet und bereit ist, das auf diese Weise gewonnene Fleisch zu kaufen, auch wenn es wesentlich teurer ist. Allerdings wird die Idee des mobilen Schlachthofs noch relativ selten in Anspruch genommen, weshalb wir in der folgenden Übersicht einige Fakten nennen.El matadero móvil es desde hace tiempo un sistema muy conocido de sacrificio de animales en la Unión Europea y en el mundo. Sin embargo, aún no se utiliza como método de sacrificio establecido en la UE, pero tiene potencial, principalmente porque elimina la necesidad de transportar animales vivos al matadero. El transporte es muy estresante para los animales, por lo que el sacrificio de animales en un entorno familiar contribuye significativamente a un mayor nivel de bienestar animal y, en consecuencia, a una mejor calidad de la carne. Sin embargo, cuando se utilice un matadero móvil, deberán cumplirse todos los requisitos generales para el sacrificio de animales, así como las condiciones higiénicas y sanitarias. El propósito principal del matadero móvil era asegurar el sacrificio de animales en áreas remotas desde donde el transporte a un matadero estacionario llevaría mucho tiempo y sería difícil. Además, en algunos países, los grandes mataderos no están interesados en sacrificar una pequeña cantidad de animales de granjas pequeñas, especialmente en los casos en que la carne del animal sacrificado se devuelve a la misma granja. Teniendo en cuenta el desarrollo de la infraestructura en la región europea, la última posibilidad es relativamente rara. Este problema podría ser reemplazado con mataderos locales más pequeños, pero esto también requeriría transporte y el estrés animal asociado. Por lo tanto, el principal potencial del matadero móvil es minimizar la manipulación y el transporte de animales antes del sacrificio y, en consecuencia, mejorar la calidad de la carne. Por otro lado, la ventaja del matadero móvil es también la sustitución del matadero doméstico. El matadero móvil tiene una línea de matanza adecuadamente equipada con todo el equipo, posiblemente también una cámara frigorífica para carne, un suministro de agua caliente limpia y su propia línea de eliminación y almacenamiento. Este último sin duda contribuye a la protección del medio ambiente, dado que los subproductos animales no se vierten ilegalmente. Un matadero móvil es ciertamente una forma más costosa de sacrificar animales, pero teniendo en cuenta su propósito, es muy bien recibido por el público. Los resultados del cuestionario muestran que el público está bastante a favor del matadero móvil y está dispuesto a comprar la carne obtenida de esta forma, incluso a un precio significativamente mayor. En cualquier caso, la idea de un matadero móvil todavía es relativamente poco utilizada, por lo que presentamos algunos datos en la revisión que sigue.L’impianto di macellazione mobile è da tempo un sistema di macellazione ben noto tanto nell\u27Unione europea, quanto nel resto del mondo. Nell\u27Unione europea, però, non è ancora tra i metodi di macellazione consolidati, nonostante abbia un gran potenziale d’utilizzo, soprattutto perché elimina la necessità di trasportare animali vivi al macello. È noto come il trasporto rappresenti una fase molto stressante per gli animali avviati al macello. L a macellazione degli animali in un ambiente a loro familiare, invece, contribuisce in modo significativo ad elevare il livello di benessere dell’animale stesso e, di conseguenza, a migliorare la qualità della carne. Tuttavia, quando si utilizza un impianto di macellazione mobile, va garantita la soddisfazione di tutti i requisiti generali e delle condizioni igienico-sanitarie previste dalla normativa in vigore. Lo scopo principale dell’impianto di macellazione mobile consiste nel garantire la macellazione degli animali in aree remote, dalle quali il trasporto a un impianto di macellazione fisso sarebbe lungo e gravoso. Inoltre, in alcuni paesi, i grandi impianti di macellazione non sono interessati alla macellazione di un piccolo numero di animali provenienti da piccoli allevamenti, soprattutto nei casi in cui la carne dell\u27animale macellato deve essere restituita allo stesso allevamento. Considerando lo sviluppo delle infrastrutture nella regione europea, quest\u27ultima possibilità è relativamente rara. Questo problema potrebbe essere risolto con la creazione di macelli locali più piccoli, il che, tuttavia, non eliminerebbe né il problema del trasporto, né il conseguente stress cui verrebbero sottoposti gli animali avviati al macello. Pertanto, il principale vantaggio dell’impianto di macellazione mobile consisterebbe nel ridurre ai minimi termini la manipolazione e il trasporto degli animali prima della macellazione, con conseguente miglioramento qualitativo della carne. D\u27altra parte, il vantaggio del macello mobile è anche quello di ovviare alla macellazione in ambito domestico. L’impianto di macellazione mobile, infatti, dispone di una linea di macellazione opportunamente attrezzata, eventualmente dotata anche di una cella frigorifera per le carni, con acqua calda pulita e una propria linea di smaltimento e stoccaggio. Quest\u27ultimo aspetto contribuisce certamente alla tutela dell\u27ambiente, dato che i sottoprodotti di origine animale verrebbero smaltiti a norma di legge. Insomma, sebbene sia un metodo più costoso degli altri, visti i vantaggi che ne derivano, l’impianto di macellazione mobile incontra i favori dell’opinione pubblica. I risultati del questionario mostrano che l’opinione pubblica si dice abbastanza favorevole all’impianto di macellazione mobile e che sarebbe disposta ad acquistare la carne così ottenuta, anche a un prezzo significativamente più alto. In ogni caso, l\u27idea dell’impianto di macellazione mobile è ancora relativamente poco diffusa e utilizzata, motivo per cui nella recensione che segue presentiamo alcuni fatti a sostegno del suo impiego

Ozono como desinfectante alternativo en la industria alimentaria

In the food processing industry disinfectants should ensure the quality and microbiological safety of food without the risks for the human health or environment. One of the potential and alternative less toxic disinfectants is the ozone. It is highly effective and environmentally acceptable disinfectant applicable on several places of food production premises, e.g. on equipment and directly on food products.U prehrambenoj industriji dezinficijensi trebaju osigurati kvalitetu i mikrobiološku sigurnost hrane bez rizika za ljudsko zdravlje ili okoliš. Jedan od mogućih alternativnih i manje toksičnih dezinficijensa je ozon. Ozon je vrlo učinkovit dezinficijens i ekološki prihvatljiv na mnogim mjestima proizvodnje hrane, npr. na opremi i direktno na prehrambenim proizvodimaDie Aufgabe eines Desinfektionsmittels in der Lebensmittelindustrie besteht darin, die Qualität und mikrobiologische Sicherheit der Nahrung ohne Risiken für die menschliche Gesundheit und Umwelt sicherzustellen. Ozon zählt zu alternativen, weniger toxischen Desinfektionsmitteln. Es gilt als sehr effektiv, zeichnet sich durch eine geringe Toxizität aus und eignet sich ökologisch für zahlreiche Bereiche wie zum Beispiel offene (Reinigung offener Flächen) und geschlossene Flächen (Reinigung geschlossener Flächen), für Zubehör, unmittelbar an Lebensmitteln bei der Wasserdesinfizierung, für die Beseitigung von Gerüchen und Neutralisierung von Pestiziden.Nell’industria alimentare i disinfettanti devono garantire la qualità e la sicurezza microbiologica dei cibi senza alcun rischio per la salute umana e per l’ambiente. Uno dei disinfettanti alternativi e meno tossici è senz’altro l’ozono. L’ozono è un disinfettante molto efficace con un basso grado di tossicità e un basso impatto ecologico. È utilizzabile non solo sulle superfici aperte (trattamento igienico-sanitario delle superfici aperte COP) e sulle superfici chiuse (trattamento igienico-sanitario delle superfici chiuse CIP), ma anche sull’attrezzatura, direttamente sui prodotti alimentari, nel trattamento igienico-sanitario dell’acqua, nell’eliminazione dei cattivi odori e nella neutralizzazione dei pesticidi.En la industria alimentaria los desinfectantes deben asegurar la calidad y la seguridad microbiológica de la comida sin el riesgo para la salud humana y para el medio ambiente. El ozono es una de las posibles soluciónes alternativas y un desinfectante menos tóxico. El ozono es un desinfectante muy eficaz, de la toxicidad baja y ecológicamente aceptable en muchos campos como las superficies abiertas (saneamiento COP ) e interiores (saneamiento CIP) del equipo, directamente en los productos alimenticios durante el saneamiento del agua, en la eliminación del olor y en la neutralización de los pesticidas

Uređivanje populacije gradskih golubova (Columba livia) u Ljubljani.

Results and critical standpoints regarding the actions of the feral pigeon (Columba livia) population management in Ljubljana were studied. The objective of the study was to evaluate the efficiency of the methods used to manage and control the feral pigeon population in Ljubljana. The effectiveness of progesterone, ultrasound deterrent and artificial dovecots for egg collection was tested in order to evaluate different approaches to feral pigeon population management in Ljubljana. The most effective method of pigeon control was the use of contraceptives, since the number of pigeons in selected locations of the wider centre of Ljubljana decreased by 49.1% (P>0.05) in the period from 1999 to 2004. The method of ultrasound as a pigeon deterrent remains questionable, since no distinctive deterrent effects were established, even though pigeons in our experiment showed signifi cant (P0,05) u razdoblju od godine 1999. do 2004. Metoda zastrašivanja ultrazvukom vrlo je upitna, iako su golubovi u našem istraživanju pokazali određeni strah od letenja u prostoru u kojem je bio uključen ultrazvuk te značajne (P<0,001) promjene u brojnosti slijetanja, polijetanja i kretanja na građi potkrovlja vratarnice komunalne sprave. Metoda gniježđenja u osam parkovnih i dva tavanska umjetna golubinjaka, koje trenutačno istražujemo, čini se vrlo učinkovitom budući da se nakon desetomjesečnog razdoblja u njima počelo gnijezditi 62% golubova. Ta metoda ujedno omogućuje unaprjeđenje higijenskih uvjeta držanja, hranjenje iz razonode kao i sakupljanje jaja radi smanjenja broja golubova u Ljubljani. Međutim, sve navedene metode učinkovite su tek nakon cjelovite primjene različitih pristupa kontrole populacije golubova tijekom duljeg razdoblja, a pritom moraju biti popraćene informiranjem te edukacijom javnosti

La isolación de listeria en la industria del procesamiento de carne

Listeria monocytogenes i druge bakterijske vrste roda Listeria su koje ukoliko se nalaze u mesu i mesnim proizvodima mogu izrazito štetno djelovati na zdravlje potrošača. Zanimala nas je mogućnost aerogene kontaminacije mesa i mesnih proizvoda ovim mikroorganizmima koji čine bioaerosol. Ovaj rad proučava prisutnost bakterije Listeria monocytogenes i Listeria spp u bioaerosolu u zraku mesno-prerađivačkih objekata te važnost izbora između impakcijske ili ciklonske metode uzorkovanja zraka. Ciklonska metoda pokazuje veću osjetljivost za otkrivanje bakterije L. monocytogenes i drugih vrsta Listeria spp u uzorcima bioaerosola u zraku mesnih industrija. Ciklonskim načinom uzorkovanja bioaerosola pronašli smo prisutnost Listeria spp u 41% uzorka od čega je u 24% potvrđena prisutnost L. monocytogenes. Rezultati ukazuju na značajnu mogućnost aerogene kontaminacije mesa i mesnih proizvoda bakterijom L. monocytogenes putem bioaerosola u mesnoj industriji. Ciklonska metoda uzorkovanja zraka za otkrivanje prisutnosti L. monocytogenes u bioaerosolima pokazala se pouzdanijom od impakcijske metode.Listeria monocytogenes and other Listeria species are microorganisms which can significantly affect the health of consumers transferring by meat and meat products. Special interest was emphasized due to the possibility of aerogene contamination of meat and products with microorganisms forming bioaerosol. In this paper the presence of Listeria monocytogenes and Listeria spp and in bioaerosol in air of meat processing plants and the importance of selecting the methods of air sampling as impaction or cyclone method were studied. In experiment the cyclone method shows higher sensitivity for the detection of sampling L. monocytogenes and other Listeria spp in bioaerosols of the air in meat industry. With cyclone bioaerosol sampling method, we found the presence of Listeria spp in 41% of the sample, of which 24% of the sample confirmed on the presence of L. monocytogenes. The results show a significant potential for aerogene contamination of meat and meat products with L. monocytogenes via bioaerosol in the meat industry. Cyclonic method indicated more reliable air sampling in detecting the presence of L monocytogenes in bioaerosols compared with the impact method.Listeria monocytogenes und andere Listeriasorten sind Mikroorganismen, die mit Fleisch und Fleischerzeugnissen eingetragen werden, können äußerst negativ auf die Gesundheit der Verbraucher wirken. Wir interessierten uns für die Möglichkeit der aerogenen Kontamination von Fleisch und Fleischerzeugnissen durch Mikroorganismen aus Bioaerosol. Die Arbeit untersucht die Anwesenheit von Mikroorganismen Listeria monocytogenes und anderen Listeriasorten in Bioaerosol in der Luft der Fleischverarbeitungsobjekte sowie die Wichtigkeit der Impaktionswahl oder der Zyklonmethode der Luftmusterung. Die Zyklonmethode zeigt eine höhere Empfindsamkeit für die Entdeckung von Listeria monocytogenes und anderen Listeriasorten in den Mustern von Bioaerosol in der Luft der Fleischindustrie. Durch die Zyklonart der Luftmusterung fanden wir die Anwesenheit von Listeria in 41 % der Muster, wovon bei 24 % die Anwesenheit von Listeria monocytogenes bestätigt wurde. Die Resultate weisen auf die bedeutende Möglichkeit der aerogenen Kontamination von Fleisch und Fleischerzeugnissen mit Bakterie Listeria monocytogenes durch Bioaerosol in der Fleischindustrie hin. Die Zyklonart der Luftmusterabnahme zeigte sich verläßlicher als die Impaktionsmethode für die Entdeckung der Anwesenheit von Listeria monocytogenes in Bioaerosol.Listeria monocytogenes y otros tipos de Listerias son microorganismos que se ingestionan por los productos cárnicos y tienen una influencia fuerte y negativa sobre la salud de los consumidores. Nos interesó la posibilidad de la contaminación aerógena de la carne y los productos cárnicos por los microorganismos del bioaerosol. Este trabajo estudia la presencia del microorganismo Listerie monocytogenes y otros tipos de Listeria en las muestras del bioaerosol del aire de las plantas de procesamiento de carne y la importancia del método de muestreo de impacto o del método ciclónico del muestreo del aire. El método ciclónico muestra una mayor susceptibilidad a la detección del Listerie monocytogenes y otros tipos de Listeria en las muestras de bioaerosol en el aire de las industrias cárnicas. Usando el método ciclónico del muestreo del bioaerosol detectamos la presencia de Listeria en 41% de las muestras, de lo cual la presencia de Listerie monocytogenes fue confirmada en el 24% de muestras. Los resultados indican la posibilidad de significante contaminación aerógena de la carne y de productos cárnicos por la bacteria Listerie monocytogenes a trevés del bioaerosol en la industria cárnica. El método ciclónico del muestreo se mostró más seguro que el método de muestreo de impacto para detectar la presencia de Listerie monocytogenes en bioaerosoles

La isolación de listeria en la industria del procesamiento de carne

Listeria monocytogenes i druge bakterijske vrste roda Listeria su koje ukoliko se nalaze u mesu i mesnim proizvodima mogu izrazito štetno djelovati na zdravlje potrošača. Zanimala nas je mogućnost aerogene kontaminacije mesa i mesnih proizvoda ovim mikroorganizmima koji čine bioaerosol. Ovaj rad proučava prisutnost bakterije Listeria monocytogenes i Listeria spp u bioaerosolu u zraku mesno-prerađivačkih objekata te važnost izbora između impakcijske ili ciklonske metode uzorkovanja zraka. Ciklonska metoda pokazuje veću osjetljivost za otkrivanje bakterije L. monocytogenes i drugih vrsta Listeria spp u uzorcima bioaerosola u zraku mesnih industrija. Ciklonskim načinom uzorkovanja bioaerosola pronašli smo prisutnost Listeria spp u 41% uzorka od čega je u 24% potvrđena prisutnost L. monocytogenes. Rezultati ukazuju na značajnu mogućnost aerogene kontaminacije mesa i mesnih proizvoda bakterijom L. monocytogenes putem bioaerosola u mesnoj industriji. Ciklonska metoda uzorkovanja zraka za otkrivanje prisutnosti L. monocytogenes u bioaerosolima pokazala se pouzdanijom od impakcijske metode.Listeria monocytogenes and other Listeria species are microorganisms which can significantly affect the health of consumers transferring by meat and meat products. Special interest was emphasized due to the possibility of aerogene contamination of meat and products with microorganisms forming bioaerosol. In this paper the presence of Listeria monocytogenes and Listeria spp and in bioaerosol in air of meat processing plants and the importance of selecting the methods of air sampling as impaction or cyclone method were studied. In experiment the cyclone method shows higher sensitivity for the detection of sampling L. monocytogenes and other Listeria spp in bioaerosols of the air in meat industry. With cyclone bioaerosol sampling method, we found the presence of Listeria spp in 41% of the sample, of which 24% of the sample confirmed on the presence of L. monocytogenes. The results show a significant potential for aerogene contamination of meat and meat products with L. monocytogenes via bioaerosol in the meat industry. Cyclonic method indicated more reliable air sampling in detecting the presence of L monocytogenes in bioaerosols compared with the impact method.Listeria monocytogenes und andere Listeriasorten sind Mikroorganismen, die mit Fleisch und Fleischerzeugnissen eingetragen werden, können äußerst negativ auf die Gesundheit der Verbraucher wirken. Wir interessierten uns für die Möglichkeit der aerogenen Kontamination von Fleisch und Fleischerzeugnissen durch Mikroorganismen aus Bioaerosol. Die Arbeit untersucht die Anwesenheit von Mikroorganismen Listeria monocytogenes und anderen Listeriasorten in Bioaerosol in der Luft der Fleischverarbeitungsobjekte sowie die Wichtigkeit der Impaktionswahl oder der Zyklonmethode der Luftmusterung. Die Zyklonmethode zeigt eine höhere Empfindsamkeit für die Entdeckung von Listeria monocytogenes und anderen Listeriasorten in den Mustern von Bioaerosol in der Luft der Fleischindustrie. Durch die Zyklonart der Luftmusterung fanden wir die Anwesenheit von Listeria in 41 % der Muster, wovon bei 24 % die Anwesenheit von Listeria monocytogenes bestätigt wurde. Die Resultate weisen auf die bedeutende Möglichkeit der aerogenen Kontamination von Fleisch und Fleischerzeugnissen mit Bakterie Listeria monocytogenes durch Bioaerosol in der Fleischindustrie hin. Die Zyklonart der Luftmusterabnahme zeigte sich verläßlicher als die Impaktionsmethode für die Entdeckung der Anwesenheit von Listeria monocytogenes in Bioaerosol.Listeria monocytogenes y otros tipos de Listerias son microorganismos que se ingestionan por los productos cárnicos y tienen una influencia fuerte y negativa sobre la salud de los consumidores. Nos interesó la posibilidad de la contaminación aerógena de la carne y los productos cárnicos por los microorganismos del bioaerosol. Este trabajo estudia la presencia del microorganismo Listerie monocytogenes y otros tipos de Listeria en las muestras del bioaerosol del aire de las plantas de procesamiento de carne y la importancia del método de muestreo de impacto o del método ciclónico del muestreo del aire. El método ciclónico muestra una mayor susceptibilidad a la detección del Listerie monocytogenes y otros tipos de Listeria en las muestras de bioaerosol en el aire de las industrias cárnicas. Usando el método ciclónico del muestreo del bioaerosol detectamos la presencia de Listeria en 41% de las muestras, de lo cual la presencia de Listerie monocytogenes fue confirmada en el 24% de muestras. Los resultados indican la posibilidad de significante contaminación aerógena de la carne y de productos cárnicos por la bacteria Listerie monocytogenes a trevés del bioaerosol en la industria cárnica. El método ciclónico del muestreo se mostró más seguro que el método de muestreo de impacto para detectar la presencia de Listerie monocytogenes en bioaerosoles

Matanza religiosa en Unión Europea - comunicación corta

The aim of this paper was to review current religious slaugtering processes and dillemas in EU. Stunning of animals before slaughter is a legally prescribed requirement in the EU intended to reach animal unconsciousness so that slaughter does not cause anxiety, pain, suffering or distress. In some European Union countries, religious slaughter is exceptionally allowed without stunning. Animals intended for religious slaughter must be healthy and undamaged. In order to meet these requirements, religious slaughtering in the EU is being implemented only in allowed and approved slaughterhouses. Slaughter can only be performed by authorized and educated operators. Regarding religious slaughter, there are many dilemmas in the EU about whether this methods of slaughter causes additional suffering of animals. Insofar as Muslim slaughter in some cases allows some methods of the preslaughter stunning, Jewish slaughter does not allow any stunning. Therefore, it is necessary to take into account the fact that in the future, it will be necessary to examine alternative stunning methods which will ensure the integrity of live animals before bleeding. At the same time, it is necessary to harmonize the guidelines for a harmonized procedures of handling animals before and after slaughtering and certifying of the meat originating from religious slaughter in order not to mislead consumers.Cilj ovog rada bio je razmotriti trenutne postupke religijskog klanja i dileme s kojima se suočava Europska unija. Omamljivanje životinja prije klanja zakonski je propisan zahtjev u EU kojemu je cilj izazivanje nesvijesti životinja kako klanje kod njih ne bi izazivalo tjeskobu, bol, patnju, ili stres. U nekim državama EU uvjetno je dozvoljeno religijsko klanje bez predhodnog omamljivanja, ili omaljivanjem odmah nakon iskrvanjenja. Životinje namijenjene religijskom klanju moraju biti zdrave i za vrijeme klanja neozlijeđene. Kako bi se ispunili ti zahtjevi, religijsko klanje provodi se isključivo u odobrenim i ovlaštenim klaonicama. Klanje mogu obavljati samo ovlaštene i posebno educirane osobe. U EU postoji mnogo dilema oko religijskog klanja, primjerice, uzorkuju li ove metode klanja dodatnu patnju kod životinja. Iako muslimansko klanje u nekim slučajevima dopušta prethodno omamljivanje s određenim metodama, židovsko klanje nikada ne dopušta nikakav postupak omamljivanja. Stoga je važno nastaviti s ispitivanjem alternativnih načina omamljivanja koji će osigurati integritet živih životinja prije iskrvarenja. Istodobno je nužno uskladiti smjernice i postupke rukovanja sa životinjama prije i poslije klanja kao i certificiranje mesa iz vjerskog klanja kako bi se izbjeglo dovođenje potrošača u zabludu.Ziel dieser Arbeit war es, die aktuellen Verfahren der religiösen Schlachtung und die Dilemmas in Erwägung zu ziehen, mit welchen die Europäische Union konfrontiert ist. Die Betäubung von Tieren stellt eine in der EU gesetzlich vorgeschriebene Forderung dar, welche sicherstellen sollte, dass das Tier bewusstlos ist, damit die Schlachtung keinen Stress, Schmerzen, Leiden oder Unwohl verursacht. Einige Länder der Europäischen Union lassen ausnahmsweise religiöse Schlachtungen ohne eine vorangehende Betäubung oder die Betäubung unmittelbar nach dem Halsschnitt zu. Die für religiöse Schlachtungen vorgesehenen Tiere müssen gesund und unversehrt sein. Um den Anforderungen gerecht zu werden, dürfen religiöse Schlachtungen ausschließlich in zugelassenen und ermächtigten Schlachthöfen stattfinden und nur durch berechtigte und speziell ausgebildete Personen durchgeführt werden. Die EU setzt sich mit zahlreichen Dilemmas in Zusammenhang mit religiösen Schlachtungen auseinander, z.B. rufen die Verfahren der religiösen Schlachtung ein zusätzliches Leiden bei Tieren hervor. Obwohl religiöse Schlachtungen im Islam den Einsatz bestimmter Betäubungsmethoden in einigen Fällen zulassen, ist im Judentum die Betäubung bei religiösen Schlachtungen keinesfalls zugelassen. Daher müssen alternative Betäubungsverfahren auch weiterhin geprüft werden, um die Integrität der Tiere vor dem Ausbluten sicherzustellen. Zugleich müssen die Richtlinien und Verfahren des Umgangs mit den Tieren vor der Schlachtung und danach sowie das Bescheinigungsverfahren, dass das Fleisch aus religiösen Schlachtungen gewonnen wurde, übereingestimmt werden, damit die Verbraucher nicht irregeführt werden.Lo scopo di quest’articolo consiste nel riflettere sui procedimenti attuali finalizzati alla macellazione rituale e ai dilemmi con i quali si confronta l’Unione europea. Lo stordimento degli animali prima della loro macellazione rappresenta un requisito sancito dalla legge comunitaria il cui scopo è quello di garantire che l’animale, al momento della macellazione, sia privo di sensi affinché la macellazione non provochi in esso stress, dolore, sofferenza o disagio. Alcuni stati dell’Unione europea consentono eccezionalmente la macellazione rituale non preceduta dallo stordimento, oppure con lo stordimento immediatamente successivo allo sgozzamento. Gli animali destinati alla macellazione rituale devono essere sani e privi di ferite. Per soddisfare a detti requisiti, la macellazione rituale viene eseguita soltanto in macellerie abilitate e autorizzate. La macellazione rituale può essere eseguita soltanto da persone autorizzate e all’uopo abilitate. L’UE si confronta con numerosi dilemmi legati alla macellazione rituale, ad esempio se i procedimenti di macellazione rituale causino o meno ulteriore sofferenza negli animali. E mentre la macellazione rituale nella cultura islamica in determinati casi prevede l’utilizzo di alcuni metodi di stordimento preventivo, la macellazione rituale nella cultura giudaica non consente lo stordimento in nessun caso. È perciò importante proseguire nella ricerca di modalità alternative di stordimento che garantiscano l’integrità degli animali vivi prima che muoiano dissanguati. Nel contempo, è necessario armonizzare le direttive e i procedimenti di manipolazione degli animali prima e dopo la macellazione oltre ai certificati che attestano la provenienza della carne da macellazione rituale, al fine di evitare d’indurre il consumatore in errore.El fin de este trabajo fue discutir los procedimientos actuales de la matanza religiosa y los dilemas con los que se enfrenta la Unión Europea. El aturdimiento de los animales antes de la matanza es un requisito prescrito por la ley de la UE y su fin es asegurar que el animal sea inconsciente para que la matanza no le cause la ansiedad, el dolor, el sufrimiento o el malestar. Algunos países de la Unión Europea permiten la excepción de la matanza religiosa sin aturdimiento previo o el aturdimiento inmediatamente después de la degollación. Los animales destinados a la matanza religiosa tienen que ser sanas y sin lesiones. Para cumplir con esos requisitos, las matanzas religiosas tienen lugar solamente en los mataderos autorizados y aprobados. La matanza religiosa pueden llevar a cabo únicamente las personas autorizadas y educadas. UE se está enfrentando con muchos dilemas en relación con la matanza religiosa, por ejemplo, si los procedimientos de la matanza religiosa causan el sufrimiento adicional a los animales. Aunque la matanza religiosa en islam permite en ciertos casos el uso de algunos métodos del aturdimiento previo, la matanza religiosa en judaísmo no permite el aturdimiento bajo ninguna circunstancia. Por eso es importante continuar con las investigaciones de las maneras alternativas del aturdimiento que asegurarían la integridad de los animales vivos antes del sangrado. Al mismo tiempo, es necesario armonizar las pautas y los procedimientos del manejo de los animales antes y después de la matanza y del certificado que la carne es de la matanza religiosa para evitar la desinformación de los consumidores

Temelji ocenjevanja vonja v Sloveniji

From a sociological and economic perspective, odour pollution is one of the most complex problems in the field of air quality. Therefore, various approaches and odour impact criteria are particularly relevant when assessing odour exposure in the areas of different land use. The number of odour assessment methods is limited, and the lack of analytical techniques to determine odour concentration makes odour assessment even more complex. It is essential to analyse the spatial and temporal distribution of odour concentrations in order to assess odour nuisance in the ambient air. Since sampling of odorous air in the field for subsequent determination of odour concentrations in a laboratory by dynamic olfactometry is time-consuming, two approaches are used to assess odour concentrations in ambient air: estimating odour concentration by field inspection and calculation of odour concentrations using atmospheric dispersion models. The latter is the most commonly used technique. Our study aimed to provide fundamentals for an odour regulatory framework in Slovenia. While a multitude of approaches is presently applied to establish odour regulation framework, a broader approach remains lacking. Various odour emission sources were identified to evaluate available methods and techniques to assess odour impact. The impact area was selected to analyse and compare the impact of different odour sources in terms of odour concentration, odour frequency, odour offensiveness, land use, and receptor location. Finally, odour impact criteria were set according to odour offensiveness and concentration, percentile compliance level and land us