Different peach cultivars and their suitability for minimal processing

El consumo de frutas mínimamente procesadas se ha incrementado recientemente debido principalmente a su carácter de calidad fresco. Una de las principales alteraciones que limitan la vida útil de estos productos es el dorado causado por la actividad de polifenol oxidasa (PPO) sobre los compuestos fenólicos. Se seleccionaron seis cultivares de melocotón de color amarillo, Spring Lady, Royal Glory, Ruby Rich, Summer Rich, Ryan Sun y O'Henry. Los melocotones fueron higienizados y luego las muestras fueron procesadas en una habitación limpia. Las rebanadas se lavaron en agua fría del grifo, se secaron, se envasaron en atmósfera modificada y se almacenaron a 4ºC durante 9 días; se estudiaron sus parámetros de calidad y los fisicoquímicos. Se realizó el Análisis de Componentes Principales (PCA) y el estudio de correlación para evaluar la relación entre variables y cultivares. En conclusión, las variedades Spring Lady, Royal Glory y Ruby Rich fueron los cultivos que ofrecieron las frutas más adecuadas para el procesamiento de corte fresco, principalmente debido a su baja actividad BP y PPO.Consumption of minimally processed fruits has been increased lately mainly due to their fresh-like quality character¬istics. One of the major alterations that limit the shelf-life of these products is browning caused by polyphenol oxidase (PPO) activity on phenolic compounds. Six yellow-flesh peach cultivars, Spring Lady, Royal Glory, Ruby Rich, Summer Rich, Ryan Sun, and O’Henry, were selected. Peaches were hygienised and then samples were processed in a clean room. Slices were washed in cold tap water, dried, packaged in modified atmosphere, and stored at 4°C during 9 days; physicochemical and other quality parameters were studied. Principal Component Analysis (PCA) and correlation study were carried out in order to evaluate the relation between variables and cultivars. In conclusion, Spring Lady, Royal Glory, and Ruby Rich cultivars were the cultivars that offered the most suitable fruits for fresh-cut processing, mainly due to their low BP and PPO activity.Proyecto RITECA, Red de Investigación Transfronteriza de Extremadura, Centro Alentejo, cofinanciado por Fondos FEDER y el Programa Operativo de Cooperación Transfronteriza España-Portugal Gobierno de Extremadura. Consejería de Empleo, Empresa e Innovación y Fondo Social Europeo. POCTEC 2007-2013. Proyecto RITECA 4_E. GR10006peerReviewe

Insight into the role of guanidinium and cesium in triple cation lead halide perovskites

The overall impact of the partial replacement (5–15%) of methylammonium (MA)in the MAPbI3perovskite by cesium or guanidinium (Gua) cations to fabricatethinfilms of triple cation CsxGuayMA1–x–yPbI3perovskites is studied.The structural changes are investigated by using X-ray diffraction measurementsrevealing shrinkage or expansion of the unit cell upon Cs or Gua incorporation,respectively. The optoelectronic properties are characterized with photolumi-nescence (PL) time-resolved spectroscopy and the space charge limited current(SCLC) method. Shorter PL time constants are obtained for the samples with onlyCs, while longer PL decays are measured for the perovskites containing additionalGua cation. The SCLC measurements reveal a larger density of trap states in theCsxMA1–xPbI3perovskites compared to the MAPbI3material. The PSCs fabricatedwith the different mixed cation CsxGuayMA1–x–yPbI3perovskites reveal a goodcorrelation with the measured optoelectronic properties. The power conversionefficiency (PCE) improves from an average value of 18.6% for the MAPbI3to avalue of 20.0% for the Cs0.05Gua0.05MA0.90PbI3perovskite with a champion celldelivering 21.2%. On the opposite, the PCE decreases to a value of 17.3% for thedouble cation perovskite with Cs

Different peach cultivars and their suitability for minimal processing

El consumo de frutas mínimamente procesadas se ha incrementado recientemente debido principalmente a su carácter de calidad fresco. Una de las principales alteraciones que limitan la vida útil de estos productos es el dorado causado por la actividad de polifenol oxidasa (PPO) sobre los compuestos fenólicos. Se seleccionaron seis cultivares de melocotón de color amarillo, Spring Lady, Royal Glory, Ruby Rich, Summer Rich, Ryan Sun y O'Henry. Los melocotones fueron higienizados y luego las muestras fueron procesadas en una habitación limpia. Las rebanadas se lavaron en agua fría del grifo, se secaron, se envasaron en atmósfera modificada y se almacenaron a 4ºC durante 9 días; se estudiaron sus parámetros de calidad y los fisicoquímicos. Se realizó el Análisis de Componentes Principales (PCA) y el estudio de correlación para evaluar la relación entre variables y cultivares. En conclusión, las variedades Spring Lady, Royal Glory y Ruby Rich fueron los cultivos que ofrecieron las frutas más adecuadas para el procesamiento de corte fresco, principalmente debido a su baja actividad BP y PPO.Consumption of minimally processed fruits has been increased lately mainly due to their fresh-like quality character¬istics. One of the major alterations that limit the shelf-life of these products is browning caused by polyphenol oxidase (PPO) activity on phenolic compounds. Six yellow-flesh peach cultivars, Spring Lady, Royal Glory, Ruby Rich, Summer Rich, Ryan Sun, and O’Henry, were selected. Peaches were hygienised and then samples were processed in a clean room. Slices were washed in cold tap water, dried, packaged in modified atmosphere, and stored at 4°C during 9 days; physicochemical and other quality parameters were studied. Principal Component Analysis (PCA) and correlation study were carried out in order to evaluate the relation between variables and cultivars. In conclusion, Spring Lady, Royal Glory, and Ruby Rich cultivars were the cultivars that offered the most suitable fruits for fresh-cut processing, mainly due to their low BP and PPO activity.Proyecto RITECA, Red de Investigación Transfronteriza de Extremadura, Centro Alentejo, cofinanciado por Fondos FEDER y el Programa Operativo de Cooperación Transfronteriza España-Portugal Gobierno de Extremadura. Consejería de Empleo, Empresa e Innovación y Fondo Social Europeo. POCTEC 2007-2013. Proyecto RITECA 4_E. GR10006peerReviewe

Behaviour of fresh cut broccoli under different modified atmosphere conditions

El brócoli recién cortado es un producto con una demanda creciente debido a su conveniencia y beneficios comprobados para la salud humana, pero es muy perecedero debido a su alta tasa de respiración. Con el fin de mantener la calidad y extender la vida útil, se llevaron a cabo dos enfoques diferentes. En primer lugar, las muestras se empaquetaron en bandejas selladas bajo una atmósfera modificada pasiva, y la mitad de ellas se calentaron con aire (48 ° C durante 3 horas). Todas las bandejas se almacenaron a 5 ° C y se analizaron a 0, 7, 14 y 21 días. Se evaluaron parámetros físico-químicos básicos, clorofila a y concentraciones b, fenólicos totales, actividad antioxidante, calidad microbiológica y sensorial. Los resultados mostraron que el brócoli tratado térmicamente mostró una calidad sensorial deficiente debido a los malos olores y no se observó un aumento en la vida útil del producto. Por esta razón, se realizó un segundo experimento utilizando atmósferas pasivas y activas modificadas (10% de O2 y 5% de CO2) y se comparó con un control en aire. Las muestras también se almacenaron a 5 ° C y se analizaron a 0, 5, 10 y 21 días. La atmósfera modificada, ya sea activa o pasiva, permitió mantener la vida útil de los flósculos de brócoli hasta 21 días, con una mayor calidad en comparación con el control, siendo la atmósfera pasiva modificada más adecuada debido a su simplicidad y menor costo.Fresh cut broccoli is a product with an increasing demand due to its convenience and proved benefits on human health, but is very perishable due to its high respiration rate. In order to maintain quality and extend shelf-life, two different approaches were carried out. Firstly, samples were packaged in sealed trays under passive modified atmosphere, and half of them were heated with air (48°C for 3 hours). All trays were stored at 5 °C, and analyzed at 0, 7, 14 and 21 days. Basic physical-chemical parameters, chlorophyll a and b concentration, total phenolics, antioxidant activity, microbiological and sensory quality were assessed. Results showed that heat treated broccoli showed poor sensory quality due to off-odors and no increase in the shelf-life of the product was observed. For this reason, a second experiment was carried using passive and active modified atmospheres (10% O2 and 5% CO2) and compared to a control in air. Samples were also stored at 5 °C and analyzed at 0, 5, 10 and 21 days. Modified atmosphere, either active or passive, allowed maintaining broccoli florets shelf-life up to 21 days, with higher quality compared to the control, being most suitable the passive modified atmosphere due to its simplicity and lower cost.• Fundación Carolina (España). Beca para Paola Fernanda Argüello Hernández • Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA). Contrato de investigación para Diego Bohoyo Gil y David González GómezpeerReviewe

Nuevos métodos de determinación de antibióticos y otros principios activos en alimentos, formulaciones zoosanitarias y fluidos biológicos

El presente Trabajo de Investigación tiene como objeto el desarrollo de nuevos métodos de determinación analítica de distintos antibióticos y principios activos de interés. Se han utilizado distintas estrategias instrumentales, químicas y quimiométricas (métodos de primer orden, segundo orden y tercer orden). Los métodos se han aplicado a muestras de interés alimentario, formulaciones zoosanitarias y fluidos biológicos

Mínimos cuadrados parciales trilineales y mínimos cuadrados parciales concatenados, combinados con trilinealización residual: Nuevas herramientas quimiométricas para el análisis de datos instrumentales de cuatro vías

Se desarrolla un nuevo algorítmo quimiométrico, mínimos cuadrados trilineales (TLLS) combinado con trilinealización residual (RTL), como una extension de una de las variantes de mínimos cuadrados bilineales (BLLS), en combinación con bilinealización residual (RBL), para el análisis de datos de cuatro vías. Se emplearon simulaciones numéricas tipo Monte Carlo para comparar su funcionamiento con el del bien conocido método de análisis en factores paralelos (PARAFAC), así como con la combinación de mínimos cuadrados parciales concatenados (U-PLS) con RTL. Este ultimo método se ha desarrollado como una extensión de U-PLS combinado con RBL. También se estudia un sistema experimental basado en la medida cinética de la evolución de las matrices de excitación-emisión con el tiempo, de las mezclas de dos fármacos anticancerígenos. La reacción cinética se basa en la oxidación de leucovorin y metotrexato con permanganato potásico para formar compuestos altamente fluorescentes. Ambas metodologías quimiométricas explotan la ventaja de segundo orden de los datos multivía utilizados, permitiendo la estimación de las concentraciones de los analitos, aún en presencia de componentes no calibrados presentes en las muestras a analizar. Los nuevos métodos que aquí se describen constituyen nuevos competidores de PARAFAC para este tipo de análisis, en los cuales se usan datos instrumentales de cuatro vías.Fil: Muñoz de la Peña, Arsenio. Universidad de Extremadura; EspañaFil: Bohoyo Gil, Diego. Universidad de Extremadura; EspañaFil: Arancibia, Juan Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Química Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Química Rosario; ArgentinaFil: Olivieri, Alejandro Cesar. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Química Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Química Rosario; Argentin