266 research outputs found
Healthy diet: food composition in consumer choices
A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda, como
objetivos gerais até 2020, o consumo de sal per capita próximo
de 5 g/dia, de açúcares simples inferior a 50 g/dia e de
ácidos gordos trans produzidos industrialmente próximo de
zero. A nível nacional, o Governo está empenhado em dar
prioridade às pessoas, assumindo como fundamental na área
da saúde políticas de promoção de uma alimentação saudável.
O eixo estratégico das «políticas saudáveis» do Plano Nacional
de Saúde (com revisão e extensão a 2020), o Programa
Nacional de Promoção da Alimentação Saudável (PNPAS) da
Direção-Geral da Saúde (DGS), e, mais recentemente, a Estratégia
Integrada para a Promoção da Alimentação Saudável
(EIPAS), aprovada pelo Despacho n.º 11418/2017, de 29 de
dezembro, que funciona de forma articulada como o PNPAS,
são exemplos de iniciativas que visam a melhoria da situação
alimentar e nutricional em Portugal.
Na EIPAS, que envolve vários Ministérios, nomeadamente o da
Saúde, bem como os diferentes parceiros intervenientes no
setor da alimentação numa abordagem integrada da «saúde
em todas as políticas» recomendada pela OMS, é definido no
primeiro dos seus quatro eixos estratégicos: “modificar o meio
ambiente onde as pessoas escolhem e compram alimentos
através da modificação da disponibilidade de alimentos
em certos espaços físicos e da promoção da reformulação
de determinadas categorias de alimentos”, promovendo a
melhoria da composição dos alimentos disponíveis ao consumidor,
particularmente quanto aos seus teores de sal, açúcar
e ácidos gordos trans. Neste contexto a DGS, o Instituto Nacional
de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA), a Associação
Portuguesa de Empresas de Distribuição (APED), e a Federação
das Indústrias Portuguesas Agro-Alimentares (FIPA) estão
envolvidos num protocolo de colaboração no âmbito da promoção
articulada da auto-reformulação destes nutrientes nas
categorias de produtos alimentares (embalados) que mais contribuem
para a sua ingestão.info:eu-repo/semantics/publishedVersio
Carotenoides em frutos e produtos hortícolas tradicionais portugueses
Objetivos: O principal objetivo deste estudo foi conduzir uma investigação
sobre o potencial valor alimentar de frutos e produtos hortícolas
tradicionais portugueses, focada nos carotenoides, -caroteno,
-caroteno, -criptoxantina, licopeno, luteína e zeaxantina, sobre
os quais a Tabela Portuguesa de Composição de Alimentos é
omissa. Pretendeu-se assim contribuir para colmatar a escassez
de dados analíticos da composição de alimentos produzidos em
Portugal, essenciais em domínios científicos relacionados com a
saúde humana, na regulamentação e legislação, na agricultura e
no ambiente
Lifestyle Entrepreneurship and Innovation in Rural Areas: The Case of Tourism Entrepreneurs
Lifestyle entrepreneurs play an important role in innovation and sustainability in rural destinations. Their competitiveness depends largely on how they explore their link to the place and generate innovation. To analyze the relationship between the link to the place and innovation, this article uses survey data from a sample of 221 rural lifestyle entrepreneurs. Using PLS-SEM modeling, the results indicate that place familiarity and relational capital positively influence innovation. Furthermore, place familiarity reveals as an important factor for improving relational capital. In its turn, the degree of relational capital contributes positively to the small firm’s knowledge absorption. The results also reveal that, although there is no direct relation between knowledge absorption and innovation, relational capital mediates the relationship between place familiarity and innovation and that there is an indirect relationship between relational capital and innovation, through the mediating effect of knowledge absorption. These results provides important elements for rural tourism destination decision making on innovation and competitiveness
Effect of seasonality on carotenoid content in fruits and vegetables consumed in Portugal
Os carotenoides são compostos presentes principalmente nos frutos
e produtos hor tícolas e tendo em consideração o efeito benéfico para
a saúde das dietas que os contêm, estudou-se a variação sazonal do
alfa-caroteno, beta -caroteno, beta-criptoxantina, licopeno, luteína e zeaxantina
em amostras de frutos e produtos hor tícolas recolhidas entre 2014 e
2015 na região de Lisboa, de acordo com a metodologia dos Estudos
de Dieta Total. Esta metodologia foi harmonizada a nível europeu no
âmbito do projeto TDSEXPOSURE (Total Diet Study Exposure – Estudo
da dieta total para avaliação da exposição), financiado no âmbito
do 7º Programa Quadro da União Europeia. A sazonalidade foi estudada
na perspetiva da disponibilidade para o consumidor no mercado
por tuguês nas quatro estações do ano. Em geral os teores totais de carotenoides
nos produtos hor tícolas são superiores aos dos frutos, valores
máximos de 22 mg/100 g para a cenoura (outono/inverno) e de
0,42 mg/100 g para a meloa (primavera), respetivamente. Para os produtos
analisados, a variação do teor total de carotenoides entre o outono e o inverno
foi significativa (p <0,05) apenas para a uva, maçã e salada de fruta.
Para a batata, brócolos e pera o teor total de carotenoides não variou com
a estação do ano (p >0,05). Em geral, observaram-se teores de carotenoides
superiores na época de produção dos produtos em Portugal.Carotenoides are compounds present mainly in fruits and vegetables. Taking
into account the health benefits of diets containing them, the effect
of the season on the content of alfa-carotene, beta -carotene, beta -criptoxanthin,
lycopene, lutein and zeaxanthin was studied. The samples were collected
in 2014-2016, in Lisbon region, accordingly to the Total Diet Studies. This
methodology was harmonized at European level in the scope of the TDSEXPOSURE
project (Total Diet Study Exposure) funded by the European Union
through the 7th Framework Programme. Seasonality was studied regarding
the availability to the consumer on the Portuguese market in the four seasons.
Generally, the total carotenoid content in vegetables was higher than
those of fruits, maximum values of 22 mg/100 g for carrots (autumn/winter)
and 0.42 mg/100 g for cantaloupe (spring). For the analysed items the total
carotenoid content variation between autumn and winter was significant
(p<0.05) only for grape, apple, pear and fruit salad. For potato, broccoli
and pear the seasonal variation of the total carotenoid was not significant
(p>0.05). In general, the total carotenoid content of the analysed products
was higher at the production time in Portugal.info:eu-repo/semantics/publishedVersio
Influência da sazonalidade no teor de carotenoides em frutos
Os carotenoides são compostos bioativos com efeitos positivos na saúde e alguns têm função nutriente provitamina A. A composição em carotenoides dos alimentos pode variar quantitativa e/ou qualitativamente. Este trabalho teve como objetivo avaliar o teor de carotenoides em vários frutos, disponíveis no mercado português, uvas, laranjas, pêras e maçãs, em diferentes estações do ano
Doseamento de vitamina D em produtos lácteos consumidos em Portugal
Objetivo: O presente trabalho apresentou como objetivo a determinação do
teor de vitamina D em produtos lácteos disponíveis no mercado
português de modo a contribuir para a avaliação da ingestão desta
vitamina e estabelecer comparações com os valores apresentados
nos respectivos rótulos
Uncertainty estimation and in-house method validation of HPLC analysis of carotenoids for food composition data production
The method for separation and quantitative determination of the main carotenoids in food by high-performance liquid chromatography
(HPLC) was in-house validated. Tomato (Lycopersicon esculentum M.) as food matrix was used to demonstrate its linearity,
repeatability, intermediate precision, detection and quantification limits, sensitivity and bias. In addition, stability of carotenoids was
studied in function of temperature and time. Method accuracy was quantified through measurement uncertainties estimate based on this
validation study. Furthermore, a study was conducted to evaluate variability coming from location in an experimental field composed by
12 subfields. The use of two metal free reverse phase columns and an organic mobile phase based on acetonitrile, methanol and dichloromethane
enabled the separation of the six target compounds (trans-a-carotene, trans-b-carotene, b-cryptoxanthin, all-lycopene, lutein,
zeaxanthin) within a 30 min run; detection at 450 nm and external calibration allowed the quantification of the analytes. Carotenoids
concentration and measurement uncertainty, in mg/100 g, in tomato varieties ‘‘lido” and ‘‘for salad” were, respectively, 1.0 ± 0.14
and 0.39 ± 0.056 for trans-b-carotene, 8 ± 2.0 and 2.3 ± 0.57 for all-lycopene and 0.10 ± 0.017 and 0.08 ± 0.015 for lutein; trans-a-carotene,
b-cryptoxanthin and zeaxanthin were not detected in both varieties (detection limits, in lg/100 g, 0.81, 0.57 and 0.77, respectively).
For b-carotene and lutein, uncertainty associated with the entire process including small-scale within-region variation was statistically
different, at a significance level of 5%, from measurement uncertainty (which includes sampling in the laboratory)
Vitamin content of fish and fish products consumed in Portugal
Portuguese Food Composition Table only includes values for vitamins A, B1, B2, PP determined
before 1963. Most fish and fish products consumed in Portugal are not included in international food
composition tables. Aims: To study vitamin content of fish and fish products consumed in Portugal.
Design: Vitamins A, E, D, B1, B2, B6, B12, PP and Folate content was determined in fifty-six samples of
raw and cooked fish and fish products, collected between October 1999 and February 2002.
A total of thirty-four species (thirty fish and four molluscs) were analysed raw. Twelve fish
species and two molluscs were also analysed cooked at least by one cooking method in a total of twentytwo
cooked samples. Vitamins A, E, D, B1, B2, B6, PP contents were determined by HPLC methods.
Folates and B12 contents were determined by microbiological methods. Results: Vitamin profiles differed
significantly between species. Variability in vitamin content was observed and was wider for lipossoluble
vitamins. Excluding values under the Limit of Detection, the results varied over a factor of 100 for
vitamins A, E, D, a factor of 20 for B6, B12 and niacin and a factor of 15 for B1 and B2. Folate showed
the lower variability (factor < 5). Conclusion: The wide variability of vitamin content between species
observed strengthens the importance of producing data derived from a selection of species representative
of the national food habits
- …