Emprendedores de turismo rural y la influencia de las TICS

Esta ponencia apunta a dar cuenta de las vinculaciones entre Tecnologías de la Información y la Comunicación (TICs) y los Emprendedores miembros de la Red de Turismo Rural, en el marco de las transformaciones actuales que experimentan la nueva economía basada en la era de información y gestión de modelos consumo. Dentro de este contexto, el turismo rural es una importante actividad económica debido a su capacidad de desarrollo local y de ser un mecanismo de distribución de la riqueza motorizando el cuidado del patrimonio turístico

Swelling, mechanical and barrier properties of albedo-based films prepared in the presence of phaseolin crosslinked or not by transglutaminase

Edible films were obtained from Citrus paradisi grapefruit albedo homogenates and bean protein phaseolin modified or not by the enzyme transglutaminase. Swelling capability, barrier performance to water vapor, oxygen and carbon dioxide, and mechanical properties of such films were investigated. The addition of the protein, mostly in the presence of transglutaminase, provide films less swellable at pH values above 5 compared to films made by albedo homogenates only, whereas the action of the enzyme clearly improves mechanical properties producing more stretchable and elastic films. Moreover, transglutaminase-mediated cross-linking of phaseolin gives rise to films less permeable to carbon dioxide and able to offer a high barrier to water vapor. These findings suggest that albedo-phaseolin film prepared in the presence of transglutaminase can be a promising candidate to be used as food edible wrap

Development of a biosensor for copper detection in aqueous solutions using an Anemonia sulcata recombinant GFP

Fluorescent proteins from marine organisms represent potential candidates for biosensor development. In this paper, we described the isolation of a native green fluorescent protein from Anemonia sulcata and the cloning and purification of its equivalent as a recombinant protein in Escherichia coli. Furthermore, the spectroscopic behaviours of the native and recombinant GFPs were investigated as a function of Cu2+, Cd2+, Pb 2+ and Ni2+ concentration. Our results suggest the high selectivity of both proteins at copper than the other metals and, for the recombinant protein, a great sensitivity at a very low concentration (0.1-1 μM). Moreover, starting from these data, using the combination of molecular biology techniques and optical setup, we developed a device for the detection of Cu2+ in water solutions. The quenching effect detected with the device showed that the relative attenuation of the signal (0.46±0.02 AU) was slightly larger than the data measured by fluorescence spectra (0.65±0.03 AU). The good sensitivity in the span of two orders of the magnitude of Cu2+ concentration, the fact that the instrument is made up of low-cost and sturdy parts and the selective quenching of rAsGFP to copper ions make this setup suited as a low cost, on-the-field, copper ion-specific biosensor. © 2013 Springer Science+Business Media

Impact of transglutaminase treatment on properties and in vitro digestibility of white bean (Phaseolus vulgaris L.) flour

Common beans (Phaseolus vulgaris L.) are rich in nutrients and have significant amounts of proteins and complex carbohydrates, besides to be rich in unsaturated fatty acids and dietary fibres. Consumption of beans could be improved by processing them into flour. In this study the effect of microbial transglutaminase (TG) on the structure, physical (colour parameters, moisture, water holding capacity), thermal properties and in vitro digestion of undehulled (WB) and manually dehulled (SB) flour samples from white common beans (P. vulgaris L.) was evaluated. Flour samples were incubated in the absence and presence of TG (WB/TG and SB/TG). We observed that the enzyme is able to catalyse the formation of polymers, suggesting that the proteins occurring in the bean flour act as TG substrates. Microstructure of samples was examined by Scanning Electron Microscopy (SEM), while thermal properties were studied by Differential Scanning Calorimetry. Microstructural results showed that the TG-treated samples possess a more compact structure, made of starch granules surrounded by proteins that, presumably, contain TG-catalysed polymers. Moreover, TG treatment had a major impact on colour, water holding capacity (WHC) and thermal properties. In particular, WB and SB samples presented a darker colour than WB/TG and SB/TG samples, while the latter showed reduced WHC that was only 30% and 37% of WB and SB samples, respectively. The transition enthalpy (ΔH) in the temperature range from 57 to 70 °C (WB, WB/TG) and from 60 to 68 °C (SB, SB/TG) followed the order: WB/TG > WB and SB/TG > WB, respectively. In vitro digestion experiments indicate that the presence of isopeptide bonds decreased the digestibility of TG-treated flour samples

Emprendimientos de turismo rural basados en TIC como recursos tecnológicos de competitividad

La concepción de productividad y competitividad empresarial ha venido modificándose en los últimos tiempos debido a múltiples factores. Uno de ellos es la irrupción de nuevas formas de gestionar la información y la comunicación, a partir del cual también se actualizan las formas de aprendizaje y la toma de decisiones en las unidades empresariales. Ahora bien, la disponibilidad de estos nuevos instrumentos no garantiza su adopción sin que los agentes atraviesen complejas y sinuosas trayectorias desde el primer contacto hasta la eventual adopción. En el presente trabajo, se encuestó (en línea) al contingente de emprendedores respecto de cuatro bloques estratégicos en materia de adopción de tecnologías de la información y la comunicación (TIC): hardware, software, habilidades personales e influencia sobre el negocio, destacándose en los resultados, factores que condicionan dicho proceso, tales como: la falta de conciencia sobre su existencia y utilidad, la falta de recursos (materiales y humanos) en cantidad y calidad, los costos de inversión (a veces elevados), la facilidad o dificultad de acceso a conectividad, etc. Estos resultados sólo corresponden a la primera etapa de la investigación, correspondiente a la construcción de la matriz de recursos TIC.Sociedad Argentina de Informática e Investigación Operativ

Emprendimientos de turismo rural basados en TIC como recursos tecnológicos de competitividad

La concepción de productividad y competitividad empresarial ha venido modificándose en los últimos tiempos debido a múltiples factores. Uno de ellos es la irrupción de nuevas formas de gestionar la información y la comunicación, a partir del cual también se actualizan las formas de aprendizaje y la toma de decisiones en las unidades empresariales. Ahora bien, la disponibilidad de estos nuevos instrumentos no garantiza su adopción sin que los agentes atraviesen complejas y sinuosas trayectorias desde el primer contacto hasta la eventual adopción. En el presente trabajo, se encuestó (en línea) al contingente de emprendedores respecto de cuatro bloques estratégicos en materia de adopción de tecnologías de la información y la comunicación (TIC): hardware, software, habilidades personales e influencia sobre el negocio, destacándose en los resultados, factores que condicionan dicho proceso, tales como: la falta de conciencia sobre su existencia y utilidad, la falta de recursos (materiales y humanos) en cantidad y calidad, los costos de inversión (a veces elevados), la facilidad o dificultad de acceso a conectividad, etc. Estos resultados sólo corresponden a la primera etapa de la investigación, correspondiente a la construcción de la matriz de recursos TIC.Sociedad Argentina de Informática e Investigación Operativ

La formación en TICs en carreras de Turismo Rural : Su relación con las potencialidades y estrategias del negocio

En esta comunicación se presenta una línea de investigación centrada en el reconocimiento de las necesidades de formación de los alumnos de Técnica en Turismo Rural, de reciente creación, que se dicta en la FAUBA. Se ha observado que la penetración de las TICs en el ámbito del Turismo Rural son un campo muy poco estudiado en relación a las potencialidades que hoy en día representan. La línea de investigación que se presenta en esta oportunidad se enmarca en los objetivos del proyecto a fin de poder conocer los procesos de penetración de las nuevas tecnologías en el ámbito rural y su utilización en la oferta de los servicios relacionados al mismo. Esto permitirá una visión más amplia buscando comprender las estrategias individuales y colectivas en relación al impacto de la TICs en los procesos de transformación de los espacios rurales en la actualidad, especialmente aquellos valorizados por el turismo.Eje: Tecnología informática aplicada en educaciónRed de Universidades con Carreras en Informática (RedUNCI

TIC y turismo rural : Las redes sociales de emprendedores y viajeros de Turismo Rural como oferentes y demandantes de servicios turísticos

Esta comunicación abarca la segunda de las tres dimensiones a analizar en la línea de investigación enmarcada en el proyecto UBACyT, acreditado y correspondiente a la programación científica 2010/2012, titulado TICs y Turismo Rural. Utilización de nuevas tecnologías en ámbitos rurales vinculados a la prestación de servicios turísticos circundantes a la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (20020090200485). La primera dimensión comprendió las necesidades de formación de los estudiantes de la Tecnicatura en Turismo Rural (FAUBA), de reciente creación. La tercera, se refiere al análisis del grado de madurez de los sitios web 1.0 y 2.0, que ofrecen servicios de Turismo Rural en destinos circundantes a la CABA. La segunda dimensión, constituyó el contingente de emprendedores y viajeros de Turismo Rural, integrantes de redes sociales específicas del sector. El encuestado en línea de los mismos permitió concluir que los sitios web, el correo electrónico y las redes sociales componen los medios más importantes para promocionar destinos y organizar viajes. Sorprendió, el desacuerdo entre la forma en que se administran las reservas y lo que demandan los consumidores, ya que la gran mayoría de los oferentes las gestionan en forma directa con el turista, en tanto que este último sector las demanda a través de centrales de reserva en líneaEje: Tecnología informática aplicada en educaciónRed de Universidades con Carreras en Informática (RedUNCI

Emprendimientos de turismo rural basados en TIC como recursos tecnológicos de competitividad

La concepción de productividad y competitividad empresarial ha venido modificándose en los últimos tiempos debido a múltiples factores. Uno de ellos es la irrupción de nuevas formas de gestionar la información y la comunicación, a partir del cual también se actualizan las formas de aprendizaje y la toma de decisiones en las unidades empresariales. Ahora bien, la disponibilidad de estos nuevos instrumentos no garantiza su adopción sin que los agentes atraviesen complejas y sinuosas trayectorias desde el primer contacto hasta la eventual adopción. En el presente trabajo, se encuestó (en línea) al contingente de emprendedores respecto de cuatro bloques estratégicos en materia de adopción de tecnologías de la información y la comunicación (TIC): hardware, software, habilidades personales e influencia sobre el negocio, destacándose en los resultados, factores que condicionan dicho proceso, tales como: la falta de conciencia sobre su existencia y utilidad, la falta de recursos (materiales y humanos) en cantidad y calidad, los costos de inversión (a veces elevados), la facilidad o dificultad de acceso a conectividad, etc. Estos resultados sólo corresponden a la primera etapa de la investigación, correspondiente a la construcción de la matriz de recursos TIC.Sociedad Argentina de Informática e Investigación Operativ

Tecnologías de la información y la comunicación aplicadas a la formación de profesionales en Turismo Rural

A partir del primer curso de “Técnicas de Diseño y Organización de Actividades”, perteneciente a la carrera Técnica en Turismo Rural de la Facultad de Agronomía/UBA, que se dictó en 2009, se detectó la necesidad de brindar conocimientos a los estudiantes sobre instrumentos comunicacionales de promoción y difusión de bajo costo y masivos. Se decidió que la enseñanza de uso de herramientas para el desarrollo de weblogs reunía estas condiciones. Entonces se incluyó el módulo Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) aplicadas al Turismo Rural. Luego de perfeccionar esta temática dentro de los contenidos del curso, se presentaron varios blogs, algunos de ellos, muy exitosos y creativos, muchos de los cuales se mantienen aún vigentes. Dicho módulo permitió articular el trabajo en el aula con comunidades rurales, generando al mismo tiempo, un interés por las localidades, traccionada a su vez por esta novedosa forma de comunicación turística. El número de visitantes, la cantidad de entradas, la diversidad informativa y la interacción con otras redes sociales, hizo de algunos casos ejemplos virtuosos para mencionar. En este trabajo se trata de destacar la incorporación de una herramienta innovadora de la Web 2.0 en el trabajo educativo y su impacto en las comunidades.Eje: Tecnología Informática Aplicada en EducaciónRed de Universidades con Carreras en Informática (RedUNCI