Organic Acids, Antioxidants, and Dietary Fiber of Mexican Blackberry (Rubus fruticosus) Residues cv. Tupy

Blackberry fruit processing generates residues comprised of peel, seeds, and pulp that are abundant in flavonoids, colorants, and organic acids. The objective of this study was to determine the organic acids, antioxidants, and dietary fiber content of blackberry residues and compare antioxidants and dietary fiber content of a prune-based commercial product. The ABTS, DPPH, and FRAP methodologies were used for antioxidant capacity. The blackberry residues exhibited a high amount of malic acid (5706.37 mg/100 g db), phenols (4016.43 mg GAE/100 g db), and anthocyanins content (364.53 mg/100 g db) compared with the commercial product. These compounds contributed to the antioxidant capacity (by ABTS) of both products but were 20 times higher in blackberry residues. The fruit residues were able to reduce iron (by FRAP) 4.4 times compared to the prune-based product. Total dietary fiber (44.26%) and functional properties as water retention capacity (2.94 g/g), swelling capacity (5.00 mL/g), and fat absorption capacity (1.98 mL/g) of blackberry residues were significantly higher than those of the commercial sample. The results demonstrated that, due to its antioxidant compounds and functional properties, the blackberry residue can be considered a source of components with potential benefit to human health

Mercados y tianguis en el siglo XXI. Repensando sus problemáticas

Los capítulos que conforman esta obra se acercan a los mercados y tianguis principalmente desde las ciencias sociales, económicas y biológicas. Sin embargo, a diferencia de estudios realizados en décadas pasadas, han encontrado nuevas problemáticas, como, por ejemplo, la relación clientelar de locatarios y tianguistas con agrupaciones mayores y partidos políticos. También se describe la disputa del mercado entre personas locales y turistas, es decir, los problemas que emergen de la museificación de estos espacios. Además, el tema de los supermercados, espacios que han ganado terreno, actualmente no deben disociarse de las lógicas comerciales de consumo.En el mundo globalizado en que vivimos, los mercados y tianguis se enfrentan a procesos de adaptación social, cultural, política y económica. Existen prácticas que continúan mientras que, a la par, aparecen nuevas formas de relacionarse con estos espacios. Por ello, los compiladores del libro, así como las y los especialistas que escriben en él, invitamos a la comunidad lectora a que utilice este libro como un referente que puede ayudarle a descubrir su propio lente para mirar a los mercados y tianguis y, al mismo tiempo, le sirva para reflexionar sobre el papel del consumo en nuestras vidas cotidianas.Universidad Autónoma del Estado de Méxic

Mis casos Clínicos de Odontopediatría y Ortodoncia

Libro que conjunta casos en el área de Odontopediatría y OrtodonciaEs para los integrantes de la Red de Investigación en Estomatología (RIE) una enorme alegría presentar el tercer libro del 2021, sobre casos clínicos, revisiones de la literatura e investigaciones. La RIE está integrada por cuerpos académicos de la UAEH, UAEM, UAC y UdeG