Buenas prácticas agrícolas en la frutihorticultura del partido de General Pueyrredón

La presente propuesta tiene por objetivo analizar la incidencia que tiene, en la producción frutihortícola del partido de General Pueyrredon, la incorporación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y la implementación de certificaciones que avalan las demandas actuales ligadas a la calidad de estos productos. Se indaga acerca de las características de los agentes agrarios que han incorporado estas prácticas de diferenciación, se propone conocer sus motivaciones y examinar los alcances de las instituciones y regulaciones locales y extralocales en estos procesos, así como analizar si estos dispositivos pueden constituir una herramienta de inclusión y oportunidad de insertarse en nuevos y exigentes mercados o una forma de concentrar el grupo de oferentes, configurando un mecanismo de exclusión. Los resultados preliminares muestran escasas modalidades de diferenciación en cuanto a BPA en la frutihorticultura, asociadas a protocolos y certificaciones, implementadas solo por productores empresariales que participan en la comercialización externa o son proveedores de alguna cadena de supermercados. Además, se observa la incorporación de parámetros de calidad generados localmente por actores tales como asociaciones de productores e instituciones técnicas. Estos procesos recientes vinculados a la introducción del concepto de calidad y su puesta en práctica implican tensiones y transformaciones en las relaciones socio-productivas, acentuadas por la obligatoriedad de aplicar BPA en el sector, a partir de los años 2020 y 2021. Se adopta una estrategia metodológica fundamentalmente cualitativa, con entrevistas semiestructuradas a distintos informantes calificados. Se complementa con el análisis de documentos bibliográficos, normativas sobre BPA, informes de certificadoras, así como otras fuentes de información relevantes.Evento realizado junto con el VII Congreso Nacional de Geografía de Universidades PúblicasFacultad de Humanidades y Ciencias de la Educació

Effect of bunches shading on color and antioxidant capacity of red table grapes (Vitis vinifera L.)

[SPA] El color es el principal atributo externo de calidad en las uvas rojas (Vitis vinifera L.). Es conferido por las antocianinas, compuestos fenólicos que además presentan actividad antioxidante. Ambas propiedades son influenciadas por la luminosidad y temperatura que alcanzan los racimos, sin embargo, los mecanismos involucrados aún no se conocen. El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto del sombreado sobre la capacidad antioxidante y la actividad de peroxidasas en relación con el color de bayas de uvas ´Flame Seedless´. Durante las temporadas 2003–2004 y 2004-2005, se sombrearon racimos desde el pre-envero a cosecha. Un tratamiento fue cubierto con una red blanca, otro con una red negra, ambas retenían el 50% de la luminosidad; el último con una red negra que retenía el 35% y un testigo sin red. Se encontraron efectos significativos de los tratamientos y una marcada influencia de la estación de crecimiento. El sombreado con la red blanca alcanzó menos color en ambos años: CIRG= 2.68 y 2.60 con 744.1±7.9 y 763.3±32.9 μg g-1 de antocianinas respectivamente. Los tratamientos sombreados con las redes negra obtuvieron valores superiores a tres en ambos años, explicado por contenidos de pigmentos que oscilaron entre 779.3±36.3 y 1034.5± 8.3 μg g-1 (r= 0.83). En cuanto a fenoles totales, el testigo obtuvo valores significativamente superiores a los otros tratamientos. La capacidad antioxidante se relacionó con el color (r=-0.62), sin embargo, la actividad de peroxidasas no se relacionó. De acuerdo a la selección de variables, el color fue explicado por la temperatura mínima que alcanzó el racimo (R2=0.89). Esta variable y la intensidad lumínica explicaron la capacidad antioxidante (R2=0.72). En conclusión, el sombreado de racimos con la red negra que retuvo el 35% de luminosidad resultó mejor y podría recomendarse como práctica, si bien son necesarios más estudios bioquímicos y moleculares. [ENG] conferred by anthocyanins, phenolic compounds which present antioxidant activity too. Luminosity and temperature are environmental factors that affect both properties; however mechanisms involved are unknown yet. In consequence, the objective of this work was to study the effect of shading on antioxidant capacity and peroxidase activity in relationship to berries color of ´Flame Seedless´ grapes. During 2003-2004 and 2004-2005 growing seasons, bunches were shaded from pre-veraisson to maturity. One treatment was covered with a White net, other with a black net wich both retained 50% of luminosity; the last was covered with a black net that retained only 35% of luminosity, and a control without net. Significative treatment effects and an enhanced growing season influence were found. Bunches covered with white net got minus color in both growing seasons: CIRG= 2.68 and 2.60 and anthocyanins = 744.1±7.9 and 763.3±32.9 μg g-1 respectively, while covered with black nets got higher values (CIRG>3), explained by pigments contents which oscillated between 779.3±36.3 and 1034.5± 8.3 μg g-1 (r= 0.83). Antioxidant capacity was negatively correlated with color (r=-0.62) however peroxidases activity was not correlation. According to variables selction, color was explained by minimum temperature that bunches get (R2=0.89), meanwhile, antioxidant capacity was explained by the last variable and maximum luminosity (R2=0.72). In conclusion, the black net that retained 35% of luminosity was the best and could be recommended as an agronomic practice to improve color; however more biochemical and molecular studies that explain coloration mechanisms are necessary

Buenas prácticas agrícolas en la frutihorticultura del Partido de General Pueyrredon

La presente propuesta tiene por objetivo analizar la incidencia que tiene, en la producción frutihortícola del partido de General Pueyrredon, la incorporación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y la implementación de certificaciones que avalan las demandas actuales ligadas a la calidad de estos productos. Se indaga acerca de las características de los agentes agrarios que han incorporado estas prácticas de diferenciación, se propone conocer sus motivaciones y examinar los alcances de las instituciones y regulaciones locales y extralocales en estos procesos, así como analizar si estos dispositivos pueden constituir una herramienta de inclusión y oportunidad de insertarse en nuevos y exigentes mercados o una forma de concentrar el grupo de oferentes, configurando un mecanismo de exclusión. Los resultados preliminares muestran escasas modalidades de diferenciación en cuanto a BPA en la frutihorticultura, asociadas a protocolos y certificaciones, implementadas solo por productores empresariales que participan en la comercialización externa o son proveedores de alguna cadena de supermercados. Además, se observa la incorporación de parámetros de calidad generados localmente por actores tales como asociaciones de productores e instituciones técnicas. Estos procesos recientes vinculados a la introducción del concepto de calidad y su puesta en práctica implican tensiones y transformaciones en las relaciones socio-productivas, acentuadas por la obligatoriedad de aplicar BPA en el sector, a partir de los años 2020 y 2021. Se adopta una estrategia metodológica fundamentalmente cualitativa, con entrevistas semiestructuradas a distintos informantes calificados. Se complementa con el análisis de documentos bibliográficos, normativas sobre BPA, informes de certificadoras, así como otras fuentes de información relevantes