Factores de hipoalergenicidad en la leche de cabras Criollas

RESUMEN DE PROYECTO: La producción láctea caprina se ha desarrollado recientemente en la Argentina, pero la leche de cabra tiene un menor consumo que la leche bovina debido a la falta de conocimiento de sus propiedades. La leche caprina es recomendada en nutrición infantil por presentar menor alergenicidad a las proteínas que la leche bovina. Las proteínas de la leche de cabra son similares a las proteínas de la leche de vaca en su clasificación general, pero difieren en el contenido y tipos de α-caseínas, factores que pueden estar relacionados con la hipoalergenicidad humana a la leche caprina. El presente proyecto pretende identificar y cuantificar el contenido de proteínas, caseínas y de las variantes de la α-caseína en la leche de las cabras Criollas y de vacas, en las distintas fases de la lactancia. Para ello, se propone determinar en la leche caprina y bovina la concentración de proteínas mediante el método de Lowry y de las α-, β- y κ-caseínas y variantes de la α-caseína, mediante PAGE utilizando dodecilsulfato de sodio como agente desnaturalizante (SDS-PAGE). Para la puesta a punto de este método se ha propuesto una pasantía en la Facultad de Ciencias Naturales, Universidad de Querétaro, México; donde se ha desarrollado esta metodología. De esta manera, se avanzará en el conocimiento general de las propiedades de la leche de cabra, contribuyendo a la internacionalización de las investigaciones desarrollas en la UMaza y promoviendo el potencial uso de este producto frente a casos de alergia humana a las proteínas de la leche bovina

Characteristics and indices of reproduction in Dorper sheep

In seventeen adult Dorper ewes imported from South Africa into Israel and nine of their primiparous, first-generation daughters born in Israel, characteristics and indices of reproduction were determined during the period of April 1982 to April 1984. This study showed that, during the period from April 1982 to January 1984, three lambings occurred in the adult ewes; the lengths of the oestrous cycles for adult and primiparous ewes were 17.6 +/- 1.1 and 16.6 +/- 1.2 days, respectively; the number of services per ewe in oestrus were 3 +/- 1 services; the average length of pregnancy was 146-147 days; the lambing intervals were 6.2 +/- 0.46 and 7.7 +/- 0.62 months from the first to second lambing and the second to third lambing, respectively; of 17 ewes, 3 had twins in all 3 lambings (17.6%) and 4 had twins in only the first 2 lambings (23.5%). The sex ratio recorded in 70 lambs of adult ewes (in three lambings) was 41 males to 29 females (41:29). A high percentage of fecundity (137.2%) and prolificity (149%), an unrestricted breeding seasons, a short lambing interval and a short postweaning anoestrus period, recommend this breed of sheep as commercially advantageous for arid zones.EEA Rama CaídaFil: Elias, P. Ben-Gurian University of the Negev. Isan Centre for Comparative Medicine; IsraelFil: Cohen, D. Ben-Gurian University of the Negev. Isan Centre for Comparative Medicine; IsraelFil: Dayenoff, Patricio Mario. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Rama Caída; Argentina. Ben-Gurian University of the Negev. Isan Centre for Comparative Medicine; Israe

Variación estacional de algunos componentes de interés agronómico en el estiércol de cabra

La producción caprina es un sistema que está presente en las zonas más desfavorecidas climática como económicamente; es llevada a cabo por comunidades y familias del lugar que subsisten a través de la comercialización por venta de cabritos, guano, cueros, entre otras. En estos sistemas, los caprinos se alimentan a campo natural y considerando que los pastizales naturales presentan diferentes momentos fenológicos y con ello variaciones en la composición forrajeras según la estación del año, estas diferencias deberían ponerse de manifiesto en la constitución química de las heces a lo largo del año y presentar diferencias según la constitución química de la ingesta. El objetivo del trabajo fue evaluar en algunas variables de importancia agronómica en el guano de cabra proveniente de una alimentación en período de latencia vegetativa y en una de rebrote. Los parámetros evaluados fueron Nitrógeno, Fósforo, Potasio, Materia orgánica, Materia seca, relación Carbono/ Nitrógeno. El estudio se realizó en un establecimiento comercial de la zona de la Asunción, Lavalle, Mendoza, donde se muestrearon 12 cabras adultas tipo Criollo en julio (período en cual la vegetación se encuentra en latencia vegetativa) y noviembre (período de rebrote) del 2014. Las muestras se cosecharon en recipientes para análisis de forma individual y numeradas y se enviaron al laboratorio para su análisis. Los resultados obtenidos mostraron diferencias estadísticamente significativas (p≤0,05) entre los parámetros evaluados para los periodos de rebrote y de latencia vegetativa, mostrando valores superiores para el primer momento del pastizal natural, salvo el caso de Potasio que fue superior en la latencia vegetativa. Se concluye que la calidad agronómica del guano de cabra muestra valores superiores en el momento de ingesta durante el período de rebrote del pastizal natural

Valoración de algunos aspectos socioproductivos, del productor caprino de Malargüe, Mendoza / Evaluation of some socio-productive aspects of the goat producer in Malargüe, Mendoza

The objective of the present study was to evaluate some socio-productive aspects of goat producers in the area of Malargüe, Mendoza, including within the strip of owners of between 480-640 animal, sector which accounts for 294 establishments, 23.4% of the total of goat farms in the region. A structured survey was organized for this, where age, formal education, knowledge of technology, importance of marketing, reproduction, animal health, associations, among others were consulted. For the statistical study of the data applied analysis of variance with Tukey tests for media differentiation was used, for the quantitative information and for the study of the qualitative variables a contingency table 2 X, with p≤0 , 05 for the characterization of groups was used. Results showed that 83.3% of producers are over45 years of age, only 38% has complete primary education, 54.2% admitted knowing the existence of technology to improve their productive system, 77% does not give importance to reproductive management of their herd, only 10.4% believed in the importance of health,while 79% said that the associations would improve their income. In conclusion only one third of the producers has completed the primary cycle of formal education, most of goat producers in this sector have access to and knowledge of technologies, in spite of this, they have low consideration towards the need for applying reproductive management and health rules and a very important percentage considered associations to improve economic income.El objetivo del presente trabajo fue evaluar algunos aspectos socio-productivo de productores caprinos del área de Malargüe, Mendoza, incluidos dentro de la franja de propietarios de entre 480- 640 animales, sector que totaliza 294 establecimientos, un 23,4 % del total de ganaderías caprinas de esa región. Para ello se estructuró una encuesta estructurada donde se consultó acerca de edad, educación formal, conocimiento de tecnología, importancia de la comercialización, de la reproducción, de la sanidad, asociativismo, entre otros. Para el estudio estadístico de los datos obtenidos se aplicó análisis de varianza, con test de Tukey para diferenciación de medias, en la información cuantitativa, y para el estudio de las variables cualitativas se utilizó tabla de contingencia de χ2, con p≤0,05 para la caracterización de grupos. Los resultados mostraron que el 83,3% de los productores son mayores de 45 años, solo el 38% tiene educación primaria completa, 54,2% dijo conocer la existencia de tecnología para mejorar sus sistema productivo, el 77% no le da importancia al manejo reproductivo de su hato, solo el 10,4% cree en la importancia de la sanidad, mientras que el 79% opinó que el asociativismo mejoraría sus ingresos económicos. Se concluye que solo un tercio de los productores tiene completado el ciclo primario de educación formal, que gran parte de losproductores caprinos de este sector tiene acceso y conocimiento a las  tecnologías, pese a ello tienen baja consideración hacia la necesidad de aplicar normas de manejo reproductivo y sanitario y en un porcentaje muy importante consideran que el asociativismo mejoraría sus ingresos económic

Variación Estacional del Peso vivo en Machos Caprino Criollo, en el Sur de Mendoza / Seasonal variation of live weight in Criollo bucks, in Southern Mendoza

The objective of the present study was to evaluate the variation ofthe live weight of Creole goats males studied within the Castron Planat the beginning and at the end of the service period, in the South ofMendoza. For that purpose, 824 Creole type males, divided accordingto age by dental chronology, were used. Live weight was evaluated withan electronic scale of 150 kg maximum capacity, with 50g of precision,in May (austral autumn), at the beginning of the reproductive stageand in September (austral spring), at the time that the goats were removedfrom the producing establishments by “the castronero”. Theexperimental design responded to a completely randomized model,evaluating standard means and deviations between the differentwork moments by Tukey test applying the statistical program InfoStat2.0. The results showed 28.13 weights±4.4 and 27.94±5.1 kg for maleswith 2 teeth, in September, and autumn respectively; 52.35 ± 4.7 and41, 92±7,4 kg for males with 4 teeth, males 68.4 ± 6.3 and 56.7 ±6 , 7kg for the goats with 6 teeth, 78,84 ± 6.2 and 62, 3±7, 6 kg for maleswith full mouth and 70.4 ±6, 9 and 57.4 ±7 , 3 kg for the goats with halftooth, there is a significant statistical difference (p≤0. 05) between thetwo periods evaluated for animals 4-6 teeth, mouth full and half tooth.We conclude showing the live weight of the selected Creole goatsin Plan Castron a significant seasonal variation between the onset ofthe reproductive season (austral autumn) and the end of the servicestage (austral spring) influenced by the condition of the natural grasslandfor every moment and the males´ activity during the reproductiveseasonEl objetivo del presente trabajo fue evaluar la variación del peso vivo de machos caprinos Criollo, estudiados dentro del Plan Castrón, al inicio y al final del período de servicio, en la zona sur de Mendoza. Para ello se utilizaron 824 machos tipo Criollo, divididos según edadpor cronología dentaria. El peso vivo se evaluó con una balanza electrónica de 150 kg de capacidad máxima, con 50g de precisión, en el mes de mayo (otoño austral), al inicio de la etapa reproductiva y en septiembre (primavera austral), al momento que los chivos fueronretirados de los establecimientos productores por “el castronero”. El diseño experimental respondió a un modelo completamente aleatorizado, evaluando las medias y desvíos estándar entre los diferentes momentos del trabajo por test de Tukey aplicando el programa estadístico InfoStat 2.0. Los resultados mostraron pesos de 28,13±4,4 y 27,94±5.1 kg para los machitos de 2 dientes, en otoño y septiembre, respectivamente; 52,35±4,7 y 41,92±7,4 kg para los machos de 4 dientes, 68,4±6,3 y 56,7±6,7 kg para los chivos de 6 dientes, 78,84±6,2 y 62,3±7,6 kg para los machos de boca llena y 70,4±6,9 y 57,4±7,3 kg para los chivos de medio diente, existiendo una diferencia estadística significativa (p≤0,05) entre los dos períodos evaluados para los animales de 4 y 6 dientes, boca llena y medio diente . Se concluye que el peso vivo de los chivos Criollo seleccionados en Plan Castrón muestran una variación estacional significativa entre el inicio de la estación reproductiva (otoño austral) y el final de la etapa de servicio (primavera austral) influenciada por la condición del pastizal natural para cada momento y la actividad de los machos durante la estación reproductiva

Seasonal variation of forage quality in some shrubs in southern Mendoza

La selectividad de la ingesta caprina se debe a factores como digestibilidad, contenido proteico, tamaño de hojas, entre otras, con una preferencia en arbustos. Distintos trabajos demostraron que no existen especies de preferencia constante, encontrando que los caprinos muestran selectividad eligiendo distintas plantas y partes de ellas a lo largo del año seleccionando según su calidad forrajera. La región sur de Mendoza se caracteriza fitogeográficamente por un arbustal, donde pastorean 700 mil cabras aproximadamente, desconociéndose el aporte nutricional de las especies más ingeridas

Caracterización de algunos parámetros de la producción caprina en el Departamento de Chical-Co, La Pampa, Argentina

The objective of the present study was to characterize certain parameters of goat production of Chicał-Co area, in the West of the La Pampa province, Argentina, using the EPO 2005, a structured survey of descriptive-exploratory type on some variables that have impact on the production model was conducted. The 165 farms in the area were evaluated, finding a predominance of flocks ranging from 101- 200 goats. Likewise, the male female ratio was found to be 1:46.6, being the average age of first service of 6,5±0,2 months and the percentage of replacement goats of 16.8 percent. Although it was developed in an arid region, the lack of water and pasture are not seen as limiting problems in the production system. It is concluded that, due to the level of animal existence, goat establishments in Chical-Co are considered small holder farmers or smallholders and despite the low ratio male:female, fertility level was good . On the other hand, the percentage of existing replacement goats in such establishments guarantees a good level of substitution of old females. In addition, the lack of pasture and water are not considered to be relevant problems of negative impact on goat production systems.El objetivo del presente trabajo fue caracterizar algunos parámetros de la producción caprina del área de Chical-Co, en el oeste de La Pampa, Argentina. Para ello se utilizó la EPO 2005, encuesta estructurada de tipo descriptivo-exploratorio sobre algunas variables que inciden en el modelo productivo. Se evaluaron los 165 establecimientos productivos de la zona, encontrando un predominio de establecimientos con existencias de entre 101-200 cabras. Asimismo, se encontró que la relación macho: hembra es de 1:46,6, siendo la edad promedio de las cabrillas al primer servicio de 6,5±0,2 meses y el porcentaje de cabrillas de reposición del 16,8%. Pese a desarrollarse en una región árida, la falta de agua y de pastos no se ve como un problema limitante en la producción. Se concluye que por el nivel de existencia animal, los establecimientos caprinos de Chical-Co se consideran minifundistas o pequeños productores y a pesar de la baja relación macho:hembra, los mismos presentan un buen nivel de fertilidad en las cabras. Por otra parte, el porcentaje de cabrillas de reposición existente en dichos establecimientos caprinos garantiza un buen nivel de sustitución de hembras viejas. Asimismo, la falta de pasto y de agua no son considerados como problemas relevantes de incidencia negativa en los sistemas de producción caprina

Calidad forrajera de algunos arbustos consumidas por el ganado caprino, en la Meseta central de Mendoza

El objetivo del presente trabajo fue evaluar la calidad forrajera de algunos arbustos de la Meseta Central del sur de Mendoza, que participan en la ingesta del ganado caprino y poder conocer el aporte nutricional que realiza cada uno en distintas épocas del año. Las especies de arbustos seleccionadas fueron:Lyciumchilensis, Schimusspp y Prosopis alpataco. Las muestras se tomaron en los meses de octubre (rebrote), febrero (floración) y julio (reposos vegetativos), para la primavera, el verano y el otoño austral. Las muestras se secaron en estufa 65° C y se enviaron a laboratorio donde se evaluaron los niveles de Proteína Bruta (PB) por el Método Oficial de análisis(AOAC), Fibra Detergente Neutro (FDN) y Fibra Detergente Ácido (FDA) por el Método de Van Soest. El diseño experimental respondió a un modelo completamente aleatorizado, estudiándose las diferencias de medias y desviaciones estándar entre especies y entre momentos fenológicos por medio de análisis de varianza y test de Tukey, aplicando el paquete estadístico InfoStat2.0. Los resultados mostraron que no hubo diferencia estadística significativaentre los diferentes parámetros analizados entre las distintas especies arbustivas en los momentos fenológicos evaluados; existiendo diferencias estadísticas significativas (p≤0,01) intra-especies, para las variables descriptas, según período fenológico

Valuation activity of Public Institutions in northeastern Lavalle (Mendoza, Argentina), according to goat producers = Valoración de la actividad de las Instituciones Públicas en el Noreste de Lavalle (Mendoza, Argentina), según los productores del sector caprino

The objective of this research was to know how the goat producer perceives the public institutions linked to rural development processes of arid of La Asunción, Lavalle Department, Mendoza Northeast, Argentina. For this, a descriptive - exploratory study of cross cutting was developed, through a survey of 29 producers of a total of 40 residents. The public entities analyzed were: Dirección de Ganadería, CONICET, INTA Lavalle, Lavalle Municipality, Secretaría de Agricultura Familiar and Universidad Nacional de Cuyo. The survey results showed the INTA Lavalle as the best known entity in the area (92.9% of the producers), followed by the Municipality and the Secretariat with 75.86%. As for the institutional participation in specific goat production advice, the Dirección de Ganadería is that of higher participation with talks and specific meetings in the goat theme, covering the 38.52% of participation, followed by the Secretariat (21.26% ), and Lavalle Municipality (16.09%) and being the most appropriate themes feeding (25,29%) and facilities (16.67%). As for the institution acceptance, the Municipality showed the highest producers accordance with 48.28%, being the foundation, the subsidy provisions and tools without refund, added to that the institution is in constant contact with the population and in many cases, producer relatives works in it. It is stresses that 10.34% of the producers showed dissatisfaction with all. In the case of Dirección de Ganadería , the acceptance was only 3.45%, being the producers justification that is an organism that requires the loans refund, which does not provide subsidies, controls the animals moving, requires own register of marks and signals, is responsible for mandatory vaccinations, among othersEl objetivo del presente trabajo fue conocer como percibe el productor caprino a las instituciones públicas vinculadas a procesos de desarrollo rural de árido de La Asunción, Departamento de Lavalle, Noreste de Mendoza, Argentina. Para ello se desarrolló un estudio de tipo descriptivo - exploratorio de corte transversal, a través de una encuesta realizada a 29 productores de un total de 40 residentes. Las entidades públicas analizadas fueron: Dirección de Ganadería, CONICET, INTA Lavalle, Municipalidad de Lavalle, Secretaría de Agricultura Familiar y la Universidad Nacional de Cuyo. Los resultados de la encuesta mostraron al INTA Lavalle como la entidad más conocida en la zona (92.9% de los productores), seguida de la Municipalidad y la Secretaría con 75.86%. En cuanto a la participación institucional en asesoramiento en producción caprina específica, la Dirección de Ganadería es la de mayor participación con charlas y reuniones específicas en la temática caprina, cubriendo el 38,52% de participación, seguido de la Secretaria (21,26%), y la Municipalidad de Lavalle (16,09%) y siendo las temáticas más abordada alimentación (25.29%) e instalaciones (16.67%). En cuanto a la aceptación de la institución, la Municipalidad mostró la mayor conformidad de los productores con 48.28%, siendo el fundamento, la provisión de subsidios y herramientas sin devolución, sumado a que la institución se encuentra en permanente contacto con la población y en muchos casos, familiares de los productores trabajan en ella. Se destaca que 10.34% de los productores mostraron disconformidad con todas. En el caso de la Dirección de Ganadería, la aceptación fue solo de 3.45%, siendo la justificación de los productores que es un organismo que obliga a la devolución de créditos, que no entrega subsidios, controla el tránsito de animales, obliga a poseer padrón de marcas y señales, es responsable de la vacunación obligatoria, entre otrasEEA Rama CaídaFil: Dayenoff, Patricio Mario. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Rama Caída; ArgentinaFil: Schiarrone, C. Universidad Juan Agustín Maza; ArgentinaFil: Accorinti, C. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto Argentino de Investigaciones de Las Zonas Aridas. Provincia de Mendoza. Instituto Argentino de Investigaciones de Las Zonas Aridas. Universidad Nacional de Cuyo. Instituto Argentino de Investigaciones de Las Zonas Aridas; ArgentinaFil: Morales, M. Universidad Juan Agustín Maza; ArgentinaFil: Pizarro Castaño, Juan Manuel. Universidad Juan Agustín Maza; Argentin

Valoración de las fracciones de caseínas en leche de cabra Criolla y Saanen

El objetivo del presente trabajo fue contrastar los porcentajes de las diferentes fracciones de caseína en leche de cabras Criollas y Saanen. Para ellos se evaluaron 6 cabras adultas de cada raza de una ganadería comercial, ubicada en la región semi-árida del centro oeste de Argentina. Las cabras se alimentaron en base a alfalfa y grano de maíz. Las muestras se colectaron por ordeño manual, tomando 100 cm3 por animal a los 15, 30 y 45 días post-parto. Para determinación de los porcentajes de alfa-caseína, beta-caseína y kappa-caseína, se utilizó el método de electroforesis vertical en gel de UREA-PAGE y las bandas se leyeron aplicando el método de semi-cuantificación con software ImageJ. Los resultados expusieron que en ambas razas los valores de alfa-caseína fueron en aumento, mientras los de beta y kappa-caseína disminuyeron a lo largo del muestreo. Asimismo, se encontró que alfa-caseína fue más elevada en leche de cabra Saanen, mientras que los porcentajes de beta y kappa-caseína fueron más elevada en leche de cabra Criolla, encontrando diferencia estadística significativa para alfa y beta-caseína en los tres momentos evaluados y en el caso de kappa-caseína solo en el muestreo de los 45 días. Se concluyó que la leche de cabra Criolla posee menor porcentaje de alfa-caseína que la leche de cabra Saanen, lo que la haría menos alergénica y posee un porcentaje más elevado de beta y kappa-caseína, situación que permitiría una coagulación rápida para la elaboración de quesos y una estabilidad y firmeza más elevado en los yogures.The objective of the present work was to compare the values of the percentages of the different fractions in the milk casein of Criollo and Saanen goats. For this purpose, 6 adult goats of each breed from a commercial goat herd, located in the semi-arid region of central western Argentina, were evaluated. The goats were fed on alfalfa and corn grain, and service was performed by natural mating. Samples were collected by hand milking, taking 100 c.c./animal at 15, 30 and 45 days post-partum. To determine the percentage of alpha, beta and kappa casein, the UREA-PAGE vertical gel electrophoresis method was used and the bands were read applying the semi-quantification method with ImageJ software. The results found showed that in both breeds the values of alpha casein were increasing, while those of beta and kappa casein decreased throughout the sampling. Likewise, it was found that alpha casein was higher in Saanen goat milk, while the percentages of beta and kappa casein were higher in Criollo goat milk, finding a significant statistical difference for alpha and beta casein at the three times evaluated and in the case of kappa casein only in the 45-day sampling. It was concluded that Criollo goat milk has a lower percentage of alpha casein than Saanen goat milk, which would make it less allergenic and has a higher percentage of beta and kappa casein, a situation that would allow a quick coagulation for cheese production and a higher stability and firmness in yogurts.O objetivo do presente trabalho foi comparar os valores das porcentagens das diferentes frações da Caseína do leite de Cabras Crioulas e Saanen. Para isso, foram avaliadas 6 cabras adultas de cada raça de uma pecuária comercial, localizada na região semi-árida do centro-oeste da Argentina. As cabras eram alimentadas à base de alfafa e grão de milho, o serviço era realizado por montaria natural. As amostras foram coletadas por ordenha manual, levando 100cc/animal aos 15, 30 e 45 dias pós-parto. Para determinação da porcentagem de Alfa, Beta e Kappa-caseína, foi utilizado o método de eletroforese vertical em gel UREA-PAGE e as bandas foram lidas aplicando-se o método de semiquantificação com o software ImageJ. Os resultados encontrados mostraram que em ambas raças os valores de Alfa-caseína foram aumentando, enquanto os de Beta e Kappa-caseína diminuíram ao longo da amostragem. Da mesma forma, verificou-se que a Alfa-caseína foi maior no leite de cabra Saanen, enquanto os percentuais de Beta e Kappa-caseína foram mais elevados no leite de cabra Crioula, encontrando diferença estatisticamente significativa para Alfa e Beta-caseína nos três momentos avaliados e no caso da Kappa-caseína apenas na amostra de 45 dias. Concluiu-se que o leite de cabra Crioula possui menor percentual de Alfa-caseína do que o leite de cabra Saanen, o que o tornaria menos alergênico e possui percentual mais elevado de Beta e Kappa-caseína, situação que permitiria uma coagulação rápida para a elaboração de queijos e uma maior estabilidade e firmeza nos iogurtes.EEA Rama CaídaFil: Dayenoff, Patricio Mario. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Rama Caída; ArgentinaFil: Dayenoff, Patricio Mario. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias Veterinarias y Ambientales; ArgentinaFil: Pizarro Castaño, Juan Manuel. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias Veterinarias y Ambientales; ArgentinaFil: Banus, Gustavo. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias Veterinarias y Ambientales; ArgentinaFil: Andrade-Montemayor, Hector. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Ciencias Naturales; Méxic