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Composition of omega-3 and omega-6 fatty acids in freeze-dried chicken embryo eggs with different days of development
Composition of omega-3 and omega-6 fatty acids in freeze-dried chicken embryo eggs with different days of development
Fatty acids omega--3 and omega--6 composition and specially DHA were determined in freeze-dried chicken embryo eggs with pre-determined incubation periods. Fertile and embryo eggs presented palmitic (23.18 + 0.54%), stearic (7.70 + 0.28%), palmitoleic (3.00 + 0.19%), oleic (36.28 + 0.58%), linoleic (22.18 + 0.34%), linolenic (1.08 + 0.04%), arachidonic (2.04 + 0.03%), docosahexaenoic (0.91 + 0.03%), total omega-3 acids (2.26 + 0.10%) and total omega-6 acids (24.62 + 0.33%). There were no significant differences in total contents of omega-3 fatty acids (p=0.1226) between freeze-dried chicken embryo eggs with different incubation periods (3, 5, 7, 9, and 11 days) and fertile freeze-dried chicken eggs (day 0). However, there were significant differences in total medium contents of omega-6 fatty acids (p=0.0001). There was also a strong statistical evidence that quadratic model was related with expected values of DHA content (p= 0.0013).No presente trabalho, foi determinada a composição em ácidos graxos Ă´mega-3, Ă´mega-6 e, em especial, o DHA em ovos de galinha embrionados e liofilizados com perĂodos de incubação prĂ©-estabelecidos. De acordo com os resultados obtidos, os ovos fĂ©rteis e embrionados apresentaram a seguinte composição mĂ©dia de ácidos graxos saturados: palmĂtico (23,18 + 0,54%) e esteárico (7,70 + 0,28%); insaturados: palmitolĂ©ico (3,00 + 0,19%), olĂ©ico (36,28 + 0,58%), linolĂ©ico (22,18 + 0,34%), linolĂŞnico (1,08 + 0,04%), araquidĂ´nico (2,04 + 0,03%) e DHA (0,91 + 0,03%); total de ácidos Ă´mega-3 (2,26 + 0,10%) e total ácidos Ă´mega-6 (24,62 + 0,33%). Verifica-se que nĂŁo há diferenças significativas nos teores mĂ©dios totais de ácido graxos Ă´mega-3 (p=0,1226), entre os ovos embrionados liofilizados com diferentes dias de incubação (3,5,7,9, e 11 dias) e ovos fĂ©rteis liofilizados (dia 0). PorĂ©m, há diferenças significativas nos teores mĂ©dios totais de ácidos graxos Ă´mega-6 (p=0,0001). TambĂ©m, há uma forte evidĂŞncia estatĂstica que o modelo quadrático está associado com os valores esperados do teor de DHA (p=0,0013).21922