Pengaruh Perebusan Fillet Ayam Broiler dengan Menggunakan Daun Mayana (Solenostemon scutellarioides L) terhadap Kadar Lemak

Daging ayam broiler merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak beredar di pasaran, namun kandungan lemak yang ada pada daging ayam broiler menjadikan daging tersebut tidak banyak diminati. Penelitian ini bertujuan mengetahui kandungan lemak fillet ayam broiler yang direbus menggunakan daun mayana (Solenostemon scutellarioides L). Diharapkan dengan melakukan perebusan menggunakan daun mayana (S. scutellarioides L), kandungan lemak yang dikandung fillet ayam broiler menjadi berkurang sehingga kualitas daging menjadi lebih baik dan lebih sehat untuk dikonsumsi. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan tiga kali ulangan, perlakukan meliputi penggunaan daun mayana (S. scutellarioides L) sebanyak 0, 100, 200 dan 300 g. Peubah yang diamati berupa kandungan lemak. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa perebusan fillet menggunakan daun mayana (S. scutellarioides L) hingga 300 g pada kadar lemak cenderung menurun, namun tidak memberikan pengaruh yang nyat

Pengaruh Perebusan Filet Ayam Broiler dengan Mengunakan Daun Mayana (Solenostemon scutellarioides (L)) Terhadap Kadar Air, Protein dan Lemak

Meat of broilerchicken is one of the many sources of animal protein circulating in the market, but the fat content in broiler meat does not make a lot of interest.This research aims to know the fat content of broiler meat that use boiled leaf mayana (Solenostemon scutellarioides (L.)), it is expected to do the boiling use leaf mayana (Solenostemon scutellarioides (L.)), the fat content of chicken broiler meat have to be reduced so that the quality of meat being better and more healthy for consumption.This study used a randomized complete design (RAL) with 4 treatments and three replicates, treat include the use of leaf mayana (Solenostemon scutellarioides (L.)) as much as 0, 100, 200, 300 grams.Variables observed in the form of a fat content. The results obtained showed that boiling filet use mayana leaf (Solenostemon scutellarioides (L.)) up to 300 grams in moisture content, protein content and fat content tended to decline but not significant effect

PENGARUH JUS DAUN SIRIH (Piper betle Linn) SEBAGAI BAHAN PRECURING DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KOMPOSISI KIMIA DAN ANGKA PEROKSIDA DENDENG AYAM PETELUR

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jus daun sirih (Piper betle Linn) pada proses precuring dan lama penyimpanan terhadap komposisi kimia dan angka peroksida dendeng ayam petelur. Daging direndam jus daun sirih (0, 5, 10, dan 15%) kemudian diolah menjadi dendeng. Produk dendeng disimpan pada suhu kamar selama 0, 2, 4, 6, dan 8 minggu. Variabel yang diukur meliputi kadar air, kadar protein, kadar lemak, pH, dan angka peroksida. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap pola faktorial 4 x 5 dan dilanjutkan dengan uji Tukey. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi jus daun sirih berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar air, protein, lemak, dan angka peroksida. Lama simpan hingga minggu kedelapan berpengaruh nyata(P<0,05) terhadap pH dan angka peroksida. Interaksi antara konsentrasi jus dan lama simpan terjadi pada angka peroksida. Kesimpulan penelitian ini adalah konsentrasi jus daun sirih dapat digunakan hingga 15% karena dapatmempertahankan komposisi kimia secara proposional dan menekan angka peroksida sehingga memperpanjang lama penyimpanan dendeng ayam petelur afkir.(Kata kunci: Daging ayam, Daun sirih, Dendeng, Komposisi kimia, Angka peroksida

PENGARUH JUS DAUN SIRIH (Piper betle Linn) SEBAGAI BAHAN PRECURING DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KOMPOSISI KIMIA DAN ANGKA PEROKSIDA DENDENG AYAM PETELUR

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jus daun sirih (Piper betle Linn) pada proses precuring dan lama penyimpanan terhadap komposisi kimia dan angka peroksida dendeng ayam petelur. Daging direndam jus daun sirih (0, 5, 10, dan 15%) kemudian diolah menjadi dendeng. Produk dendeng disimpan pada suhu kamar selama 0, 2, 4, 6, dan 8 minggu. Variabel yang diukur meliputi kadar air, kadar protein, kadar lemak, pH, dan angka peroksida. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap pola faktorial 4 x 5 dan dilanjutkan dengan uji Tukey. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi jus daun sirih berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar air, protein, lemak, dan angka peroksida. Lama simpan hingga minggu kedelapan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap pH dan angka peroksida. Interaksi antara konsentrasi jus dan lama simpan terjadi pada angka peroksida. Kesimpulan penelitian ini adalah konsentrasi jus daun sirih dapat digunakan hingga 15% karena dapat mempertahankan komposisi kimia secara proposional dan menekan angka peroksida sehingga memperpanjang lama penyimpanan dendeng ayam petelur afkir. (Kata kunci: Daging ayam, Daun sirih, Dendeng, Komposisi kimia, Angka peroksida

Pengaruh Penambahan Jantung Pisang Terhadap Nilai pH dan Sensoris Bakso Daging Rusa (Cervus Timorensis)

This research aims to know the influence of the banana inflorescence addition of pH values andsensory venison meatballs. The method used is complete randomized design (CRD), method consisting of 5treatments and 3 replicates. Treatment 1 = A1 (100 grams banana heart and 100 grams of venison), 2 = A2treatment (80 grams of banana heart and 120 grams of venison), 3 = A3 treatment (60 gram banana heartand 140 grams venison), 4 = A4 (40 grams of banana heart and 160 grams of venison), treatment 5 = A5(20 grams of banana heart and 180 grams venison). The observed parameters are pH test meatballs andorganoleptic of color, the taste, flavor, and texture. pH test result obtained at pH values of highest meatballsA2 treatment namely 5.6, while organoleptic the test results show that the only scent that does not differmarkedly, while the color, the taste, the texture, the real power of different receipt (P&gt;0.05)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan infloresensi pisang terhadap nilai pH danbakso daging sensori. Metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), terdiri dari 5perlakuan dan 3 ulangan. Percobaan 1 = A1 (100 gram jantung pisang dan 100 gram daging rusa), percobaan2 = A2 pengobatan (80 gram jantung pisang dan 120 gram daging rusa), percobaan 3 = A3 pengobatan(jantung pisang 60 gram dan daging rusa 140 gram), percobaan 4 = A4 (40 gram jantung pisang dan 160gram daging rusa), dan percobaan 5 = A5 (20 gram jantung pisang dan 180 gram daging rusa). Parameteryang diamati adalah bakso uji pH dan warna organoleptik, rasa, dan tekstur. Hasil uji pH diperoleh pada nilaipH perlakuan bakso A2 tertinggi yaitu 5,6, sedangkan organoleptik hasil pengujian menunjukkan bahwaaroma merupakan satu-satunya pengaruh yang tidak berbeda nyata, sedangkan warna, rasa, tekstur, berbedanyata (P&gt; 0,05)

POTENSI BERBAGAI JENIS VEGETASI SEBAGAI HIJAUAN PAKAN TERNAK DI PADANG PENGGEMBALAAN KAMPUNG SOTA, KABUPATEN MERAUKE

Forage availability become a major issue in the provision of feed, especially during the dry season. The purpose of this study is to identify the type of vegetation in the grazing fields that have been used by people in the village of Sota. The data were taken from the area around the used rice field in the village of Sota. The forage classified as grass, legume and forbs. The method applied in the research by observing the botanical composition there at several observation points. The forage was taken as the sample, then calculated the production and analyzed the content of dry material. The results showed that the vegetation found in the used rice fields in the village of Sota, there are 33 vegetation, consisting of legume, grass and forbs 3, 61 and 36%. Vegetation types most commonly found are Fimbristylis genus, Paspalum and species of Calopogonium mucunoides the SDR value of 9.88; 9.3 and 9.74%. Composite dry matter production of 757.62 kg /ha with measuring capacity 1,68 A

Efektifitas ekstrak daun mayana (solenostemon scutellarioides. L) terhadap uji fisik organoleptik daging babi

Laying hens raised in Merauke are generally medium-type leghorns with their characteristic brown feathers, two-year-old laying hens have decreased egg production because the chickens have entered the rejected period. Chicken is said to be rejected because the chicken has experienced a molting period twice and also has a period of decreased egg production. Efforts to improve the quality of production as well as eggs from medium type chicken rejects include giving herbal medicine. Improving the quality of production and the quality of eggs can not be separated from the condition of the chicken reproductive organs, herbal plants function to increase the fertility of the reproductive organs because they contain carotene and tocopherol which function to increase the fertility of the reproductive organs of one type of plant such as red fruit (Pandanus conoideus). The purpose of this study was to determine the ability of herbal medicine to improve the quality of egg protein, fat and cholesterol in laying hens. This research method was conducted experimentally using 26-month-old laying hens as many as 36 heads, with normal feeding and drinking provision divided into 4 treatments and 3 replications, so there were 12 units, each unit consisting of 3 chickens. Data were analyzed anovaally and continued with duncan test, calculations using SPSS 21 software. The results showed that the use of herbal herbal medicine in drinking water for fat and cholesterol protein had decreased but was not significant. The conclusion of this research is the supplementation of herbal herbal medicine in laying hens of medium type rejects does not affect the quality of eggs, namely protein, fat and cholesterol. The content of quality protein, fat and cholesterol is still in normal levels