Caracterização da qualidade microbiológica do leite cru comercializado informalmente na cidade de Murici, Alagoas/ Characterization of the microbiological quality of raw milk informally marketed in the city of Murici, Alagoas

 No Brasil a produção leiteira é encontrada em cerca de 1 milhão de propriedades rurais. O aumento da produção leiteira tem colocado o país, como um dos maiores produtores mundiais, aspecto favorável na economia do país. Embora a venda de leite cru seja proibida em todo território nacional, a comercialização informal, ainda é frequente no Brasil. A falta de tratamento térmico deixa o consumidor exposto à contaminação por bactérias patogênicas. Esses patógenos ou substâncias toxinas encontrados, são responsáveis pelas doenças transmitidas por alimentos – DTAs. O objetivo foi caracterizar a qualidade microbiológica de leite cru comercializado informalmente na cidade de Murici, Alagoas. O estudo foi realizado no Instituto Federal de Alagoas – IFAL Campus Maceió, totalizando 10 amostras, coletadas em dias distintos. As análises microbiológicas foram: detecção de Salmonella spp., contagem total de bactérias aeróbias mesófilas, contagem total de bactérias psicrotróficas, determinação do número mais provável de Coliformes a 35°C e Coliformes a 45°C. Nos resultados observou-se, que o limite foi ultrapassado para mesófilos em 80% das amostras. Os valores para psicrotróficos mostraram que 60% das amostras estão de acordo com a legislação. Não há limite máximo para Coliformes a 35ºC e a 45ºC para leite in natura, esse fato pode ser devido à proibição da comercialização. Houve contaminação em 100% para Salmonella spp., e 100% para o grupo de Coliformes. Portanto, os órgãos competentes devem intervim nessa comercialização inapropriada, a fim de contribuir para o benefício da saúde pública, evitando problemas sociais e econômicos ao país, pois 100% das amostras estudadas demonstraram condições higiênicas sanitárias insatisfatórias

ESTUDO FITOQUÍMICO E ATIVIDADE ANTICOLINESTERÁSICA DA ESPÉCIE Plantago major L.

Plantago major L. is a plant of medicinal interest belonging to the Plantaginaceae family, popularly known as plantain, its leaves are used to treat boils, earache, hoarseness, antiseptic, antibacterial and so on. This work aimed to study the hexane and ethanolic extracts of P. major leaves, identifying the main chemical constituents through chromatographic tests and their anticholinesterase action. The ethanolic and hexane extracts of the leaves were submitted to phytochemical prospection, chromatographic studies and the enzyme assay of acetylcholinesterase inhibition was performed according to the methodology proposed by Ellman. The results of the phytochemical analysis of the extracts showed a variety of secondary metabolites. The acetylcholinesterase enzyme inhibition tests of the leaf extracts showed inhibition percentages of 84.20%, 83.04% for the ethanolic extract and 70.86% for the hexane extract, being satisfactory in relation to the reference values found in the literature.Plantago major L. es una planta de interés medicinal perteneciente a la familia Plantaginaceae, conocida popularmente como plátano, sus hojas se utilizan para tratar forúnculos, dolor de oídos, ronquera, antiséptico, antibacteriano y un largo etcétera. Este trabajo tuvo como objetivo estudiar el hexano y los extractos etanólicos  de las hojas de P. major, identificando los principales constituyentes químicos a través de pruebas cromatográficas y su acción anticolinesterasa. Los extractos etanólico y hexano de las hojas fueron sometidos a prospección fitoquímica, estudios cromatográficos y se realizó el ensayo enzimático de inhibición de acetilcolinesterasa según la metodología propuesta por Ellman. Los resultados del análisis fitoquímico de los extractos mostraron una variedad de metabolitos secundarios. Las pruebas de inhibición de la enzima acetilcolinesterasa de los extractos foliares mostraron porcentajes de inhibición del 84,20%, 83,04% para el extracto etanólico y 70,86% para el extracto de hexano, siendo satisfactorios en relación con los valores de referencia encontrados en la literaturaA Plantago major L. é uma planta de interesse medicinal pertencente à família Plantaginaceae, sendo conhecida popularmente como tanchagem. Suas folhas são empregadas para tratamento de furúnculos, dor de ouvido, rouquidão, antissépticas, antibacterianas e etc. Este trabalho teve como objetivo estudar os extratos hexânico e etanólico das folhas da P. major, identificando os principais constituintes químicos através de testes cromatrográficos e sua ação anticolinesterásica. Os extratos etanólicos e hexânicos das folhas foram submetidos a prospecção fitoquímica, estudos cromatográficos e o ensaio enzimático de inibição da acetilcolinesterase realizado conforme a metodologia proposta por Ellman. Os resultados da análise fitoquímica dos extratos mostram uma variedade de metabólitos secundários e os testes de inibição da enzima acetilcolinesterase apresentaram porcentagens de inibição de 84,20% e 83,04% para o extrato etanólico nas concentrações de 1mg/mL e 0,5mg/mL, respectivamente e, 70,86% na concentração de 1mg/mL para o extrato hexânico, sendo satisfatórios em relação aos valores de referência encontrados na literatura

Consumption of minimally processed food is inversely associated with excess weight in adolescents living in an underdeveloped city

<div><p>Background</p><p>The consumption of ultra-processed foods may be associated with the development of chronic diseases, both in adults and in children/adolescents. This consumption is growing worldwide, especially in low and middle-income countries. Nevertheless, its magnitude in small, poor cities from the countryside is not well characterized, especially in adolescents. This study aimed to assess the consumption of minimally processed, processed and ultra-processed foods by adolescents from a poor Brazilian city and to determine if it was associated with excess weight, high waist circumference and high blood pressure.</p><p>Methods</p><p>Cross-sectional study, conducted at a public federal school that offers technical education together with high school, located in the city of Murici. Adolescents of both sexes and aged between 14–19 years old were included. Anthropometric characteristics (weight, height, waist circumference), blood pressure, and dietary intake data were assessed. Associations were calculated using Poisson regression models, adjusted by sex and age.</p><p>Results</p><p>At total, 249 adolescents were included, being 55.8% girls, with a mean age of 16 years-old. The consumption of minimally processed foods was inversely associated with excess weight (Adjusted Prevalence Ratio: 0.61, 95% Confidence Interval: [0.39–0.96], P = 0.03). Although the consumption of ultra-processed foods was not associated with excess weight, high blood pressure and high waist circumference, 46.2% of the sample reported eating these products more than weekly.</p><p>Conclusion</p><p>Consumption of minimally processed food is inversely associated with excess weight in adolescents. Investments in nutritional education aiming the prevention of chronic diseases associated with the consumption of these foods are necessary.</p></div

Characteristics of the included adolescents (n = 249).

<p>Characteristics of the included adolescents (n = 249).</p

Foods reported in the food frequency questionnaire.

<p>Foods reported in the food frequency questionnaire.</p