Estudio de precursores aromáticos en clones comerciales de Tannat y seguimiento de su evolución durante la maduración

Resumen La variedad Tannat desde el punto de vista del aroma, resulta una variedad neutra pero capaz de aportar precursores aromáticos que son de interés en la elaboración de vinos de guarda. Los principales precursores aromáticos presentes son compuestos glicosidados y carotenoides. Durante 3 vendimias consecutivas se estudió el contenido de precursores aromáticos de 8 clones comerciales de Tannat (ENTAV-INRA: 398, 399, 472, 474, 475, 717, 794 Y 944). En base a los resultados obtenidos se seleccionaron los clones 717 y 474 por su alta y baja performance en la producción de precursores glicosidados. En la siguiente vendimia se estudió el comportamiento de precursores glicosidados (SPE-GC-MS) y carotenoides (HPLC-DAD) en los clones seleccionados durante 4 estadíos de madurez de la uva, donde se identificaron 14 xantofilas y 1 caroteno. Se encontraron diferencias significativas en el contenido de carotenoides entre los dos clones estudiados a lo largo del período de maduración. Mientras que su degradación no presentó diferencias significativas. Conjuntamente se identificaron 10 norisoprenoides glicosidados en la uva de los clones estudiados pero el contenido de estos no presentó diferencias significativas entre los clones durante está vendimia. Las diferencias entre los clones 717 y 474 son tales que no se expresan todos los años teniendo variabilidad con el año y donde el clima juega un rol fundamental

Estrategias combinadas para la obtención de un vino Tannat con un contenido moderado de alcohol

Resumen En este trabajo se buscó a través de la combinación de 2 estrategias reducir el contenido de alcohol en vinos de la variedad Tannat. La primera estrategia consistió en el screening dentro de clones uruguayos de Tannat Con este fin se muestrearon durante tres vendimias consecutivas 10 clones uruguayos de Tannat y se utilizó como referencia el clon francés 717 en viñedos. De los clones estudiados 4 presentaron durante la vendimia 2023 un contenido significativamente inferior de alcohol que el clon 717, manteniendo los componentes responsables de su calidad sensorial (aromas glicosidados, antocianos totales). Mientras que la segunda estrategia fue realizar un screening de levaduras no-Saccharomyces nativas aisladas de viñedos uruguayos para utilizar en conjunto con la cepa Saccharomyces cerevisiae Lalvin BM4x4 Lalleman (utilizada como referencia para vinificar vino Tannat). Se estudió el comportamiento de 4 géneros de levaduras (Candida zemplinina, Metschnikowia pulcherrima, Metschnikowia fructicola y Hanseniaspora uvarum), en microvinificaciones en símil vino. Estas estrategias fueron seleccionada por que además de permitir la reducción de alcohol en vinos Tannat en forma conjunta le aportan una identidad propia de nuestro país

Estudio comparativo de clones comerciales de Tannat (Vitis vinifera L.) en el sur del Uruguay. [Comparative Study of Commercial Clones of Tannat (Vitis vinifera L.) in Southern Uruguay.]

RESUMEN.Tannat es la principal variedad de uva tinta cultivada en Uruguay para la producción de vinos destinados al mercado local y la exportación. En un proceso de reconversión de antiguas plantaciones envirosadas, en la década de los 70s comienzan a introducirse clones seleccionados en Francia, siendo el 398 el más adoptado aún sin experiencia previa de su comportamiento en el país. A fin de comparar el desempeño cualitativo y cuantitativo, ocho clones ENTAV-INRA 398, 399, 472, 474, 475, 717, 794 y 944 fueron plantados, quince plantas por parcela, en bloques al azar con ocho repeticiones. El ensayo, conducido en espaldera alta, con poda larga y sobre portainjerto SO4 , fue evaluado de 2005 a 2010. Diez plantas por parcela fueron raleadas antes de envero y cinco permanecieron con toda su producción. Se evaluó rendimiento, peso y número de racimos por planta junto a parámetros cualitativos de uvas y vinos. Se realizaron análisis sensoriales descriptivos anualmente sobre los vinos por panelistas especializados. Los clones 398, 399 y 475 fueron más productivos, exhibiendo diferencias significativas con el 474. Las uvas de los clones 474 y 717 tuvieron las mejores calidades independientemente del rendimiento. Sus uvas tuvieron los mayores contenidos de sólidos solubles y de antocianos totales y fácilmente extraíbles. Los vinos de estos clones, junto al 398, mostraron los aromas más frutados, más estructurados y menor astringencia. Ello sugiere que ambos deberían considerarse para futuras plantaciones destinadas a vinos de calidad en las condiciones agro-climáticas del Uruguay..-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.SUMMARY.Tannat is the main red wine variety cultivated in Uruguay for the production of wines for the domestic market as well as for export. In a process of reconversion of old virus infected plantations, clones selected in France began to be introduced in the 70´s. Clone 398 was the most adopted, without previous experience of its behavior in the country. In order to compare qualitative and quantitative performance, eight French Tannat ENTAV-INRA clones 398, 399, 472, 474, 475, 717, 794 and 944 were planted, fifteen plants per plot, in a randomized block design with eight replicates. The trial conducted on VSP trellis, with long pruning, and on rootstock SO4 , was evaluated from 2005 to 2010. Ten plants per plot were thinned before veraison, and five remained with all their production. Yield, weight, and number of clusters per plant were evaluated, along with qualitative parameters of grapes and wines. Descriptive sensorial analyzes were carried out annually on wines by specialized panelists. Clones 398, 399 and 475 were more productive, showing significant differences with 474. Clones 474 and 717 had the best grape and wine quality independently of crop load. Their grapes had the highest contents of soluble solids and total and easily removable anthocyanins. The wines of these clones, along with 398, had the most fruity aromas, structure, and minor astringency. This suggests that both clones should be considered for future plantations for high quality wines under the agro-climatic conditions of Uruguay

Cover crops management to restrict water availability, vine growth rate and final canopy size with no impact on fruit yield. [Manejo del cultivo de cobertura para restringir la disponiblidad de agua, la tasa de crecimiento de la vid y el tamaño de la canopia, sin afectar el rendimiento potencial de la fruta.]. [Gestione delle colture di copertura per limitar la disponibilitá di acqua, il tasso di crescita della vite e la dimensione finale della chioma senza impatto sulla resa potenziale di fruta.]. Abstract 2018-2072.

ABSTRACT - In this study we propose to improve both, the quality and its repetition in time of Tannat wine, through soil management aimed at increasing the potential control of vine water availability. A change in the current grape-growing paradigm was proposed, where the strategy in non-irrigated vineyards is to avoid competition with the cover crops through herbicide applications accepting unpredictable periods of water deficit or excess..-.-.-.-.-.-.-.-.RESUMEN - El estudio se orienta a la mejorar de la calidad y regularidad del producto vino Tannat, a traves de un manejo del suelo orientado a aumentar el control potencial de la disponibilidad hídrica del viñedo. Se plantea un cambio en la "lógica productiva actual", donde en una viticultura en secano, se busca preservar el agua del suelo mediante la eliminación de competencia a traves de la aplicación de herbicidas bajo la fila de plantación (H), aceptando los impredecibles periodos de déficit y exceso hídrico..-.-.-.-.-.-.-.-.-.RIASSUNTI - In questo studio ci proponiamo di migliorare sia la qualità e la sua ripetizione nel tempo del vino Tannat, attraverso la gestione del suolo volta ad aumentare il potenziale controllo della disponibilità di acqua di vite. Viene proposto un cambiamento nell'attuale paradigma della coltivazione della vite, in cui la strategia nei vigneti non irrigati consiste nell'evitare la concorrenza con le colture di copertura attraverso applicazioni erbicide che accettano periodi imprevedibili di deficit o eccesso idrico

Cosecha 2018: lejos de lo normal.

La cosecha de frutales en 2018 distó de ser lo que todos esperábamos. Por un lado, especies como ciruelo y peral se caracterizaron por no producir prácticamente fruta; cultivares de duraznero temprano produjeron, mientras que los de estación y tardíos no lo hicieron; y en el caso de manzano los rendimientos fueron relativamente mejores a lo inicialmente previsto si bien por debajo de los volúmenes promedio normales

Productive behavior of Williams pear (Pyrus communis L.) grafted onto different rootstocks. [abstract of poster]

Mostly used rootstocks for pears are of the genus Pyrus and Cydonia. The objective of this study was to evaluate production and quality of fruits of Williams cultivar on different rootstocks. Work was conducted at the National Institute of Agricultural Research - INIA Las Brujas

Integridade e estádio de maturação de sementes de Tannat, determinados pelo teste de submersão em água. [Integrity and maturity stage of Tannat seeds determined by the water immersion test.]

ABSTRACT.Low germination rate of seeds is one of the main obstacles in the grapevine breeding programs. Problems related to reduced germination rates are attributed to dormancy, however, it is assumed that seed integrity may also be contributing to these unsatisfactory results. The objective of this study was to evaluate the integrity of Tannat grapevine seeds, collected at different stages of grape maturation, determined by a water submersion test, aiming to validate the potential of this technique to classify seeds in terms of integrity. Fruits from an experimental vineyard owned by INIA (Las Brujas), were harvested at 100, 107, 114 and 121 days after anthesis (DAA) and their seeds were measured for their weight. After this process, seeds were submitted to the water immersion test and classified for integrity. A completely randomized experimental design was used, consisting of four treatments (maturation stages), and four replications, consisting of 25 seeds each. The highest weight of a thousand seeds and percentage of full seeds were obtained at 121 DAA. The water submersion test was efficient for the classification of seeds in terms of integrity. These results implicate that the test allows to identify with accuracy the integrity and the maturation stage of Tannat grapevine seeds and predict the germination rate..-.-.-.-.-.-.-.-.-.--.RESUMO.O baixo índice de germinação das sementes constitui-se um dos principais gargalos nos programas de melhoramento genético da videira. A reduzida taxa germinativaé atribuída à dormência, entretanto, supõe-se que a integridade da semente também possa estar contribuindo para estes resultados insatisfatórios. Objetivou-se, com este trabalho, avaliar a integridade de sementes de videira Tannat, colhidas em diferentes estádios de maturação, pelo teste de submersão em água, visando validar a potencialidade dessa técnica para classificar as sementes quanto à integridade. Frutos de um vinhedo experimental pertencente ao INIA (Las Brujas) foram colhidos aos 100, 107, 114 e 121 dias após a antese (DAA) e, posteriormente, tiveram suas sementes aferidas quanto ao peso. Em seguida, as sementes foram submetidas ao teste de imersão em água e classificadas quanto à integridade. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, sendo quatro tratamentos (estádios de maturação) e quatro repetições de 25 sementes cada. O maior peso de mil sementes e porcentagem de sementes cheias foi registrada aos 121 DAA. O teste de submersão em água foi eficiente para a classificação quanto à integridade, em todos os estádios. Concluiu-se que o teste permite identificar com acurácia a integridade das sementes de videira Tannat e predizer a taxa germinativa

Uso de máscaras en ovinos para evitar el daño en plantas de vid durante el pastoreo en viñedos.

Lograr que los ovinos puedan pastorear nuestros viñedos s sin dañar a las plantas durante períodos críticos del ciclo vegetativo, permitiría una mejora sustancial dela sustentabilidad ambiental de la producción vitícola nacional

Aspergillus spp. incidence and ota production in uruguayan 'Tannat' vineyards. [Incidencia de aspergillus spp. y producción de ota en viñedos 'Tannat' uruguayos.]. [Aspergillus spp. incidenza e produzione di ota nei vignetti uruguaiani di Tannat.]. Poster 4007.

ABSTRACT - In this work, we evaluated both the incidence of ochratoxigenic fungal species on Vitis vinifera Tannat grapes in Southern Uruguay, and its potential OTA production. The experiment was conducted in twenty-two commercial vineyards during the 2007-2008-2010 growing seasons..-.-.-.-.-.-.-.RESUMEN - En nuestro trabajo, evaluamos la incidencia de especies fúngicas ocratoxigénicas en uvas viníferas de la variedad Tannat en el sur del Uruguay y su potencial producción de OTA en los vinos. El experimento se llevó a cabo en 22 predios comerciales de la variedad Tannat en la región sur del Uruguay durante las vendimias 2007-2008-2010..-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-..RIASSUNTI - In questo lavoro, abbiamo valutato sia l'incidenza delle specie fungine ocratoxigeniche sulle uve Vitis vinifera Tannat nel sud dell'Uruguay, sia la sua potenziale produzione di OTA. L'esperimento è stato condotto in ventidue vigneti commerciali durante le stagioni 2007-2008-2010

Williams pear (Pyrus communis L.) productivity and fruit quality, grafted onto different rootstocks. [abstract of poster]

The experimental design used was randomized blocks with six treatments, each composed of six plants, with four replications