Estudo da transferência de calor em fluidos não-newtonianos em dutos circulares e não-circulares

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.Sistemas de trocas térmicas são de grande importância na indústria de alimentos. O objetivo principal deste trabalho é fazer uma revisão de correlações para transferência de calor em fluidos não-newtonianos em dutos circulares e não-circulares, que são apresentadas em artigos, e ainda não foram divulgadas adequadamente, e também propor modificações em algumas correlações. As correlações foram comparadas, sempre que possível, com os dados experimentais da literatura para condições de temperatura de parede constante e fluxo de calor constante, e condições de escoamento laminar e turbulento, considerando-se as condições geométricas em dutos circulares e não-circulares. Este trabalho apresenta modificações em correlações já existentes, como para transferência de calor em dutos circulares com temperatura de parede constante e termicamente desenvolvido, e transferência de calor em dutos não-circulares com temperatura de parede constante e termicamente em desenvolvimento, e transferência de calor em dutos não-circulares com fluxo de calor constante e termicamente em desenvolvimento, as modificações propostas neste trabalho apresentam um bom desempenho comparadas com dados experimentais e correlações mais antigas. Através da comparação entre as correlações apresentadas para transferência de fluxo de calor constante e termicamente desenvolvido em dutos circulares, com os dados experimentais, demonstra-se que para este caso a dependência é exclusiva de um único parâmetro, que é o índice de comportamento do escoamento. A análise das correlações para temperatura de parede constante e termicamente em desenvolvimento, com os dados experimentais, demonstram a importância de se levar em consideração o índice de consistência do fluido. A transferência de calor em dutos não-circulares, mesmo sendo dependente de duas dimensões, apresenta correlações simples e as aproximações de correlações de dutos circulares, também apresentaram bons resultados

O estudo da gestão ambiental como um fator de competitividade para a indústria de embalagens plásticas: um estudo de caso

A sustentabilidade empresarial implica na busca da preservação do meio ambiente de forma a conscientizar a sociedade em geral e criar ferramentas que possibilitem a manutenção do Meio Ambiente para as gerações futuras. De forma pontual, a Gestão Ambiental, alicerçada pelas Normas ISO 14000, assume função essencial neste processo, pois além de buscar atender às exigências legislativas surge também como uma ferramenta potencialmente promotora da competitividade. Neste sentido, no presente trabalho apresenta- se como objetivo estudar a Gestão Ambiental como um fator gerador de competitividade para a indústria de embalagens plásticas. Para isso, o trabalho foi fundamentado em pressupostos humanistas, por meio da adoção da pesquisa qualitativa, envolvendo a pesquisa bibliográfica, documental e posterior trabalho de campo, com estudo de um caso. Foram evidenciados que fatores estratégicos empresariais como a eficiência operacional, a reputação/valor da marca e inovação sofrem maior influência da gestão ambiental na perspectiva estratégica adotada pela empres

Aproveitamento Alternativo da Casca do Maracujá-Amarelo (Passiflora edulis f. var. flavicarpa Deg.) para Produção de Biscoitos

O nosso objetivo foi pesquisar o aproveitamento da casca do maracujá-amarelo para a produção de biscoitos e sua aceitabilidade entre consumidores. Foi realizado um planejamento fatorial 22 com três pontos centrais com os fatores teor de farinha de resíduo e teor de gordura, e os biscoitos produzidos a partir destas formulações foram avaliados através de testes sensoriais. Os resultados obtidos com o auxílio de programa estatístico mostraram que não houve diferença significativa entre as amostras, portanto a formulação adotada foi a que apresentou a menor quantidade de gordura e maior quantidade de farinha de casca de maracujá. Adicionalmente, realizou-se teste sensorial para verificação entre duas amostras de biscoito, uma formulada com farinha a partir de casca tratada (macerada) e outra sem tratamento, sendo que os resultados não demonstraram diferença significativa entre elas. A farinha de casca de maracujá apresentou 7,35% de teor de umidade, 7,38% de cinzas e 26,29% de fibra bruta; já o biscoito apresentou 6,39% de teor de umidade, 1,65% de cinzas e 3,24% de fibra bruta. O biscoito com farinha de casca apresentou 7,5 vezes mais fibras do que um biscoito similar sem farinha de casca de maracujá

Desenvolvimento de biscoitos com farinha de casca de maracujá-amarelo e okara

Estudou-se o aproveitamento da casca de maracujá-amarelo e okara seco das variedades de soja BRS 232 e BRS 267 na elaboração de biscoitos tipo cookie. Realizou-se um planejamento fatorial 22 com três repetições no ponto central para os fatores concentração de farinha de casca de maracujá (5 a 15%) e de okara (10 a 20%). Foi realizada a análise sensorial por meio da escala hedônica de 9 pontos que demonstrou que o biscoito que continha menor concentração de farinha de casca de maracujá e de okara teve melhor aceitação. Esta melhor formulação foi refeita com okara das duas variedades de soja BRS 232 e BRS 267 e tiveram como resposta das análises físico-químicas: 4,56% e 4,25% de umidade, 1,16% e 1,14% de cinzas, 17,45% e 15,16% de fibras, 18,83% e 18,94% de lipídeos, 8,90% e 9,89% de proteínas e 49,11% e 50,63% de carboidratos, respectivamente

Síntese de sistemas de reatores para a reação de Trambouze = Synthesis of reactor networks for Trambouze’s reaction

Atualmente, a síntese de sistemas de reatores é normalmente abordada por procedimentos heurísticos nos cursos de graduação em Engenharia Química e como um problema de otimização matemática nos cursos de pós-graduação. A técnica da região acessível se propõe a abordar o problema do ponto de vista geométrico, procurando identificar todas aspossíveis saídas, para dada alimentação e determinada cinética, mas não a ótima da rede de reatores que possibilite a maior conversão. O objetivo deste trabalho é apresentar essa técnica, aplicada à síntese de um sistema de reatores para uma reação de Trambouze para vários valores das constantes cinéticas. Para a implementação da técnica, utilizou-se o software Matlab. A técnica mostrou-se poderosa e de fácil execução, principalmente pelo uso do Matlab, que já possui embutida uma função que encontra regiões côncavas.Currently, the synthesis of reactor networks is usually approached by heuristic procedures in undergraduate chemical engineering courses and as a problem of mathematical optimization in graduate level courses. The attainable region approach addresses reactornetwork feasibility, for a given composition and a given system of reactions based on geometric properties, and allows one to identify feasibility, but not optimal reactor sequences for the production of a desired product. The objective of this work is to presentthe attainable region technique, applied to the synthesis of reactor networks for a chemistry reaction that follows the kinetics proposed by Trambouze’s reaction, for different kinetic constants. For the implementation of this technique, the software Matlab was used. Thetechniques proved to be powerful and of easy implementation, especially by using Matlab, which already features a built-in function to find concave regions

Síntese de sistemas de reatores para a reação de Trambouze - DOI: 10.4025/actascitechnol.v31i1.6865

Atualmente, a síntese de sistemas de reatores é normalmente abordada por procedimentos heurísticos nos cursos de graduação em Engenharia Química e como um problema de otimização matemática nos cursos de pós-graduação. A técnica da região acessível se propõe a abordar o problema do ponto de vista geométrico, procurando identificar todas as possíveis saídas, para dada alimentação e determinada cinética, mas não a ótima da rede de reatores que possibilite a maior conversão. O objetivo deste trabalho é apresentar essa técnica, aplicada à síntese de um sistema de reatores para uma reação de Trambouze para vários valores das constantes cinéticas. Para a implementação da técnica, utilizou-se o software Matlab®. A técnica mostrou-se poderosa e de fácil execução, principalmente pelo uso do Matlab ® , que já possui embutida uma função que encontra regiões côncavas

<b>Análise do desempenho de sistema de controle de processos com reciclo</b> - DOI: 10.4025/actascitechnol.v30i1.3181

A necessidade de economia de energia, as leis ambientais e a qualidade dos produtos tem exigido processos mais integrados. Uma forma de integração de processos é via reciclo de massa. Neste trabalho, objetivou-se a investigação da influência do reciclo de massa, no desempenho de diferentes estruturas de sistemas de controle e a sua relação com indicadores de controlabilidade e resiliência. Conclui-se que o reciclo e a estrutura influenciam no desempenho do sistema de controle e que esta influência pode ser prevista por indicadores de controlabilidade e resiliênci

Novo modelo de parâmetros concentrados aplicado à hidratação de grãos New model of lumped parameters applied to grain hydration

Este trabalho apresenta um novo modelo fenomenológico de parâmetros concentrados para a hidratação de grãos de soja, obtido a partir de um balanço de massa em regime transiente nos grãos, admitindo duas hipóteses básicas: 1º) variação do volume do grão diretamente proporcional à variação da sua massa ao longo da hidratação; e 2º) variação exponencial do coeficiente de transferência de massa aparente em função da concentração de água na soja. Este modelo possui apenas dois parâmetros, os quais foram estimados a partir do ajuste deste às medidas da umidade do grão ao longo do tempo, avaliadas em várias temperaturas. Os resultados revelam que o modelo proposto é adequado, enquanto o coeficiente de transferência de massa aparente depende da temperatura e apresenta variações significativas ao longo da hidratação.<br>A new first principle model with lumped parameters was developed for the hydration of soya beans. A transient mass balance was applied to the soya beans taking into consideration two basic hypotheses:1º) variation of the volume directly proportional to the variation of the mass of the grain during the process, 2º) Exponential variation of the apparent coefficient of mass transfer in function of water concentration in the soy. This model has got just two parameters, which were evaluated from adjustment of model to the measures of grain moisture along the time, at several temperatures. The results indicate that the proposed model was able to represent the hydration process, while the mass transfer coefficient depends on the temperature and it presents significant variations along the hydration