Modelado de las isotermas de desorción y calor isosterico de sorción en granos de café pergamino húmedo (Coffee arabica L.)

Drying is one of the essential operations to guarantee the stability and quality of parchment coffee beans. The objective of the present work was to model the desorption isotherms of the wet parchment coffee beans by means of a prototype of convective drying at laboratory scale and the estimation of the energy requirement of the process. The experimental data were modeled with three empirical expressions that link the dependence of equilibrium moisture content and water activity with temperature. The net isosteric heat of sorption was estimated by the Clausius-Clapeyron equation. The Iglesias and Chirife model satisfactorily modeled representing the effect of temperature on the isotherms of the wet parchment coffee beans; presented a determination coefficient higher than 0.97 and a root mean square error lower than 0.1 kg kg−1 dry basis, all of which indicate a good fit for practical purposes. The net isothermal heat of sorption decreased with increases in moisture content indicating the net energy expenditure of the drying process.El secado es una de las operaciones imprescindibles para garantizar la estabilidad y calidad de los granos de café pergamino. El objetivo del presente trabajo fue modelizar las isotermas de desorción de los granos de café pergamino húmedo mediante un prototipo de secado convectivo a escala de laboratorio y la estimación del requerimiento de energía del proceso. Los datos experimentales fueron modelizados con tres expresiones empíricas que vinculan la dependencia del contenido de humedad de equilibrio y la actividad de agua con la temperatura. El calor isosterico neto de sorción fue estimado mediante la ecuación de Clausius-Clapeyron. El modelo de Iglesias y Chirife logro representar satisfactoriamente el efecto de la temperatura en las isotermas de los granos de café pergamino húmedo; presento un coeficiente de determinación ajustado mayor a 0.97 y un error cuadrático medio menor a 0.1 kg kg−1, base seca, indicando buen ajuste para fines prácticos. El calor isosterico neto de sorción disminuyo con incrementos del contenido de humedad indicando el gasto energético neto del proceso de secado

Modelado de las isotermas de desorción y calor isosterico de sorción en granos de café pergamino húmedo (Coffee arabica L.)

Drying is one of the essential operations to guarantee the stability and quality of parchment coffee beans. The objective of the present work was to model the desorption isotherms of the wet parchment coffee beans by means of a prototype of convective drying at laboratory scale and the estimation of the energy requirement of the process. The experimental data were modeled with three empirical expressions that link the dependence of equilibrium moisturecontent and water activity with temperature. The net isosteric heat of sorption was estimated by the Clausius-Clapeyron equation. The Iglesias and Chirife model satisfactorily modeled representing the effect of temperature on the isotherms of the wet parchment coffee beans; presented a determination coefficient higher than 0.97 and a root mean square error lower than 0.1 kg kg−1 dry basis, all of which indicate a good fit for practical purposes. The netisothermal heat of sorption decreased with increases in moisture content indicating the net energy expenditure of the drying process.El secado es una de las operaciones imprescindibles para garantizar la estabilidad y calidad de los granos de café pergamino. El objetivo del presente trabajo fue modelizar las isotermas de desorción de los granos de café pergamino húmedo mediante un prototipo de secado convectivo a escala de laboratorio y la estimación del requerimiento de energía del proceso. Los datos experimentales fueron modelizados con tres expresiones empíricas que vinculan ladependencia del contenido de humedad de equilibrio y la actividad de agua con la temperatura. El calor isosterico neto de sorción fue estimado mediante la ecuación de Clausius-Clapeyron. El modelo de Iglesias y Chirife logro representar satisfactoriamente el efecto de la temperatura en las isotermas de los granos de café pergamino húmedo; presento un coeficiente de determinación ajustado mayor a 0.97 y un error cuadrático medio menor a 0.1 kg kg−1,base seca, indicando buen ajuste para fines prácticos. El calor isosterico neto de sorción disminuyo con incrementos del contenido de humedad indicando el gasto energético neto del proceso de secado