INDICADORES DE SOSTENIBILIDAD APLICADOS A DOS VAQUERÍAS DE LA PROVINCIA MAYABEQUE, CUBA

The present work was developed with the objective of evaluating the sustainability indicators in two dairy farms (A and B) of the Mayabeque province, Cuba. An agroecological diagnosis was carried out with student participation through a system approach to identify and rank problems during the dry season. In dairy A, a sustainable animal production project was carried out, while in dairy B the traditional production system was maintained. The sustainability of the agroecological bases was evaluated, by weighting 13 indicators based on the average potential of the dairy farms and the participatory techniques used. These were selected based on international experience and adapted to the conditions of Cuba. The work included the identification and modeling of systems, analysis of processes and of productive, ecological and socioeconomic indicators. Among the tools used are the search for secondary information, participatory observation, surveys, semi-structured interviews and workshops. The Vester matrix was used for the ranking of problems and the construction of the causal tree and they were interpreted using the Funes radar graph in 1997. A comprehensive analysis was achieved for the fundamental dimensions in both units that influence sustainability and with the benefit of the application of agroecological measures in the transformation of livestock ecosystems towards sustainable production systems. It was revealed that food was identified as the central problem, of the eight classified as causes, of the 14 hierarchical problems. It is concluded that the system approach facilitated the identification of the interactions between subsystems and the analysis of the productive and socioeconomic processes.El presente trabajo se desarrolló con el objetivo de evaluar los indicadores de sostenibilidad en dos vaquerías (A y B) de la provincia Mayabeque, Cuba. Se realizó un diagnóstico agroecológico con participación estudiantil mediante un enfoque en sistema para identificar y jerarquizar los problemas durante el periodo poco lluvioso. En la vaquería A, se ejecutó un proyecto de producción animal sostenible, mientras que en la B se mantuvo el sistema tradicional de producción. Se evaluó la sostenibilidad de las bases agroecológicas mediante la ponderación de 13 indicadores en función del potencial promedio de las vaquerías y de las técnicas participativas empleadas. Estas se seleccionaron bajo la experiencia internacional y adaptada a las condiciones de Cuba. El trabajo comprendió la identificación y modelación de sistemas, análisis de procesos y de indicadores productivos, ecológicos y socioeconómicos. Entre las herramientas que se utilizaron se encuentran la búsqueda de información secundaria, la observación participativa, encuestas, entrevistas semiestructuradas y talleres. Se utilizó la matriz de Vester para la jerarquización de problemas y la construcción del árbol causal y se interpretaron mediante el empleo del gráfico radar de Funes de 1997. Se logró un análisis integral de las dimensiones fundamentales en las unidades que influyen en la sostenibilidad y con beneficio de la aplicación de medidas agroecológicas en la transformación de ecosistemas ganaderos hacia sistemas de producción sostenibles. Se reveló que la alimentación se identificó como el problema central, de los ocho que clasificaron como causas de los 14 problemas jerarquizados. Se concluye que el enfoque en sistema facilito la identificación de las interacciones entre subsistemas y el análisis de los procesos productivos y socioeconómicos

Calidad sanitaria de la leche y quesos artesanales elaborados en la provincia de Manabí, Ecuador

Background: Homemade cheese is part of the nutritional culture of the Ecuadoran population; however, few studies have been done in relation to the microbiological quality of cheese made rustically by farmers in the north of province Manabi. To evaluate the quality of milk and homemade cheese produced rustically by farmers in the north of province Manabi. Materials and Methods: A microbiological analysis was performed to 156 samples of milk and cheese, using the petrifilm method, for quantification of total aerobial, mesophilic, and coliform microorganisms, in addition to Enterobacteria, fungi, yeasts, and Staphylococcus aureus. They were compared to the Ecuadoran standards. The values were log10 UFC/mL (milk) and UFC/g (cheese). Results: Statistically significant values (p˂0.001) were obtained between rustic raw milk and homemade cheese, which made them unsuitable for consumption in relation to the following indicators: mesophiles (6.24 and 8.41); total coliforms (5.40 and 7.26); Enterobacteria (4.40; 6.44); fungi and yeasts (3.52 and 5.16), and aureus (4.33 and 5.99). The correlation coefficient found between milk and cheese for all the microorganisms was above 0.65 in all the cantons. Conclusions: The milk and fresh homemade cheese produced rustically in the four cantons studied failed to meet the sanitary and hygienic standards, going beyond the microbiological limits set by the national standards, which were especially significant in canton EL Carmen, and moderately among these dairies for each indicator microorganism.   Key words:  milk hygiene, fresh cheese, Staphylococcus aureus (Source: AGROVOC)Antecedentes: El queso artesanal constituye parte de la cultura alimentaria de la población ecuatoriana, sin embargo, en la zona norte de la provincia de Manabí existen pocos estudios relacionados con la calidad microbiológica del queso elaborado por productores. Objetivo. Evaluar la calidad sanitaria de la leche y el queso de elaboración artesanal en productores de la zona norte de la provincia de Manabí. Materiales y métodos: Se realizó análisis microbiológico a 156 muestras de leche y queso por el método petrifilm para el recuento de microorganismos aerobios mesófilos, coliformes totales, Enterobacterias, hongos y levaduras y Staphylococcus aureus. Se compararon con los requisitos establecidos en la norma ecuatoriana. Los valores se expresan en log10 UFC/mL (leche) y UFC/g (queso). Resultados: Se obtuvo valores de microorganismos con diferencias significativas (p˂0,001) entre la leche cruda y el queso artesanal resultando no aptos para el consumo en los indicadores: aerobios mesófilos (6,24 y 8,41); coliformes totales (5,40 y 7,26); Enterobacterias (4,40; 6,44); hongos y levaduras (3,52 y 5,16) y aureus (4,33 y 5,99). Se encontró un coeficiente de correlación superior a 0,65 entre la contaminación de la leche y el queso para todos los microorganismos en los cantones. Conclusiones: La leche y el queso fresco artesanal proveniente de los cuatro cantones estudiados no cumplen con los requisitos de calidad higiénico sanitaria, superan los límites microbiológicos establecidos en la normativa nacional, con elevada significación en el cantón El Carmen y una relación moderada entre estos productos para cada microorganismo indicador.   Palabras clave: higiene de la leche, queso fresco, Staphylococcus aureus (Fuente: AGROVOC

SEROPREVALENCIA DEL VIRUS DE NEWCASTLE EN DOS GRANJAS DE PATOS PEKÍN EN LA PROVINCIA ARTEMISA, CUBA

El objetivo de la investigación fue determinar la evolución histórica y los canales enzoóticos de la seroprevalencia del virus de la enfermedad de Newcastle (VENC) en dos granjas de patos Pekín de la provincia Artemisa, Cuba. Se realizó un estudio epidemiológico observacional retrospectivo de la seroprevalencia del virus, basado en el diagnóstico serológico de una serie de tiempo de cinco años. Se determinó si la época del año constituía un factor de riesgo asociado a la seroprevalencia. Fueron definidos los canales enzoóticos de la seropositividad y medias geométricas del virus. Se evidenció mayor riesgo de seroprevalencia al VENC, con incremento a medida que transcurrieron los años. Los valores de las medias geométricas de los títulos de anticuerpos contra el virus estuvieron por encima del comportamiento habitual o canal enzoótico, en zonas de alerta y epizoótica en algunos meses de la serie de tiempo analizada. La seroprevalencia resultó superior en la granja A, respecto a la granja B, lo cual estuvo condicionado a mayor cantidad de brechas sanitarias, tales como una mayor cercanía a granjas de gallinas ponedoras, carreteras y asentamientos poblacionales, así como, potencial contacto con aves migratorias

DISTRIBUCIÓN ESPACIAL Y TEMPORAL DE LA RABIA CANINA EN LA HABANA DURANTE EL PERIODO 2009-2018

Canine rabies is a current health problem, very important for public health, livestock production and the economy. The objective of this research was to evaluate the spatio-temporal distribution of canine rabies in the period 2009-2018 in Havana, Cuba. A descriptive, retrospective, passive, cross-sectional, observational study was conducted. For the statistical analysis, the Epidat software, version 3.1, based on a Microsoft Excel matrix, was used. The epidemiological indicators were determined: prevalence of cases, monthly time series and cumulative trend of outbreaks. While, for the spatial analysis, the geographic coordinates were calculated from the centroid of each municipality. For visualization, the QGIS version 3.0.1 program and the GEOCUBA cartographic bases were used. The comparison of proportions was made for the positive cases between the peripheral and central areas, which were graphed in the statistical package BlueSky Statistics version 6.0.7. As a result, it was obtained that the highest population density of canines/km2 is found in the group of municipalities 10 of October - Centro Habana-Habana Vieja; followed in decreasing order by the West group (La Lisa-Playa-Marianao-Regla) and the lowest population density in the Cotorro-Guanabacoa-Habana del Este group. Highly significant proportions of foci were revealed in the peripheral geographical areas, compared to the central ones. It was shown in the monthly time series of rabies foci, a parallel behavior in time from 2009 to 2013, with an increase between February 2014 and October 2015, and a peak in the month of August, in addition there was a decrease in the month of November 2018. It is concluded that there is a trend towards significant variations in the spatial and temporal distribution of canine rabies in Havana in the period 2009-2018. Keywords: epidemiology - hydrophobia - lyssavirus - dogs - zoonosisLa rabia canina es un problema de salud vigente, muy importante para la salud pública, la producción ganadera y la economía. El objetivo de esta investigación fue evaluar la distribución espacio-temporal de la rabia canina en el periodo 2009-2018 en La Habana, Cuba. Se realizó un estudio observacional descriptivo, retrospectivo de forma pasiva y de corte transversal. Para el análisis estadístico se empleó el software Epidat, versión 3.1, basado en matriz de Microsoft Excel. Se determinaron los indicadores epidemiológicos: prevalencia de casos, serie temporal mensual y tendencia acumulada de focos. Mientras que, para el análisis espacial, se calcularon las coordenadas geográficas a partir del centroide de cada municipio. Para la visualización se utilizó el programa QGIS versión 3.0.1 y las bases cartográficas de GEOCUBA. Se realizó la comparación de proporciones para los casos positivos entre las áreas periféricas y centrales, las que se graficaron en el paquete estadístico BlueSky Statistics versión 6.0.7. Como resultado se obtuvo que la mayor densidad poblacional de caninos/km2 se encuentra en el conjunto de los municipios 10 de Octubre - Centro Habana-Habana Vieja; seguido en orden decreciente del conjunto del Oeste (La Lisa-Playa-Marianao-Regla) y la menor densidad poblacional en el grupo Cotorro-Guanabacoa-Habana del Este. Se reveló proporciones altamente significativas de focos en las áreas geográficas periféricas, respecto a las centrales. Se mostró en la serie temporal mensual de focos rábicos, un comportamiento paralelo en el tiempo desde el año 2009 hasta el 2013, con incremento entre febrero de 2014 hasta octubre de 2015, y un pico en el mes de agosto, además hubo una disminución en el mes de noviembre del 2018. Se concluye que existe una tendencia a variaciones significativas en la distribución espacial y temporal de la rabia canina en La Habana en el periodo 2009-2018. Palabras clave: epidemiología - hidrofobia - lyssavirus - perros - zoonosi