Les braséros tripodes à Mégara Hyblaea : analyses typologiques et archéométriques

Few fire places were discovered in the houses of Megara Hyblaea. On the contrary, tripod braziers were quite numerous and their use in the kitchen seems probable. Their forms are untraditional and two very different types can be distinguished. Petrographic analyses allowed the identification of four main groups of fabrication. The majority of the ceramics studied appears to be imported, possibly from northeastern Sicily and the Aegean

Bouches-du-Rhône. Au large de Marseille. Le port de l’île de Pomègues. Sondage à la pointe de la Capitainerie, EA 1290

Notice scientifique d'opération d'archéologie sous-marine, 2012Notice scientifique d'opération d'archéologie sous-marine, 201

Au large de Marseille – Le port naturel de Pomègues (EA 1290)

L’objectif du sondage 2015 consistait d’une part à poursuivre la délimitation de l’emprise de l’épave redécouverte en 2013 (Port de Pomègues 4, EA 3321), de datation probablement moderne (xvie-xviiie s.), confirmant l’importance du port naturel de Pomègues dans le complexe sanitaire de Marseille à cette période et d’autre part à poursuivre l’étude stratigraphique du dépotoir. Du mobilier archéologique antique (essentiellement du iie s. av. J.-C. au viie s. apr. J.-C.) a été découvert dans le ..

Bouches-du-Rhône. Au large de Marseille. Sondage au port de l’île de Pomègues, EA 3321

International audienceNotice scientifique d'opération d'archéologie sous-marine, 201

Bouches-du-Rhône. Au large de Marseille. Le port de Pomègues

Notice scientifique d'opération d'archéologie sous-marine, 201

LʼOccident grec de Marseille à Mégara Hyblaea

La recherche sur l’expansion grecque en Méditerranée occidentale à l’époque archaïque a largement progressé en France pendant les quarante dernières années grâce aux travaux d’Henri Tréziny et aux pistes qu’il a lancées dans l’interprétation des découvertes archéologiques de Sicile et du Sud de la Gaule. En présentant ces études sur l’urbanisme, l’architecture et divers artefacts de la vie matérielle dans ces régions occupées par les Grecs à partir du VIIIe siècle av. J.-C., ses amis, collègues et élèves ont voulu lui rendre hommage en centrant en particulier leurs réflexions sur les deux sites qui ont constitué les piliers de sa carrière, Marseille et Mégara Hyblaea. Vingt-trois contributions dues à quelques-uns des meilleurs spécialistes de ces questions, français, italiens et espagnols, mettent ici en évidence le dynamisme de la recherche dans ces régions périphériques du monde grec où populations locales et Grecs ont constitué une culture spécifique, faite de brassages et d’emprunts respectifs dans les domaines de la ville, de la religion ou des pratiques culturelles. Le volume s’ouvre sur la publication de découvertes récentes des chercheurs turcs à Phocée, la métropole de Marseille et une des cités grecques les plus actives dans cette expansion vers l’Ouest

Les fours dits « en cloche » du début de l’âge du Fer au changement d’ère (XIe-Ier s. av. J.-C.) : entre terre crue et terre cuite, dispositifs de cuisson fixes ou mobiles. Reflet de choix socio-culturels des sociétés méditerranéennes ?

International audienceAmong the raw clay constructions regularly discovered by the archaeological researches, the “bell-shaped” oven holds a specialplace, since it is directly involved in the culinary practices of the considered populations. It is still used nowadays by several populationsaround the Mediterranean, mainly to bake cakes and/or unraised breads but is known since the Neolithic. The comparisonof data (terracotta figurines, iconography, written sources, ethnography, archaeology) shows its universality as soon as the firstMillennium BC at least, whether on protohistoric sites, but also on Greek, Punic, Etruscan or Roman sites.However, the fixed or mobile characteristic of the oven depends on the materials choice and the employed techniques (raw clayor terracotta) in its manufacture, as in the finishing treatments. But, as a corollary, this could also explain some of the socioculturalchoices regarding the culinary practices of these various Mediterranean societies, or even indicate influences from one toward theother, cultural transfers or any craft mobilities.Parmi les structures en terre crue découvertes régulièrement par les recherches archéologiques, le four dit « en cloche » tient uneplace à part, puisqu’il participe directement aux pratiques culinaires des populations considérées. Il est encore utilisé de nosjours par plusieurs populations du pourtour méditerranéen essentiellement pour cuire des galettes et/ou pains non levés mais estconnu depuis le Néolithique. La confrontation des données (coroplastie, iconographie, sources écrites, ethnographie, archéologie)montre bien son universalité dès le premier millénaire avant notre ère au moins, que ce soit sur des sites protohistoriques maisaussi grecs, phénico-puniques, étrusques ou romains.Toutefois, son caractère fixe ou mobile dépend à la fois du choix des matériaux et des techniques employés (terre crue ou cuite…)pour sa fabrication, comme des traitements de finition. Mais cela pourrait aussi expliquer en corollaire certains choix socio-culturelsspécifiques à ces diverses sociétés méditerranéennes en matière de pratiques culinaires, voire indiquer des influences de l’unevers l’autre, des transferts culturels ou d’éventuelles mobilités artisanales

Marseille, Mégara Hyblaea et Apollonia du Pont : pratiques culinaires et phénomènes de transculturalité et d’interculturalité aux VIe et Ve s. av. J.-C.

International audienceLe répertoire de cuisine grec traditionnel se retrouve dans le monde colonial, mais avec des variations, innovations ou emprunts : productionslocorégionales spécifiques mais aussi relations interculturelles menant parfois à adopter des vases allochtones dans la batterie culinaire coloniale. Indices de mixité : culinaire seulement ou mobilité/installation de populations exogènes dans les apoikiai ? L’étude des contextes mixtes, longue et complexe, impose la connaissance de concepts sous-jacents (identité ; ethnicité ; acculturation, transculturation, interculturation, transferts culturels…) et une rigueur méthodologique, que nous détaillerons tout d’abord. Nous examinerons ensuite le faciès culinaire de trois ensembles provenant de Marseille, Mégara Hyblaea et Apollonia du Pont. Les adaptations aperçues nécessiteront, pour aller plus loin, la modulation constante des niveaux d’analyse

Kitchens and kitchen ceramics in the colonial Greek world to the Archaic and Classical periods (early 7th - late 4th century BC.)

Ce travail sur les céramiques de cuisine est centré sur trois sites issus de cités-mères différentes, d’un environnement géographique distinct et discontinu, et en contact avec des populations variées : Marseille, Mégara Hyblaea et Apollonia du Pont. L’objectif n’est pas d’obtenir une vision globalisante de la cuisine grecque du VIIe au IVe s. av. J.-C., qui serait réductrice, mais de réaliser une analyse comparative pour évaluer la nature des relations liant les colonies grecques entre elles, et celles-ci aux communautés avec lesquelles elles sont en contact. Il s’articule en trois parties distinctes et complémentaires. La première pose les bases en replaçant ce travail dans son contexte historiographique tout en précisant la méthodologie adoptée ; une large part est consacrée à caractériser la fonction, les usages, les procédés culinaires et la terminologie de chaque forme, en croisant les sources : texte, iconographie, coroplastie, ethnographie et archéologie. La deuxième partie développe l’analyse typo-chronologique des céramiques grecques de cuisine depuis la préparation des aliments jusqu’à leur cuisson, incluant divers dispositifs et ustensiles. Enfin, la troisième partie met en évidence, par une analyse diachronique intrinsèque, le faciès culinaire propre à chacune de ces trois colonies et son évolution au regard des phénomènes d’interactions culturelles entre les sociétés préromaines. Cette approche permet de révéler, dans un cadre culturel commun aux Grecs, une certaine discontinuité des comportements alimentaires perceptibles dans le monde grec colonial, variable selon l’échelle (locale, régionale, interrégionale) et le contexte socio-économique considérés.This work on the kitchen ceramics is focused on three sites from different mother cities, a distinct and discontinuous geographic environment, and in contact with diverse populations: Marseille, Megara Hyblaea and Apollonia Pontica.The goal is not to get a holistic view of the Greek kitchen from the 7th to the 4th century BC., which would be reductive, but a comparative analysis to evaluate the nature of the relationship between the Greek colonies each other, and these with the communities with which they are in contact.It is divided into three distinct and complementary parts. The first lays the foundations by placing this work in its historiographical context while specifying the methodology adopted; a large part is dedicated to characterize the function, uses, culinary processes and terminology of each shape, by crossing the sources (text, iconography, coroplasty, ethnography and archaeology).The second part develops the typo-chronological analysis of the Greek kitchen ceramics from the preparation of the food to its cooking, sometimes using various devices and utensils. Finally, the third part highlights, by an intrinsic diachronic analysis, the culinary faciès for each of these three colonies and its evolution due to multiple phenomena of cultural interactions between the pre-Roman societies.This approach allows to reveal, in a common cultural framework to the Greeks, a discontinuity of the perceptible eating behaviours in the Greek colonial world, varying according to the scale (local, regional, interregional) and the socio-economic context considered

The cooking devices of Apollonia Pontica (Bulgaria) : preliminary study of the specificities of the ceramic assemblage of this Greek colony

International audienceCommon wares, more particularly those connected to the kitchen, were, until recently, more or less left aside during the ceramologicalresearch in the ancient Greek world. Therefore, publications of this material are rare. Nevertheless, the study of kitchen ceramics allowsus, in particular, to try to characterise the food practices and to approach the diverse processes of cooking used by Greek societies.Thus, here we wish to draw attention to cooking equipment (grills, brazier, fire plates, supports and/or domestic ovens, etc.) discoveredrecently in Apollonia Pontica, during the excavation of the necropolis of Kalfata as well as in the urban sector (plots UPI-XI-XII515). Indeed, Apollonia seems to present a singular assemblage of cooking equipment because these ceramics are typologically littlediversified, while the types known and in use in the Greek world are rather numerous. By placing these discoveries in their context,it is also possible to raise the problem of the characterisation of various levels of cooking, by the association with functional spaces,well characterised, and thus to link the analysis of this material and the social and/or religious specificities of certain forms of culinarypreparations. Therefore, we might also shed light on the nature of the relationships within these societies