Traitement à l'eau chaude des viandes destinées à la fabrication de saucissons secs dans le but d'augmenter la réduction d'Escherichia coli O157:H7 en cours de fabrication : impacts organoleptiques et microbiologiques

Mémoire numérisé par la Direction des bibliothèques de l'Université de Montréal

Accès à un emploi correspondant aux attentes : le cas des nouveaux immigrants du Québec

Mémoire numérisé par la Division de la gestion de documents et des archives de l'Université de Montréal

Evaluation fiabiliste de la sensibilité du dimensionnement des structures tubulaires composite sous pression

On s’intéresse dans le présent papier à l’étude fiabiliste basée sur la méthode de Monte Carlo, afin d'évaluer la sensibilité d’un outil de dimensionnement des structures tubulaires composites aux incertitudes géométriques et mécaniques. La démarche consiste en premier à prélever un échantillon aléatoire des variables d'entrées, puis en effectuant une ana lyse numérique en utilisant un couplage établi, et enfin la caractérisation des propriétés statistiques de la réponse mécanique. L'idée fondamentale est de faire des tirages aléatoires pour les paramètres d'entrée, puis de calculer la réponse mécanique en contrainte circonférentielle pour chaque tirage. Enfin, on calcule la réponse probabiliste en employant des simulations de Monte Carlo. Pour garantir une grande précision des résultats obtenus , nous avons effectué 10 3 simulations. Les résultats obtenus mont rent que la probabilité de défaillance augmente d'une manière significative quand toutes les variables aléatoires sont considérées en même temp

Jeunes filles voilées : des médiatrices au service de l'intégration

Lors de la rentrée 1994, la réapparition de nombreux voiles dans les établissements scolaires a conduit le ministère de l'Education nationale à diffuser une circulaire interdisant les signes religieux ou communautaires ostentatoires dans les établissements publics. Dans le même temps, pour aider les enseignants à résoudre les conflits nés du port du hidjab, deux médiatrices, mandatées par le ministre , ont eu pour mission d'intervenir dans les écoles pour apporter leur aide tant aux élèves qu 'aux chefs d'établissement. L'une d'elles relate son expérience...Chérifi Hanifa. Jeunes filles voilées : des médiatrices au service de l'intégration. In: Hommes et Migrations, n°1201, septembre 1996. A l’école de la République. pp. 25-30

The endocannabinoid system and metabolic diseases in humans

Le système endocannabinoïde (SEC) est un système clé de la régulation de la balance énergétique. Les rares études réalisées chez l’Homme concluent à une augmentation des concentrations plasmatiques des endocannabinoïdes, anandamide (AEA) et 2-arachidonoylglycerol (2-AG), chez les sujets obèses ou diabétiques de type 2. Cependant plusieurs questions restent posées et cette thèse s’est spécifiquement intéressée : i) à l’existence d’une cinétique prandiale et au rôle des endocannabinoïdes circulants par rapport à la prise alimentaire, ii) aux effets d’une perte de poids obtenue par court-circuit gastrique sur ces concentrations et iii) aux liens physiopathologiques entre insulinorésistance et SEC. Enfin, nous avons tenté de développer un outil non invasif pour faciliter l’étude du SEC chez l’Homme. Dans la 1ère étude, nous avons mis en évidence pour la première fois une augmentation préprandiale de l’AEA indépendante du poids. Ceci suggère que l’AEA plasmatique pourrait jouer un rôle dans l’initiation de la prise alimentaire chez l’Homme. De façon intéressante, la réduction post prandiale de l’AEA est émoussée chez les sujets obèses insulinorésistants, ce qui peut créer un cercle vicieux vis à vis de l’obésité. Dans la 2ème étude, des résultats préliminaires montrent qu’une même perte de poids obtenue par court-circuit gastrique ou par règles hygiéno-diététiques modifie différemment les concentrations plasmatiques d’AEA qui tendent à augmenter après court-circuit gastrique alors qu’elles ne sont pas modifiées après règles hygiéno-diététiques. Ainsi, le court-circuit gastrique pourrait directement affecter le fonctionnement du SEC localisé au niveau du tractus gastro-intestinal. Dans la 3ème étude, 72 heures de régime hypoglucidique permettent de diminuer significativement la glycémie à jeun et la résistance à l’insuline de 8 sujets diabétiques de type 2, mais pas les concentrations plasmatiques d’endocannabinoïdes, qui ne sont par ailleurs pas modifiées chez ces sujets en fonction du statut nutritionnel. Enfin, nous avons pu déterminer les concentrations des endocannabinoïdes dans la salive humaine, qui sont plus élevées chez les sujets obèses par rapport aux normopondéraux, avec une diminution de l’AEA salivaire associée à la perte de poids, mais sans variation en fonction de la prise alimentaire. La salive pourrait donc constituer un outil non invasif pour l’étude du SEC chez l’Homme.Ainsi, notre travail confirme les liens entre SEC et pathologies métaboliques chez l’Homme. Nos résultats suggèrent en particulier un rôle physiologique de l’AEA dans la prise alimentaire ainsi que l’importance potentielle du SEC du tractus gastro-intestinal. Nous confirmons la dérégulation statique et dynamique du SEC dans la situation de diabète de type 2. Enfin nous développons un nouvel outil pour l’exploration du SEC chez l’Homme. Nos résultats sont importants car la meilleure connaissance des systèmes impliqués dans la régulation de la balance énergétique est nécessaire pour le développement de nouvelles stratégies thérapeutiques efficaces contre l’obésité et ses pathologies associées.The endocannabinoid system (ECS) is a key system for the regulation of energy balance. Only few studies have been so far carried out in humans but they all lead to conclude that obese subjects have higher plasma fasting levels of the 2 major endocannabinoids, anandamide (AEA) and 2-arachidonoylglycerol (2-AG). However, many questions concerning the role of the ECS in the physiopathology of obesity in humans remain still unanswered. This thesis has therefore attempted to address some of these questions by investigating i) the changes of plasma endocannabinoids in response to food intake, ii) the effect of weight loss induced by gastric bypass or lifestyle intervention on these plasma levels and iii) the potential link between insulin resistance and circulating endocannabinoids. Lastly, we have also tested the possibility to develop a non-invasive tool to ease the investigation of the ECS in humans. In the 1st study, we have described for the first time the existence of a pre-prandial peak in plasma AEA, which is independent of body weight. This evidence suggests that circulating AEA levels might work as a meal initiator factor in humans. Importantly, the AEA postprandial decrease is blunted in obese insulin resistant subjects and might therefore favor the persistence of the obese phenotype. In our 2nd study, preliminary results suggest that the same body weight loss obtained through gastric-bypass or lifestyle intervention differently affects plasma AEA levels. In particular, while AEA tend to increase in subjects who have undergone gastric bypass, no changes are observed after a comparable weight loss induced by lifestyle intervention. Thus, a possibility is that the bypass might directly affect the function of the ECS localized within the gastrointestinal tract. In our 3rd study, which was carried out on 8 type 2 diabetic patients, we have shown that 72 hours of a low carbohydrate diet significantly decreases glycaemia and insulin resistance, without affecting the levels and the kinetic of circulating endocannabinoids. Lastly, we demonstrated that endocannabinoids are reliably measured in saliva. Salivary endocannabinoids are higher in obese as compared to normal weight subjects. Body weight loss significantly decreases salivary AEA, while the consumption of a meal does not influence salivary endocannabinoids levels. Altogether our studies confirm the association between ECS deregulation and metabolic disease in humans. In particular, we have demonstrated that plasma AEA might have a physiological role in the regulation of human feeding behavior, and have hinted the potential relevance of the gastro-intestinal ECS in our studies on gastric-bypass patients. We have also shown that in type 2 diabetes, there is a flattening of the kinetics of circulating endocannabinoids. Finally, we have shown that measurement of salivary endocannabinoids is reliable and might be of clinical value. These findings extend our knowledge on one of the systems majorly implicated in energy balance regulation. Such knowledge is a necessary step towards the development of novel therapeutic strategies needed to halt obesity and metabolic disease

Impact de l'islamisme à l'école

Les problèmes actuels liés à l'immigration sont nouveaux, même si la France, pays de vieille tradition d'accueil a intégré et assimilé des vagues successives de migrants auparavant. Ces nouveaux problèmes trouvent dans l'affaire des voiles à l'école une illustration exemplaire. On a vécu en effet sur l'idée reçue selon laquelle l'intégration est un l'issue duquel la troisième génération ne pose plus de problème ; car son passage par l'école garantit son assimilation culturelle dans le creu¬ citoyenneté française. Or, nous voyons aujourd'hui des parents et des aînés plutôt intégrés, tandis que les plus jeunes, qui bénéficient en général de la citoyenneté juridique, affichent des signes de rupture d'avec la société française, ou même de refus d'intégration.Chérifi Hanifa. Impact de l'islamisme à l'école. In: Hommes et Migrations, n°1218, Mars-avril 1999. Laïcité mode d'emploi. pp. 51-58

Application de la loi du 15 mars 2004

En juillet 2005, Hanifa Cherifi, inspectrice générale de l'Éducation nationale remet au ministre un rapport qui dresse un bilan positif de la première année de l'application de la loi laïcité interdisant les signes religieux à l'école. Les trois derniers des six chapitres que comporte le rapport sont reproduits ici. L'inspectrice, après avoir resitué la loi dans une perspective historique, livre un compte-rendu détaillé de la rentrée scolaire 2004-2005 et propose certaines mesures pour renforcer la laïcité au cœur de l'école.Chérifi Hanifa. Application de la loi du 15 mars 2004. In: Hommes et Migrations, n°1258, Novembre-décembre 2005. Laïcité : les 100 ans d'une idée neuve. I. À l'école. pp. 33-47