Alimentos Emblemáticos Y Turismo. La Vinculación Del Queso Bola De Ocosingo Con La Oferta Turística Regiona

La globalización económica y cultural (Beck, 1998) constituye el marco de referencia para el análisis de la masiicación y estandarización de los sistemas agroalimentarios, así como sus tendencias de producción y consumo (Díaz y González, 2008; Menasche, 2013). A partir de ello surge la preocupación social por rescatar lo local a través de una cultura alimentaria que vincula productos auténticos a un terruño (Fritscher, 2002; Espeitx, 2004).Se analizan las vinculaciones entre el queso Bola de Ocosingo y la oferta turística del corredor San Cristóbal de las CasasPalenque. Se discute, a través de un estudio mixto y multidisciplinario, las relaciones espaciales, económicas, sociales y culturales que inluyen en los procesos de valorización y revalorización de los alimentos emblemáticos cómo capital turístico. Los datos se obtuvieron en 2013; los resultados muestran la existencia de un producto alimentario singular, asociado a un territorio con baja calificación turística, lo que implica la necesidad de vincular recursos, espacios y personas. Se concluye que la oportunidad para plantear estrategias de valorización del queso está relacionada con el aprovechamiento de la afluencia turística regional, lo que implica procesos de difusión, comunicación y reinterpretación del patrimonio agroalimentario dentro de la oferta turística regional

IV Foro Internacional de Ganadería Sustentable: conectividad ecosistémica y articulación territorial hacia la Agenda 2030

En este espacio plural de análisis y reflexiones, buscamos articular conceptos y posibilidades para los territorios de montaña del centro de México, dando importancia a medios de vida vinculados a la ganadería y su interacción ecosistémica, fundamentado en innovaciones, casos de éxito e iniciativas emblemáticas nacionales e internacionales. La socialización de experiencias es uno de los pilares para transitar hacia la sostenibilidad de los sistemas productivos ganaderos: compartir logros e iniciativas, crear sinergias e identificar vulnerabilidades desde distintos enfoques.GIZ, Agencia de Cooperación Aleman

Acesso a alimentos e potencial para a produção de cogumelos comestíveis em uma comunidade indígena no México

La construcción de estrategias para promover la seguridad alimentaria en comunidades indígenas de México es un problema que debe, atenderse generando conocimiento sobre la capacidad autogestora de producción de alimentos. El objetivo fue determinar el acceso a los alimentos y conocer actividades relacionadas con la compra, consumo y disposición para producir hongos comestibles en las familias de una comunidad indígena. Para obtener la información y se aplicó un cuestionario a 77 familias de una comunidad del municipio de Huehuetla, Puebla. Los resultados indican que la producción agrícola tanto de sus predios como de traspatio, así como otras actividades económicas que realizan, no son suficiente para satisfacer las necesidades alimentarias de las familias indígenas. En la comunidad existe tradición en el consumo de hongos, obtenidos principalmente por compra y recolección, sin embargo, el 62.3% de las familias afirma estar dispuesta a producir hongos comestibles si se le otorgará apoyo para insumos y asistencia técnica. La producción de hongos sería importante para mejorar la alimentación de las familias indígenas de la comunidad.The development of strategies to promote food security in indigenous communities in Mexico is a problem that must be addressed by generating knowledge about the self-sustaining capacity of producing food. The objective was to determine the access to food and learn about activities related to the purchase, consumption, and disposition to produce edible mushrooms in indigenous families. To obtain the information, a questionnaire was applied to 77 families from a community in the municipality of Huehuetla, Puebla. The results indicate that the agricultural production of both their own plots and backyards, as well as other economic activities they carry out, are not sufficient to satisfy the food needs of indigenous families. In the community, there is a tradition of consuming mushrooms, primarily obtained through purchase and collection; however, 62.3% of families express a willingness to cultivate edible mushrooms if provided with support for inputs and technical assistance. Mushroom cultivation could be crucial in enhancing the nutrition of indigenous families in the community.A construção de estratégias para promover a segurança alimentar em comunidades indígenas no México é um problema que deve ser abordado por meio da geração de conhecimento sobre a capacidade autogerenciada de produção de alimentos. O objetivo foi determinar o acesso aos alimentos e conhecer as atividades relacionadas à compra, ao consumo e à vontade de produzir cogumelos comestíveis nas famílias de uma comunidade indígena. Para obter as informações, foi aplicado um questionário a 77 famílias em uma comunidade no município de Huehuetla, Puebla. Os resultados indicam que a produção agrícola, tanto em suas fazendas quanto em seus quintais, bem como outras atividades econômicas que realizam, não são suficientes para satisfazer as necessidades alimentares das famílias indígenas. Na comunidade, há uma tradição de consumo de cogumelos, obtidos principalmente por meio da compra e da coleta. No entanto, 62,3% das famílias afirmam que estariam dispostas a produzir cogumelos comestíveis se recebessem apoio de insumos e assistência técnica. A produção de cogumelos seria importante para melhorar a dieta das famílias indígenas da comunidade