A Demand System Analysis of Food for Poor and Non Poor Households. The Case of Argentina

The purpose of this paper is to provide some microeconomics tools to discuss and evaluate public policies that imply transfers of income from the public sector to the poor and their impact on their food demand and calories and nutrient intakes. This study is concerned with the differences in subsistence expenditures, own-price elasticities and income elasticities for two households groups segmented by income: those people below the poverty guideline and those above it. The attention of our research is focused on a demand system for all food groups included in a National Consumption Survey and examines the household food consumption behavior by partitioning the sample. A complete system of demand equations, the Linear Expenditure System (LES), has been used due to its relative empirical expediency. Some additional econometric techniques to correct the bias in the parameter estimates were also applied because of the large number of zero observations in the data. Preliminary estimations following the procedure suggested in the Park et al. (1996) paper, gave some results that they were not as good as we expected and we finally use an alternative one based on Shonkwiler and Yen (1999).Food Demand System, Censored Sample, Own-Price and Income Elasticities, Poverty Status, Demand and Price Analysis,

Quality Warranties and Food Products in Argentina. What Do Consumers Believe In?

Consumers increasingly demand multiple-quality attributes in food products and value reliable means to identify them. For producers, the effective communication of their products quality is a marketing strategy. Therefore, another market of information associated with the new food markets emerges. This market is closely linked to the institutional environment and the level of trust in different information sources. In this article the emphasis will be put on how the different quality signals provided by the firms in their products affect the consumers´ behaviour. The objective is to investigate domestic consumers' perceptions and beliefs about food quality information in Argentina to identify the mechanisms that fully guarantee this quality. The results indicate that domestic consumers´ perceptions about high quality products are more related to brand names than seals and certifications in labels. This has consequences upon the competitiveness of domestic food market. Quality certification and seller´s reputation are quality warranties restringed only to certain domestic market niches. The households´situation and occupational status seem to be more complex variables that resume the interaction between attitudes, information-processing and actions.food quality, quality warranties, consumers, Argentina, Consumer/Household Economics, Food Consumption/Nutrition/Food Safety, D12, L15,

Food demand elasticities in Argentina, Paraguay and Bolivia. Econometric estimation from household surveys

This paper presents the methodology and estimation of food demand elasticities for Argentina, Paraguay and Bolivia using household survey data. The paper reviews the theoretical and empirical approach behind the applied food demand estimation. The empirical approach consists in the estimation of a censored corrected LinQuad incomplete demand system using microdata from national household surveys. The empirical implementation and results are consistent with the state of the art in applied demand estimations using censored cross sectional data.Fil: Lema, Daniel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía y Sociología; Argentina.Fil: Brescia, Víctor. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía y Sociología; Argentina.Fil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Casellas, Karina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina

Preferencias en canales de distribución y nivel de ingresos: un análisis para alimentos frescos

En este trabajo, abarcando una muestra de todo el país, se intenta analizar el tipo de canal elegido por las familias para realizar sus compras de alimentos, en especial para el caso de la carne vacuna, el pollo, las frutas y verduras y los productos lácteos. Esta selección obedece a que se ha dicho mucho sobre si prevalece o no la preferencia de ciertos sectores de la población por elegir los alimentos frescos en negocios del tipo tradicional, como las carnicerías, las verdulerías y las fruterías. Las preferencias son sensibles al nivel de ingresos relativo de las familias y a modalidades regionales de compra. El uso de los negocios tradicionales está mucho más extendido en el norte del país, mientras que en el sur puede observarse una mayor proporción de gastos en alimentos realizada a través de los hiper y supermercados. Primero, se presenta información estadística que permite ilustrar estas diferencias. Luego se explican los resultados obtenidos a partir de la estimación de un modelo PROBIT para la probabilidad de comprar alimentos en hipermercados y finalmente se analizan las proporciones de gastos en los alimentos mencionados que se adquieren a través de este canal de distribución, mediante la estimación de un modelo TOBIT con infrecuencia de compra.Fil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Casellas, Karina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina

What Determines the Economic Links among Organic Farmers? Empirical Evidence from Argentina

Farming and consumers` decisions are affected by markets globalizations, products differentiation, agricultural industrialization at the retail level and new organizational forms. The linkages among farmers emerge as a viable strategy to compete in this new context. Producers must develop skills to maintain market positioning and access to high value added niches. In Argentina, organic production has been an alternative for farmers to increase revenues, since the nineties, due to the major demand of developed countries and the price premiums. The objective of the paper is to investigate the extent to which Argentinian organic producers operate in an associated way and which the determinants of these linkages are. A count model regression is used to estimate the links among producers. The extent to which producers choose to operate in an associated way is mainly determined by the number of marketing channels used by the farmers, processing activities carried out, public support received, the scale of the farm and the kind of goods produced. This study may contribute to understand farmers` decisions about association. The issue is particularly relevant to policy makers in developing countries where associations are promoted due to the emerging role of the social capital in the rural development policies design.Horizontal Links, Organic producers, Count Model, Farm Management, D7, C21,

Preferencias por lugar de compra de carne vacuna y atributos de inocuidad

Las expectativas de los consumidores por atributos de calidad en los alimentos se han incrementado en las últimas décadas, en concordancia con el incremento en el nivel de ingreso de los países desarrollados y en vías de desarrollo. La provisión de información permite a las empresas señalizar atributos de calidad en los alimentos que comercializan y obtener un precio diferencial. El acceso a esta información permite a los consumidores seleccionar los alimentos con las características de calidad que prefieren. Para investigar la forma en que los consumidores domésticos infieren sobre la calidad, e inocuidad en particular, de los alimentos que se comercializan sin marca, se considera el caso de la carne vacuna. En nuestro país, los consumidores manifiestan preferencia por adquirirla en carnicerías, y en esos puntos de venta, el producto no posee marcas o etiquetas que exhiban información sobre su origen, su composición química. Este trabajo, de carácter exploratorio, tiene por objetivo indagar sobre los atributos del lugar de compra (carnicería), vinculados a la inocuidad, que los consumidores argentinos de carne valoran al momento de decidir la compra. Pese a que la carne se encuentra entre los alimentos que más preocupan a los individuos en relación con exposición a riesgos para la salud, al igual que la etapa de venta al por menor, los atributos que más evalúan y se recuerdan, son atributos de búsqueda con bajo costo de verificación: la percepción general de limpieza y la presencia de una persona que cobre con independencia de quien/ quienes manipulan la mercadería. Otras características que implican evaluar con mayor atención, como el uso de herramientas apropiadas y guantes, coexisten consumidores con especial preocupación al respecto y otros, incapaces de recordar esos "detalles". Este comportamiento permite suponer una alta sensibilidad al nivel de información que cada individuo posee.Consumer preference for food quality attributes have increased in the last decades, associated with the increase in the income level of developed and developing countries. The provision of information allows companies to signalize food quality attributes that sell and get a price differential. Access to this information allows consumers to select foods with the quality characteristics they prefer. To investigate the way that domestic consumers infer about the quality and safety, in particular, foods that are sold without brand, it considers the case of beef. In our country, consumers reveal a preference for acquiring beef in butcher's, and in these points of sale, the product has no signals or labels that display information about its origin or its chemical composition. This exploratory work aims to investigate how the argentine beef consumers value the attributes of the place of purchase (butcher's), linked to safety, when deciding the purchase. In spite of being the beef one of the foods that most concern to consumers in relation to exposure to health risks, as well as the stage of retail, the evaluating attributes and those attributes most remembered are those related to search inexpensive verification: the general perception of cleanliness and the presence of a person who independently collects the money and other person who handles merchandise. Other features that involve evaluating more closely, for example, the use of appropriate tools and gloves, consumers coexist with particular concern and others are unable to remember those "details". This behavior suggests a high sensitivity to the level of information that each individual possess.Fil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Errea, Damián. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Casellas, Karina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía y Sociología; Argentina

Las vinculaciones entre productores orgánicos. Evidencia empírica y análisis de sus determinantes

En las ultimas décadas, se han producido importantes cambios en los mercados agrícolas que afectaron las decisiones de productores y consumidores. El establecimiento de vínculos entre productores emerge como una estrategia viable para competir en este nuevo contexto, porque permite desarrollar habilidades para mantenerse en el mercado y acceder a nichos de mayor valor agregado. En la Argentina, a partir de los noventa, la producción orgánica es una de las alternativas para mejorar la rentabilidad de las explotaciones, debido a los altos precios pagados por los consumidores y la existencia de una demanda internacional sostenida. En este trabajo se plantean dos objetivos. El primero es investigar si las características propias de la producción orgánica incentivan un mayor grado de vinculación entre productores que el existente en la producción convencional. El segundo consiste en cuantificar hasta que punto los productores orgánicos argentinos operan en forma asociada e identificar, además, los determinantes de esa decisión. Para el primero se emplea la prueba X2, mientras que para el segundo se utiliza un modelo de regresión para variables enteras. En el sector orgánico argentino, el grado de asociación entre productores se encuentra determinado principalmente por el número de canales de comercialización utilizados, el desarrollo de actividades de procesamiento, el apoyo público recibido, la escala de producción y la clase de bienes producidos.Fil: Calá, Carla Daniela. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Casellas, Karina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina

El rol de las instituciones y los alcances de la política económica en la producción orgánica

Fil: Calá, Carla Daniela. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Casellas, Karina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina

Acuerdo UE-MERCOSUR: impacto sobre los precios de los bienes del complejo agroindustrial argentino

Fil: Calá, Carla Daniela. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Medina, Juan Jorge. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía y Sociología; Argentina.Fil: Casellas, Karina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina

An analysis of meat demand in Argentina using household survey data

This paper presents an empirical analysis of demand for meat using micro data from three household surveys conducted over the last two decades in Argentina. We present an estimation of a complete demand system for meat using a Quadratic AIDS model. Data of the three household surveys are used: 1996/97, 2004/05 and 2012/13. The Shonkwiler and Yen (1999) methodology is used to correct selection bias and endogeneity of the total expenditure is corrected using instrumental variables. Quality-adjusted prices were obtained following Cox and Wohlgenant methods (1986). Expenditure and price elasticities (compensated and uncompensated), for each period were obtained. We found that beef is the relatively most inelastic good with a higher elasticity observed in the last years. Poultry price elasticity decline 50 and the demand of pork has changed from relatively inelastic to elastic. Poultry appears as the main substitute for all types of meatInstituto de EconomíaFil: Pace Guerrero, Ignacio Raúl. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía; ArgentinaFil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; ArgentinaFil: Casellas, Karina Susana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía; Argentin