Influence of ascorbic acid and moisture levels on the physiological deterioration of cassava roots after harvest

Verificou-se o efeito do ácido ascórbico e da umidade das raízes na deterioração fisiológica (DF) das cultivares de mandioca Sonora, Guaxupé e IAC 12829, durante o período de armazenamento. As raízes foram colhidas 18 meses após o plantio e as avaliações foram realizadas aos 0, 2, 4, 6 e 7 dias de armazenamento em condições ambientais. Observou-se que a maior porcentagem de umidade (61%) associada ao maior teor de ácido ascórbico (40,04 mg/100 g) nas raízes, diminuíram as oxidações que conduziriam a uma maior deterioração fisiológica das raízes.It was studied the influence of ascorbic acid and moisture levels on the physiological deterioration of the cassava roots, cultivars Sonora, Guaxupé and IAC 12829 during different periods of storage. Roots from 18 months-old plants were tested and evaluations were made at 0, 2, 4, 6 and 7 days after storing under normal environment. It was observed that the highest percentage of moisture (61%) associated with the highest level of ascorbic acid (40,04 mg/100 g) in the roots of cv. Guaxupé, reduced oxidations and consequently the physiological deterioration of the roots

Effect of plant harvest period on chemical composition of pineapple leaves

Com o objetivo de selecionar melhores épocas de colheita do abacaxizeiro (Ana­nas comosus L.) para obtenção de folhas visando à utilização na alimentação animal, foram determinados os pesos das folhas e os teores de matéria seca, amido, açúcares totais, celulose, hemicelulose, lignina, proteína e fenólicos totais e extraíveis em água, em folhas provenientes de plantas colhidas aos 0, 30, 60, 90, 120, 150 e 180 dias após colheita dos frutos e em perío­dos de janeiro a junho e maio a outubro de 1986. Concluiu-se que: 1. O peso das folhas, teo­res de proteínas, açúcares totais e compostos fenólicos diminuíram, e os de matéria seca e amido (plantio 2), celulose, hemicelulose e lignina aumentaram durante o período pós-colheita dos frutos. 2. As plantas devem ser colhidas na época de colheita dos frutos, para se ter maior massa foliar, teor protéico e menor fibra. 3. Folhas de plantas colhidas no período de janeiro a maio apresentaram melhor composição química que as colhidas de maio a outubro.With the objective of selecting better periods of pinneapple plant (Ananas comosus L.) harvesting for obtaining leaves for animal feed utilization, the weight of leaves, as well as their starch, total sugars, celullose, hemycelulose, lignin, protein and phenolics contents derived from plants harvested at 0, 30, 60, 90, 120, 150 and 180 days after fruit harvest during January to June 1986 and May to October 1986 periods, were determined. It was concluded that: a) Weight of leaves as well as their protein, total sugar and phenolics contents decreased, and starch, celullose hemycelullose and lignin contents increased during the fruit post-harvest period. b) To obtain the highest values of leaf weights and protein content and the lowest fiber contents, the plants must be harvested at fruit harvest (0 day). c) The leaves at January to May harvest period presented better chemical composition than leaves of May to October harvest period

Storage time and quality of garlic, amarante cv

Com objetivo de determinar o efeito de tempo de armazenamento na qualidade de alho (Allium sativum) cultivar Amarante, foram determinados os valores de perda de peso, sólidos totais, ácido pirúvico, acidez titulável total, índice industrial e óleo essencial dos bulbos de alho aos 0, 30, 60, 90, 120 e 150 dias de armazenamento. Houve aumento nos teores de ácido pirúvico e acidez titulável e nos valores de perda de peso dos bulbos e decréscimos nos sólidos totais. Os maiores rendimentos em óleo essencial foram obtidos aos 0 e 120 dias pós-colheita. No período de 60 a 150 dias após colheita, obtiveram-se maiores valores de ín­dice industrial.The objective of this work was to determine the effect of storage time on garlic (Allium sativum) cv. Amarante bulb quality. Weight lost, total solids, piruvic acid, titratable acidity, essential oil and industrial index values of garlic (Allium sativum) cv. Amarante at 0, 30, 60, 90, 120 and 150 days of post-harvest storage period. Pyruvic acid, titratable acidity and weight lost values of bulbs increased and total solids decreased with post-harvest storage. The best essential oil values were obtained at 0 and 120 post-harvest storage days. The best time period to obtain the highest values of industrial index was 60 to 120 days of post-harvest storage