A UTILIZAÇÃO DE MANGÁ COMO FERRAMENTA PEDAGÓGICA PARA A CONTEXTUALIZAÇÃO DE DIVERSAS DISCIPLINAS: UMA BREVE REVISÃO DE LITERATURA DE 2001 A 2021

Os avanços e mudanças no cenário social e tecnológico necessitam que os educadores se atualizem constantemente o seu método de ensino. Desta forma, o uso de imagens e mídias no contexto escolar surge como um recurso auxiliar e desafiador. Assim, o objetivo do presente trabalho é apresentar uma discussão acerca do uso dos mangás como recurso auxiliar para complementar o processo de ensino-aprendizagem em diversas disciplinas. Trata-se de uma revisão de literatura com base na leitura seletiva de artigos, dissertações, monografias e anais de eventos publicadas entre os anos de 2001 a 2021 com a pesquisa das palavras-chave: mangá; recurso pedagógico; ferramentas pedagógicas; ensino aprendizagem; disciplinas; educação; didática e contextualização. Por meio da leitura e discussão dos textos utilizados nesse trabalho, é possível afirmar como os mangás possuem potencial como ferramenta auxiliadora pelos educadores na contextualização dos conteúdos.  Dessa forma, este trabalho pode contribuir para o incentivo desse recurso em sala de aula, como mais uma possibilidade didática a ser utilizada pelos docentes na contextualização de diversas disciplinas, como história, arte, literatura, química, bioquímica, entre outras. Além disso, os mangás apresentam relevância social, uma vez que propiciam ao aluno desenvolver seu senso crítico, imaginação, noção de preservação ecológica, entre outras habilidades que vão além do ambiente escolar. A pesquisa será pautada nos estudos de autores como Morais e Silva (2021), Santos e Sawada (2020), Luz et al. (2019), entre outros

Ocorrência de cádmio em amostra de rim suíno em um frigorífico de Minas Gerais: relato de caso

O Brasil se destaca como um dos maiores produtores e exportadores de carnes do mundo, sendo que uma das principais preocupações da indústria brasileira de carnes é a presença de contaminantes em tecidos animais. O cádmio é considerado um dos cinco metais mais tóxicos presentes na natureza, quando este ultrapassa os limites aceitáveis no organismo pode desencadear várias enfermidades. É um metal encontrado principalmente em rochas fosfatadas, sendo essas rochas utilizadas como insumos para fabricação de fertilizantes e suplementos minerais. No Brasil o órgão responsável por fiscalizar rigorosamente a contaminação nos produtos cárneos é o Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA). Assim, o objetivo deste trabalho foi relatar a ocorrência de cádmio em amostra de rim suíno em um frigorífico de Minas Gerais. Por meio da pesquisa foi detectada a violação de cádmio em tecidos suínos, após a notificação foram adotados subprogramas para identificar as possíveis causas dessas violações, aplicando medidas corretivas e preventivas, onde foi constatada a ausência de carta de garantia dos produtores de suínos. Diante desta ocorrência, a venda dos animais dessa granja ficou prejudicada, já que a informação da presença de cádmio constou nas próximas Guia de Trânsito Animal (GTA) emitidas, normalizando-se somente após a confirmação de cinco amostras consecutivas em conformidade. Na literatura brasileira existe uma carência em relatos de casos que apontem ocorrências de contaminação por cádmio em suínos. Este relato de caso reforça a tese de que essas violações são consideradas situações específicas e eventuais, sendo a composição da dieta o maior fator contaminante dentro das granjas e fazendas

APLICAÇÕES DOS ANTIMICROBIANOS NA MEDICINA VETERINÁRIA: HISTÓRICO, EVOLUÇÃO, USO INDISCRIMINADO E RESISTÊNCIA

Antimicrobianos são fármacos utilizados no combate a agentes infecciosos, que atuam inibindo a ação de microrganismos no hospedeiro. Na Medicina Veterinária, o uso de antimicrobianos pode ser bem versátil, uma vez que assim como na clínica médica de humanos, pode ser utilizado clinicamente em animais acometidos por doenças infecciosas, ou como promotores de crescimento em animais de produção. A grande problemática da utilização das mais variadas classes de antibióticos, se dá devido à capacidade que células procarióticas possuem de desenvolver mecanismos de resistência a esses antimicrobianos. Portanto, o objetivo desta revisão é fazer uma análise das aplicações de antimicrobianos, assim como seus mecanismos de ação e impacto na saúde pública

REAPROVEITAMENTO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS E SEU POTENCIAL BENÉFICO À SAÚDE

Os resíduos oriundos de diferentes processos agroindustriais, possuem fibras, minerais, vitaminas e compostos antioxidantes fundamentais para as funções biológicas, podendo ser utilizados como matéria-prima para o desenvolvimento de diversos subprodutos de interesse industrial. Devido aos compostos presentes nesses resíduos seu descarte irregular pode trazer malefícios a saúde e ao meio ambiente. Diante do exposto, este trabalho teve como objetivo realizar um levantamento bibliográfico sobre a utilização desses resíduos como matéria-prima em diferentes processos, bem como o seu potencial benéfico para saúde. O levantamento bibliográfico foi feito a partir das principais bibliotecas virtuais tendo como fonte de busca artigos publicados entre os anos de 2015 e 2022. O reaproveitamento desses resíduos revelou-se de grande aplicabilidade industrial, podendo-se obter subprodutos com diferentes características e funcionalidades, assim como a sua utilização na produção de enzimas

BEBIDA FERMENTADA ELABORADA COM EXTRATO VEGETAL DE CASTANHA DE CAJÚ E CASTANHA-DO-PARÁ SABOR MORANGO

A substituição do leite de vaca por extratos hidrossolúveis vegetais, além de ser uma alternativa nutritiva, ainda possibilita a indústria de alimentos produzir produtos que atendam aos novos nichos de mercado, ou seja, aqueles que buscam uma alimentação saudável, que possuem intolerância ou alergia a produtos de origem animal, seja ainda por valores ideológicos e proteção animal. Neste intuito, o objetivo deste trabalho é avaliar a aceitação de bebida fermentada a base de extrato vegetal de castanha de caju e castanha-do-pará sabor morango. A análise sensorial foi realizada via método afetivo, com 100 provadores não treinados, por meio dos testes de aceitação e intenção de compra. Para a aceitação foi empregada a escala hedônica estruturada de 9 pontos (1 = desgostei muitíssimo e 9 = gostei muitíssimo), para avaliar os atributos: aparência, aroma, sabor e textura. Já o teste de intenção de compra foi aplicado por meio de escala estruturada de 5 pontos (1 = certamente não compraria e 5 = certamente compraria). Os resultados obtidos indicaram que o produto ficou na faixa de aceitação, com escores entre 5,97 e 7,17, sendo que o item aroma alcançou a maior média entre os atributos sensoriais avaliados. Para a intenção de compra, o produto obteve escore de 2,40, ficando entre a classificação “provavelmente não compraria” e “tenho dúvidas se compraria”. A bebida fermentada elaborada com extrato vegetal de castanha de cajú e castanha-do-pará sabor morango, oriundo de processo tecnológico simples e com boas características sensoriais, possibilitou uma nova alternativa nutritiva para atender tanto os indivíduos que buscam uma alimentação saudável quanto intolerantes à lactose e alérgicos à proteína do leite

POTENCIAL USO DOS FRUTOS DA ACEROLEIRA (Malpighiae marginata) PARA PRODUÇÃO DE LICORES

O Brasil se destaca como um dos maiores produtores de bebidas alcoólicas do mundo e, dentro deste setor, o consumo de licores tem crescido. Quando consumidos de forma consciente, além do auxílio à saúde e do valor histórico, os licores de frutas apresentam boa aceitação, agregam valor ao fruto original e são facilmente comercializados devido à extensa vida de prateleira e armazenagem fácil. A acerola é uma fruta com propriedades nutracêuticas e boas condições de cultivo no país, além de grande potencial para produção de licores, o que permite melhor aproveitamento das frutas e o enriquecimento nutricional e sensorial de bebidas alcoólicas compostas. Nesse sentido, o objetivo desse trabalho foi elaborar uma revisão bibliográfica sobre o fruto da aceroleira e seu potencial para a produção de licores, devido à escassez de trabalhos científicos relacionados à produção e avaliação das propriedades do fruto para esse fim

MODIFICAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS E DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE OVOS MARRONS EM FUNÇÃO DO TEMPO E CONDIÇÃO DE ESTOCAGEM

O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar as alterações ocorridas na qualidade, composição química e propriedades funcionais de ovos de poedeiras vermelhas semipesadas da linhagem Hisex Brown com 30 semanas de idade em condição de estocagem ambiente e sob refrigeração por 28 dias. Para determinar a qualidade foi avaliado peso do ovo, gema albúmen e casca, índice de gema, Unidade Haugh (UH), porcentagem de albúmen, gema e casca e pH de albúmen e gema. Para composição química foi avaliada proteína bruta, lipídios totais, sólidos totais, cinzas, e umidade tanto do albúmen quanto da gema. As propriedades funcionais estudadas foram volume de espuma formado e drenado, volume de óleo gasto para formar emulsão, início da desestabilização da emulsão e colorimetria de gema. Os resultados indicaram que os ovos refrigerados mantiveram boa qualidade durante os 28 dias do experimento, enquanto ovos mantidos sob condição ambiente apresentaram qualidade inferior aos sete dias. Em relação aos ovos frescos o índice de gema (IG) de ovos refrigerados sofreu aumento aos sete dias. O tempo de estocagem diminuiu os valores UH sendo observados piores valores para ovos mantidos no ambiente. O peso do ovo foi maior, e o pH do albúmen e gema de ovos refrigerados manteve valores inferiores aos observados em ovos mantidos sob condição ambiente. As médias dos parâmetros físico-químicos variam, a exemplo de proteína bruta da gema, lipídio de albúmen e sólidos totais da gema, que com o decorrer do tempo diminuíram. Em contraste, a umidade da gema, a proteína bruta e sólidos totais da albumina, tendeu a aumentar, enquanto as médias da umidade e cinzas da albumina, cinzas da gema, lipídios da albumina e sólidos totais da gema, se mantiveram mais próximas. Independentemente da temperatura de estocagem, o teor de sólidos totais diminuiu na gema e se elevou no albúmen com o aumento do período de armazenagem. Houve perda de umidade do albúmen em função do período de estocagem sendo maior para ovos mantidos no ambiente. Ocorreu diminuição no volume de espuma formado em função do tempo de estocagem. Independentemente do período de estocagem o volume de líquido drenado e o volume de óleo gasto para formar emulsão foi menor para ovos refrigerados. Ovos mantidos em ambiente aumentam linearmente o volume de líquido drenado em função do tempo de estocagem. O volume de óleo gasto para formar emulsão responde de forma contrária em função do período, com aumento do volume em ovos mantidos no ambiente e diminuição em ovos refrigerados. Ovos refrigerados apresentaram gemas mais escuras e com coloração mais intensa. A estocagem sob refrigeração foi capaz de preservar a qualidade dos ovos por um período de tempo superior, garantindo e melhorando também algumas propriedades funcionais