IMPROVEMENT IN SOYBEAN SPROUTS PRODUCTION WITH ULTRASOUND POWER

The present work aimed the application of different ultrasound powers (10, 50 and 90W) to evaluate the germination and characteristics of soybean sprouts fromsoybeans of cultivar BRS 216 and 3 lines (A, B and C). In the germination test,the line A showed the highest percentage of germination (96% for 90W).The cultivar BRS 216 and line A present lower values of weight and higher yield of sprouts. The viable sprouts that presented the highest weight (for each 50g of soybean) were: line A followed by BRS 216, line C and B, with statistical differences (p<0.05) between them. For each 50g of soybean of cultivar BRS 216 and Lines A, B and C the production of viable sprouts was 231.47; 237.87; 170.74 and 199.94g, respectively, for 90W. In relation to the length of the sprouts using the power of 10W the line C presented a longer length. The line A using 90W showed better color characteristics. The highest protein value was found in cultivar BRS 216, for all applied potencies. With this work it can be concluded that the line A would be the most suitable for sprout production regardless of the ultrasound power applie

Brotos de linhagens genéticas de soja: avaliação das propriedades físico-químicas

Resumo Brotos de soja são vegetais de consumo direto, obtidos de grãos germinados, que são utilizados há séculos nos países orientais. Suas características nutritivas e a facilidade de produção têm chamado a atenção de consumidores do Ocidente. Sementes pequenas com alto poder germinativo e vigor são qualidades inerentes para produção de brotos. Na Embrapa, essas características têm sido contempladas no programa de melhoramento genético para obtenção de cultivares de soja especiais para o consumo humano. O objetivo deste trabalho foi produzir e caracterizar a qualidade de brotos de soja obtidos a partir das linhagens BRM09-10505, BRM10-60599 e PF133002, em comparação com a cultivar BRS 216, desenvolvida para ser utilizada como brotos ou natto. Os brotos foram produzidos em bandejas dispostas em câmara de germinação (25°C e 99% de umidade relativa). Sementes e brotos foram avaliados nos seguintes aspectos: teor de proteínas, lipídios, cinzas, isoflavonas, inibidor de tripsina Kunitz, ácido fítico, comprimento e peso dos brotos. As sementes da BRM09-10505 apresentaram 95% de poder germinativo, seguida pela BRS 216 (93%) e pelas outras linhagens (88%, em média). A germinação pela mobilização dos compostos químicos aumentou os teores de proteínas (8,96%) e de isoflavonas (56,00%) e reduziu os teores de inibidor de tripsina Kunitz (26,91%) e de ácido fítico (13,78%). A cultivar BRS 216 apresentou o maior teor de proteína nas sementes (41,96 g.100 g-1) e nos brotos (47,70 g.100 g-1). A linhagem BRM09-10505 apresentou maior teor de inibidor de tripsina nas sementes (27,56 mg IT g-1) e nos brotos (19,62 mg. IT g-1); maior concentração de isoflavonas totais nas sementes (340,10 mg.100 g-1) e nos brotos (406,38 mg.100 g-1), e menor teor de ácido fítico nos brotos (1,13 g.100 g-1). Após quatro dias de germinação, destacaram-se, quanto ao comprimento e ao peso, a linhagem BRM09-10505 (8,03 cm e 214,36 g) e a cultivar BRS 216 (7,31 cm e 140,93 g). Entre as linhagens testadas, a linhagem BRM09-10505 apresentou bom potencial para produção de brotos