Probióticos, seus modos de ação e a produção animal

The use of antimicrobials in animal production has proven ability to improve animal performance, but the use of these additives has been restricted due to the possibility of leaving residues in meat, and induction of cross-resistance to pathogenic bacteria in humans. Preparing to meet the consumer market that increasingly demand safe and quality foods, have sought alternatives to antibiotic use among these probiotics, live microorganisms administered in adequate amounts which confer health benefits to the host, and many mechanisms are suggested on the mode of action of probiotics, among them competition for binding sites or competitive exclusion, stimulating the immune system, nutritional effect, production of antibacterial substances and enzymes. It has also been studied another very important aspect, the viability of the probiotic micro-organisms used in animal production, ie the importance of assessing the viability of micro-organisms is an essential condition for the action that probiotics can have on body or if the inactivation process reduces or inhibits this actionO uso de antimicrobianos na produção animal tem comprovada capacidade de melhorar o desempenho dos animais, porém o uso destes aditivos vem sendo restringido devido à possibilidade de deixar resíduos na carne, e a indução de resistência cruzada para bactérias patogênicas em humanos. Dispondo-se a atender o mercado consumidor que cada vez mais demanda alimentos seguros e de qualidade, tem-se buscado alternativas ao uso de antimicrobianos, entre estas os probióticos, micro-organismos vivos que administrados em quantidades adequadas conferem benefícios à saúde do hospedeiro, e muitos mecanismos são sugeridos sobre o modo de ação dos probióticos, entre eles, competição por sítios de ligação ou exclusão competitiva, estímulo ao sistema imune, efeito nutricional, produção de substâncias antibacterianas e enzimas. Também tem-se estudado um outro aspecto bastante importante, a viabilidade dos micro-organismos probióticos utilizados na produção animal, ou seja a importância de avaliar se a viabilidade dos micro-organismos é uma condição essencial para a ação que os probióticos podem ter no organismo, ou se o processo de inativação reduz ou inibe essa ação

Qualidade do leite e sua correlação com técnicas de manejo de ordenha

The study was conducted in 32 dairy production systems (DPS) located in the city of Toledo-Paraná, and aimed at verifying the practices of hygiene applied during milking, as well as,  observing their correlation with the total bacterial count (TBC), the somatic cell count (SCC) and the milk composition. We obtained 24 milk analyses in two years of collecting for each DPS. Along with the milk analysis, we collected some information from DPS by conducting a questionnaire where data were obtained,  regarding to the  practices  of  hygiene  during milking. For the statistical analysis, we used the Pearson correlation, seeking to verify the correlation within the hygiene practices concerning to the milk composition, SCC and TBC. We found, by the average results of analyzes of milk, that most samples were within the standards  established by the current legislation (IN 62). We also observed that there was an interconnection between the current applied practices and the milk composition, SCC and TBC. Regarding to the composition, the total solids content was more influenced by the fat and protein components. SCC showed negative correlation with lactose, while TBC was negatively correlated with the price paid for the collected milk, the milk storage time, and the use of uniform in milking. We concluded that applying hygienic practices during milking can be an important tool for maintaining the quality of milk.O estudo foi realizado em 32 sistemas de produção leiteiros (SPL) localizados na cidade de Toledo/PR, e teve por objetivo verificar as práticas de higiene aplicadas durante a ordenha e observar sua correlação em relação com a contagem bacteriana total (CBT), contagem de células somáticas (CCS) e composição do leite. Foram obtidas 24 análises de leite referentes a dois anos de coleta para cada SPL. Juntamente com as análises de leite, foram coletadas informações dos SPL através da realização de um questionário, onde foram obtidos dados referentes às práticas de higiene aplicadas durante a ordenha. Para a análise estatística foi utilizado a análise de correlação de Pearson, onde buscou-se verificar a correlação entre as práticas de higiene em relação a composição do leite, CCS e CBT. Verificou-se pelos resultados médios das análises de leite que a maioria das amostras encontrava-se dentro dos padrões estabelecidos pela legislação atual (IN 62). Observou-se também que as práticas aplicadas durante a ordenha obtiveram correlação em relação à composição do leite, CCS e CBT. Em relação à composição, o teor de sólidos totais foi mais influenciado pelos componentes gordura e proteína. A CCS apresentou correlação negativa com a lactose, enquanto a CBT correlacionou-se negativamente com o preço pago pelo leite coletado, tempo de armazenamento do leite e uso de uniforme na ordenha. Conclui-se o emprego de práticas de higiene durante a ordenha são importantes ferramentas para manter a qualidade do leite

STRATEGIES OF FAMILIES IN THE CARE OF CHILDREN WITH CHRONIC DISEASES

Este estudio tuvo como objetivo conocer las estrategias de cuidado de niños con enfermedades crónicas, realizadas por las familias. Se realizó un estudio cualitativo descriptivo, exploratorio en una unidad pediátrica de un hospital universitario en el sur del Brasil, en 2013. Participaron 15 familiares. Los datos fueron recolectados a través de entrevistas y sometidos a análisis temático. Fueran identificadas las siguientes categorías: conciliar trabajo, estudio y asistencia; dividir las tareas a lo largo del día, adaptar el espacio físico de la casa, incluir a los niños en su propio cuidado, buscar recursos en la red de apoyo social y la fe, buscar ayuda en otra ciudad y realizar actividad física para reducir el estrés. Se concluyó que las enfermeras deben de formar parte de la red de apoyo a la familia, para que la misma pueda fortalecerse para el enfrentamiento positivo de la enfermedad crónica del niño