Estudio de Factibilidad de Acondicionamiento Térmico de un Biodigestor con Sustancias de Cambio de Fase

Se presenta una propuesta de acondicionamiento térmico de un biodigestor a escala de laboratorio con sustancias orgánicas que presenten cambio de fase sólido – líquido a la temperatura de operación del mismo. El tanque se encuentra en el interior de un invernadero, expuesto a la radiación solar diurna. Se han analizado dos tamaños de biodigestor y tres espesores de sustancia de cambio de fase. Los resultados muestran que dichas sustancias pueden contribuir a moderar las oscilaciones térmicas día – noche, mejorando las condiciones ambientales necesarias para que se produzca la biodigestión.Fil: Morales, Martin Alberto. Universidad Nacional de Salta; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Bouciguez, Angélica Carmen. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias Exactas; ArgentinaFil: Plaza, Gloria del Carmen. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin

Estudio de la etapa inicial en freído de papa por inmersión

Es este trabajo se formula y resuelve un modelo matemático descriptivo de la dinámica de desorción del frente de humedad libre durante la etapa inicial (burbujeo vigoroso) del proceso de freído de bastones de papa natural, por inmersión en aceite caliente. Dicho modelo se genera a partir de un trabajo anterior, donde se describe el proceso con un modelo de frontera libre asociado a los perfiles de concentración de humedad libre y temperatura en la muestra bajo freído. Un complemento de información experimental sobre el proceso que nos ocupa, bajo similares condiciones operativas, es también usado.Fil: Villa Saravia, Luis Tadeo. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingenieria; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Salta. Instituto de Investigación para la Industria Química (i); ArgentinaFil: Bouciguez, Angélica Carmen. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias Exactas; ArgentinaFil: Lozano, Ricardo. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias Exactas; Argentin

Estudio del comportamiento de una sustancia de cambio de fase con condición de borde convectiva

El proceso de fusión - solidificación, ha sido abordado con anterioridad, procurando soluciones a problemas de difusión con cambio de fase, cuando estando inicialmente solidas a la temperatura de fusión son sometidas a un flujo de calor por uno de sus laterales. Un flujo interesante es el convectivo, pues es la forma más realista de entrada o extracción de calor a la sustancia de cambio de fase. Dada esta condición de borde resulta interesante observar el comportamiento de la sustancia, cuando, en presencia de un frente de fusión inicial, cambia la temperatura en el borde expuesto al flujo, por influencia de este, así como el coeficiente de transferencia de calor entre ella y el medio ambiente. Se estudia el problema tipo Stefan a una fase, con frente de fusión inicial, cuando la sustancia es sometida a un flujo externo de tipo convectivo, teniendo en cuenta el cambio en el valor numérico del coeficiente de convección entre la pared y el material, como consecuencia del cambio de temperatura en este último. Se asume que el frente de fusión inicial es lineal, encontrándose a una cierta temperatura en el borde fijo (expuesto al ambiente) hasta la de cambio de fase en la frontera, analizándose para distintos valores iniciales de esta temperatura y una misma ambiente.Fil: Lozano, Ricardo. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias Exactas; ArgentinaFil: Villa Saravia, Luis Tadeo. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingenieria; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Salta. Instituto de Investigación para la Industria Química (i); ArgentinaFil: Bouciguez, Angélica Carmen. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias Exactas; Argentin

Modelo Matemático descriptivo de la transferencia de masa en un proceso de freído por inmersión

El proceso de freído de papa natural por inmersión profunda involucra la transferencia simultánea de calor y materia, en el que tiene lugar la desorción de humedad y la entrada de aceite a través de su superficie. La descripción matemática de tal proceso se expresa mediante un sistema de ecuaciones que involucran ambos fenómenos, los que se encuentran acoplados entre sí. Para el caso específico de la primera etapa del proceso de freído (10-110seg), denominada de burbujeo vigoroso, se presenta en este trabajo, la formulación de un modelo matemático descriptivo de la dinámica del frente de desorsión de humedad libre, el que se resuelve numéricamente. Los resultados obtenidos muestran que la posición de dicho frente es adecuada al problema físico en cuestión.Fil: Villa Saravia, Luis Tadeo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones para la Industria Química; ArgentinaFil: Lozano, Ricardo. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias Exactas; ArgentinaFil: Bouciguez, Angélica Carmen. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias Exactas; Argentin

On the Initial Stage in Potato Immersion Frying

In this paper, a descriptive mathematical model for the dynamical behavior of the free moisture desortion front inside of a potato sample, along the initial step (named also as vigorous bubbling stage) of an immersion frying process in oil heat is formulated and solved. Such model was generated using some information provided in an author’s previous paper where, an initial free boundary value problem (IFBVP) was formulated as a mathematical model to describe the simultaneous heat and free moisture transfer during the stage of the process. Local in time, monotone dependence of the free moisture desorption front, upon a kinetic parameter in term of the oil bath temperature is also analyzed.Fil: Villa Saravia, Luis Tadeo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Salta. Instituto de Investigación Para la Industria Química (i); ArgentinaFil: Bouciguez, Angélica Carmen. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias Exactas; ArgentinaFil: Lozano, Ricardo F.

Numerical solution and validation concerning a descriptive model of a simultaneous heat and mass transfer process

This paper deals with the numerical solution of an initial moving boundary problem (IMBVP) arising from a simplified version of a free boundary problem (IFBVP) which was formulated in another paper, as a mathematical model of heat and moisture transfer during the bubbling stage of an immersion frying process of stick shaped natural potato. The IMBVP was solved numerically using an explicit finite difference method, immobilizing the moving boundary through the use of the well known Landau transformation. The simulation output provides the temperature and moisture profiles and the amount of free moisture lost by vaporization. The model was validated by comparing the predicted results with experimental data. A good agreement was obtained.Fil: Villa Saravia, Luis Tadeo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Sanziel, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Bouciguez, Angélica Carmen. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin