Uso de alimentos funcionales con bajo índice glicémico y compuestos bioactivos utilizados para la prevención y tratamiento de la diabetes mellitus tipo 2

Diabetes mellitus is a chronic disease, which occurs when high blood glucose levels are present. An unbalanced diet has been found to be an important risk factor in the prevalence of chronic non-communicable diseases, including diabetes mellitus and the complications that can occur as the disease progresses. Therapy for this disease is mainly focused on glycemic control, leading to diets that reduce carbohydrate intake. The objective of this review was to search for and analyze information on functional foods used for the prevention and treatment of type 2 diabetes mellitus and other chronic non-communicable diseases, for which a bibliographic search was carried out in different databases, where a large number of articles and documents related to the subject were obtained and to which certain criteria were applied to be used in the writing of this document. The main conclusions were that the adverse effects of carbohydrate consumption are absent when these are of complex character, with a considerable presence of resistant starches and slow digestion, capable of lowering the glycemic index, for this functional food uses processes that can produce beneficial changes in the structure or composition of food, within these processes we have mainly physicochemical treatments such as moisture and heat, chemical treatments and microbiological treatments.No aplicaLa diabetes mellitus es una enfermedad de carácter crónico, que ocurre cuando se producen niveles altos de glucosa en sangre. Se ha demostrado que una mala alimentación es un factor de riesgo importante en la prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles, donde está incluida la diabetes mellitus y las complicaciones que se pueden presentar por esta a medida que progresa la enfermedad. La terapia para esta condición está enfocada principalmente en el control glicémico, lo que lleva a dietas que reducen el consumo de carbohidratos. El objetivo de esta revisión fue buscar y analizar información sobre los alimentos funcionales usados para la prevención y tratamiento de la diabetes mellitus tipo 2 y otras enfermedades crónicas no transmisibles, para ello se realizó una búsqueda bibliográfica en distintas bases de datos, donde se obtuvieron un gran número de artículos y documentos relacionados con el tema a tratar y a los cuales se les aplicó ciertos criterios para ser utilizados en la redacción del presente documento. Las principales conclusiones fueron, que, los efectos perjudiciales del consumo de carbohidratos, se encuentran ausentes cuando estos son de carácter complejos, con una considerable presencia de almidones resistentes y de lenta digestión, capaces de disminuir el índice glicémico, para esto la alimentación funcional utiliza procesos que puedan producir cambios beneficiosos en la estructura o composición del alimento, dentro de esos procesos tenemos principalmente tratamientos fisicoquímicos como humedad y calor, tratamientos químicos y tratamientos microbiológicos.PregradoBacteriólogo(a)Monografía

Prácticas investigativas de jóvenes investigadores en Sucre, Colombia Vol. 2

Los invitamos a sumergirse en un fascinante viaje a través del esfuerzo y la dedicación de veinte jóvenes investigadores del Departamento de Sucre. Este libro trasciende la mera recopilación de sus experiencias, es un testimonio de su inquebrantable compromiso con el conocimiento y su incansable búsqueda de respuestas en un mundo lleno de incertidumbre y desafíos. A lo largo de un año de intenso entrenamiento, como parte del proyecto “Desarrollo de capacidades y habilidades de investigación, desarrollo tecnológico e innovación en jóvenes profesionales del Departamento de Sucre”, a través de becas-pasantías de investigación, veinte jóvenes valientes del departamento fueron guiados de la mano experta de investigadores destacados. Estos maestros los acompañaron para convertir su pasión por la ciencia en un vehículo de cambio y progreso para nuestra comunidad. Cada capítulo de esta obra refleja las reflexiones, inquietudes, expectativas, miedos y vivencias de estos talentosos investigadores, quienes han asumido el timón de su destino y se han convertido en voces influyentes en la construcción de un futuro más prometedor. Su contribución es fundamental para abordar la falta de desarrollo de capacidades y habilidades en Ciencia, Tecnología e Innovación (CTeI) en jóvenes profesionales de la región.1. La sostenibilidad ambiental y los desafíos en educación en el siglo XXI: una revisión sistemática de la literatura Environmental Sustainability and the Challenges in Education in the 21st Century: a Systematic Review of the Literature Héctor Hernández Navarro, Jorge Luis Barboza Hernández, Mario Gándara Molino, Nubia Hernández Flórez 2. Salud mental en niños y adolescentes víctimas del conflicto armado: una revisión de literatura. Mental Health in Children and Adolescents Victims of the Armed Conflict: a literature Review Jonathan Jesús Aníbal Sierra, Liliana Margarita Meza Cueto , Daymar Junior Navarro Villamizar 3. Gestión del conocimiento como herramienta para la competitividad turística: una revisión de literatura Knowledge Management as a Tool for Tourism Competitiveness: a Literature Review Sol Maira Carrasco Canoles, Emily Andrea Lugo Hernández 4. Herramientas digitales empleadas para la educación del razonamiento clínico en estudiantes de fisioterapia: revisión de literatura Digital Tools Used for the Education of Clinical Reasoning in Physiotherapy Students: a Review of the Literature Elizabeth Abad Suárez, Meryene Cecilia Barrios Barreto 5. Segunda revolución cuántica y el desarrollo de nuevas tecnologías Second Quantum Revolution and the Development of New Technologies María Camila Vásquez Monterroza, Orlando José García Mojica, Dairo Alfredo Causil Zúñiga 6. Valorización de residuos orgánicos para producir biofertilizantes: revisión bibliométrica de tendencias y avances Valorization of Organic Waste to Produce Biofertilizers: Bibliometric Review of Trends and Advances Nathaly A. Torres Gallo, Daniel D. Otero Meza, Jairo Salcedo Mendoza, Jorge E. Hernández Ruydíaz 7. La diversidad de la familia Araneidae (arachnida: araneae) enColombia: una actualización del listado de especies The Diversity of the Family Araneidae (arachnida: araneae) in Colombia: an Update of the List of Species Yeison López Miranda, José Tovar Márquez, Deivys Moisés Álvarez García 8. Perspectivas agroindustriales de las variedades de yuca cultivadas en el departamento de Sucre: una revisión Agroindustrial Perspectives of Yucca Varieties Cultivated in the Department Sucre: a Review Yoseth David Blanquiceth Támara, Juan José Hoyos Sebá, José David Arias Teherán, María José Tavera Quiroz 9. Uso de tecnologías interactivas en la práctica fonoaudiológica parael lenguaje infantil Use of Interactive Technologies in Speech-Language Practice for Children’s Language Sandra Milena Paternina Pacheco, Marivel Montes Rotela 10. Utilización de residuos agroindustriales en la elaboración de materiales Use of Agroindustrial Waste in the Manufacture of Materials Dayana Paola Morales Escobar, Álvaro Ángel Arrieta Almario1r