Evaluación sensorial y estimación del rendimiento cárnico del chame Dormitator latifrons

The Pacific fat sleeper Dormitator latifrons is a species with great aquaculture potential due to its physiological resistance and the quality of its meat; however, many productive aspects such as meat yield and acceptability are unknown. The degree of acceptance of meat from wild and cultivated fat sleepers was estimated, as well as the eviscerated and fillet yield in farmed chames. The total length and average weight of the fish studied (n = 9) were 198.00 ± 0.97 mm (180 - 210) and 101.9 ± 7.59 g (92 - 117.32), respectively. The degree of sensory acceptance was evaluated by means of a hedonic test, surveying 20 people. Taste obtained the highest acceptance (65%) while odor obtained the lowest acceptance (45%). In all criteria, wild fish obtained a slightly higher acceptance than farmed fish (taste 60% and odor 40%). The average gutted weight was 87.53 ± 5.86 g (81.10 - 101.32), with a yield of 86 ± 4%. Skin-on and skinless fillet weights were 44.84 ± 8.93 g and 21.41 ± 3.64 g, for a yield of 44% and 21%, respectively. The Pacific fat sleeper shows a good fillet yield in the size range studied. These results demonstrate the potential of this species for aquaculture development and export in this type of presentation.  El chame Dormitator latifrons es una especie con gran potencial acuícola por su resistencia fisiológica y la calidad de su carne; sin embargo, se desconocen muchos aspectos productivos como el rendimiento en carne y su aceptación. Se estimó el grado de aceptación de la carne de chames silvestres y de producción, así como el rendimiento eviscerado y en filete en chames de cultivo. La longitud total y el peso promedio de los peces estudiados (n = 9) fue de 198,00 ± 0,97 mm (180 – 210) y 101,9 ± 7,59 g (92 – 117,32), respectivamente. El grado de aceptación sensorial se evaluó mediante una prueba hedónica, encuestando a 20 personas. El sabor obtuvo la mayor aceptación (65%) mientras que el olor obtuvo la aceptación más baja (45%). En todos los criterios, los peces silvestres obtuvieron una aceptación ligeramente superior a los peces cultivados (sabor 60 % y olor 40%). El peso promedio eviscerado fue de 87,53 ± 5,86 g (81,10 – 101,32), con un rendimiento del 86 ± 4%. Los pesos del filete con piel y sin piel fueron de 44,84 ± 8,93 g y 21,41 ± 3,64 g, para un rendimiento del 44% y 21%, respectivamente. El chame muestra un buen rendimiento en el filete en el rango de tallas estudiado. Estos resultados demuestran el potencial de esta especie para el desarrollo acuícola y la exportación en este tipo de presentación

Efecto de dos probióticos en la supervivencia, crecimiento y concentración de proteínas en la hemolinfa de Penaeus vannamei Boone 1931 enfrentado a desbalance iónico

Probiotics are commonly used in aquaculture for their benefits for growth, disease prevention and stress reduction. However, the benefits of probiotics in shrimps grown at low salinity have been little studied even though this type of aquaculture has increased considerably in the last decade. In this sense, this study aims to evaluate the effects of probiotics on the survival, increase in weight and length, and total protein concentration in hemolymph of Penaeus vannamei faced with ionic imbalance. A completely randomized experimental design was applied with 288 juveniles of P. vannamei (9.80 ± 1.33 g; 12.11 ± 1.06 cm) distributed in 24 aquariums of 40 L. A control at 30 ‰ and three treatments at 2 ‰ (n = 8) with three replicates each was used. All groups were duplicated, and probiotics (Aquablend C® or HLBAC®) were added to one of the duplicates. To generate the ionic imbalance, magnesium was increased in one of the 2 ‰ treatments and potassium in the other. The bioassay lasted 96 h, and the shrimp were fed with a ration equivalent to 4% of biomass every 8 h. Water quality parameters, initial and final length and weight, daily mortality and total proteins in hemolymph were recorded, to compare among treatments. Survival was significantly reduced with ion imbalance; in the treatments with ion modification, survival was significantly greater when probiotics were incorporated. The increase in length and weight in treatments at low salinity was significantly lower than in treatments at 30 ‰. The total protein concentration in hemolymph did not vary significantly among treatments. The use of probiotics significantly improved the survival of P. vannamei against ionic imbalance at 2 ‰, which opens a new line of research for the development of low salinity shrimp culture protocols. Los probióticos son comúnmente utilizados en acuicultura por sus beneficios para el crecimiento, la prevención de enfermedades y reducción del estrés. Sin embargo, los beneficios de los probióticos en camarones cultivados a baja salinidad han sido poco estudiados aun cuando este tipo de cultivo se ha incrementado considerablemente en la última década. Este trabajo tiene como objetivo evaluar el efecto de dos probióticos en la supervivencia, incremento en peso y talla, y concentración de proteínas totales en hemolinfa de Penaeus vannamei enfrentado a desbalance iónico. Se aplicó un diseño experimental completamente aleatorizado con 288 juveniles de P. vannamei (9,80 ± 1,33 g; 12,11 ± 1,06 cm) distribuidos en 24 acuarios de 40 L. Se utilizó un control a 30 ‰ y tres tratamientos a 2 ‰ (n = 8) con tres réplicas cada uno; todos los tratamientos fueron duplicados y se agregó probióticos (Aquablend C® o HLBAC®) a uno de los duplicados. Para generar el desbalance iónico, a uno de los tratamientos a 2 ‰ se le incrementó del magnesio y a otro se le incremento el potasio. El bioensayo tuvo una duración de 96 h, se alimentó con una ración equivalente al 4% de la biomasa cada 8 h y se registraron los parámetros de calidad de agua, talla y peso inicial y final, mortalidad diaria y proteínas totales en hemolinfa, para comparar entre tratamientos. La supervivencia se redujo significativamente con el desbalance iónico; en los tratamientos a 2 ‰ con modificación de iones, la supervivencia fue significativamente mayor cuando se incorporó probióticos. El incremento en talla y peso en los tratamientos a baja salinidad fue significativamente menor que en los tratamientos a 30 ‰. La concentración de proteínas totales en hemolinfa no varió significativamente entre tratamientos. El uso de probióticos mejoró significativamente la supervivencia de P. vannamei frente a desbalance iónico a 2 ‰, lo que abre una nueva línea de investigación para el desarrollo de protocolos de cultivo de camarón a baja salinidad.

Efecto de dos probióticos comerciales en la ganancia de peso, parámetros hematológicos e histología intestinal del chame Dormitator latifrons

Probiotics in aquaculture are well known for their beneficial effects on the digestive  tract  and  immune  system  of  hosts;  however,  very  little  is  known  about  their application  in  Dormitator  latifrons,  a  species  with  great  aquaculture  potential.  In  that sense, the objective of this study was to evaluate the effect of two commercial probiotics on weight gain, blood parameters and histological changes in the intestinal tissue of the Dormitator latifrons. We implemented a randomized experimental design consisting of a control  and  two  treatments,  with  three  replicas  each,  and  a  duration  of  22  days.  All organisms (n= 45) with an initial average weight of 20.8 ± 7.5 g, were fed commercial tilapia concentrate at 35% protein at a rate of 3% biomass. To treatments 1 (T1) and 2 (T2)  probiotics  were  added  in  concentrations  of  2  X  109  CFU/g  and  6  X  109  CFU/g, respectively,  administered  in  the  feed.  No  probiotics  were  administered  to  the  control group.  Water  quality  parameters  (temperature,  salinity,  pH  and  oxygen)  were  recorded daily and the dead organisms in each experimental unit were counted. At the end of the experiment,  each  organism  was  determined  blood  parameters  (hematocrit  (%), hemoglobin (g/dL) and differential count), and five of each treatment were sacrificed and intestinal  tissue  samples  were  taken,  which  were  fixed  in  10%  neutral  formalin  for histological  analysis.  In  spite  of  not  observing  significant  differences  between  the treatments (p> 0,05), a clear tendency is observed that the T1 presents better results is in terms  of  growth,  weight  gain  and  survival  (60%)  and  in  the  blood  and  histological parameters  regarding  the  length  of  the  villi.  Although  preliminary,  the  results  are encouraging  in  terms  of  the  advantages  of  using  commercial  probiotics  in  chames  to improve their culture.     Los  probióticos  en  acuicultura  son  conocidos  por  sus  efectos  benéficos sobre el tracto digestivo y el sistema inmune de los hospederos; sin embargo, muy poco se  conoce  sobre  su  aplicación  en  Dormitator  latifrons,  una  especie  con  gran  potencial acuícola.  En  ese  sentido,  el  objetivo  de  este  estudio  fue  evaluar  el  efecto  de  dos probióticos  comerciales  sobre  la  ganancia  en  peso,  parámetros  sanguíneos  y  cambios histológicos  en  el  tejido  intestinal  del  Dormitator  latifrons.  Se  implementó  un  diseño experimental  aleatorio  conformado  por  un  control  y  dos  tratamientos,  con  tres  réplicas cada uno, y una duración de 22 días. Todos los organismos (n= 45), con un peso inicial promedio de 20,8 ± 7,5 g, fueron alimentados con concentrado comercial para tilapia al 35% de proteína a una tasa del 3% de biomasa. A los tratamientos 1 (T1) y 2 (T2) se les adicionó  probióticos  en  concentraciones  de  2  X  109  UFC/g  y  6  X  109  UFC/g, respectivamente, administrado en el alimento. Se registraron diariamente los parámetros de  calidad  del  agua  (temperatura,  salinidad,  pH  y  oxígeno)  y  se  contabilizaron  los organismos  muertos  en  cada  unidad  experimental.  Al  final  del  experimento,  a  cada organismo se le determinaron los parámetros sanguíneos (hematocrito (%), hemoglobina (g/dL) y conteo diferencial), y cinco peces de cada tratamiento fueron sacrificados para la muestra de tejido intestinal, que fueron fijadas en formalina neutra al 10% para análisis histológicos.  A  pesar  de  no  observarse  diferencias  significativas  entre  los  tratamientos (p>  0,05),  se  observó  una  clara  tendencia  de  que  el  T1  presenta  mejores  resultados  en cuanto  al  crecimiento,  ganancia  en  peso  y  supervivencia  (60%)  y  en  los  parámetros sanguíneos e histológicos respecto al largo de las vellosidades. Aunque son preliminares, los resultados son alentadores en cuanto a las ventajas del uso de probióticos comerciales en chames para mejorar su cultivo.          &nbsp