Avaliação nutricional e sensorial de caqui cv Fuyu submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção.

A crescente preocupação com a saúde humana tem promovido o aumento da demanda pelo consumo de frutas, tanto in natura como processadas. Neste trabalho, foram realizadas as avaliações nutricional e sensorial de caqui Fuyu submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção. Cilindros de caqui com diâmetro de 15 mm e altura de 40 mm foram imersos por 2 horas em solução com concentração de sacarose de 0,47 g.mL-1, a 40 ºC, utilizando-se relação fruta/xarope de 1:10 e grau de agitação de 60 min-1. A redução do teor de água até 17% b.u. foi realizada a 60 ºC, empregando-se velocidade do ar de 1,25 m/s. Após a secagem, foram realizadas as seguintes análises físico-químicas: acidez, pH, ºBrix, carboidratos, proteínas, lipídios, vitamina C, cinzas, fibras insolúveis e análise sensorial. Os resultados mostraram incremento em todas as características físico-químicas avaliadas para o caqui desidratado em comparação ao caqui in natura. A análise sensorial evidenciou que o produto obteve elevado índice de aceitação, correspondendo ao segundo e terceiro níveis da escala hedônica (gostei muito e gostei regularmente). A característica que influenciou predominantemente a aceitação do produto foi a textura (88%), seguida do sabor (84%). A aparência foi o atributo que menos influenciou a aceitação (80%)

Avaliação nutricional e sensorial de caqui cv Fuyu submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção.

A crescente preocupação com a saúde humana tem promovido o aumento da demanda pelo consumo de frutas, tanto in natura como processadas. Neste trabalho, foram realizadas as avaliações nutricional e sensorial de caqui Fuyu submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção. Cilindros de caqui com diâmetro de 15 mm e altura de 40 mm foram imersos por 2 horas em solução com concentração de sacarose de 0,47 g.mL-1, a 40 ºC, utilizando-se relação fruta/xarope de 1:10 e grau de agitação de 60 min-1. A redução do teor de água até 17% b.u. foi realizada a 60 ºC, empregando-se velocidade do ar de 1,25 m/s. Após a secagem, foram realizadas as seguintes análises físico-químicas: acidez, pH, ºBrix, carboidratos, proteínas, lipídios, vitamina C, cinzas, fibras insolúveis e análise sensorial. Os resultados mostraram incremento em todas as características físico-químicas avaliadas para o caqui desidratado em comparação ao caqui in natura. A análise sensorial evidenciou que o produto obteve elevado índice de aceitação, correspondendo ao segundo e terceiro níveis da escala hedônica (gostei muito e gostei regularmente). A característica que influenciou predominantemente a aceitação do produto foi a textura (88%), seguida do sabor (84%). A aparência foi o atributo que menos influenciou a aceitação (80%).200

Crp79p, Like Mex67p, Is an Auxiliary mRNA Export Factor in Schizosaccharomyces pombe

The export of mRNA from the nucleus to the cytoplasm involves interactions of proteins with mRNA and the nuclear pore complex. We isolated Crp79p, a novel mRNA export factor from the same synthetic lethal screen that led to the identification of spMex67p in Schizosaccharomyces pombe. Crp79p is a 710-amino-acid-long protein that contains three RNA recognition motif domains in tandem and a distinct C-terminus. Fused to green fluorescent protein (GFP), Crp79p localizes to the cytoplasm. Like Mex67p, Crp79-GFP binds poly(A)(+) RNA in vivo, shuttles between the nucleus and the cytoplasm, and contains a nuclear export activity at the C-terminus that is Crm1p-independent. All of these properties are essential for Crp79p to promote mRNA export. Crp79p import into the nucleus depends on the Ran system. A domain of spMex67p previously identified as having a nuclear export activity can functionally substitute for the nuclear export activity at the C-terminus of Crp79p. Although both Crp79p and spMex67p function to export mRNA, Crp79p does not substitute for all of spMex67p functions and probably is not a functional homologue of spMex67p. We propose that Crp79p is a nonessential mRNA export carrier in S. pombe

Olive Oil as a Functional Food: Nutritional and Health Benefits

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