Antioxidants in Olive Oil

Olive oil contains polyphenols, vitamin E, and other natural antioxidants that are the oil’s own natural preservatives. Antioxidants dampen the autogeneration of peroxides, delaying the onset of oxidation and rancidity. As a result, antioxidants increase the oil’s shelf life. Among the antioxidants, there are compounds that have been associated with human health benefits. They absorb free radicals and appear to have a positive impact on cardiovascular and cancer ailments, as attributed to the Mediterranean diet. The main objectives of this chapter were to investigate the phytochemical profile such as phenolic compounds and tocopherols, and in vitro, to study the biological potential (antioxidant capacity) of the olive oil. Furthermore, the relationship and correlations between phytochemical and antioxidant capacity have been highlighted. The investigation of these compounds supported by verifiable evidence may explain their role in the quality and authenticity of olive oil as well as their contribution to human health

Tomato lycopene is a natural antioxidant and can alleviate hypercholesterolemia

Lycopene of tomato wastes was extracted and determination. The level of tomato lycopene was 145.50 ppm. An aliquots of the concentrated tomato lycopene, represent 100, 200, 400 and 800 ppm; grade lycopene (200 ppm) and butylated hydroxyl toluene (BHT, 200 ppm) were investigated by the 1,1- diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) free radical scavenging method. These compounds were administered to rats fed on hypercholestrolemic diet daily form 10 weeks by stomach tube. Serum lipid contents (total lipids, total cholesterol, high density lipoprotein cholesterol and low density lipoprotein cholesterol), oxidative biomarkers (glutathione peroxidase and malonaldhyde), the liver (aspartate aminotransferase, alanine aminotransferase and alkaline phosphatase activities) and kidney (uric acid, urea and creatinine) function testes were measured to assess the safety limits of the lycopene in tomato wastes. The data of the aforementioned measurements indicated that the administration oftomato lycopene did not cause any changes in liver and kidney functions. On the contrary, rats fed on hyperchoestrolemic diet induced significant increases in the enzyme activities and the serum levels of total lipids, total cholesterol, low and high density lipoprotein and decreased levels of the glutathione peroxidase and malonaldhyde

Production of high protein quality noodles using wheat flour fortified with different protein products from lupine

AbstractPhysicochemical, cooking quality and sensory characteristics of noodles fortified by whole lupine meal (WLM) and defatted lupine meal (DLM) as different protein products were evaluated. Optimum cooking time significantly decreased with increasing the replacement levels. The prepared noodles contained 10% WLM or DLM had swelling indices similar to that in the control sample. The higher cooking yield was observed in prepared noodles using 20% WLM or DLM. The cooking loss was improved when using DLM with significant (p<0.05) lower values at all replacement levels than that in control sample. Used the WLM and DLM at levels 5% and 10%, respectively gave low nitrogen loss values. Calculated protein efficiency ratio, proportion of essential amino acid to the total amino acids, essential amino acid index, biological value, chemical score and limiting amino acid were improved. The received scores from sensory evaluation showed that WLM or DLM noodles at levels 5–10% or 5–20%, respectively had higher flavor and overall acceptability values with non-significant (p>0.05) differences compared to the control sample

Panel 5 Paper 5.1 Egyptian Rural Practices: Living Heritage and Musealization

Rural heritage is a complicated cultural knowledge. Considering the visitors who come, to the living heritage sites, spending their spare time and at the same time, to get a piece of new knowledge in a nostalgic context, the heritage exhibition is the ideal EDUTAINMENTAL deliverable that could transmit the rural heritage knowledge using the interactive thinking methodology. The former approach creates a kind of curiosity for the visitors guaranteeing the life-long learning process. Therefore, reviewing the cultural significance of intangible cultural heritage, especially the manifestations of the rural socio-cultural heritage practices, the research paper aims at presenting a new aspect musealization that contributes to sustaining the cultural heritage especially this kind of the material culture. The musealized spaces will contribute in particular to revive the cultural identity of the Egyptian rural communities; as well as will be spots to present, educate and safeguard the folklife

Panel 5 Rural Intangible Cultural Heritage

Rural areas is the place where rural intangible heritage is found rich and diverse, whereas vulnerable to fast social, cultural, political and economic transformations, in particular in developing and underdeveloped areas. Although the concept of Intangible Cultural Heritage (ICH) has been established in UNESCO and accepted by many ICH Convention signatories, it has not been consistently adopted and implemented from international level to local level without divergencies. An analysis of rural ICH is to analyse how rural traditional culture, memories and past are used by different stakeholders for current society. (Re)defining rural ICH is a way to both rethink and develop the existing concepts of cultural heritage held by national and institutional discourses. This panel, which investigates three cases in China and Egypt, will provide evidence and theoretical rethought on the making and use of the concept of ICH in developing countries where the tangible heritage discourses have been well established and the intangible heritage discourse is polemical. These three papers will present diverse and emerging uses and discourses of ICH in terms of conservation, exhibition, commodification, education and musealisation from various perspectives. In particular, this panel will address these issues: 1. How is ICH, or intangible heritage, used in rural areas in the fields of heritage tourism, museum, cultural industries, community development and other purposes? 2. How tourists, (non)-local visitors and other stakeholders contribute to the making of ICH through their cultural practices? 3. How can tangible and intangible heritage be understood and managed in an integrated/holistic approach such as the living heritage approach? 4. Are existing tangible-centred mechanism and managerial tools still useful for rural ICH which relates to local community, tangible elements and the landscape? If not, what improvements should be made

Utilization from leaves of olive and pomegranate as a source of bioactive components

Crude juices of olive and pomegranate leaves were obtained by hydraulic press. The level of polyphenolic compounds in the (olive and pomegranate) juice were510.00 and 722.00ppm. Aliquots of the concentrated olive and pomegranate juice leaves, represent 200, 400, 800 and 1600ppm and butylated hydroxy toluene (BHT, 200ppm) were investigated by Rancimat method at 100ºC and 1, 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) free radical scavenging method. These compounds were administrated to rats daily for 6 weeks by stomach tube. The liver (Aspartate aminotransferase, alanine aminotransferase and alkaline phosphatase activities) and kidney (bilirubin, uric acid and creatinine) function tests and serum contents (total lipids, total cholesterol and low and high-density lipoproteins) were measured to assess the safety limits of the phenolic compounds in the olive and pomegranate juice leaves. The data of the aforementioned measurements indicates that the administration of olive and pomegranate juice leaves did not cause any changes in liver and kidney functions. On the contrary, BHT at 200ppm induced significant increases in the enzyme activities and the serum levels of total lipids, uric acid and creatinine

Effect of Casting Conditions on the Fracture Strength of Al-5 Mg Alloy Castings

During the transient phase of filling a casting running system, surface turbulence can cause the entrainment of oxide films into the bulk liquid. Previous research has suggested that the entrained oxide film would have a deleterious effect on the reproducibility of the mechanical properties of Al cast alloys. In this work, the Weibull moduli for the ultimate tensile strength (UTS) and % elongation of sand cast bars produced under different casting conditions were compared as indicators of casting reliability which was expected to be a function of the oxide film content. The results showed that the use of a thin runner along with the use of filters can significantly eliminate the surface turbulence of the melt during mould filling which would lead to the avoidance of the generation and entrainment of surface oxide films and in turn produce castings with more reliable and reproducible mechanical properties compared to the castings produced using conventional running systems

مدى تأثير الأحاديث الضعيفة والموضوعة على دور المرأة وتمكينها في المجتمع دراسة ميدانية على عينة من طلاب وطالبات جامعات دولة قطر

إنه مما لا شك فيه أن علاقة الرجل بالمرأة تتعرض لمؤثرات عدة: ثقافية، واجتماعية، وسياسية، مما قد يكون له بالغ الأثر على هذه العلاقة بالإيجاب أو السلب. وتعد الأحاديث الضعيفة والموضوعة من الروافد الثقافية التي لها علاقة بطبيعة الاتجاه نحو المرأة في المجتمعات الإسلامية وتمكينها الإيجابي في المجتمع؛ لاحتوائها على مجموعة من المفاهيم والأدبيات التي تؤثر في العقل المسلم، والتي استوطنت فيه قرونًاا لازالت أنفاسها تظهر من هنا وهناك على شكل تيارات فكرية، تنادي باختزال أدوار المرأة المتعددة في المجتمع في دور أوحد -مع أولويته- وهو بيتها؛ لتقر فيه جاهلة لا نصيب لها من علم، ولا حظ لها من ثقافة. وقد تُرَسِّخُ هذه الأحاديث الضعيفة والموضوعة الكثير من السلوكيات والتصرفات تجاه المرأة والحيلولة دون تمكينها الإيجابي في المجتمع، انطلاقًاا من القناعة الفكرية بهذه الأحاديث وجدواها، كما تَكْمُن خطورة مثل تلك الأحاديث عندما يتم تطبيقها بصورة عملية من أفراد المجتمع دون التأكد من صحتها أو ثبوتها، كما أن هذا لا ينفى احتمالية وجود فئةٍ معينةٍ تأخذ من هذه الأحاديث ما يوافق مزاجها الفكري، أو تقاليدها المتبعة، أو أعرافها المستقرة، وتعمل على إلباس هذا الفكر وتلك التقاليد القداسة والشرعية مما قد يؤثر بالسلب على مكانة المرأة وتمكينها في المجتمع المسلم. ومما تهدف إليه الدراسة ١-  قياس المدى المعرفي لهذه الأحاديث من حيث تواجدها ومدى صحتها لدى عينة البحث والمصادر التي تنتشر من خلالها. ٢-  قياس مدى التَأَثُّر بالأحاديث الضعيفة والموضوعة والتي وجَّهت الأمة قرونًاا طويلنًا في الاتجاه السلبي نحو المرأة وحالت دون تمكينها بشكل إيجابي في المجتمع. ٣-  الرغبة في إدماج المرأة في المسار التنموي العام إدماجاً إيجابياً وعادلاً. ٤-  السعي في عودة الوعي الفكري الصحيح في هذه القضية لمواجهة مزاعم الانتقاص من مكانة المرأة ودورها المجتمعي في الشريعة الإسلامية. ٥-  الإسهام في زيادة الوعي للحيلولة دون وقوع التصدع الأسري نتيجة العمل بهذه الأحاديث والذي يؤثر سلبا على الاستقرار الأسري للمجتمع. ٦-  بيان ضعف وزيف بعض المؤثرات الثقافية التي قد تحول دون دمج المرأة في مؤسسات المجتمع وتمكينها من أداء دورها المجتمعي. ٧-  تنقية الجانب الثقافي عند طلاب الجامعات يعد دعما للثقافة التي تميز دولة قطر من خلال ترسيخ القيم والمبادئ العربية والإسلامية الصحيحة والتي تضمن السلم والأمن الاجتماعي والاستقرار داخل المجتمع القطري. ٨-  تعزيز مكانة الثقافة العربية الإسلامية في نفوس طلاب الجامعات في دولة قطر من خلال تنقية هذه الثقافة مما شابها وكدرها. واستخدم الباحثون المنهج الوصفي التحليلي في إجراء هذا البحث، ويهدف المنهج الوصفي التحليلي إلى رصد الظاهرة موضع البحث بدون أي تدخل من الباحثين، ووصفها وصفاً دقيقاً من حيث جوانب القوة والضعف الموجودة في ظاهرة البحث، ثم تحليل هذه المعلومات من أجل تفسير هذه الظاهرة بصورة علمية. ويتم تنفيذ الدراسة التطبيقية المقصودة عن طريق عينة عشوائية حجمها ٦٠٠ طالب وطالبة بواقع ١٠٠ لكل باحث من الطلاب وعددهم ستة: ثلاث من البنين، وثلاثة من البنات؛ ليقوم الطلاب بعمل الدراسة مع البنين وتقوم الطالبات بعمل الدراسة مع البنات. وهذه العينة تكون ممثلة للشباب في جامعات دولة قطر (جامعة قطر الوطنية - كلية المجتمع - وغيرها من الجامعات في دولة قطر) ويتم تحديد نسب الطلاب والطالبات في كل جامعة بنااً على نسب التمثيل العددي لكل جامعة. وخلص الجانب النظري إلى ١-  علاقة الرجل بالمرأة تتأثر بالمتغيرات الثقافية والاجتماعية والسياسية السائدة في المجتمع. ٢-  تنوع الأحاديث الموضوعة والضعيفة وكثرتها واتساعها لتشمل الكثير من قضايا المرأة ومكانتها في الأسرة وكيفية التعامل معها في الأحوال المختلفة وهذا أحدث لباًا للحق بالباطل واختلااًا للصواب بالخطأ. ٣-  الأحاديث الموضوعة تؤدي إلى إلباس الفكر المنحرف تجاه المرأة ثوب القداسة والشرعية. ٤-  السعي في عودة الوعي الفكري الصحيح في هذه القضية من شأنه القضاء على مزاعم انتقاص المرأة لحقوقها ودورها في الدين الإسلامي. ٥-  لا يقتصر دور المرأة داخل محيطها الأسري وإنما يتجاوزه إلى رعاية المجتمع كما هي رعاية الأبناء والأسرة تمااًا. ٦-  المشاركة الإيجابية للمرأة في المجتمع هو أساس أي تقدم اجتماعي؛ لذا من الضروري تأهيل المرأة وإعادتها لسابق دورها من النشاط والحيوية والتفاني في خدمة مجتمعها. ٧-  التنازل عن دور المرأة هو تنازل طوعي عن قدرات نصف المجتمع والتأثير في قدرات النصف الآخر. ٨-  التعرف على الواقع الفعلي لدور المرأة هو السبيل الوحيد للعمل على نيل المرأة لحقوقها وتبوؤ مكانتها دون منة من المجتمع. وتوصي الدراسة في جانبها النظري بضرورة إجراء مثل هذه الدراسات لبحث مدى تأثُّر دور المرأة في المجتمع بالمؤثرات الثقافية التي لها دور في التعامل السلبي مع المرأة. وأما الجانب التطبيقي للدراسة فمن المتوقع الانتهاء منه وتحليل نتائجه وسيتم تضمينه في الدراسة قبيل موعد عقد المؤتمر بعون الل