Du merchandising des fabricants au merchandising des distributeurs, ou le bricolage collectif d'un dispositif de gestion du marché

International audienceThis paper shows the genesis of a market management device - the merchandising - which aims to favour the encounter between offer and demand through the bias of a controled arrangement of products in the salling place. The paper describes the raising conditions of this device, as well as the evolutions of links between distributors and manufacturers around the control of its set. The author finally shows the processes through which the merchandising has finally stabilised itself around a definition commonly agreed between the multiples market professionals, all looking for new prospects for their activities.Cet article restitue la genèse d'un dispositif de gestion du marché -- le merchandising-- visant à favoriser la rencontre entre l'offre et la demande par le biais d'un agencement contrôlé des produits sur le lieu de vente. Il décrit les conditions d'émergence de ce dispositif ainsi que l'évolution des rapports entre distributeurs et fabricants autour de la maîtrise de sa mise en œuvre. L'auteur montre enfin les processus par lesquels le merchandising a fini par se stabiliser autour d'une définition commune aux multiples professionnels du marché, tous à la recherche de nouveaux débouchés pour leurs activités

Les figures du client Les grimaces du client

International audienceCet article porte sur un corpus de lettres parvenues au Service consommateurs d'une enseigne dedistribution alimentaire et interroge les formes de consumérismeengagées par leurs auteurs lorsqu'ils décident de« prendre la plume » pour « prendre la parole». L'analyse statistique du corpus permet d'abord de «photographier » les différents profils du « client écrivain ». En discutant ces premiers résultatsau regard de la littérature sur le consumérisme,l'auteur s'écarte des catégories préconstruites-consommateur politique/consommateur marchand, etc.- afin de regarderdans le détail les manoeuvres mobilisées par lesclients pour obtenir réparation des préjudices subis.L'ouverture de la boîte noire du consumérisme permet in fine d'évaluer le traitement de ces courriers par les services destinataires

La viticulture biologique : de la recherche d’un monde nouveau au renouvellement du goût de terroir

Organic farming certification has certainly contributed to unifying organic production, particularly byreducing the number of private charters. However, this reduction should not be misleading. Organicagriculture cannot be reduced to just a label and includes other requirements related to ethics,agronomy and economic policy whose implementation contributes to the diversification of marketingorganisations that selectively ensure the marketing of organic products. Furthermore, in the case ofviticulture, organic producers have recently placed more emphasis on the taste quality of their winesthat they have linked in various ways to the quality of the environment. This new link between taste andenvironment has added a new complexity to marketing organisations and has given impetus to the useof environmentally-friendly vine-growing practices that have become a resource for the development ofwines that are strongly identified with a terroir. Therefore, an increasing number of quality wines makeuse of organic or biodynamic practices to make better wines that are more representative of the qualityof their terroir, but that do not emphasize the corresponding certification in order to keep their qualitymessage clear.La création du label agriculture biologique (AB) a certainement contribué à unifier la production enagriculture biologique, notamment en réduisant le nombre des différentes chartes privées. Mais cetteréduction ne doit pas tromper. Le bio ne se réduit pas à la certification AB et inclut pour nombre deproducteurs des exigences agronomiques, éthiques, ou de politique économique supplémentaires dontla mise en oeuvre contribue à diversifier les organisations marchandes qui assurent sélectivement lacommercialisation des produits bio. De plus, en matière de viticulture, certains producteurs bio ontrécemment accordé une plus grande attention à la qualité gustative de leurs produits qu’ils ont articulée,de différentes façons, avec la qualité environnementale. Ce nouvel ajustement entre goût etenvironnement a ajouté une nouvelle complexité aux organisations marchandes « bio », et aussi donnéune nouvelle impulsion à la diffusion de pratiques viticoles respectueuses de l’environnement : ellessont devenues une ressource pour l’élaboration de vins à forte prétention de qualité de terroir. Ainsi unnombre croissant de vins de qualité utilise les pratiques bio ou biodynamiques, pour faire des vinsmeilleurs parce que plus représentatifs de la qualité de leur terroir, mais sans mettre en avant de labelou de certification correspondants, pour ne pas brouiller le message de qualité qu’ils portent

Bidet, A., Borzeix, A. Pillon, T., Rot, G. et F. Vatin (coordinateurs) (2006). Sociologie du travail et activité

Cet ouvrage collectif est le résultat des sessions tenues lors du premier congrès de l’Association Française de Sociologie en 2004 à Villetaneuse par les participants du réseau thématique « Sociologie du travail et activité ». Il rassemble des textes sélectionnés par un comité scientifique composé d’Alexandra Bidet, d’Anni Borzeix, de Thierry Pillon, de Gwenaëlle Rot et de François Vatin, qui ont fait l’objet d’un remaniement par rapport aux communications présentées au congrès. Trois autres ..

Designer, packager et merchandiser:Trois professionnels pour une même scène marchande

Le supermarché met en jeu non seulement l’offre et la demande, mais aussi des « médiateurs marchands » qui s’intercalent entre eux : le designer qui met les produits en forme, le packager qui les met en lumière à travers les emballages, le merchandiser qui les met en scène dans les rayons des magasins. Cet article analyse les médiations que ces trois professionnels du marché réalisent entre les produits et les consommateurs, et montre la fragilité du conditionnement du marché auquel ils se livrent. En effet, ces intermédiaires prennent leurs décisions et leurs arbitrages sur les produits qui leur sont confiés en s’appuyant sur des représentations différentes du consommateur. De plus, ils sont confrontés à des problèmes de coordination parce qu’ils interviennent de façon décalée dans le temps et dans l’espace. Il en résulte des désajustements et conflits, qui contribuent à minorer l’efficacité des dispositifs marchands.The supermarket brings into play not just supply and demand but also a whole series of ‘middlemen’ who are go-betweens among each other in the marketplace: those who design products, those who enhance products through packaging, and those who are experts in presenting products on store shelves. The roles these three professionals play between products and consumers are analysed; and light is shed on how fragile the market turns out to be as they have conditioned it. These go-betweens ground their decisions on products in their ideas of consumers. They are faced with problems of co-ordination since their interventions are staggered in time and space with, as a result, maladjustment and conflict, all of which tend to diminish the effectiveness of marketing arrangements. Despite being professionals in manipulating objects, they do not manage to condition purchasing behaviours or to force consumers to make certain choices

Les effets des prescriptions sur les pratiques de consommation alimentaires : rôle des positions dans la trajectoire de vie et des ressources sociales

Données Wordpanel Kantar 2007International audienceDans ce chapitre, nous souhaitons mettre en évidence que les points de bifurcation des trajectoires de vie constituent des moments particulièrement favorables à l’introduction de nouvelles formes de gouvernement des conduites, principalement parce que la recomposition des ressources économiques, temporelles et sociales qui s’y joue conduit les acteurs à renégocier les normes qui règlent leurs conduites. Dans la première partie, nous mettrons en évidence les effets de structuration des pratiques alimentaires mis au jour par les enquêtes quantitatives et qualitatives qui toutes deux soulignent le rôle de la position dans le cycle de vie des ménages dans la détermination des pratiques alimentaires. A partir de ce constat, nous creusons davantage l’analyse de ce qui se joue éventuellement aux points de bifurcation qui fondent le passage d’une position à une autre dans ce cycle de vie, l’analyse nous permet alors d’identifier le rôle déterminant des ressources temporelles et économiques, mais également de leur articulation avec des ressources sociales. Dans la dernière partie, nous explorons les conditions de négociation et de renégociation des prescriptions à l’occasion de ces moments de recomposition des ressources, en considérant que les prescriptions sont renégociées en même temps que d’autres ressources et contraintes et que les individus affichent des dispositions socialement déterminées dans cette renégociation

How consumption prescriptions affect food practices: Assessing the roles of household resources and life-course events

International audienceFood consumption has become the subject of many prescriptions that aim to improve consumers’ health and protect the environment. This study examined recent changes in food practices that occurred in response to prescriptions. Based on practice theories, we assume that links that connect practices with prescriptions result from evolving social interactions. Consistent with the life-course perspective, we focus on distinctions between public prescriptions and standards that individuals consider relevant to their lives. We rely on quantitative data and the results of qualitative fieldwork conducted in France. Our results suggest that consumers may change food practices when they reach turning points in their lives. They may reconsider resources, skills and standards. Middle- and upper-class individuals are more likely to adopt standards consistent with public prescriptions. Possible explanations are that they trust expert knowledge sources, their social networks are less stable and smaller gaps exist between their standards and prescriptions

Perception in France of Economic Actors and NGO about Genetically Modified Fish

DOGMATIS is a multidisciplinary research project funded by the French Research Agency (ANR, programme ANR-OGM 2007-2010), which gathered specialists of fish transgenesis, GMO detection and regulation, fish market chain economy, consumer sociology and contemporary science philosophy and epistemology. The aim of DOGMATIS was to investigate the questions raised by the use of transgenesis on an animal, and the possible answers in case of application at economic scale. As for socio-economic aspects, we studied the risk of fortuitous imports (see IFET 10), and we studied the perception of the public through two methodologies : (i) consumers focus groups organised in 2007 and 2010 (see IIFET 10), and (ii) 35 comprehensive interviews with economic actors (wholesalers, retailers, supermarkets, fish farmers) and NGO. This poster presents the key-points of our results issued from those interviews. If GM Fish is for all actors a “remote object”, interviewees accept to fully project their reflexion in a possible future situation of the use of transgenetic fish in farms and the arrival on the market. For economic actors, the raised questions are related to their activities but also to general questions, as for those observed in the consumers focus-groups. For NGO, GM Fish are hardly considered specifically, but nevertheless would require positions and actions if present

Presentation of Dogmatis, An Inter and Multidisciplinary Programme for the Assessment of the Impacts of Genetically Modified Fish, and Results About Risk of fortuitous Import on French Market

DOGMATIS is a research project funded by the French Research Agency (ANR, programme ANR-OGM 2007-2010). The transgenic technologies have been applied to fish since more than 20 years now and some strains are at the premarket or market stage in countries outside Europe. In Europe the main risk is a fortuitous import. Any rumour of uncontrolled arrival of GM fish on the European market may have strong impacts on the market chain, the research and innovation system and the trust in public regulation. The aim of DOGMATIS is to anticipate the answers. It associates specialists of fish transgenesis, GMO detection and regulation, fish market chain economy, consumer sociology and contemporary science philosophy and epistemology. To tackle this multifactorial subject, we developed original methodologies including assumptions based on the quantitative and qualitative knowledge from the different experts of DOGMATIS. We propose to present the programme and the results of our investigation concerning an assessments of the risk of fortuitous presence of GM Fish on the French market, which has been done by crossing the data from scientific literature gathered in a data bank and an expert analysis of filtered statistics of international trade, for the two farmed species concerned by transgenesis techniques and imported on the French market, salmon and tilapia.Keywords: Posters, Markets and Trade, Fisheries Economic