Conciliation des bénéfices et risques de la consommation de nourriture traditionnelle atikamekw : l'utilisation des questionnaires alimentaires pour dégager le profil de l'exposition au méthylmercure

Les Atikamekw sont un peuple autochtone du Québec réparti dans les communautés de Manawan, Wemotaci et Opitciwan. Ils consomment de la nourriture traditionnelle (gibier, poisson et sauvagine) qui contient potentiellement des contaminants environnementaux, dont des métaux lourds et des polluants organiques persistants. Or, la consommation de nourriture traditionnelle comporte maints avantages nutritionnels, socio-culturels, spirituels et économiques. Des inquiétudes ont été soulevées par les Atikamekw quant à la présence de contaminants dans leur nourriture et leur organisme. Une étude épidémiologique transversale participative a été menée auprès de 189 Atikamekw, dont 63 enfants. Les objectifs principaux sont de dresser le profil d'exposition aux contaminants et lorsque les expositions sont confirmées, de trouver des pistes de solutions visant la conciliation des bénéfices et des risques de la consommation de nourriture traditionnelle. Concrètement, cette étude vise à valider l'utilisation des questionnaires de fréquences alimentaires et 24h-rappel dans le but de dégager un profil d'exposition au méthylmercure (MeHg) selon la fréquence de consommation de nourriture traditionnelle. Pour ce faire, des questionnaires de fréquences alimentaires, 24h-rappel et socio-démographiques ont été administrés et les niveaux de MeHg ont été déterminés par des analyses sanguines et capillaires, par spectrométrie d'absorption atomique à vapeur froide. Les grands consommateurs de nourriture traditionnelle avaient des apports supérieurs en protéines, fer, zinc, cuivre, niacine et vitamine B12 et moindres en lipides, sucres totaux, acides gras monoinsaturés et saturés que les petits consommateurs de nourriture traditionnelle, mais avaient des niveaux de MeHg plus élevés (p<0,05). L'utilisation des questionnaires alimentaires permet de dégager d'une part le profil nutritionnel et d'autre part l'exposition au mercure, ce qui permet à la nutritionniste de transmettre l'information nutritionnelle adaptée aux différents groupes de consommateurs de nourriture traditionnelle tout en évitant la surexposition au mercure. Selon le profil de ces grands consommateurs (âge et genre), des interventions pourront être effectuées par exemple autour de la diversification des espèces et de la grosseur des poissons consommés et des lieux de pêche, ou tout autre mesure jugées pertinentes par la communauté. ______________________________________________________________________________ MOTS-CLÉS DE L’AUTEUR : Atikamekw, Bénéfices, Risques, Nourriture traditionnelle, 24h-rappel, FFQ, Méthylmercure, Profil d'exposition

Biomarkers of selenium status in the amazonian context: Blood, urine and sequential hair segments

Selenium (Se) is an essential element and deficit or excess of dietary Se is associated with health disorders. Relatively elevated Se levels have been reported in the Brazilian Amazon, where there are also important annual variations in the availability of different foods. The present study was conducted among six riparian communities of the Tapajos River to evaluate seasonal variations in blood and sequential hair cm Se concentrations, and to examine the relationships between Se in blood and hair, and blood and urine. Two cross-sectional studies were conducted, at the descending water (DWS, n = 259) and the rising water (RWS, n = 137) seasons, with repeated measures for a subgroup (n = 112). Blood Se (B-Se), hair Se (H-Se) and urine Se (U-Se) were determined. Match-paired analyses were used for seasonal comparisons and the method of best fit was used to describe the relationships between biomarkers. B-Se levels presented a very large range (142-2447 mu g/l) with no overall seasonal variation (median 284 and 292 mu g/l, respectively). Sequential analysis of 13 cm hair strands showed significant variations over time: Se concentrations at the DWS were significantly lower compared with the rising water season (medians: 0.7 and 0.9 mu g/g; ranges: 0.2-4.3 mu g/g and 0.2-5.4 mu g/g, respectively). At both seasons, the relationships between B-Se and H-Se were linear and highly significant (r(2) = 67.9 and 63.6, respectively), while the relationship between B-Se and U-Se was best described by a sigmoid curve. Gender, age, education and smoking did not influence Se status or biomarker relationships. Variations in H-Se suggest that there may be seasonal availability of Se sources in local food. For populations presenting a large range and/or elevated Se exposure, sequential analyses of H-Se may provide a good reflection of variations in Se status.Canadian International Development Research Centre (IDRC)Canadian International Development Agency (CIDA)Government of Quebec (Office Quebec-Amerique pour la Jeunesse, OQAJ)Quebec Ministry of Education ( Bourse a la Mobilite