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Composição química e perfil de ácidos graxos do leite e muçarela de búfalas alimentadas com diferentes fontes de lipídeos Chemical composition and fatty acids profile in milk and mozzarella cheese of water buffalo fed different lipid sources
Avaliaram-se a composição química e o perfil de ácidos na gordura do leite de búfalas alimentadas com fontes de lipídeos. Foram utilizadas nove búfalas em lactação, multíparas e com produção média diária de leite de 6,5kg. O delineamento experimental foi quadrado latino 3x3, triplo, composto por três tratamentos, três períodos de 21 dias e nove repetições. Os tratamentos foram dietas sem lipídeo adicional, com grão de soja e com óleo de soja. A proporção de silagem de milho variou entre 70 e 75%. A inclusão de óleo de soja elevou os teores de gordura no leite e no queijo tipo muçarela. As concentrações de ácidos graxos saturados (AGS) variaram de 62,8 a 69,8%. Não houve diferenças nos teores de AGS entre os tratamentos sem lipídeo adicional e com grão de soja. O tratamento com óleo de soja resultou em queda de 10% no teor de AGS. As fontes lipídicas reduziram as concentrações de AGS e aumentaram as concentrações de ácidos graxos insaturados. Ácidos graxos encontrados na muçarela, em ordem decrescente, foram: palmítico, oleico, láurico e esteárico. O óleo de soja apresentou maior capacidade de elevar as concentrações do ácido linoleico conjugado (CLA) e do ácido vaccênico no leite e no queijo muçarela.The chemical composition of milk and fatty acids profile in milk fat of water buffaloes fed different lipid sources were evaluated. Nine lactating multiparous water buffaloes, averaging 6.5kg of milk daily, were used. The statistical design was 3x3 triple Latin Square, three periods of 21 days and nine repetitions. The treatments were diet without additional fat, diet with soybean grain, and diet with soybean oil. Corn silage content in the diets ranged from 70 to 75%. The inclusion of soybean oil increased fat content in milk and mozzarella. Saturated fatty acid (SFA) concentrations in milk ranged from 62.8 to 69.8%. SFA content was similar in milk for the diets without additional fat and with soybean grain. However, in the diet with soybean oil, SFA decreased about 10%. Lipid sources reduced SFA and increased unsaturated fatty acids (UFA). The main fatty acids found in mozzarella fat, in decreasing array, were: palmitic, oleic, lauric, and estearic. Diet with soybean oil presented higher capacity of increasing conjugated linoleic acid (CLA) and vaccenic acid concentrations in milk and mozzarella
Efeito da torta de nabo forrageiro sobre a cinética de fermentação e degradação ruminal in vitro
Considering the need to give the correct
destination to co-products generated in the
production of biodiesel, as well as nutritionally
characterize alternative sources of protein for
cattle, the objective of this study was to evaluate
ruminal parameters and nutritional value of diets
containing 0, 2, 4 and 8 % replacement of cottonseed
meal by radish cake utilizing a semi-automated in
vitro gas production technique. The evaluation of
rumen degradation kinetics, digestibility of DM, OM
and NDF, as well as pH, volatile fatty acids and
ammoniacal nitrogen determination were performed
by incubating 0.3 g of sample in buffered medium.
It was observed a cubic effect of the replacement
level on the volume of gas corresponding to
complete digestion of the substrate, with values of
1.69, 1.70, 1.53, 1.61 mL/mg DM, respectively, for
levels 0, 2, 4 and 8 % of substitution. There was
a quadratic effect of the level of cottonseed meal
replacement by radish cake on the in vitro
digestibility of DM, OM and NDF, with maximum
points in 2.75, 2.70 and 2.63 % of radish cake,
respectively. The cottonseed meal replacement
by radish cake influenced total concentration of
VFA, concentration of ammoniacal nitrogen and
the molar ratio of acetic and propionic acid. The
acetate: propionate ratio and pH were not
influenced by the substitution of cottonseed meal
by radish cake, with average values of 3.36 and
6.93, respectively. It is concluded that the
replacement of 2.63 % of the cottonseed meal by
radish cake provided better digestibility of DM, OM
and NDF of the diets, suggesting that the radish
cake can be used in rations of beef cattle, partially
replacing the cottonseed meal.Considerando a necessidade de dar destino
correto aos co-produtos gerados no processo de
produção do biodiesel, bem como caracterizar
nutricionalmente fontes alternativas de proteína
para bovinos, o objetivo deste trabalho foi avaliar
os parâmetros ruminais e o valor nutritivo de
rações contendo 0, 2, 4 e 8 % de inclusão de torta
de nabo forrageiro por meio da técnica in vitro
semi-automática de produção de gases. A
avaliação da cinética da degradação ruminal,
digestibilidade da MS, MO e FDN, bem como as
determinações de pH, ácidos graxos voláteis e
nitrogênio amoniacal foram realizadas por meio da
incubação de 0,3 g de amostra em meio de cultura
tamponado. Foi verificado efeito cúbico do nível de
substituição sobre o volume de gás correspondente
à completa digestão do substrato, com valores de
1,69; 1,70; 1,53; 1,61 mL/mg MS, respectivamente,
para os níveis de 0, 2, 4 e 8 % de inclusão. Houve
efeito quadrático do nível de substituição do farelo
de algodão pela torta de nabo forrageiro sobre a
digestibilidade in vitro da MS, MO e FDN, com
pontos de máxima em 2,75; 2,70 e 2,63 % de torta
de nabo forrageiro, respectivamente. A inclusão
da torta de nabo forrageiro influenciou a
concentração total de AGV, a concentração de
nitrogênio amoniacal e a proporção molar de ácido
acético e propiônico. A relação acetato:propionato
e o pH não foram influenciados pela inclusão da
torta de nabo forrageiro, apresentando valores
médios de 3,36 e 6,93, respectivamente. Conclui-
se que a inclusão de 2,63 % de torta de nabo
forrageiro proporcionou melhor digestibilidade da
MS, MO e FDN das rações, sugerindo que a torta
de nabo forrageiro pode ser utilizada em rações
de bovinos de corte em substituição parcial ao
farelo de algodão