CARACTERISATION D’HUILES D’OLIVE PRODUITES DANS DES COOPERATIVE PILOTES (LAKRARMA ET KENINE) AU NIVEAU DU MAROC ORIENTAL

In Eastern Morocco, olive tree growing has agreat economic and social importance. Itoccupies about 10% of the national olivegrowingsurface. Olive oil is the principalproduct; more than 70% of the olive productionis intended to trituration. In this region most ofthe olive orchards were established andcultivated by traditional methods, and olive oilextraction is generally carried out by artisanalmethods which can compromise its quality.Classical methods of analysis were used for apreliminary characterisation of olive oilproduced by regional cooperatives (Lakrarma,Kenine localised in Taourirt-Tafoughalt corridor). Analyses relating to free acidity, peroxide index, chlorophyll content and standardvalues of absorption, were realized. In comparison with International Olive Oil Council our results showed that analyzed olive oils have physico-chemical characteristics of a virgin orextra virgin olive oil.Au niveau du Maroc oriental l’oléiculturerevêt une grande importance économique et sociale, elle représente un peu moins de 10% de la superficie oléicole nationale. L’huile d’olive est le principal produit, du fait que plus de 70% de la production oléicole est destinée à la trituration. Dans cette région, la filière reste encore artisanale et mal organisée. L’extraction de l’huile d’olive s’effectue généralement par des méthodes traditionnelles qui peuvent compromettre sa qualité. Pour la caractérisation d’huile d’olive, provenant des coopératives régionales (Lakrarma, Kenine) du couloir Taourirt Tafoughalt, des analyses physicochimiques concernant l’acidité libre, l’indice de peroxyde, la teneur en chlorophylle et les valeurs standards d'absorption en UV ont été réalisées. Les résultats obtenus et selon la norme commerciale du Conseil Oléicole International, montrent que les huiles analysées possèdent des caractéristiques physicochimiques d’huile d’olive vierge à extra vierge

Isly Huile d’Olive Vierge Analyse des Triglycérides et Composition en Acides Gras

Physicochemical characteristics of several olive oils produced in oriental region of Morocco, was determined over three consecutives years harvest periods. Isly olive oil, distinguished by a particular appreciated taste, participated and won the 2010 1st national HOVE*-prize. To complete chemical description of Isly olive oil, fatty acid and triacylglycerol compositions, have been performed and may constitute a genuine fingerprint of Isly olive oil, which aims to be labeled as registered designed origin olive oil (Isly-ROD olive oil) from the eastern region of Morocco.La caractérisation physico-chimique de plusieurs huiles d'olive produites dans la région orientale du Maroc a été réalisée sur trois compagnes oléicoles consécutives. Isly est  une huile d'olive qui s’est distinguée par un goût particulièrement apprécié. Elle a participé et remporté le premier prix national HOVE* en 2010. Pour compléter la caractérisation chimique de cette huile d'olive Isly, les compositions en acides gras et triglycérides ont été réalisées. Ces derniers peuvent constituer une véritable empreinte digitale caractéristique de cette huile Isly qui cherche à se faire labelliser IGP « indication géographique protégée ».* HOVE: Huile d’Olive Vierge Extr

CARACTERISATION D’HUILES D’OLIVE PRODUITES DANS DES COOPERATIVE PILOTES (LAKRARMA ET KENINE) AU NIVEAU DU MAROC ORIENTAL

In Eastern Morocco, olive tree growing has agreat economic and social importance. Itoccupies about 10% of the national olivegrowingsurface. Olive oil is the principalproduct; more than 70% of the olive productionis intended to trituration. In this region most ofthe olive orchards were established andcultivated by traditional methods, and olive oilextraction is generally carried out by artisanalmethods which can compromise its quality.Classical methods of analysis were used for apreliminary characterisation of olive oilproduced by regional cooperatives (Lakrarma,Kenine localised in Taourirt-Tafoughalt corridor). Analyses relating to free acidity, peroxide index, chlorophyll content and standardvalues of absorption, were realized. In comparison with International Olive Oil Council our results showed that analyzed olive oils have physico-chemical characteristics of a virgin orextra virgin olive oil.Au niveau du Maroc oriental l’oléiculturerevêt une grande importance économique et sociale, elle représente un peu moins de 10% de la superficie oléicole nationale. L’huile d’olive est le principal produit, du fait que plus de 70% de la production oléicole est destinée à la trituration. Dans cette région, la filière reste encore artisanale et mal organisée. L’extraction de l’huile d’olive s’effectue généralement par des méthodes traditionnelles qui peuvent compromettre sa qualité. Pour la caractérisation d’huile d’olive, provenant des coopératives régionales (Lakrarma, Kenine) du couloir Taourirt Tafoughalt, des analyses physicochimiques concernant l’acidité libre, l’indice de peroxyde, la teneur en chlorophylle et les valeurs standards d'absorption en UV ont été réalisées. Les résultats obtenus et selon la norme commerciale du Conseil Oléicole International, montrent que les huiles analysées possèdent des caractéristiques physicochimiques d’huile d’olive vierge à extra vierge

Isly Huile d’Olive Vierge Analyse des Triglycérides et Composition en Acides Gras

Physicochemical characteristics of several olive oils produced in oriental region of Morocco, was determined over three consecutives years harvest periods. Isly olive oil, distinguished by a particular appreciated taste, participated and won the 2010 1st national HOVE*-prize. To complete chemical description of Isly olive oil, fatty acid and triacylglycerol compositions, have been performed and may constitute a genuine fingerprint of Isly olive oil, which aims to be labeled as registered designed origin olive oil (Isly-ROD olive oil) from the eastern region of Morocco.La caractérisation physico-chimique de plusieurs huiles d'olive produites dans la région orientale du Maroc a été réalisée sur trois compagnes oléicoles consécutives. Isly est  une huile d'olive qui s’est distinguée par un goût particulièrement apprécié. Elle a participé et remporté le premier prix national HOVE* en 2010. Pour compléter la caractérisation chimique de cette huile d'olive Isly, les compositions en acides gras et triglycérides ont été réalisées. Ces derniers peuvent constituer une véritable empreinte digitale caractéristique de cette huile Isly qui cherche à se faire labelliser IGP « indication géographique protégée ».* HOVE: Huile d’Olive Vierge Extr