Postharvest quality of different yellow melon hybrids stored under refrigeration

Este trabalho teve por objetivo avaliar a vida útil de cinco híbridos de melão cv. amarelo (AF-7100, AF-1498, AF-5107, AF-4945 e AF-1805) produzidos no Agropolo Assu-Mossoró-RN. Após atingido o estádio de maturação, os frutos foram colhidos e conduzidos ao Laboratório de Pós-Colheita da Universidade Federal Rural do Semiárido (UFERSA), onde se retiraram ao acaso 12 frutos de cada híbrido para caracterização no tempo zero. Em seguida, os demais frutos foram pesados, identificados e armazenados em câmara refrigerada regulada a 10±1ºC e 90±2% UR, onde permaneceram por 7; 14; 21; 28; 35; 42; 49; 56; 63 e 70 dias. Em cada intervalo de tempo, avaliaram-se nos frutos: perda de massa, firmeza da polpa, aparência externa e interna, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, açúcares redutores e açúcares solúveis totais. o delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em esquema de parcelas subdivididas no tempo. Na parcela, está o fator híbridos e, na subparcela, os tempos de armazenamento. Foram utilizadas três repetições, sendo a parcela constituída por três frutos. Houve interação significativa entre híbrido e período de armazenamento para a firmeza de polpa dos frutos. Para as demais características avaliadas, foi observado o efeito dos fatores principais. Durante operíodo de conservação,ohíbridoAF-7100 apresentou maior firmeza dos frutos, seguida da cultivar AF-5107. Houve aumento na perda de massa durante o armazenamento e não se observaram danos nas aparências externas e internas até 42 e 28 dias de armazenamento, respectivamente.The objective of this work was to evaluate the shelf life of five yellow melon hybrids (AF7100, AF-1498, AF-5107, AF-4945 e AF-1805) grown in the Agropole Mossoró-Assu, RN. Fruits were harvested at commercial maturity and transported to the Postharvest Laboratory of the Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA). Upon arrival, twelve fruits were randomly selected of each hybrid for characterization at zero time of storage. Right after, the other fruits were weighed, identified and stored in cold room at 10±1ºC and 90±2% RH for 7, 14, 21, 28, 35, 42, 49, 56, 63 and 70 days. For all these storage times, it was performed evaluations for loss of mass, pulp firmness, external and internal appearances, pH, titratable acidity, soluble solids content, reducing sugars, and total soluble sugars. The experimental design was completely randomized in subdivided parcels according to the time. The parcel has the cultivar and the subparcel has the storage periods. It was used three replications, and the parcel was constituted by three fruits. There was a significant interaction between cultivars and storage time on the pulp firmness of the fruits. It was observed significant effects of the main factors on the other assessed traits. Higher fruit pulp firmness was observed in the hybrid AF-7100, followed by the hybrid AF-5107. There was an increment in the percentage of mass loss during the storage. It was not observed any damage on the external and internal appearances until 42 and 28 days of storage, respectively.Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq

Evaluation of adsortive potential of coconut mesocarp in the removal of reactive red dye 195 in aqueous effluents

The textile industry produces dye-rich effluents that when released in hydric bodies hamper the penetration of sunlight, impairing photosynthetic processes. Besides that, dyes have been indicated as potentially toxic substances. In general, the processes of removing of these contaminants have been much studied, with the technique of adsorption standing out for its high efficiency, in addition to operational advantages and the possibility of reuse agricultural waste as adsorbents, benefiting the environment and reducing costs. The present work had as objective to study the performance of coconut mesocarp utilized as adsorbent in the bleaching process of synthetic effluent containing 25 g.L-1 of reactive red 195 dye. The adsorbent were characterized by granulometry, thermogravimetric analysis and zero point charge. Kinetic and balance study was realized, applying kinetic models and adsorption isotherms. The adsorbent exhibited removal efficiency of 89.92 % in 120 min. The maximum adsorption capacity was 24.04 g.g-1 at 30 °C. The kinetic study showed that the data was better adjusted by an Elovich equation, indicating slow chemisorption. The thermodynamic study exhibited that the adsorption process is exothermic and spontaneous for all the temperatures evaluated. Keywords: Adsorption; Coconut mesocarp; Dye.

Comparison of methods for measuring the watermelon leaf area

The leaf area determination is very important in agronomic and physiologic studies, for supplying information on vegetal metabolism, and the techniques used should be simple, fast and accurate. This study aimed to compare different methods for measuring leaf area in the watermelon crop. For that, the accuracy of four measuring methods was evaluated (experiment 1) and leaf area was compared by using the integration method provided by the LI-COR® model LI 3100 equipment, at 0, 30, 60, 90, and 120 minutes, after being determined with the aid of a scanner (experiment 2). For the experiment 1, a completely randomized design, with four treatments and 19 replications, was used. The treatments were equivalent to the Leaf area integrator AM 300, Leaf area integrator LI-COR® model LI 3100, Leaf discs, and Digital image analysis (scanner) methods, and were compared to the reference method (scanner), in accordance with the linear correlation coefficient (r). For the experiment 2, a randomized blocks design, with six treatments and ten replications (leaves), was used, with each leaf being considered a block and their average compared by using the Tukey test at 5%. Differences were observed for leaf area estimation according to the method employed. The leaf discs method was considered the most accurate one, for the watermelon crop, and the LI-COR® model 3100 is not recommended for this crop, particularly when readings are made at longer intervals

Efeito da adição de argila nas propriedades de biofilme de quitosana

A aplicação de biofilmes como embalagem está diretamente relacionada com suas características e com as possíveis interações destes com o produto e o meio ambiente. Há evidencias que a quitosana é uma alternativa viável para ser aplicada no recobrimento de frutos por suas características de antifúngicas, antibacterianas entre outras, e pela sua direta ação como barreira de vapores de água, que vem a tardar o envelhecimento do fruto. A argila, além de aumentar a permeabilidade ao vapor de água, possibilita uma maior aderência do biofilme na superfície do fruto. A determinação do grau de desacetilação (GD) da quitosana foi feita por titulação condutimétrica. Os biofilmes foram obtidos pela dissolução sob agitação moderada em ácido acético 0,5 M, com concentrações de quitosana de 1 e 2%. O método “casting” foi utilizado para formação dos biofilmes, onde se depositou 5 mL do gel de quitosana em placas plexiglas com 5,55 cm de diâmetro, e foram deixados à temperatura ambiente até que toda a água fosse totalmente evaporada. Foram realizados quatro diferentes tratamentos para analisar o efeito que a variação da concentração da quitosana e argila sobre a análise do estudo da coloração, opacidade, espessura, solubilidade e permeabilidade a vapor de água. A luminosidade (L*) foi alterada com a adição de argila aos filmes de quitosana, que não diferiram estatisticamente em relação a  coordenada a*. O valor de b* aumentou significativamente com a o aumento da concentração de quitosana e com a adição de argila. A opacidade só foi afetada quando adicionou-se argila ao biofilme. As espessuras aumentaram com a maior quantidade de matéria depositada. E a adição de argila ajudou na barreira ao vapor de água, como pode-se observar com o aumento dos valores de permeabilidade ao vapor de água

Avaliação de coberturas comestíveis compostas por quitosana e argila no revestimento em tomates sob refrigeração pelo método dipping

O tomate é um fruto muito perecível e com curta vida de prateleira, demonstrando uma necessidade do desenvolvimento de tecnologias que reduzam estas perdas. Na indústria de alimentos, a quitosana se destaca por ser de origem natural, renovável, biodegradável, atóxico e propriedade de formação de filme. A argila possibilita uma maior aderência do filme na superfície do fruto, e é utilizada para fechar vacâncias existentes na rede polimérica. Tendo em vista as características da quitosana e da argila, no presente trabalho é abordada a síntese e utilização de filmes compostos por quitosana e argila, com aplicação em revestimento em tomates, visando o aumento da vida útil dos frutos e assim diminuir as perdas pós-colheita. O filme foi sintetizado com 1% de quitosana e 1% argila. Para a caracterização, os filmes foram preparados e deixados secar pelo método casting, e em seguida foram realizadas as análises de espessura, solubilidade, opacidade e permeabilidade ao vapor de água. Para as análises físico-químicas, o filme foi preparado e aplicado sobre o fruto, pelo método dipping. O armazenamento foi realizado sob refrigeração a 13 ± 1°C e umidade relativa de 80 ± 5% durante 12 dias, sendo feita as análises a cada três dias. As análises foram: perda de massa, firmeza de polpa, coloração da casca, sólidos solúveis, acidez titulável, ácido ascórbico e a relação sólidos solúveis e acidez titulável. Nas análises de caracterização dos filmes foram obtidos valores de acordo com a literatura. Já para as análises físico-químicas, não foi obtido efeito significativo para a interação entre tratamento e tempo, tendo a perda de massa efeito isolado para tratamento e tempo e efeito significativo do tempo para as demais características em condições de armazenamento

Cantaloupe melon (Cucumis melo L.) conservation using hydrocooling Rev

ABSTRACT RESUMO Cantaloupe melon (Cucumis melo L.) conservation using hydrocooling Maintaining cantaloupe melon at field temperature impairs conservation as it speeds up cell metabolism and transpiration, and, consequently, reduces shelf life. This study aimed to evaluate the conservation of Torreon hybrid cantaloupe using the hydrocooling treatment. Fruits were harvested at the commercial maturity stage (60 days after planting), in the morning, at the Nova California Farm, municipality of Mossoró-RN, in September 2007. One set of fruit was immersed in chilled water at 5 ºC for 5 min, at the packing house, while the remaining set was not hydro cooled. Then, both sets (treated and untreated with hydrocooling) were pre-cooled in air forced tunnels at 7 ºC, until the temperature in the pulp reached 10 ºC. Both fruit sets were stored for 0, 14, 21, 28 and 35 days under modified atmosphere at 3 ± 1 o C and 90 ± 5% RH. After each storage period, the fruits were incubated in an atmosphere-controlled chamber at 20 ± 2 o C and 80 ± 5% de RH, for seven days. The following characteristics were evaluated: external and internal appearance, mass loss, soluble solids, firmness and titrable acidity. The experiment was arranged in a completely randomized split-plot design with four replications of three fruits. The plots consisted of the hydrocooling conditions (with and without fruit soaking in chilled water), and the sub-plots consisted of the storage times (0, 14, 21, 28 and 35 days).The treatment with hydrocooling was efficient in keeping the firmness and soluble solids of the fruits and shortened the pre-cooling time in the cooling tunnel. However, hydrocooling did not increase fruit shelf-life. Conservação de melão Cantaloupe (Cucumis melo L.) com o uso de hidrorresfriamento A manutenção da temperatura de campo dos frutos é prejudicial à sua conservação, porque acelera o metabolismo celular e a transpiração e, como consequência, reduz sua vida útil. Este trabalho teve por objetivo avaliar a conservação do melão Cantaloupe, híbrido 'Torreon', com o uso de hidrorresfriamento. Os frutos foram colhidos em setembro de 2007, pela manhã, na Fazenda Nova Califórnia, localizada no município de Mossoró-RN, na maturidade comercial (60 dias após a semeadura). Na casa de embalagem da fazenda, um grupo de frutos foi pré-resfriado (imersão em água fria, a 5 ºC, por 5 min.), enquanto o outro grupo permaneceu sem resfriar. Logo após, os dois grupos foram submetidos a um pré-resfriamento em túneis de circulação forçada de ar, à temperatura de 7 ºC, até que a polpa atingisse 10 ºC. Ambos foram armazenados por 0, 14, 21, 28 e 35 dias, sob atmosfera modificada, a 3 ± 1 o C e 90 ± 5% de UR. Após cada intervalo de tempo, os frutos foram transferidos para uma câmara regulada a 20 ± 2 o C e 80 ± 5% de UR, em que permaneceram po

Avaliação da qualidade físico-química de polpas de frutas congeladas na cidade de Mossoró-RN

O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade físico química de polpas de fruta congeladas comercializadas na cidade de Mossoró/RN, tendo como referência a Instrução Normativa nº 1, de 7 jan. 2000, do Ministério da Agricultura que define os Padrões de Qualidade e Identidade (PIQ´s) estabelecendo limites mínimos e máximos específicos para cada polpa de fruta. Foram realizadas análises físico-químicas em polpa de fruta congelada de sete marcas comerciais (A, B, C, D, E, F e G) de acerola, cajá, manga e maracujá. As seguintes análises sólidos solúveis, pH, acidez e vitamina C foram avaliadas. Os sólidos solúveis 16,7% das polpas de manga, 50% das polpas de cajá e 60% das polpas de maracujá apresentaram valores em desacordo com a legislação vigente, para o pH apenas uma amostra apresentou teor inferior ao limite mínimo estabelecido. O teor de ácido ascórbico estava inferior em duas amostras de polpas de acerola. De acordo com as análises 12,5% das amostras para acidez titulável estavam em desacordo. De acordo pode-se concluir que as polpas de frutas do município, em maior proporção, atendeu a legislação. Porém, de todas as análises realizadas com as 24 amostras cerca de 16,46% destas apresentaram algum parâmetros  físico-químicos  em desacordo com a legislação

Filmes biopoliméricos baseados em fécula, quitosana e cera de carnaúba e suas propriedades

Filmes biopoliméricos podem substituir vantajosamente polímeros de origem petroquímica em diversas áreas, como a de embalagem de frutas e hortaliças. Como esses produtos apresentam respiração e transpiração mesmo após a colheita, as propriedades de barreira e de resistência à água do material são cruciais para o cumprimento de seu propósito. Neste trabalho foram obtidos filmes biopoliméricos baseados em fécula de mandioca (0-3%), quitosana (0-3%), cera de carnaúba (0; 0,2%) e glicerol (0,6%) e suas propriedades de interesse foram determinadas. A incorporação da cera reduziu em média 20% a taxa de permeabilidade ao vapor d’água (TPVA), em relação aos filmes sem cera. Dentre os filmes contendo cera, 1c (3% de fécula) e 2c (2% de fécula e 1% de quitosana) apresentaram valores mais baixos de TPVA, 12,55 g/m²h e 12,42 g/m²h respectivamente, sendo então submetidos a outras caracterizações que revelaram que a substituição parcial da fécula pela quitosana não afetou a espessura dos filmes, causou decréscimo de 14% em sua solubilidade e melhorou suas propriedades mecânicas, o que significa aumento em seu potencial para a aplicação pretendida.Palavras-chave: filmes, embalagens, fécula, quitosana, cera de carnaúba

IOGURTES COM POLPA DE NONI E ACEROLA: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E PERFIL SENSORIAL

A inovação na elaboração de produtos pela indústria de alimentos visa agregar atributos de qualidade diferencial, tal como propriedades antioxidantes. Assim, no desenvolvimento de novos sabores de iogurtes de frutas a avaliação sensorial é necessária para assegurar uma boa comercialização. Dessa forma, o objetivo deste estudo foi elaborar iogurtes com polpa de noni e acerola e avaliar as propriedades físico-químicas, atividade antioxidante e perfil sensorial. O iogurte natural foi utilizado como controle (0:0) e os demais tratamentos foram obtidos com as proporções de polpa de noni e acerola: (0:2,5); (2,5:0); (1,25:1,25); (0:5); (5:0) e (2,5:2,5). A acidez titulável, gordura e proteína lácteas, diferiram com o tratamento, mas permaneceram dentro dos padrões de qualidade estabelecidos pela legislação brasileira. O tratamento (0:5) apresentou maior teor de fenólicos e junto com o tratamento (0:2,5) apresentaram maior atividade antioxidante. Com exceção do tratamento (5:0), os demais iogurtes apresentaram aceitação e intenção de compra semelhante ao iogurte natural. O tratamento (2,5:0) apresentou menor rejeição pelo teste de intenção de compra. Assim, todos os iogurtes elaborados possuem grande potencialidade comercial

Salt stress and K/Ca ratios of the nutrient solution in the production and quality of the melon

ABSTRACT Melon cultivation under saline conditions is a challenge, as the plants can suffer a reduction in fruit production and quality. The aim of this study was to evaluate the production and quality of noble melon fruit fertigated with different saline solutions and K/Ca ratios. The experimental design was of randomised blocks, with treatments arranged in a 3 x 6 factorial scheme, using three melon cultivars (Bazuca, McLaren, County) fertigated with six nutrient solutions [S1 - standard nutrient solution (SNS); S2 - SNS + NaCl (5.0 dS m-1); S3 - S2 enriched with K (50%); S4 - S2 enriched with K (100%); S5 - S2 enriched with Ca (50%); S6 - S2 enriched with Ca (100%)]. At the end of each cultivar cycle, the fruit was harvested and assessed for the following parameters: fresh fruit weight, fruit diameter, internal cavity, pulp thickness, pulp firmness, soluble solids content, titratable acidity, soluble solids/titratable acidity ratio, and vitamin C. Salt stress impaired the physical characteristics of the fruit of the three noble melon cultivars. The nutrient solution enriched with 50% K (S3) did not reduce the effect of salt stress on fresh weight or fruit size in the melon, but afforded an increase in fruit quality