Nouveau concept de séchage et de fumage artisanal des aliments : application en milieu de pêche artisanale au Gabon

L’objet de cette étude est de présenter la conception détaillée et la fabrication d’un fumoir à poissons dont les spécificités permettent de répondre aux besoins de PED (pays en développement) côtiers tropicaux liés au traitement de poissons fraîchement péchés. Cette technique de séchage et fumage correspond à un mode de conservation traditionnel en Afrique subsaharienne et permet l’exportation des produits finis. Le dispositif de fumage proposé ici est autonome en ce sens qu’il fonctionne sans électricité et ne nécessite que l’utilisation de bois de combustion et de bois de pyrolyse ; il est de plus modulaire et réalisable avec les matériaux et les outils standards de la maçonnerie et de la chaudronnerie. Il permet de séparer en deux phases distinctes, les opérations de séchage et de fumage. Le séchage des poissons se fait par convection, conduction et rayonnement à partir des conduites de fumées. De ce fait, nous avons une chaleur uniforme au sein de l'enceinte. Le système de fumage permet d'obtenir une teneur des benzo (a) pyrène recommandé par les organismes internationaux.Mots-clés : bois, conception, fumage, PED, poissons, séchage.New concept of drying and smoking of artisanal foods : application in middle of artisanal fishing in GabonThe purpose of this study is to present the detailed design and construction of a fish smokehouse whose characteristics can meet the needs of tropical coastal developing countries related to the treatment of freshly caught fish. This technique of drying and smoking is a traditional way of conservation in subSaharan Africa and allows the export of finished products. The smoking device proposed here is autonomous in the sense that it works without electricity and requires only the wooden use of combustion and wood of pyrolysis; it is of more modular and built with materials and standard tools of the masonry and the boilermaking. He allows to separate in two different phases, the operations of drying and smoking. The drying of fishes is made by convection, conduction and radiation with smoke ducts. Therefore, we have a uniform heat within the smokehouse. The system of smoking allows to obtain a content of benzo ( a ) pyrène recommended by the international bodies.Keywords : wood, design, smoking, PED, fish, drying

Estimation de la cartographie du coefficient d'échange convectif par thermographie infrarouge

Le coefficient d'échange convectif est un paramètre pertinent lorsqu'il s'agit de modéliser le comportement thermique d'un système physique. Dans ce texte, à partir de deux modèles thermiques écrits et discrétisés à l'échelle du pixel nous avons construit deux fonctionnelles qui relient variables observables en occurrence les champs de températures mesurés par une caméra infrarouge et les variables à estimer (coefficient d'échange convectif et/ou diffusivité thermique). Les cartographies du coefficient d'échange convectif sont obtenus en minimisant ces deux fonctionnelles. Ici, les résultats que donnent ces deux modèles sont présentés et confrontés. Nous montrons que lorsque les effets de refroidissement sont prépondérants, la diffusion de la chaleur dans le système physique peut être négligée dans l'estimation du coefficient d'échange convectif. Les valeurs de corrélations linéaires entre le champ de température et sa dérivée temporelle montrent que ces deux grandeurs sont relativement bien corrélées

Phosphates du Protérozoïque supérieur dans la chaîne des Dahomeyides (circa 600 Ma) de la région de Bassar (Nord-Togo, Afrique de l'Ouest)

Les phosphates de Bassar (nord du Togo) sont situés dans la partie tectonisée de la couverture du craton ouest-africain, et plus précisément dans les schistes de l'unité structurale de l'Atacora de la chaîne des Dahomeyides. Les roches phosphatées se présentent comme des intercalations d'épaisseur variables (< 30 m). Elles sont généralement constituées de pellets d'apatite plus ou moins pure et recristallisée enrobés dans une matrice essentiellement phosphatée. Ce gisement s'ajoute notamment aux indices d'Aloub Djouana et de Pagala et démontre ainsi une extension fort intéressante des phosphates précambriens dans les unités tectonisées au front des Dahomeyide

Global classical solutions for partially dissipative hyperbolic system of balance laws

This work is concerned with ($N$-component) hyperbolic system of balance laws in arbitrary space dimensions. Under entropy dissipative assumption and the Shizuta-Kawashima algebraic condition, a general theory on the well-posedness of classical solutions in the framework of Chemin-Lerner's spaces with critical regularity is established. To do this, we first explore the functional space theory and develop an elementary fact that indicates the relation between homogeneous and inhomogeneous Chemin-Lerner's spaces. Then this fact allows to prove the local well-posedness for general data and global well-posedness for small data by using the Fourier frequency-localization argument. Finally, we apply the new existence theory to a specific fluid model-the compressible Euler equations with damping, and obtain the corresponding results in critical spaces.Comment: 39 page

Numerical approximation of Kerr-Debye equations

We investigate finite volume schemes for the one-dimensional Kerr-Debye model of electromagnetic propagation in nonlinear media. In this relaxation quasilinear hyperbolic system, the relaxation parameter is the response time of the media. When it tends to zero, the relaxed limit is known as the Kerr system. We show that basic explicit splitting methods fail to preserve this asymptotic. Following two different viewpoints, we construct splitting implicit and well-balanced explicit approximations which are stable, entropic and own the correct asymptotic behavior. Various numerical experiments are performed

Le système d'Euler bi-température non conservatif : propriétés entropiques et approximation numérique.

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