Image analysis with the computer vision system and the consumer test in evaluating the appearance of Lucanian dry sausage

The object of the investigation was the Lucanian dry sausage appearance, meant as color and visible fat ratio. The study was carried out on dry sausages produced in 10 different salami factories and seasoned for 18 days on av- erage. We studied the effect of the raw material origin (5 producers used meat bought from the market and other 5 producers used meat from pigs bred in their farms) and of the salami factories or brands on meat color, fat color and visible fat ratio in dry sausages. The sausages slices were photographed and the images were analysed with the computer vision system to measure the changes in the colorimetric characteristics L*, a*, b*, hue and chroma and in the visible fat area ratio. The last parameter was assessed on the slice surface using image binarization. A consumer test was conducted to determine the relationship between the perception of visible fat on the sausage slice surface and acceptability and preference of this product. The consumers were asked to look carefully at the 6 sausages slices in a photo, minding the presence of fat, and to identify (a) the slices they considered unacceptable for consumption and (b) the slice they preferred. The results show that the color of the sausage lean part varies in relation to the raw material employed and to the producer or brand (P b 0.001). Besides, the sausage meat color is not uniform in some salami factories (P b 0.05–0.001). In all salami factories the sausages show a high unifor- mity in fat color. The visible fat ratio of the sausages slices is higher (P b 0.001) in the product from salami facto- ries without pig-breeding farm. The fat percentage is highly variable (P b 0.001) among the sausages of each salami factory. On the whole, the product the consumers consider acceptable and is inclined to eat has a low fat percentage (P b 0.001). Our consumers (about 70%) prefer slices which are leaner (P b 0.001). Women, in particular, show a higher preference for the leanest (P b 0.001)

Synergistic interaction of fatty acids and oxysterols impairs mitochondrial function and limits liver adaptation during nafld progression

The complete mechanism accounting for the progression from simple steatosis to steatohepatitis in nonalcoholic fatty liver disease (NAFLD) has not been elucidated. Lipotoxicity refers to cellular injury caused by hepatic free fatty acids (FFAs) and cholesterol accumulation. Excess cholesterol autoxidizes to oxysterols during oxidative stress conditions. We hypothesize that interaction of FAs and cholesterol derivatives may primarily impair mitochondrial function and affect biogenesis adaptation during NAFLD progression. We demonstrated that the accumulation of specific non-enzymatic oxysterols in the liver of animals fed high-fat+high-cholesterol diet induces mitochondrial damage and depletion of proteins of the respiratory chain complexes. When tested in vitro, 5α-cholestane-3β,5,6β-triol (triol) combined to FFAs was able to reduce respiration in isolated liver mitochondria, induced apoptosis in primary hepatocytes, and down-regulated transcription factors involved in mitochondrial biogenesis. Finally, a lower protein content in the mitochondrial respiratory chain complexes was observed in human non-alcoholic steatohepatitis. In conclusion, hepatic accumulation of FFAs and non-enzymatic oxysterols synergistically facilitates development and progression of NAFLD by impairing mitochondrial function, energy balance and biogenesis adaptation to chronic injury

Diagnosis and Treatment of Pulmonary Disease in Sea Turtles (Caretta caretta)

The aim of this study was to describe the clinical signs, radiographic, endoscopic and CT findings, cytological and microbiological findings and treatments of pulmonary diseases in sea turtles, in order to obtain an accurate diagnosis that avoids unnecessary therapy and antibiotic-resistance phenomena. In total, 14 loggerheads (Caretta caretta), with clinical and/or radiographic findings of pulmonary pathology, were assessed through various combinations of clinical, radiological, CT, endoscopic examination and bronchoalveolar lavage, which recovered fluid for cytologic and microbiologic analysis. In all cases, radiographic examination led to a diagnosis of pulmonary disorders—4 unilateral and 10 bilateral. All bacteria cultured were identified as Gram-negative. Antibiotic resistance was greater than 70% for all beta-lactams tested. In addition, all bacterial strains were 100% resistant to colistin sulfate and tetracycline. Specific antibiotic therapies were formulated for seven sea turtles using Enrofloxacin, and for four sea turtles using ceftazidime. In two turtles, antibiotic therapy was not included due to the presence of antibiotic resistance against all the antibiotics evaluated. In both cases, the coupage technique and environmental management allowed the resolution of the lung disease without antibiotics. All 14 sea turtles were released back into the sea. Radiographic examination must be considered the gold standard for screening sea turtles that show respiratory signs or abnormal buoyancy. Susceptibility testing with antimicrobials allowed appropriate therapy, including the reduction of antibiotic-resistance

Management of severe head injury with brain exposure in three loggerhead sea turtles Caretta caretta

The loggerhead Caretta caretta is the most common sea turtle in the Mediterranean. Currently, sea turtles are considered endangered, mainly due to the impact of human activities. Among traumatic lesions, those involving the skull, if complicated by brain exposure, are often life-threatening. In these cases, death could be the outcome of direct trauma of the cerebral tissue or of secondary meningoencephalitis. This uncontrolled study aims to evaluate the use of a plantderived dressing (1 Primary Wound Dressing®) in 3 sea turtles with severe lesions of the skull exposing the brain. Following surgical curettage, the treatment protocol involved exclusive use of the plant-derived dressing applied on the wound surface as the primary dressing, daily for the first month and then every other day until the end of treatment. The wound and peri-wound skin were covered with a simple secondary dressing without any active compound (non-woven gauze with petroleum jelly). Data presented herein show an excellent healing process in all 3 cases and no side effects due to contact of the medication with the cerebral tissue

Correction to: A formulation of neem and hypericum oily extract for the treatment of the wound myiasis by Wohlfahrtia magnifica in domestic animals

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La tradición interpretativa: Alfred Schütz

En este capítulo nos dedicaremos a revisar los aportes de Alfred Schütz (1899-1959), considerado un destacado exponente de la tradición interpretativa. El capítulo tiene como objetivos: 1) Introducir a los alumnos/as en la tradición interpretativa, conocer sus rasgos, los enfoques teóricos que se integran en ella y el tipo de preguntas/inquietudes que emanan de esta tradición. 2) Presentar una caracterización general del esquema teórico elaborado por A. Schütz, recuperando algunos aspectos de su biografía y ofreciendo una reconstrucción de sus principales influencias intelectuales. 3) Mostrar el modo en que se en el espacio de las clases prácticas realizamos una selección en la que se da cuenta de aspectos nodales de su perspectiva. 4) Ofrecer un balance tanto de los aspectos reivindicados de su obra, como de los que han sido objeto de críticas. Para comenzar nuestra tarea, cabe señalar que en la sociología de los años `50 y ´60 además de la teoría estructural-funcionalista existían otros enfoques importantes, uno de ellos es el “enfoque interpretativo” también denominado “microinteraccionista” o “microsociología” el cual engloba diferentes corrientes teóricas: la fenomenología, el interaccionismo simbólico, la etnometodología y la dramaturgia/modelo dramatúrgico de acción, de raíz norteamericana. En nuestra materia nos ocupamos de dos vertientes de esta tradición: la fenomenología social (Schütz) y el modelo dramatúrgico de acción (Goffman).Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educació

La tradición interpretativa: Erving Goffman

En este capítulo nos dedicaremos a un autor habitualmente integrado por la literatura especializada a la tradición interpretativa: Erving Goffman (1922-1982). En particular nos planteamos cuatro objetivos: 1) Contextualizar la producción de su trabajo a la luz de su biografía y socialización intelectual. 2) Conocer los rasgos del enfoque denominado “Dramaturgia Social”, y los principales aportes de éste a la tradición interpretativa. 3) Ofrecer una presentación de la manera en que se aborda al autor en el espacio destinado a las clases prácticas, orientado a reconstruir la forma en que su perspectiva permite abordar los dos nudos temáticos transversales en la materia: la naturaleza de la acción y el problema del orden social. 4) Ofrecer un balance sintético de los aspectos destacados de su obra como así también de las críticas de las que ha sido objeto.Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educació

La tradición del orden conflictivo: Anthony Giddens

En este capítulo nos abocaremos a la obra del sociólogo británico A. Giddens (1938), reconocido por su apuesta a la construcción de un enfoque teórico sintético: la teoría de la estructuración, edificada en el marco de un trabajo de lectura crítico que desarrolló el autor sobre el legado de la teoría social. El capítulo se plantea los siguientes objetivos: 1) Contextualizar la producción del trabajo de A. Giddens, atendiendo a su biografía y trayectoria intelectual. 2) Reconstruir los rasgos de la sociología británica de los años ´50 y ´60. 3) Exponer los elementos teóricos que dan forma a la teoría de la estructuración. 4) Dar cuenta e del modo en que se aborda al autor en el espacio destinado a las clases prácticas. 5) Ofrecer un balance sintético de los aspectos destacados de su obra como así también de las críticas realizadas a su trabajo. Creemos pertinente comenzar por una presentación del autor a partir de establecer algunos puntos de comparación con Pierre Bourdieu –sobre quien trabajamos en el capítulo anterior-.Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educació

La tradición del orden conflictivo: Pierre Bourdieu

En este capítulo nos concentraremos en la propuesta del sociólogo francés Pierre Bourdieu (1930-2002), uno de los teóricos más influyentes de las últimas décadas. En el capítulo procuramos examinar los principales rasgos de su teoría, reconocida por su apuesta a la construcción de un enfoque sintético. En particular, asumimos que para que los y las alumnos/as comprendan la obra del autor debemos: 1) Caracterizar la tradición del orden conflictivo, de la que la autor es uno de sus exponentes. 2) Describir su trayectoria biográfica e intelectual, enfatizando en los diálogos que entabla con las tradiciones teóricas dominantes de la época y los clásicos de la sociología. 3) Identificar los elementos más destacados de su teoría, revisando los nudos temáticos más relevantes y los aspectos nodales de su mirada 4) Mostrar el modo en que se aborda al autor desde el espacio de las clases prácticas, a partir del trabajo con fragmentos de uno de sus libros: “El sentido práctico”, texto que condensa su propuesta teórica, y que permite ver cómo el autor construye su teoría a partir de la lectura crítica de la oposición objetivismo-subjetivismo. 5) Brindar un balance crítico de su obra.Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educació