El cuadro de mando como instrumento para la gestión: una propuesta para el sector hotelero

El entorno en el que operan actualmente las empresas hoteleras es el resultado de los cambios profundos experimentados en las últimas décadas. Este nuevo escenario está afectando a las pautas tradicionales de actuación de estas empresas, a las prácticas de gestión imperantes y a las necesidades informativas que de ellas se derivan, para una toma de decisiones eficaz y eficiente. En consecuencia, se hace necesario usar más y mejor los sistemas de información de gestión para que sus directivos puedan satisfacer las expectativas de sus clientes y, en última instancia, alcanzar sus objetivos organizativos. En este sentido, el Cuadro de Mando se presenta como una herramienta de gestión que permite sintetizar en un sólo documento, los indicadores financieros y no financieros más importantes para el negocio. Estos indicadores se derivan de la estrategia empresarial, deben estar integrados entre sí y ser congruentes con aquella, pues determina la forma de competir y, por consiguiente, han de informar sobre todos los aspectos relevantes de la gestión que deben ser medidos y controlados. Ahora bien, hemos de señalar que no existen cuadros de mando umversalmente válidos. Cada hotel deberá adaptar este instrumento a sus necesidades que variarán dependiendo del entorno socioeconómico en el que desarrolle su actividad, el segmento en el que compita, la estrategia elegida, su estructura organizativa, etc. Considerando todo lo anterior, en este trabajo se analizan las necesidades de información para la gestión en el sector hotelero y en función de éstas, se articula una propuesta de Cuadro de Mando que pueda utilizarse como instrumento en los procesos de planificación y control. Palabras clave: Cuadro de Mando, Sector Hotelero, Contabilidad para la Gestión, Indicadores de Gestión

Control de gestión de las empresas turísticas: implicaciones para la formación de profesionales

En la actualidad, el turismo es uno de los sectores económicos más importantes. En particular, en nuestro país las actividades turísticas supusieron en el año 2000, un 11% del Producto Interior Bruto, lo que da una idea de su significación. Como consecuencia de este impacto en la economía, es evidente que se hace necesario que las empresas que operan en este sector, lo hagan de forma eficaz y eficiente. Para ello, se considera esencial el diseño e implantación de sistemas de Control de Gestión adecuados que permitan mejorar las actividades de planificación y control y, por tanto, el Rendimiento Organizativo. En este contexto, el Control de Gestión se constituye como una herramienta básica para la gestión. Ahora bien, dada la creciente complejidad del entorno económico y, por consiguiente, de la gestión empresarial, entendemos necesario conceptualizar el Control de Gestión de forma amplia y tener en cuenta las implicaciones que ello plantea para la formación de futuros profesionales. Asimismo, la elaboración de estudios de caso a través de trabajos de campo en grupo se ha revelado como un método con un elevado potencial para estrechar las relaciones entre la docencia, la investigación y la práctica empresarial, con el enriquecimiento mutuo que ello posibilita, y para desarrollar capacidades no técnicas en los futuros profesionales.Nowadays, tourism is one of the most important economic sectors in the world. Particularly, this activity had a significant contribution to the Spanish economic in 2000. Thus it was 11 % of the Gross Domestic Product which is quite indicative of its significance. As a consequence, the impact of this sector on the economic should be taking into consideration in order to have efficient and effective organizations operating in it. To make this possible it is considered essential designing and implementing Management Control Systems appropriated to improve both planning and control activities and, henee, Organizational Performance. In this context, Management Control is a key tool to improve management at the organizations. Concerning to the above idea it need to be considered that environment uncertainty and complexity is continuously growing and, consequently, business management is getting more complicated. Therefore, we understand that Management Control should be conceptualise in a broader way and the main implications of this should be taking into consideration in the education and training processes of the future managers for this sector. Likewise, conducting case studies at real organizations has been a method with a high potential to reduce the distance between teaching, research and business practice which provokes an effect of mutually enrichment, this fact makes possible a development of non-technical skills in the new future manager generations

Revisión crítica de las principales aportaciones elaboradas en base a la teoría contingente en contabilidad para la gestión

En este trabajo se analizan las principales aportaciones que ha recibido la Contabilidad para la Gestión (CpG) procedentes del ámbito de la Teoría de la Contingencia, a través del estudio de los trabajos empíricos publicados que se han elaborado siguiendo este enfoque. Para ello, hemos realizado una revisión exhaustiva de la literatura especializada en CpG, Sistemas de Información (SI) y Management, haciendo también mención a los métodos de investigación empleados y los principales tópicos estudiados. Del análisis diacrónico realizado, puede concluirse que la aproximación empleada tradicionalmente en los trabajos empíricos contingentes, resulta demasiado limitada por su determinismo, lo que se traduce en el empleo de métodos estadísticos y cuantitativos. A pesar de ello, defendemos que con una visión más amplia, esta aproximación puede resultar adecuada para estudiar la compleja fenomenología organizacional. En este sentido, los métodos cualitativos, en particular los estudios de caso (EDC), resultan especialmente indicados.This paper analyses the main contributions of Contingency Theory to Management Accounting knowledge. To fulfil this purpose an exhaustive literature review has been carried out. Works from different disciplines such as, Information Systems, Management and Management Accounting, have been reviewed. The main conclusion from this diachronic analysis is that Contingency Theory has traditionally been used as a deterministic, rational, non-political and functionalist approach to study complex organizational phenomena. As a result, there has been a clear predominance of cross-sectional studies which are based, exclusively, on quantitative research methods. Despite of this fact, a broader conception of the contingent framework may be adequate to undertake Management Accounting research in a more appropriate way. In this sense, qualitative research methods seem the more suitable to do research into these phenomena, particularly Case Study research strategy

Algunas Cuestiones Pendientes acerca de las fusiones

En este trabajo analizamos la evolución y el estado actual del fenómeno de las fusiones y adquisiciones, de tanta actualidad en estos momentos. Asimismo, reflexionamos acerca de las que van a constituir las tendencias futuras en este campo. Durante este recorrido, hemos podido comprobar cómo este fenómeno, estudiado en profundidad tanto en campo de las Finanzas como en la Contabilidad Financiera, ha sido relativamente descuidado en el área de la Contabilidad para la Gestión. Por ello, nos propusimos como objetivo poner de manifiesto las principales cuestiones pendientes relacionadas fundamentalmente, con el proceso de cambio organizativo global que provocan en las organizaciones

Indicadores de gestión no financieros: estudio de un caso

En la actualidad, la doctrina especializada en Contabilidad para la Gestión acepta mayoritariamente la necesidad de utilizar información cualitativa y cuantitativa no financiera con propósitos de control y, por tanto, de mejora de la gestión empresarial. En esta línea, con la realización de este trabajo hemos pretendido mejorar nuestro conocimiento sobre el papel que juegan los indicadores no financieros dentro de los sistemas de control. Para ello, hemos desarrollado un estudio de caso longitudinal en una filial de un grupo químico multinacional que opera en nuestro país desde 1973. Entre los resultados obtenidos, nos parece que pueden destacarse: (1) cómo la especificidad del sector determina la utilización de indicadores no financieros entre los que destacan los relacionados con la seguridad, higiene en el trabajo y medioambiente, (2) la importancia de éstos con respecto a los sistemas de medición y evaluación del rendimiento, tanto desde el punto de vista formalizado como no formalizado

El reto del nuevo espacio europeo de educación superior: adaptación de contabilidad para la gestión turística al ECTS

En la actualidad estamos inmersos en el proceso de adaptación del sistema universitario español al Espacio Europeo de Enseñanza Superior (EEES). En esta línea, este trabajo tiene su origen en la respuesta a la invitación por parte de la Dirección de la Escuela Universitaria de Estudios Empresariales (EUEE) de la Universidad de Sevilla a participar en una Experiencia Piloto para la Implantación del Crédito Europeo (ECTS), tras de ser ésta elegida por la Junta de Andalucía para el caso de la Diplomatura en Turismo. El EEES supone una reorganización conceptual de los sistemas educativos para adaptarse a los nuevos modelos de formación centrados en el trabajo y el aprendizaje del estudiante. Esto implica que además de la tradicional docencia presencial, los alumnos puedan realizar actividades complementarias fuera del aula que les permitan asentar sus conocimientos y desarrollar sus capacidades, habilidades y destrezas. Entre ellas, hemos optado por desarrollar una que consiste en la elaboración por parte de los alumnos en grupos de tres, de estudios de caso reales en los que se analice el proceso de elaboración y el empleo de la información contable para la gestión en las empresas turísticas. Obviamente, esta decisión no es caprichosa, sino que se basa en el hecho generalmente aceptado por la doctrina sobre educación en Contabilidad de que las capacidades no técnicas como las de comunicación, trabajo en grupo y resolución de problemas son, al menos, tan importantes como los conocimientos técnicos. Palabras clave: espacio europeo de enseñanza superior, crédito europeo, contabilidad para la gestión turística, estudios de caso, motivación, capacidades no técnicas

Un meta-análisis de la investigación en contabilidad de gestión

El objetivo de este trabajo es analizar la evolución histórica y el estado actual de la investigación en Contabilidad de Gestión. En concreto, hemos estudiado los enfoques teóricos, los métodos de investigación y los tópicos abordados, intentando identificar algunas de las tendencias que parece se van a seguir en el futuro sobre estas cuestiones. Para ello, hemos revisado durante las tres últimas décadas, las revistas académicas especializadas, libros, tanto monografías como recopilaciones; algunos trabajos publicados en actas de congresos y seminarios, así como algunos working papers. Como principales conclusiones pueden destacarse: (a) la elevada dispersión que puede apreciarse, coexistiendo todos los enfoques y métodos para analizar los distintos tópicos, (b) la tendencia a la multidisciplinariedad, (c) la preponderancia de los enfoques de corte positivista, (d) el auge de los enfoques teóricos que incluyen cuestiones sociológicas e incluso psicológicas, así como de los métodos de investigación cualitativos, y, por último, (e) la permanencia de los tópicos tradicionales junto con los que han irrumpido como consecuencia de las nuevas tecnologías y de la creciente consideración de aspectos tales como el factor humano y el medioambiente, entre otros. PALABRAS CLAVE: Contabilidad de Gestión, Enfoques Teóricos, Métodos de Investigación

Self-regulation of the Peruvian food industry: health message cues in the context of food and beverage advertisements

One strategy to prevent the onset of non-communicable diseases is to motivate healthy lifestyles through health media messages. In Peru, the food industry is currently implementing such strategy with health message cues, in the form of a small icon of a walking person or a healthy dish, appearing on televised food and beverage advertisements. Yet the extent of this practice is unknown. Thus, the objective of this study was three-fold: to identify (1) the food and beverage advertisements showing health cues, (2) the types of health cues, and (3) their length in time