La acuicultura y su impacto al medio ambiente

En el noroeste de México la producción de camarón cultivado es considerada como una de las más importantes de América Latina. Sin embargo, se presentan grandes pérdidas económicas asociadas a enfermedades durante su cultivo, aunado a la intervención intensiva que generan las prácticas acuícolas que van degradando el medio ambiente. Esto es, primero, por la utilización del agua que recibe grandes cantidades de desechos, así como el alimento no consumido por los organismos que se sedimenta en el fondo marino, dañando al ambiente que es habitado no solo por los organismos cultivados sino también por otras especies. Segundo, porque se introducen antibióticos y sustancias químicas al ecosistema durante el desarrollo de la actividad. Por ello, fue necesario evaluar el efecto de un antibiótico y un biocida sobre las bacterias que habitan un sistema de cultivo, en relación al desarrollo de resistencia y la presencia de lesiones en los distintos órganos de camarón Litopenaeus vannamei. El empleo de los compuestos puede generar una huella ecológica, ya que se considera que un sistema de cultivo tiene una influencia en el medio ambiente diez mil veces superior a su superficie. El impacto tiene un costo ambiental, económico y social y la pregunta que surge es si esto es sustentable en el tiempo

EFECTO DEL CONGELADO Y COCINADO SOBRE RESIDUOS DE OXITETRACICLINA EN CAMARÓN DE CULTIVO

La oxitetraciclina (OTC) se utiliza para controlar enfermedades bacterianas que afectan al camarón cultivado. Sin embargo, se conoce poco la estabilidad del antibiótico a tratamientos de conservación y cocinado en músculo de camarón. Por ello, se evaluó el efecto de la congelación y dos tratamientos de cocción (hervido y freído), sobre los residuos de OTC acumulados en camarón Litopenaeus vannamei. Se emplearon camarones medicados con OTC (5000 mg/Kg), durante 14 días. Se colectaron muestras cada día, para determinar OTC por cromatografía líquida de alta resolución (CLAR), antes de ser almacenadas a -20° C durante 12 meses. La reducción de OTC fue de 29,72 % por la congelación, 36,6 % por el hervido, y 59,6% por el freído. Los residuos de OTC después del almacenamiento y los tratamientos de cocción rebasaron el límite máximo de residuos (LMR) que es de 0,1 y 0,2 μg/g, establecidos en la Unión Europea y Estados Unidos de Norteamérica, respectivamente

Extraction and determination of aflatoxins in liver and muscle samples in swine

La determinación de aflatoxinas en tejidos animales es compleja debido a la interferencia ocasionada por otros compuestos presentes, difíciles de eliminar. Sin embargo, su análisis es esencial para el establecimiento de regulaciones, control de calidad e investigación. Algunos reportes indican que la concentración de aflatoxinas en tejidos de animales que han consumido dietas contaminadas, es generalmente baja, sin embargo, el significado toxicológico para humanos de estos bajos niveles aún no se ha establecido. Algunos procedimientos que se han desarrollado para la determinación de aflatoxinas en alimentos se basan en cromatografía de capa fina. Estos métodos están limitados por la precisión del procedimiento de detección y los compuestos interferentes presentes en los tejidos, que ocasionan una separación inadecuada. Además se requiere de una prueba confirmatoria, ya que se considera como un método semicuantitativo. La aplicación de la cromatografía líquida de alta resolución (CLAR) para la determinación de aflatoxinas en alimentos para humanos y animales ha representado un avance significativo sobre otros métodos de análisis, por su sensibilidad y precisión en la detección de diversos compuestos. Este trabajo describe una modificación al método de la AOAC, para la cuantificación de aflatoxinas G1 (AFG1), B1 (AFB1), M1 (AFM1), G2 (AFG2) y B2 (AFB2) por CLAR en fase reversa y detección fluorométrica, empleando un nuevo procedimiento de limpieza de la muestra. El método establecido fue sensible, con un límite mínimo de detección de 0.04-0.25 ng/ml. Se obtuvieron recuperaciones de 85 y 96% para hígado y músculo, respectivamente. Se logró extraer las aflatoxinas sin interferencias y con un adecuado grado de recuperación.53 - 59BimestralThe determination of aflatoxin residues in animal tissues is troublesome because such tissues contain substances that are difficult to eliminate. However, the analysis is essential for regulatory, quality control, and research purposes. Some reviews indicate that concentration of aflatoxins in the tissues of animals consuming contaminated ration is generally low, however, the human toxicological significance of these low levels has not yet been established. Some developed procedures for the determination of aflatoxins in foods have been largely based on thin layer chromatography. These methods are limited by the precision of detection procedures and often inadequate separation from potentially interfering compounds present in tissues. The application of high performance liquid chromatography (HPLC) for the determination of aflatoxins in foods and feeds has represented a significant advance over previous methods by the sensitivity and precision. This paper describes a modification of the AOAC method to permit the determination of aflatoxins G1 (AFG1), B1 (AFB1), M1 (AFM1), G2 (AFG2) and B2 (AFB2) by reverse phase and fluorometric detection HPLC. The method was sensitive, with a detection limit of 0.04-0.25 ng/ml for each aflatoxin. The mean recoveries of added aflatoxins were 85 and 96% for liver and muscle, respectively. The proposed method allows aflatoxin to be extracted without interferences and appropiate recovery grade

Sulfonamide residues in muscle of porcine slaughtered at the northwestern of Mexico

Los residuos de antibióticos en las canales de animales sacrificados han sido el foco de atención de las autoridades de salud por algún tiempo. Las sulfonamidas representan una clase de compuestos ampliamente utilizados en la producción animal como agentes antimicrobianos y suministrados vía el alimento. Los residuos de estos antimicrobianos en los alimentos derivados de animales tratados representan un riesgo para la salud de los consumidores de carne. Los métodos tradicionales de detección de sulfonamidas han mostrado ser poco confiables. En este estudio, se planteó monitorear los niveles de residuos de sulfonamidas mediante un ensayo microbiológico rápido (Charm II), y su confirmación por cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC), en músculos de porcino colectados en plantas Tipo Inspección Federal de la Región Noroeste de México. Se analizaron 1635 muestras de músculo de porcino, durante 1993-1999. Los resultados obtenidos mediante la prueba Charm II mostraron que el 6,1% de las muestras estuvieron contaminadas con sulfonamidas, las concentraciones detectadas variaron en el rango de 0,01 - 0,24 μg/g. Del total de muestras analizadas, 21 (1,3%) presentaron niveles violatorios de sulfonamidas de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana, que establece un Límite Máximo de Residuos (LMR) permitidos para sulfonamidas de 0,1 μg/g. Estos datos revelan que la incidencia de residuos violatorios de sulfonamidas es baja, aunque los problemas aún persisten.127 - 132BimestralAntimicrobial residues in carcasses of slaughtered animals have been the focus of attention by health authorities for some time. Sulfonamides represent a class of compounds widely used as antibacterial agents in animal production as antibacterial agents and are commonly administered via medicated feeds. Residues of these drugs in food derived from treated animals could pose a health threat to consumers of meat. Traditional detection methods of sulfonamides have been shown to be unreliable. In this study, sulfonamide residue levels were monitored by a microbiological receptor assay (Charm II) and confirmed by high performance liquid chromatography (HPLC), in porcine muscles collected at federally-inspected packing plants of Northwestern Mexico. The number of analyzed pork samples was 1635 during 1993-1999. Results obtained by the Charm II test of the meat extracts showed that 6.1% of the samples were contaminated with sulfonamides. The concentrations varied in the range from 0.01-0.24 μg/g, 21 samples (1.3%) had violative levels of sulfonamides based on the Mexican tolerances (0.1 μg/g). These data revealed that the incidence of violative sulfonamide residues is low, although problems still persist

Detección de vibrio mediante la amplificación de genes de patogenicidad en camarón Litopenaeus vannamei cultivado en un sistema tipo invernadero

The infections by vibrio are an important problem in shrimp culture due to high mortalities and large economic losses caused. The aim of the study was to identify genes of pathogenicity in vibrio bacteria isolated of L. vannamei shrimp cultured in an intensive system on greenhouse with zero water exchange. It was determined total bacterial count and vibrio in hemolymph, hepatopancreas and gills of the shrimp. The strains were identified as Vibrio ssp., V. harveyi hemolysin gene (vhh), V. harveyi toxR and other pathogenic vibrio species by PCR. Both genes (hemolysin and toxR) were identified in four isolates of shrimp. This methodology could be a tool in the detection of V. harveyi for prevention and control. A highlight of this study was the absence of V. cholerae (V. chol), V. vulnificus (Vvh-785) y V. harveyi (LuxN), an important matter to the consumer health.Las infecciones por vibrio son un problema importante en el cultivo de camarón por la alta mortalidad y grandes pérdidas económicas provocadas. El objetivo del estudio fue identificar genes de patogenicidad en bacterias vibrio aisladas de camarón L. vannamei cultivado en un sistema intensivo tipo invernadero con nulo recambio de agua. Se determinó cuenta total bacteriana y de vibrio en hemolinfa, hepatopáncreas y branquias de camarón, de donde se obtuvieron aislados bacterianos para la identificación por PCR de Vibrio ssp., V. harveyi gen de hemolisina (vhh), V. harveyi toxR y otras especies patógenas de vibrio. Se identificaron ambos genes (hemolisina y toxR) en cuatro de los aislados de camarón. Esta metodología puede ser una herramienta en la detección de V. harveyi para su prevención y control. No se detectó V. cholerae (V. chol), V. vulnificus (Vvh-785) y V. harveyi (LuxN), aspecto importante desde el punto de vista de salud del consumidor

Estudio de caso: evaluación y efecto del alimento con oxitetraciclina preparado industrialmente y con un procedimiento establecido en granja sobre el desarrollo del camarón Penaeus vannamei y su acumulación en músculo y hepatopáncreas.

This research consisted of comparing two methods of adding oxytetracycline (OTC) in shrimp feed, as well as its development and its accumulation in muscle and hepatopancreas from Penaeus vannamei. A bioassay was carried out for 30 days using 180 juvenile shrimp testing two formulations to feed the organisms (OTC-1 and OTC-2). The formulations medicated were administered 14 days, and subsequently they were fed with a diet without antibiotic for 16 more days and water quality was determinate by physicochemical data. In shrimps the following was evaluated: Biological and physiological parameters, accumulation (Cmáx) of OTC and elimination time in muscle and hepatopancreas were determined by high performance liquid chromatography (HPLC). The development of organisms showed a survival of 99.72% for OTC-1 and 100% for OTC-2. The Cmáx of OTC in muscle for the OTC-1 group was 16.09 ± 1.80 µgg-1 and the OTC-2 group was 6.62 ± 0.87 µgg-1; in the hepatopancreas it was 105.85 ± 17.56 with (OTC-1) and 79.16 ± 15.61 µgg-1 with (OTC-2) finding an association of Cmáx of OTC by the method of addition (p ≤ 0.05). The medicated shrimp feed through an industrial process (OTC-1) and the addition on the farm (OTC-2) require greater quality control to ensure the desired concentration of the antibiotic, before its administration in shrimp cultures.La investigación consistió en comparar dos métodos de adición de oxitetraciclina (OTC) en el alimento para camarón, así como el efecto en su desarrollo y en la acumulación en músculo y hepatopáncreas de Penaeus vannamei. Se realizó un bioensayo durante 30 días empleando 180 camarones juveniles utilizando dos formulaciones para alimentarlos con(OTC-1 y OTC-2). Los alimentos medicados se administraron durante 14 días, posteriormente se les dio alimento sin antibiótico por 16 días más,y se determinó la calidad fisicoquímica del agua. En los camarones se evaluó lo siguiente: parámetros biológicos y fisiológicos, acumulación (Cmáx) de OTC y tiempo de eliminación en el músculo y hepatopáncreas determinadapor cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). El desarrollo de los organismos mostró una sobrevivencia de 99.72% para OTC-1 y 100% para OTC-2. La Cmáx de OTC en el músculo del grupo OTC-1 fue de 16.09 ± 1.80 µgg-1 y en el de OTC-2, 6.62 ± 0.87 µgg-1; en el hepatopáncreas fue de 105.85 ± 17.56 µgg-1 con (OTC-1) y 79.16 ± 15.61 µgg-1 con (OTC-2), encontrando una asociación en la Cmáx de OTC respecto al método de adición (p ≤ 0.05). El alimento medicado mediante un proceso industrial con (OTC-1) y el adicionado con OTC en granja (OTC-2) requieren mayor control de calidad para asegurar la concentración del antibiótico deseada, antes de su administración en los cultivos de camarón

Efecto de la fotolisis y pH en la degradación de la oxitetraciclina en sedimento y agua marina.

Oxytetracycline (OTC) is an antibiotic frequently used in the control of diseases caused by Vibrio in Penaeus vannamei shrimp farms. The degradation of OTC was evaluated in samples of sediment and seawater (2:98 w/v), one with an OTC standard and another with OTC in shrimp feed, both at 10 µgmL-1. The tests lasted 40 days, and the abiotic factors were evaluated, such as the exposure to light, and the effect of the pH (7 and 8). The samples with OTC standard exposed to light, had a degradation of the antibiotic of 100% for both pH values; In the unexposed samples to light, the degradation was 88.33% at pH 7 and 90.90% at pH 8. In the samples with OTC in shrimp feed, the degradation was 100% at 40 days, with and without exposure to light, at different pH values. The half-life time of OTC degradation in shrimp feed was lower with due to the samples added with standard with and without exposure to light (P ≤ 0.05). OTC residues can be degraded by the effect of light and pH, reducing their permanence in aquaculture sediments.La oxitetraciclina (OTC) es un antibiótico frecuentemente utilizado en el control de enfermedades provocadas por Vibrio en granjas de cultivo de camarón Penaeus vannamei. Se evaluó la degradación de la OTC en muestras de sedimento y agua marina (2:98 p/v), con OTC como estándar y OTC adicionada en alimento para camarón, en ambos casos a 10 µgmL-1. Los ensayos tuvieron una duración de 40 días, y se evaluaron factores abióticos como exposición a la luz y efecto del pH (7 y 8). Las muestras con estándar de OTC expuestas a la luz, tuvieron una degradación del antibiótico del 100% para ambos valores de pH; en las muestras no expuestas, la degradación fue de 88.33% a pH 7 y 90.90% a pH 8. En las muestras con OTC en alimento para camarón, la degradación fue del 100% a los 40 días, con y sin exposición a la luz y con los dos valores de pH. El tiempo de vida media de degradación de la OTC en el alimento, fue menor con respecto a las muestras adicionadas con estándar con y sin exposición a la luz (P ≤ 0.05). Los residuos de la OTC se degradan por efecto de la luz y pH, reduciendo su permanencia en los sedimentos acuícolas

Chemical composition and antioxidant-prooxidant potential of a polyphenolic extract and a proanthocyanidin-rich fraction of apple skin

The apple is a food rich in diverse classes of polyphenols (PP), among which the proanthocyanidins (PCs), which are primarily concentrated in the skin, are one of the most abundant. These compounds are of considerable interest for their possible positive health effects because of their antioxidant properties. However, depending on the classes of PP present (chemical composition) and their relative concentrations in the apple skin, their antioxidant effects vary and some of their components can even generate prooxidant effects. This work determined the chemical composition and antioxidant-prooxidant potential of a polyphenolic extract (PPE) and a proanthocyanidin-rich fraction (PRF) of apple skin, along with the contribution of their most abundant individual compounds, based on their copper chelating ability, ease in reducing peroxidase-generated free radicals and TEAC (Trolox-Equivalent Antioxidant Capacity) assay. For this purpose, chromatographic and colorimetric methods were used. The majority compounds identified in PPE were flavan-3-ols (44.58%), flavonols (42.89%) and dihydrochalcones (11.60%). In PRF, we detected monomers and oligomers from dimers to heptamers, which were composed of 97% (−)-epicatechin and 3% (+)-catechin. The antioxidant potential was notably higher in PRF than in PPE. The (−)-epicatechin monomer and the procyanidin B2 dimer showed more ease in reducing peroxidase-generated free radicals compared to other compounds of the apple skin, whereas phloridzin dihydrochalcone produced prooxidant effects