Utilização de farinha de Ora-Pro-Nobis (Pereskia aculeata miller) em preparação de biscoito de polvilho

O cultivo e utilização das plantas alimentícias não convencionais (PANC) apresentam alto potencial alimentício, sendo uma alternativa acessível para agricultura, devido ao baixo custo e fácil cultivo, porém necessitam de ampla divulgação e maior estímulo para consumo e aproveitamento dos seus benefícios nutricionais. Dentre as diversas espécies, destaca-se a ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) pela sua composição nutricional rica em proteínas, vitaminas, minerais, fibras e fácil propagação. Considerando sua versatilidade, o biscoito de polvilho, é uma ótima alternativa de consumo dessa PANC. Assim, o objetivo desta pesquisa foi utilizar a farinha de ora-pro-nobis na elaboração de biscoito de polvilho, incentivando a utilização da PANC no hábito alimentar. Foram elaboradas duas receitas de biscoito de polvilho, sendo uma padrão, e outra com adição de farinha da PANC. A partir da padronização da farinha de ora-pro-nobis e das duas receitas de biscoito de polvilho foram elaboradas as informações nutricionais dos produtos, utilizando os dados obtidos pela análise centesimal, por meio da determinação de umidade, cinzas, fibras, proteínas e lipídeos. Os resultados da análise centesimal do biscoito com adição de ora-pro-nobis mostraram maior teor de fibras (2,96g ±0,11) e cinzas (2,83g ±0,23) em comparação com o biscoito padrão (fibras: 0,48 g ±0,04 / cinzas: 2,13g ± 0,27), as demais análises mostraram-se aproximadas. O biscoito de polvilho tradicional apresentou na porção de 30g, com 128 kcal e 538 kJ (6% VD), 26 g de carboidratos totais (9% VD), 0,2 g de açúcares totais (0% VD), 0,2 de açúcares adicionados, 0,3 g de proteína (1% VD), 2,5 g de gorduras totais (4% do VD), 0,4 g de gorduras saturadas (2% VD), 0 g de fibra alimentar (0% VD) e 361 mg (18% VD) de sódio. Já o adicionado de farinha de ora-pro-nobis, na porção de 30g apresentou 123 kcal e 517 kJ (6% VD), 25g de carboidratos totais (8% VD), 0,2 g de açúcares totais (0% VD), 0,2 de açúcares adicionados, 0,3 g de proteínas (1% VD), 2,4 g de gorduras totais (4% VD), 0,4 g de gorduras saturadas (2 % VD), 0 g de fibra alimentar (0% VD) e 380 mg de sódio (19% VD). Os resultados da análise sensorial mostraram que ambos os biscoitos foram aprovados, no critério de impressão global o biscoito de polvilho padrão apresentou 89% e o biscoito de polvilho com adição da farinha de ora-pro-nobis com 87%. Na intenção de compra o biscoito de polvilho padrão apresentou 79% enquanto o adicionado de farinha da PANC apresentou 77%. Portanto a utilização da farinha de ora-pro-nobis em biscoito de polvilho proporcionou características nutricionais e sensoriais vantajosas podendo ser uma alternativa de consumo, incentivo e valorização desta PANC em receitas de fácil preparo e replicação, aproveitando-se de seus benefícios nutricionais. &nbsp

Utilização dos suplementos nutricionais: creatina, concentrado proteico (whey protein) e aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs), por indivíduos praticantes de musculação

Introduction and objective: Dietary supplements are very known and consumed by bodybuilders in order to increase performance. Given the indiscriminate use of these substances, it becomes necessary to study the consumption and effects of dietary supplements and its prescription. The aim of this study was to identify and evaluate the use of nutritional supplements: creatine, whey protein and branched-chain amino acids (BCAAs) by bodybuilders. Materials and Methods: For this cross-sectional study, 600 participants of both sexes, aged between 20 to 59 years were recruited through publicity in gyms and social media. The participants answered two questionnaires, a socio demographic and another about supplement use. Mean and standard deviation were calculated for descriptive analysis of the continuous variables. Results: data were collected from 600 participants, being 331 women and 269 men. The average age was 27 years. The most consumed supplements are whey protein, creatine, and BCAAs. The main objective is hypertrophy. Most of the participants use these products by prescription of a nutritionist. The most related effect obtained by supplements use was hypertrophy. Conclusion: Therefore, it is possible to conclude that whey protein and creatine are much consumed products by bodybuilders and have strong evidence on hypertrophy and strength increase. However, ergogenic effects through BCAAs consumption have lack of evidence.Introducción y objetivo: Los recursos ergogénicos nutricionales son bien conocidos y consumidos por los culturistas que quieren aumentar su rendimiento. Ante el uso indiscriminado de suplementos nutricionales, es necesario estudiar el consumo y los efectos de estos suplementos y su indicación real. El objetivo de este estudio fue evaluar e identificar el consumo de suplementos nutricionales: creatina, concentrado de proteína (proteína de suero) y aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) por parte de los culturistas. Materiales y métodos: Participaron en este estudio transversal 600 individuos adultos, de ambos sexos, con edades comprendidas entre 20 y 59 años que fueron captados a través de publicidad en carteles en gimnasios y redes sociales. Las personas respondieron dos cuestionarios en línea a través de la plataforma Google Forms, uno sobre datos demográficos y otro sobre suplementación. Los análisis de datos descriptivos se realizaron en forma de medias y desviaciones estándar para las variables continuas. Resultados: Se recogieron datos de 600 culturistas, 331 mujeres y 269 hombres, con una edad media de 27 años. Los suplementos más consumidos fueron la proteína de suero, la creatina y los BCAA, con el objetivo principal de hipertrofiar. Entre los participantes, la principal indicación de uso fue la recomendación de un nutricionista. La mayoría de los participantes informaron un aumento del volumen de la masa muscular. Conclusión: Se puede concluir que la proteína de suero y la creatina son suplementos ampliamente consumidos por los culturistas y tienen efectos relevantes en relación al aumento de la masa y fuerza muscular. Sin embargo, los resultados encontrados ilustran una falta de evidencia con respecto a los efectos ergogénicos obtenidos a través de la suplementación con BCAA.Introduzione e obiettivo: le risorse nutrizionali ergogene sono ben note e consumate dai bodybuilder che vogliono aumentare le loro prestazioni. Di fronte all'uso indiscriminato di integratori alimentari, è necessario studiare il consumo e gli effetti di questi integratori e la loro effettiva indicazione. L'obiettivo di questo studio era valutare e identificare il consumo di integratori alimentari: creatina, concentrato proteico (proteine ​​del siero di latte) e aminoacidi a catena ramificata (BCAA) da parte dei bodybuilder. Materiali e metodi: Hanno partecipato a questo studio trasversale 600 individui adulti, di entrambi i sessi, di età compresa tra i 20 e i 59 anni che sono stati reclutati attraverso la pubblicità sui manifesti nelle palestre e sui social network. Le persone hanno risposto a due questionari online tramite la piattaforma Google Forms, uno sui dati demografici e l'altro sull'integrazione. Le analisi descrittive dei dati sono state eseguite sotto forma di medie e deviazioni standard per variabili continue. Risultati: I dati sono stati raccolti da 600 bodybuilder, 331 donne e 269 uomini, con un'età media di 27 anni. Gli integratori più consumati sono stati proteine ​​del siero di latte, creatina e BCAA, con l'obiettivo principale dell'ipertrofia. Tra i partecipanti, la principale indicazione per l'uso era la raccomandazione di un nutrizionista. La maggior parte dei partecipanti ha riportato un aumento del volume della massa muscolare. Conclusione: si può concludere che le proteine ​​del siero di latte e la creatina sono integratori ampiamente consumati dai bodybuilder e hanno effetti rilevanti in relazione all'aumento della massa muscolare e della forza. Tuttavia, i risultati trovati illustrano una mancanza di prove riguardanti gli effetti ergogenici ottenuti attraverso l'integrazione di BCAA.Introdução e objetivo: Os recursos ergogênicos nutricionais são muito conhecidos e consumidos por praticantes de musculação que desejam aumentar o rendimento. Diante da utilização indiscriminada de suplementos nutricionais, torna-se necessário estudar o consumo e os efeitos destes suplementos e sua real indicação. O objetivo desse estudo foi avaliar e identificar o consumo dos suplementos nutricionais: creatina, concentrado proteico (whey protein) e aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs) por praticantes de musculação. Materiais e métodos: Participaram deste estudo transversal 600 indivíduos adultos, de ambos os sexos, com idade entre 20 e 59 anos que foram recrutados por meio de divulgação em cartazes em academias e em redes sociais. Os indivíduos responderam a dois questionários online via plataforma Google Forms, sendo um sócio demográfico e outro sobre suplementação. Foram realizadas análises descritivas dos dados sob a forma de médias e desvios-padrão para as variáveis contínuas. Resultados: Foram coletados dados de 600 praticantes de musculação, sendo 331 mulheres e 269 homens, com média de idade de 27 anos. Os suplementos mais consumidos foram whey protein, creatina e BCAAs, tendo como principal objetivo hipertrofia. Dentre os participantes, a principal indicação de uso foi por recomendação de nutricionista. A maioria dos participantes relatou aumento do volume de massa muscular. Conclusão: Pode-se concluir que o whey protein e a creatina são suplementos muito consumidos por praticantes de musculação e apresentam efeitos relevantes em relação ao aumento do volume de massa muscular e aumento de força. Todavia, os resultados encontrados ilustram uma carência de evidência quanto aos efeitos ergogênicos obtidos por meio da suplementação de BCAAs. Introdução e objetivo: Os recursos ergogênicos nutricionais são muito conhecidos e consumidos por praticantes de musculação que desejam aumentar o rendimento. Diante da utilização indiscriminada de suplementos nutricionais, torna-se necessário estudar o consumo e os efeitos destes suplementos e sua real indicação. O objetivo desse estudo foi avaliar e identificar o consumo dos suplementos nutricionais: creatina, concentrado proteico (whey protein) e aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs) por praticantes de musculação. Materiais e métodos: Participaram deste estudo transversal 600 indivíduos adultos, de ambos os sexos, com idade entre 20 e 59 anos que foram recrutados por meio de divulgação em cartazes em academias e em redes sociais. Os indivíduos responderam a dois questionários online via plataforma Google Forms, sendo um sócio demográfico e outro sobre suplementação. Foram realizadas análises descritivas dos dados sob a forma de médias e desvios-padrão para as variáveis contínuas. Resultados: Foram coletados dados de 600 praticantes de musculação, sendo 331 mulheres e 269 homens, com média de idade de 27 anos. Os suplementos mais consumidos foram whey protein, creatina e BCAAs, tendo como principal objetivo hipertrofia. Dentre os participantes, a principal indicação de uso foi por recomendação de nutricionista. A maioria dos participantes relatou aumento do volume de massa muscular. Conclusão: Pode-se concluir que o whey protein e a creatina são suplementos muito consumidos por praticantes de musculação e apresentam efeitos relevantes em relação ao aumento do volume de massa muscular e aumento de força. Todavia, os resultados encontrados ilustram uma carência de evidência quanto aos efeitos ergogênicos obtidos por meio da suplementação de BCAAs.&nbsp

Fatores de risco para dismorfia muscular em praticantes de musculação

The male audience is increasingly concerned with body image, which can lead to the development of behaviours and eating disorders that are extremely harmful to health. A concern previously noted in athletes, particularly bodybuilders, has also been noted in groups of non-athletes. The search for an increasingly muscular body points to a distortion of reality about oneself that generates major changes in the habits and routine of these individuals to seek the desired result. Thus, the aim of this study was to identify risk factors for the development of the disorder among groups with different frequencies in the practice of bodybuilding. 148 male individuals participated in this study, divided into three groups: sedentary (no physical activity), active (frequency of up to 4 times a week) and very active (more than 5 times a week). Analysis of variance (Kruskal-Wallis) showed significant differences for individuals classified as very active, with greater symptoms of muscle dysmorphia (χ2=30.911, p=0.00), desire to increase body size (χ2=16.924, p=0.000), higher pathological eating attitudes (χ2=12.622, p=0.002) and frequency of body checking behaviors (χ2=46.392, p=0.000), more negative beliefs about the body, greater functional impairment and internalization to a body more muscular in relation to the other two participating groups. The frequency with which individuals practiced weight training seems to be associated with several predisposing factors to muscle dysmorphia and harmful behaviors.O público masculino apresenta cada vez mais uma preocupação excessiva com a imagem corporal, o que pode levar ao desenvolvimento de comportamentos e distúrbios alimentares extremamente prejudiciais à saúde. Uma preocupação antes observada em atletas, em especial fisiculturistas, também tem sido observado em grupos de não atletas. A busca por um corpo cada vez mais musculoso, aponta uma distorção da realidade sobre si mesmo que gera grandes mudanças nos hábitos e na rotina desses indivíduos para buscar o resultado desejado. Assim, o objetivo do presente estudo foi identificar os fatores de risco para desenvolvimento do transtorno entre grupos com diferentes frequências na prática de musculação. Participaram deste estudo 148 indivíduos do sexo masculino, divididos em três grupos: sedentários (grupo controle sem prática de atividade física), ativos (frequência de até 4 vezes na semana) e muito ativos (mais de 5 vezes na semana). A análise de variância (Kruskal-Wallis) mostrou diferenças significativas para os indivíduos classificados como muito ativos, apresentando maiores sintomas de dismorfia muscular (χ2=30,911, p=0,00), desejo de aumentar o tamanho corporal (χ2=16,924, p=0,000), maiores atitudes alimentares patológicas (χ2=12,622, p=0,002) e frequência de comportamentos de checagem corporal (χ2=46,392, p=0,000), mais crenças negativas em relação ao corpo, maior prejuízo funcional e internalização para um corpo mais musculoso em relação aos outros dois grupos participantes. A frequência com que os indivíduos praticavam musculação parece estar associada a diversos fatores predisponentes à dismorfia muscular e comportamentos prejudiciais

Measured energy content of frequently purchased restaurant meals : multi-country cross sectional study

Funding: This work was supported in part by the US Department of Agriculture under agreement no. 58-1950-4-003 with Tufts University and a Tufts University Provost award to SBR. The study had additional funding in Brazil from FAPESP grants 2013/18520-0 and 2013/14489-1 to VS; in China from the National Science Foundation of China grant No 91431102 to JRS and International Partnership Program of Chinese Academy of Sciences grant No GJHZ1660 to JRS; in Finland from internal funding by the University of Eastern Finland to JP; in Ghana from the University of Georgia Global Research Collaborative Grant Program to AKA. The views expressed are those of the authors. The sponsors had no role in the design, undertaking, or reporting of the study.Peer reviewedPublisher PD

Short-Term Carbohydrate-Restricted Diet for Weight Loss in Severely Obese Women

Weight loss in bariatric pre-surgery period reduces surgical complications, surgery time, blood loss, and length of hospital stay. Carbohydrate-restricted diets have been used as an alternative for weight loss. We tested the efficacy of a low-calorie carbohydrate-restricted diet (RD) for short-term weight loss in women with severe obesity and evaluate its metabolic effects in relation to a conventional low-calorie diet (CD). The subjects received a 1,200-kcal diet with or without carbohydrate restriction for a period of 1 week in the hospital. Nineteen obesity class III women were distributed into two groups: experimental (n = 10) and control (n = 9). The following variables were assessed at the beginning and end of the study: anthropometric measurements, body composition, resting energy expenditure, substrate oxidation, and biochemical tests. Compared with CD, RD led to larger weight loss (2.6 and 4.4 kg, respectively; p = 0.01) and waist circumference reduction (p < 0.01). Among the assessed biochemical indicators, only plasma and urine acetone levels were different (p < 0.01); higher values were found in the experimental group with no symptoms and other diet-related complaints. There was also a significant decrease in triglycerides and carbohydrate oxidation, as well as a significant enhancement in lipid oxidation in the RD group. Short-term RD was more efficient than CD regarding quick weight loss and waist circumference reduction, which may favor gastroplasty. Also, RD did not lead adverse metabolic effects.Fundacao de Apoio ao Ensino (FAEPA), Pesquisa e Assistencia do Hospital das Clinicas da Faculdade de Medicina de Ribeirao Preto da Universidade de Sao Paul