Biopolímeros de cáscaras de mango y su importancia en la soberanía alimentaria

Mediante la presente revisión bibliográfica se ha encontrado que los biopolímeros a base de subproductos del mango serían capaces de prolongar la vida útil de los alimentos sin afectar su calidad y propiedades organolépticas. Los compuestos bioactivos de la cáscara de este fruto protegerían a un producto de daños fisicoquímicos y contaminación microbiana. Además, estos empaques podrían disminuir los residuos y contaminantes ambientales. Esta revisión se realizó considerando como indicadores de calidad: la permeabilidad al vapor de agua y cantidad de compuestos fenólicos principalmente. Se encontró que la película de gelatina de pescado con 5% de extracto de cáscara de mango (MPE) tendría una baja permeabilidad al vapor de agua WVP: 1.98 ± 0.15 g mm/kPa s m2 mientras que sus compuestos antioxidantes permitirían el aumento de la vida útil del alimento, por sus propiedades de barrera, contribuyendo así a reducir los desperdicios de la industria alimentaria. Asimismo, los biopolímeros de subproductos de cáscara de mango contribuirían al concepto de soberanía alimentaria pues promueven la conservación de los alimentos de manera sustentable, sostenible y accesible, manteniendo al mismo tiempo la calidad, inocuidad y el valor nutricional del producto. Los biopolímeros son una alternativa a los envases sintéticos

Prevalencia del síndrome metabólico en individuos adultos de las parroquias urbanas de la ciúdad de Cuenca, Ecuador

Objetivo: El Síndrome Metabólico (SM) genera gran impacto en la sociedad y alto coste para el ministerio de salud pública, por lo que el objetivo principal de esta investigación, fue determinar la prevalencia de Síndrome Metabólico en la ciudad de Cuenca (Azuay) de acuerdo al consenso (IDF/NHLBI/AHA-2009).  ateriales y Métodos: Se trata de un estudio descriptivo,  transversal, aleatorio y con muestreo multietápico en 318 individuos de ambos sexos, 182 mujeres (57%) y 136 hombres (43%), a los que se les practicó valoración clínica completa y se determinó niveles de glucosa en ayuno, triacilglicéridos, HDL-C. El diagnóstico de SM se realizó de acuerdo a los criterios de armonización  de la IDF/NHLBI/AHA-2009. Las variables cualitativas se  expresaron como frecuencias absolutas y relativas, realizándose un modelo de Regresión Logística para analizar los principales factores asociados al SM. Resultados: La prevalencia de SM en nuestra población fue del 51,6% (n=164) con predominio en el sexo femenino con el 52.7%, en relación al masculino con el 50%. A medida que se incrementa la edad el riesgo para SM también aumenta progresivamente siendo estadísticamente significativo en el grupo de 70 años y más (OR: 13,33; IC95%: 1,22-152,34; p=0,035). La combinación de criterios diagnósticos más frecuente fue circunferencia abdominal elevada con HDL-C bajas y TAG altos. Luego del ajuste de variables independientes para SM, los factores de riesgo asociados a esta entidad fueron la Edad, el estrato socioeconómico, el IMC y el número total de colorías consumidas por día; mientras que la actividad física en tiempo de ocio fue un factor protector. Conclusiones: El síndrome metabólico es altamente prevalente en nuestra población, la circunferencia abdominal elevada es uno de los factores de riesgo que se encuentra con mayor prevalencia, Por lo que se recomienda realizar investigaciones para establecer puntos de corte de circunferencia abdominal, para nuestra realidad socio-cultural. Objective: The Metabolic syndrome (MS) generates big impact on society and high cost to the health ministry, so that the main objective of this research was to determine the prevalence of Metabolic Syndrome in the Cuenca City (Azuay) according to the consensus (IDF/NHLBI/AHA-2009). Materials and Methods: A descriptive, cross-sectional and multistage random sampling study was performed in 318 individuals of both sexes, 182 women (57%) and 136 men (43%), which underwent complete medical history,  the levels of fasting glucose , triglycerides, and HDL-C were determined . The diagnosis of MS was made according to the criteria of harmonization IDF/NHLBI/AHA-2009. Qualitative variables were expressed as absolute and relative frequencies; logistic regression model was performed to analyze the main factors associated with MS. Results: The prevalence of MS in our population was 51.6% (n = 164) with a predominance in females with  52.7% compared to the 50% in male. As age increases the risk for SM also progressively increases, being statistically significant in the group of 70 years and older (OR: 13.33, 95% CI 1.22 to 152.34, P = 0.035).The most frequent  combination of diagnostic criteria was high abdominal circumference with low HDL-C and high TAG. After adjustment for independent variables SM, the risk factors associated with this entity were age, socioeconomic status, BMI and the total number of calories consumed per day; while physical activity during leisure time was a protective factor. Conclusions: The metabolic syndrome is highly prevalent in our population; the high waist circumference is one of the risk factors that are most prevalent. Therefore is recommended investigations to establish cutoffs of waist circumference for our socio-cultural reality.&nbsp