Evaluación de las características organolépticas y fisicoquímicas de los quesos frescos de mesa que se comercializan en la Sierra Norte del Ecuador

Evaluar las características organolépticas y fisicoquímicas de los quesos frescos de mesa que se comercializan en la Sierra Norte del Ecuador.El queso fresco es elaborado comúnmente a partir de leche de vaca, y se caracteriza por su humedad, frescura, suavidad y delicada textura. En el Ecuador el consumo de queso tiene un gran aporte tanto por tradición cultural, gastronómica y también porque tiene un gran aporte en la dieta diaria de cada familia; en el país se carece de estudios de caracterización sensorial y de textura de estos quesos, por lo que existe un mercado muy diverso en cuanto a la elaboración y venta debido a una ausencia de un perfil modelo que permita definir sus características. En la presente investigación se realizó un diagnóstico cualitativo de 10 marcas de queso fresco de mesa que se encuentran distribuidas en las provincias de Imbabura y Carchi; en los que por medio de un panel entrenado de 13 personas se determinó un perfil sensorial de apariencia, olfato/gustativo y textura sensorial; luego se determinó las características fisicoquímicas como pH, humedad, grasa y proteína de cada queso, y utilizando el texturómetro se pudo determinar la textura instrumental. Con los datos obtenidos se realizó una correlación entre los parámetros sensoriales, fisicoquímicos y de textura instrumental. El perfil sensorial se obtuvo promediando los valores asignados a cada descriptor.Ingenierí

Construcción de bacmids recombinantes con genes inmunogénicos del virus de la fiebre aftosa usando el sistema Bac-to-Bac

The Foot and Mouth disease virus belongs to the Picornavirus family and primarily affects to bovine, ovine, porcine and caprine. The virus is divided in seven serotypes, O, A, C, Sat1, Sat2, Sat3 and Asia1. In Latin America, the most prevalent serotypes are O and A, in Ecuador, serotype O is the most common. Currently, the vaccine in use is that of an inactivated virus that has some disadvantages such as a limited immune response, the need for a cold chain to keep the vaccine functional and the need of a great quantity of virus to manufacture it. An alternative to overcome these inactivated vaccine's problems is the creation of subunit vaccines using a recombinant protein expression system, where only the immunogenic components of the pathogen are used. Therefore, this project's main objective is the application of a Bac-to-Bac system for the construction of recombinant baculovirus with the foot and mouth disease virus’ highly immunogenic capsid genes such as VP1, P1-2A and 3C from serotype O. Recombinant baculoviruses were obtained with the VP1 construct and these will be later transfected in insect cells for the expression and analysis of VP1 as a possible candidate for a subunit vaccine.El virus de la fiebre aftosa pertenece a la familia de los Picornavirus y afecta mayormente a animales bovinos, ovinos, porcinos y caprinos. Se divide en 7 serotipos: O, A, C, Sat1, Sat2, Sat3 y Asia1. En Latinoamérica, los serotipos más prevalentes son el O y A, en Ecuador, el serotipo de mayor incidencia es el O. La vacuna que se utiliza actualmente es una vacuna convencional de virus inactivado que posee algunas desventajas como una respuesta inmune limitada, la necesidad de una cadena de frío para mantener a la vacuna viable y el requerimiento de grandes cantidades de virus para fabricarla. Una alternativa para superar estos problemas y en general los problemas de las vacunas convencionales, es la creación de subunidades de vacunas por medio de un sistema de expresión de proteínas recombinantes, dónde se utiliza sólo las proteínas inmunogénicas del patógeno. Por lo tanto, este proyecto se centró en la aplicación del sistema Bac-to-Bac para la construcción de baculovirus recombinantes con genes de la cápside, altamente inmunogénicos, del virus de la fiebre aftosa como son VP1, P1-2A y 3C del serotipo O. Se logró obtener baculovirus recombinantes con el constructo VP1 y éstos, posteriormente, serán transfectados en células de insectos para la expresión y análisis de VP1 como un posible candidato de subunidad de vacuna

Evaluación del Impacto Económico Positivo Aplicando un Programa "Alternativo" Antiparasitario en Bovinos de Leche(Proyecto Espoch-Promosa 10-cv-098 egunda Fase)

La investigación se realizó en las fincas asociadas al proyecto PROMSA IQ – CV – 098. Segunda Fase de la Provincia del Carchi. Se evaluó la aplicación de un programa (muestreo, diagnóstico y tratamiento específico) sobre la parasitosis bovina: gastrointestinal, pulmonar y hepático. Esta investigación utilizó 162 animales, divididos en tres grupos: 99 para tratamiento de parásitos gastrointestinales y pulmonares, 36 para tratamiento de coccidias y 27 para tratamiento de parásitos hepáticos. Después del muestreo de todos los animales, el diagnóstico se realizó mediante un análisis cropológico de laboratorio. Determinado el tipo y carga parasitaria se procedió a la aplicación de los antihelmínticos específicos de acuerdo al peso y la dosis del producto. La eficacia de los productos utilizados fue: Para parásitos gastrointestinales: Fenbendazol 65.01%, y levamisol 51.93%; para parásitos pulmonares el Fenbendazol 94.44% y el levamisol 100%. Para parásitos hepáticos el triclabendazol 96.667% al igual que el Nitroxinil. Y para coccidias, el amprolio tiene una eficacia del 64.75%. El incremento de peso con Fenbendazol es de 0.12 Kg vacas, 0.17 Kg vaconas, 0.15 Kg terneros, con levamisol 0.20 Kg, 0.17 Kg, 0.19 Kg, respectivamente; con Triclabendazol 0.22 Kg, 0.21 Kg, 0.22 Kg para vacas, vaconas, terneros respectivamente. Para las vacas tratadas con amprolio 0.15 Kg en las vaconas 0.22 Kg y en los terneros 0.17 Kg promedio por día de evaluación. En la producción de leche se trabajó con una vaca “tipo” para el tratamiento con Fenbendazol se tuvo un incremento de 298.22 dólares, en base a la producción, con Levamisol 210.11 dólares, con Triclabendazol 54.22 dólares, con Nitroxinil 135.56 dólares, con Amprolio 88.11 dólares, por un periodo de 305 días de lactancia. Presentando un beneficio / costo de: Para la vaca “tipo” con Fenbendazol 2.16 dólares, con levamisol 2.28 dólares, con triclabendazol 1.52 dólares, con nitroxinil de 1.74 dólares, con amprolio 1.59 dólares por cada dólar invertido

Evaluación de potencial y propuesta de aprovechamiento turístico para la parroquia Río Negro, cantón Baños de Agua Santa, provincia de Tungurahua.

El objetivo de la investigación fue evaluar el potencial turístico de la parroquia Río Negro, cantón Baños de Agua Santa, provincia de Tungurahua, para lo cual se realizó el diagnóstico situacional tomando en cuenta la metodología 5 estrellas, se inició con la recopilación de información en los ámbitos físico espacial, ecológico territorial, económico productivo y político administrativo. Se pudo identificar los atractivos turísticos naturales y culturales, se clasificaron y registraron mediante la metodología propuesta por el Ministerio de Turismo (MINTUR), posteriormente se obtuvo información, ponderación y jerarquización de atractivos analizando la oferta y demanda, además se realizó propuestas de aprovechamiento acorde a las necesidades del territorio mediante el análisis de normativas nacionales e internacionales. En cuanto a los resultados obtenidos se puede evidenciar que existen 11 atractivos inventariados que son parte importante de la actividad turística, en la parroquia existen 7 atractivas naturales, en lo que respecta a los atractivos culturales son 4, el estudio de mercado dio como resultado que 7253 de encuestados está dispuesto a conocer la parroquia, principalmente para realizar turismo de naturaleza. Se concluye que la oferta turística de la parroquia en su mayoría consta de atractivos naturales, la demanda existente es aquella que visita la cabecera cantonal Baños de Agua Santa, donde el 86,5% de los turistas nacionales está dispuesto a visitar la parroquia, al igual que el 80,3% de los turistas extranjeros. Se recomienda diseñar productos turísticos teniendo en cuenta el perfil del turista expuesto en el presente trabajo, y tomando en cuenta los atractivos inventariados y la planta turística existente con la finalidad de generar encadenamientos productivos.This research aimed to evaluate the tourism potential of the Río Negro village, Baños de Agua Santa canton, Tungurahua province, for which the situational diagnosis was carried out taking into account the 5-star methodology, starting with the collection of information in the physical-spatial, ecological- territorial, economic-productive and political-administrative areas. In addition, the natural and cultural tourist attractions were identified, classified and registered using the methodology proposed by the Ministry of Tourism (MINTUR), then information, weighting and ranking of attractions were obtained by analyzing supply and demand, and proposals were made for use according to the needs of the territory by analyzing national and international regulations. As a result, it can be seen that there are 11 inventoried attractions that are an important part of the tourist activity, in the village, there are 7 natural attractions and 4 cultural attractions. Therefore, the market study showed that 7253 of those surveyed are willing to visit the village mainly for nature tourism. To sum up, the tourist offer of the village consists mostly of natural attractions, the existing demand is that which visits the cantonal capital of Baños de Agua Santa, where 86.5% of domestic tourists are willing to visit it, as well as 80.3% of foreign tourists. So, it is recommended to design tourism products taking into account the tourist profile presented in this paper and the existing tourist attractions and tourist plants to generate productive linkages

Elaboración de macerados con frutas orientales ecuatorianas para mixiología

Investigación de tipo exploratorio, en la elaboración de macerados con frutas orientales ecuatorianas para mixiología. Se evaluaron las características físico-químicas, organolépticas y grado de aceptabilidad de los macerados y derivados mixiológicos para conocer la calidad del producto. En donde se analizó el pH utilizando el papel medidor y la respectiva escala colorimétrica que está en el frasco contenedor, la densidad por el método de picnometría y para el grado alcohólico se utilizó el alcoholímetro. Características organolépticas determinan: gusto, sabor, olor y textura, además del nivel de aceptabilidad para conocer el grado de acogida que tengan los cocteles elaborados con macerados con frutas orientales ecuatorianas. Mediante el test de aceptabilidad se demuestra que los cocteles Mojito de Naranjilla, Cuba Libre de Pitahaya, Oriente Tropical y Cuba libre de Uva, fueron los que tuvieron mayor aceptabilidad en el test hedónico, demostrándose que presentan mayor potencialidad. Se concluye que los macerados con frutas orientales ecuatorianas, pueden incluirse dentro de la elaboración de cocteles, constituyendo de esta forma, nuevos productos agradables y aceptados por el consumidor.This investigation is based on an exploratory research whose study poses on the preparation of macerated with Ecuadorian Amazon fruits as mixology ingredients. In order to determine the product quality there were put under analysis physico-chemical, and organoleptic properties as well as other factors like marketing acceptability degree and mixology derivatives. Other quality factors to be analysed were first, the beverage pH by using test paper and the respective colour scale in the container, then the density which was tested by the pycnometry method and finally, the alcoholic degree established by the alcohol meter. Taking into account the organoleptic characteristics; they determine taste, flavor, odor and texture furthermore, the acceptance level to identify the success degree that the cocktails prepared with macerated Ecuadorian Amazon fruits have. Through the acceptability test it was showed that the cocktails: Naranjilla´s Mojito, Pitahaya´s Cuba libre, Oriente Tropical and Grape´s Cuba libre were the most successful drinks in the hedonic test, so they reveal more potentiality. It is concluded that the macerated with Ecuadorian Amazon fruits are able to be included into cocktails´preparation, for this reason, they represent new enjoyable products accepted by the consumer

Plan estratégico para empresa Huellas Imprenta Offset de la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo, período 2020-2025

El objetivo del presente trabajo de titulación fue diseñar una planificación estratégica para la empresa Huellas Imprenta Offset de la ciudad de Riobamba, Provincia de Chimborazo período 2020-2025, previo un estudio del entorno interno y externo de la organización, reflejando así debilidades, fortalezas estrategias y como amenaza principal la pandemia por Covid-19, En el trabajo de investigación se recopiló información mediante la aplicación de encuestas al Gerente, trabajadores y clientes fidelizados, lo que permitió la elaboración de una matriz FODA brindándonos un panorama más real de la situación actual de la empresa, estableciendo misión, visión, objetivos, estrategias y metas que permitirán tener como resultado una mejora continua e innovación en la administración de la Imprenta. Recomendando así que la empresa debe acoger la propuesta establecida la misma que permitirá el cumplimiento de los objetivos planteados en el trabajo de investigación desarrollando así un direccionamiento estratégico adecuado generando una mayor rentabilidad, una mejor planificación y el cumplimiento correcto de metas y objetivos organizacionales esto permitirá un posicionamiento competitivo de la empresa en el mercadoThe objective of this degree work was to design a strategic planning for the company Huellas Imprenta Offset in the city of Riobamba, Province of Chimborazo, period 2020-2025, after a study of the internal and external environment of the organization, reflecting weaknesses, strengths, strategies and the main threat of the Covid-19 pandemic, In the research work, information was collected through the application of surveys to the Manager, workers and loyal customers, which allowed the development of a SWOT matrix giving us a more realistic picture of the current situation of the company, establishing mission, vision, objectives, strategies and goals that will result in continuous improvement and innovation in the management of the printing company. Thus recommending that the company should accept the established proposal, which will allow the fulfillment of the objectives set out in the research work, thus developing an adequate strategic direction, generating greater profitability, better planning and the correct fulfillment of organizational goals and objectives, which will allow a competitive positioning of the company in the marke

Incorporación del requisito del título profesional para ser elegido congresista de la república del Perú para un correcto ejercicio de la función legislativa

La Constitución de 1993, dentro de su catálogo de derechos fundamentales, recoge tanto la igualdad ante la ley como el derecho de todo ciudadano de poder postular a cargos públicos. Sin embargo, los resultados respecto a la aplicación de estos derechos relacionados a la postulación al cargo de congresista de la República del Perú, generan una preocupación por la calidad del trabajo legislativo parlamentario. En la presente tesis, se propone una reforma constitucional del artículo 90° de nuestra Carta Fundamental, en base al principio de meritocracia, para que los candidatos al Congreso sean los más idóneos al cargo y en consecuencia mejore la calidad legislativa

Expansion of CD34+ human hematopoietic cells from umbilical cord blood using roller bottles

"El transplante de células madre hematopoyéticas está limitado por la cantidad de células CD34+ presentes en las unidades de sangre de cordón umbilical; el objetivo de este trabajo fue obtener la expansión in vitro de células madre hematopoyéticas. Se establecieron cultivos de células CD34+ de sangre de cordón umbilical en medio IMDM suplementado con citocinas para promover la expansión de progenitores hematopoyéticos. En 5 días de cultivo en frascos giratorios se obtuvo la máxima expansión de unidades formadoras de colonias (UFC) totales de 16.94±2.82 veces, mientras que en cultivo estático fue de 17.28±4.47. La máxima expansión de células totales fue de 20.31±6.18 veces en frasco giratorio y de 26.45±9.89 veces en cultivo estático a los 10 días de cultivo. Se demostró la eficacia del sistema de frascos giratorios con medio IMDM para el cultivo a corto plazo de células enriquecidas CD34+ provenientes de sangre de cordón umbilical y para la expansión de progenitores hematopoyéticos, potencializando el uso de este sistema para otros experimentos y aplicaciones clínicas a futuro."Hematopoietic stem cell (HSC) transplantation is limited by the initial CD34+ cell content in cord blood units; the aim of this work was the in vitro expansion of HSC to overcome this issue. Supplemented IMDM roller bottle cultures of CD34+ cells from human umbilical cord blood were established for hematopoietic progenitor expansion. The maximum total colony forming cells (CFC) expansion was achieved after 5 days of culture, being 16.94±2.82 folds in roller bottles and 17.28±4.47 in static cultures. However, the maximum total cell fold expansion was attained after 10 days of culture. It was of 20.31±6.18 for the roller bottles and 26.45±9.89 for the static cultures. The efficacy of the roller bottles system for short-term cultures of CD34+ cells and expanding hematopoietic progenitors in IMDM was demonstrated; encouraging the use of this culture system for other experiments and may be used for future clinical applications.

La Autocuratela como medida previsoria de la propia incapacidad, en favor de los dementes en Ecuador.

La existencia del ser humano se puede abreviar o reducir a una secuencia de actos y sucesos de la cual la mayoría de las personas, si son plenamente capaces, se consideran dueñas y responsables; por tanto es legítima y lógica la pretensión humana de que toda su vida esté dominada, sin solución de continuidad, por su propia voluntad