Néhány palackozott romániai ásványvíz jellemzése a teljes ásványi anyag tartalom alapján: Characterization of some bottled Romanian mineral waters on the basis of the total mineral content

Romania has many mineral water sources due to its geological features. In the present study, bottles of 26 Romanian mineral water brands were obtained from the market to make a characterization based on the pH, conductivity, and fixed residue content. According to the total fixed residue, the distribution of low, medium, and highly mineralized water was 43.9%, 41.46%, and 14.63%, respectively. The mean of fixed residue concentration was 763.3 mg/L, ranging from 40.37 mg/L to 2603 mg/L. The pH values of the still mineral waters varied between 6.86 and 7.91, while the pH values of the sparkling mineral waters were the lowest (4.7). The conductivity was strongly related to the concentration of the ions, therefore the maximum measured conductivity for the still waters was 573 µS/cm, for the partially sparkling waters 2133 µS/cm, and for the sparkling mineral waters 3079 µS/cm.  Kivonat Románia geológiai adottságainak köszönhetően sok ásványvízforrással rendelkezik. Jelen kutatás során 26 romániai palackozott ásványvizet elemeztünk, a pH, a vezetőképesség és a rögzített maradéktartalom alapján. A teljes fix maradékra összpontosítva az alacsony, közepes és erősen mineralizált víz eloszlása ​​43,9%, 41,46% és 14,63% volt. A rögzített átlagos maradéktartalom 763,3 mg/l volt, ugyanakkor 40,37 mg/l és 2603 mg/l között változott. Az szénsavmentes ásványvizek pH-értékei 6,86 és 7,91 között változtak, míg a szénsavval dúsított ásványvizek pH-értékei a legalacsonyabbak (4,7). A vezetőképesség szorosan összefügg az ionok koncentrációjával, így a szénsavmentes ásványvizek maximális mért vezetőképessége 573 µS/cm, a részben szénsavas vizeknél 2133 µS/cm, a szénsavas ásványvizek esetében pedig a vezetőképesség 3079 µS/cm volt.&nbsp

Desztilláció modellezésére alkalmas új korrelációs függvények azeotróp elegyek gőz-folyadék egyensúlyi görbéire: New correlation functions of VLE-curves of azeotropic mixtures for distillation modelling purposes

The simulation of distillation processes require accurate vapour-liquid equilibrium (VLE) data, since even minor (few percent) of deviation of them could cause major differences between the model results and the real system behavior. The azeotropic mixtures are highly non-ideal systems, displaying exotic phase behavior, as inflection points, which create difficulties in fitting attempts. The VLE data are available in general as discrete values, but for modeling and design of the separation processes, continuous function would be more practical. We developed a simple method to identify several function types for fitting on VLE data for whole concentration domain. The results are empirical, as do not imply thermodynamic considerations. The fitting parameters of binary ethanol-water mixture VLE curve were determined, and give the lowest relative error, compared with the results from the literature data. The best fitted function was suitable for calculation of tray number of distillation column with McCabe-Thiele method, implementing them in an Excel spreadsheet, giving similar result with Vaxa McCabe-Thiele software. The methodology is suitable for fitting continuous functions on VLE data for non-ideal binary or multi-component mixtures both. Kivonat A desztillációs folyamatok szimulációja pontos gőz-folyadék egyensúlyi adatokat igényel, mivel ezek kismértékű (néhány százalékos) eltérése jelentős eltéréseket okozhat a modell eredményei és a rendszer valós viselkedése között. Az azeotróp keverékek fokozottan nem-ideális rendszerek, amelyek különös viselkedést mutatnak pl. áthajlási ponttal rendelkeznek, ami nehézségeket okoz az illesztési megvalósításában. Az egyensúlyi adatok általában diszkrét értékekként állnak rendelkezésre, de az elválasztási folyamatok modellezéséhez és tervezéséhez a folyamatos görbék célszerűbbek. Egyszerű módszert dolgoztunk ki függvénytípusok azonosítására, melyek az egyensúlyi görbe teljes koncentráció-tartományában illeszkednek. Az eredmények empirikusak, mivel nem alkalmaztuk  termodinamikai meggondolásokat. Meghatároztuk a bináris etanol-víz keverék egyensúlyi görbéjének illeszkedési paramétereit, amelyek az irodalmi adatok eredményeivel összehasonlítva a legalacsonyabb relatív hibát adták. A legjobban illeszkedő függvény alkalmas volt a desztillációs oszlop tányérszámának McCabe-Thiele módszerrel történő kiszámítására, Excel táblázattal, hasonló eredményt adva a Vaxa McCabe-Thiele szoftvere. A módszer alkalmas folytonos egyensúlyi függvények illesztésére, nem-ideális bináris vagy többkomponensű keverékek esetére is

Transzportfolyamatok és művelettan : Laboratóriumi útmutató = Process phenomena and unit operations. Laboratory guide

A mérnöki szemlélet kialakításában az elméleti alapok, valamint a gyakorlati ismeretek egyaránt fontos szerepet játszanak. A jegyzet tartalmi felépítése és szerkezete igazodik a Transzportfolyamatok és Művelettan tárgyakhoz, elősegítve az elméleti órák ismeretanyagának megértését és elmélyítését. Ezek az ismeretek lehetővé teszik a hallgatók számára a tényleges technológiai folyamat műveletorientált elemzését az adatgyűjtéstől a mérlegeken keresztül a készülékméretek technológiai meghatározásáig. Valamennyi laborgyakorlat leírása tartalmazza a gyakorlat célját, az elméleti alapokat, a gyakorlati berendezést, a mérés és az adatgyűjtés menetét, valamint az adatok feldolgozásának és kiértékelésének eljárásait

Élelmiszeripari műveletek és berendezések. Tervkészítési útmutató

A gyakorlatban alkalmazott technológiák tervezési szempontjainak megismertetése a mérnöki oktatás egyik alapvető fontosságú feladata. Noha a modern technológiai berendezések tervezése során több szempontot is figyelembe kell venni, jelent útmutató – műveletcentrikus megközelítése révén – iránytűként szolgál a hallgatók számára az élelmiszeriparban alkalmazott folyamattervezésben. A műszaki számítások útvesztőiben még járatlan diákok számos elméleti információ mellett konkrét esettanulmányok megoldásait is megismerve már céltudatosabban foghatnak neki egy hasonló tematikájú önálló munkához. Reméljük, hogy hallgatók generációi fogják használni az útmutatót a tervezési feladatok sikeres elkészítésében

Essential oil extraction from herbs and their use in the food industry

Essential oil extraction of wild caraway and thyme was performed using a classical (HD) and microwave hydro-distillation (MWHD) and a laboratory supercritical fluid extraction (SFE) with a carbon dioxide as solvent. Our experiments demonstrated that the extraction yield of the essential oil performed in same conditions was influenced by the location of growth area; the maximum extraction yield of 10 ml 100 g-1 caraway was obtained from dried seeds collected from Csíkmadaras. This quantity far exceeded the yield of the Újtusnád samples. In the case of wild caraway (Carum carvi L.), the extraction method influenced thecomposition of the essential oil (carvone/limonene ratio), the highest limonene content being achieved by classical hydro-distillation. In the case of thyme, this effect was not detected, the thymol/carvacrol ratio was independent from the given extraction method. The obtained thyme essential oil possesses high antimicrobial activity demonstrated by agar diffusion test. The thyme extract provides a good protection against microorganisms collected on the surface of fresh vegetables following bacterial stains: Citrobacter portucalensis, Pseudomonas hunanensis, Pseudomonas baetica, Pseudomonas parafulva, Bacillus mojavensis and Enterobacter cloacae. Protective effect was also detected on the vegetable surface of by chitosan-based edible film coating during a 6-day-long storage period at a temperature of 4 °C. The caraway essential oil used as soft cheese seasoning with a direct, dilution-free method, proved to be unsuitable because the uneven distribution and confer a strong, unpleasant taste to the product in comparison with the ground wild caraway seed-dressed cheese