Analisis Efisiensi Proses Produksi Keripik Tempe Menggunakan Pendekatan Data Envelopment Analysis (Studi Kasus Di Klaster Industri Kecil Keripik Tempe Sanan, Malang)

Salah satu kelompok penghasil keripik tempe di Kota Malang adalah klaster industri Sanan. Pada klaster industri Sanan terdapat 5 industri kecil diantaranya Dua Karunia, Kiki, Amel, Asri, dan Ones. Pada industri tersebut seringkali menghadapi permasalahan dalam proses produksi seperti rendahnya kualitas bahan baku, produk defect, dan penjualan yang fluktuatif. Beberapa masalah tersebut berdampak pada produktivitas usaha sehingga perlu dilakukan perbaikan. Salah satu upaya untuk meningkatkan produktivitas adalah meningkatkan efisiensi selama proses produksi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat efisiensi proses produksi dan memberikan usulan perbaikan untuk meningkatkan efisiensi proses produksi. Penelitian ini menggunakan metode Data Envelopment Analysis (DEA). Unit yang diteliti terbatas pada 5 industri (Dua Karunia, Kiki, Amel, Asri dan Ones). Variabel yang digunakan dalam penelitian yaitu bahan baku (X1), tenaga kerja (X2), losses (X3), hasil produksi (Y1), harga jual (Y2), dan hasil penjualan (Y3). Hasil penelitian menunjukkan variabel yang mempengaruhi efisiensi proses produksi yaitu variabel losses, hasil produksi, dan hasil penjualan. Nilai efisiensi secara keseluruhan sebesar 89,4%-100%. Nilai efisiensi yang didapatkan menunjukkan ratarata 6 bulan proses produksi berjalan inefisien, yang disebabkan tingginya jumlah losses selama proses produksi, penggunaan sumberdaya yang kurang baik, rendahnya harga jual produk, dan terbatasnya jangkauan pemasaran. Usulan perbaikan yang disarankan untuk industri adalah memperbaiki perencanaan bahan baku dan kinerja pegawai untuk menekan jumlah losses yang terjadi, memperluas jaringan pasar dan inovasi strategiviii pemasaran untuk meningkatkan penjualan serta meningkatkan daya saing dari produk keripik tempe