Mário de Andrade and the construction of Brazilian cuisine

This article analyses the contribution of modernist writers and artists to the construction of an idea of “Brazilian cuisine,” through the specific perspective of Mário de Andrade (1893-1945) and his only chronicle entirely dedicated to the subject, Tacacá with  tucupi, published in 1939, shortly after he had read Açúcar: algumas receitas de bolos e doces dos engenhos do Nordeste, by Gilberto Freyre (1900-1987). Through a historical reading of the text, this article aims to demonstrate that Mário wrote Tacacá com tucupi in order to explicitly criticize the so-called “good eaters” – intellectuals who used to appreciate French gastronomy, but were ashamed of Brazilian peculiarities –, and, at the same time, to tacitly contradict the regionalist bias of Freyre’s book.Ironically, Mário reconfigures the country’s culinary map, daring to equate national foods with French foods and synthesizing, through cooking, some of his important concepts about Brazilian culture.A contribuição dos modernistas para a construção de uma ideia de “cozinha brasileira” é analisada, neste artigo, a partir da perspectiva de Mário de Andrade (1893-1945) e de seu único texto inteiramente dedicado ao assunto, Tacacá com tucupi, publicado em 1939, pouco depois de ele ter lido Açúcar: algumas receitas de bolos e doces dos engenhos do Nordeste, de Gilberto Freyre (1900-1987). Por meio de uma leitura histórica do texto, procura-se demonstrar que a escrita se deu, por um lado, como uma crítica explícita aos chamados “bons comedores” – intelectuais apreciadores da gastronomia francesa, mas envergonhados das peculiaridades brasileiras –, e, por outro, como uma resposta tácita à visão regionalista do escritor  pernambucano. Com ironia, Mário reconfigura o mapa culinário do país, ousando equiparar as comidas nacionais às francesas e sintetizando, por meio da culinária, alguns de seus importantes conceitos sobre a cultura brasileira

Um volume, dois números especiais

Launched in March 2019, Ingesta appeared in the academic scene in a special edition, restricted to articles by professors and researchers invited especially for its debut. In its second issue, which we published in December of the same year, instead of finally getting into what will be our routine, we insisted on another special edition: in addition to four articles, we included here a notebook with over 100 abstracts of all papers presented at the II International Symposium on Food Research: circuits of production and consumption, held at the University of São Paulo from December 4th to 6th, 2019. This may prove how the field of Food and Drug History has been growing - at least in what depends on the efforts of the Laboratory for Historical Studies on Drugs and Food, LEHDA-USP, which is responsible for both this publication and the organization of the symposium, in partnership to Comida na Cabeça, Museu Paulista and the Postgraduate Program in Social History from the University of São Paulo.Lançada em março de 2019, a revista Ingesta surgiu no cenário acadêmico em uma edição especial, restrita a artigos de professores e pesquisadores convidados especialmente para a sua estreia. Em seu segundo número, que publicamos em dezembro do mesmo ano, em vez de enfim entrarmos naquela que será nossa rotina, insistimos em mais uma edição especial: além de quatro artigos, incluímos aqui um caderno com os mais de 100 resumos de todos os trabalhos apresentados durante o II Simpósio Internacional de Pesquisa em Alimentação: circuitos de produção e consumo, realizado na Universidade de São Paulo entre os dias 4 e 6 de dezembro de 2019. Isso talvez comprove como o campo da História da Alimentação e das Drogas têm se mostrado prolífico – ao menos no que diz respeito aos esforços do Laboratório de Estudos Históricos das Drogas e da Alimentação, o LEHDA-USP, responsável tanto por esta publicação quanto pela organização do referido simpósio, ao lado do portal de divulgação acadêmica Comida na Cabeça, do Museu Paulista da USP e do Programa de Pós-Graduação em História Social da USP

Letter from the Editors

Desde meados de 2017, vimos trabalhando na produção desta publicação que, enfim, nos orgulhamos de lançar agora, em março de 2019. A Ingesta chega ao cenário acadêmico com o objetivo de catalisar pesquisas relacionadas à história da alimentação e das drogas e de contribuir para expandir e consolidar esse ramo de estudos interdisciplinar no campo das humanidades. Este exemplar de estreia, no entanto, foge do que será a rotina da publicação. Sob a coordenação do historiador Henrique Soares Carneiro e de um editor convidado, o sociólogo Carlos Alberto Dória, planejamos o primeiro volume no formato de um compêndio de artigos e ensaios assinados por pesquisadores e professores com vasta produção acadêmica no tema das drogas e da alimentação – alguns deles compõem, inclusive, a Comissão Científica da revista. Ligados a instituições de diversas regiões, os autores foram convidados a escrever seus textos especialmente para esta primeira edição. Excepcionalmente, portanto, apenas desta vez os trabalhos aqui publicados não passaram pela avaliação de pareceristas, como deve ocorrer nos seguintes números. Para nós, foi uma grande satisfação receber cada um dos artigos e poder compilá-los neste volume de apresentação, que representa, em si mesmo, uma das propostas primordiais da publicação: unificar as áreas de estudos da alimentação e das drogas, usualmente tratadas à parte. Since mid-2017, we have been working on the production of this publication, which we are proud to launch now in March 2019. Ingesta arrives on the academic scene with the goal of catalyzing researches related to the history of food and drugs and contributing to expand and consolidate this branch of interdisciplinary studies in the field of the humanities. This debut issue, however, evades what will be the routine of the publication. Under the coordination of historian Henrique Soares Carneiro and a guest editor, sociologist Carlos Alberto Dória, we planned the first edition in the form of a compendium of articles and essays signed by researchers and teachers with vast academic production on drugs and food - some of them even integrate the journal's scientific committee. Linked to institutions from various Brazilian regions, the authors were invited to write their texts especially for this first edition. Exceptionally, therefore, only this time the published articles have not been evaluated by members of the scientific committee, as should occur in the following editions. It was a great pleasure for us to receive each of the articles and to be able to compile them in this edition of presentation, which represents in itself one of the primary proposals of the publication: to unify the areas of food and drug studies, usually dealt apart

Carta de apresentação: II Simpósio Internacional de Pesquisa em Alimentação: circuitos de produção e consumo

On December 4, 5 and 6, 2019, we occupied the auditoriums and classrooms of the University of São Paulo, Brazil, with lectures, roundtables, and paper sessions dedicated to discussing “food” from various perspectives, from the history of famine in the Middle Ages to the ways in which digital media and advertising have been approaching the subject in recent times. We gathered researchers, professors and students from the Amazon to Rio Grande do Sul, Bahia, Goiás, Rio de Janeiro, São Paulo and even Paris and Bern, Switzerland. We brought in specialists from Spain (food anthropologist Jesús Contreras), from France (food historian Bruno Laurioux), from the United States (historian and museum curator Shirley Wajda). We have put together a rich schedule (available at spalimenta.hypotheses.org), counteracting all the trends of this Brazilian political year of 2019, marked by lamentable cuts, or “contingencies,” exactly in the education sector.Nos dias 4, 5 e 6 de dezembro de 2019, ocupamos auditórios e salas de aula do prédio de História da Universidade de São Paulo com palestras, mesas-redondas e sessões de comunicação dedicadas a discutir a temática da alimentação a partir das mais diversas perspectivas, da história da fome na Idade Média às maneiras como as mídias digitais e a propaganda vêm se acercando do assunto em tempos recentes. Reunimos pesquisadores, professores e estudantes da Amazônia ao Rio Grande do Sul, passando pela Bahia, por Goiás, pelo Rio de Janeiro, por São Paulo e até mesmo por Paris e Berna, na Suíça. Trouxemos especialistas da Espanha (o antropólogo Jesús Contreras), da França (o historiador da alimentação Bruno Laurioux), dos Estados Unidos (a historiadora e curadora de museus Shirley Wajda). Montamos uma farta programação (disponível no site spalimenta.hypotheses.org), contrariando todas as tendências deste ano político de 2019, marcado por lamentáveis cortes, ou “contingências”, exatamente no setor da Educação

Associação entre bruxismo e tempo de tela digital em adolescentes – Uma revisão integrativa / Association between bruxism and digital screen time in adolescents – An integrative review

Esta revisão integrativa teve como objetivo avaliar a associação entre bruxismo e tempo de tela digital entre adolescentes. Os artigos foram publicados nos últimos 10 anos. Como o tema é inédito, realizaram-se duas buscas onde a primeira foi referente ao bruxismo e a segunda ao tempo de tela digital, sendo selecionados sete e cinco artigos, respectivamente. O presente trabalho sugere uma associação positiva entre bruxismo e tempo de tela digital em adolescentes.