Assessment of stress induced by high CO2 concentrations on apples by the chlorophyll fluorescence technique

[PORT] O trabalho teve como objetivo avaliar o método da fluorescência de clorofilas para detectar o estresse induzido em maçã, cultivar ‘Braeburn’, através de altas concentrações de CO2. As medições da fluorescência de cloroficas foram feitas com auxílio de um fluorímetro do tipo PAM (Pulse Amplitude Modulation, Alemanha). Previamente às análises, as maçãs permaneceram três horas num ambiente escuro para adaptação dos fotossistemas. Logo em seguida, foram realizadas as medições iniciais de emissão de fluorescência das clorofilas. Os frutos foram armazenados nas seguintes concentrações de CO2 por 24 horas: 0; 5; 10; 15; 20; 25 e 30kPa de CO2. Após este período foi medido novamente a fluorescência de clorofilas. Todas as análises foram realizadas à temperatura de 20ºC. As avaliações foram realizadas em três épocas: na colheita dos frutos, uma e duas semanas após a colheita. Com relação aos resultados obtidos foi possível verificar que, quanto maior a concentração de CO2, menor o valor (Fv:Fm) que representa o rendimento potencial quântico, considerado como indicador de estresse na maçã. Foi possível observar também que, o estresse provocado pelo CO2 nos frutos é reversível, pois os frutos permanecendo em atmosfera normal e então realizada nova medição da fluorescência de clorofilas, antes de uma nova aplicação de CO2, os valores (Fv:Fm) foram similares para todas as condições. No entanto, os valores obtidos nas avaliações subseqüentes foram menores que os anteriores, provavelmente, pela degradação das clorofilas. À medida que o fruto foi amadurecendo, o grau de estresse foi maior, ou seja, a diferença entre os valores (Fv:Fm) foram maiores nas avaliações após uma e duas semanas, em relação à época da colheita. Com estes resultados, pode-se buscar no futuro uma forma para previsão de certos distúrbios fisiológicos que, normalmente, ocorrem durante o armazenamento de maçãs em atmosfera controlada causados pelo uso de CO2 neste sistema de armazenamento. [ENG] The aim of this work was to evaluate the chlorophyll fluorescence emission as a tool to detect the stress induced in ‘Braeburn’ apples after fruits have been exposed to high CO2 partial pressures. Chlorophyll fluorescence measurements were performed with a PAM (Pulse Amplitude Modulation, Germany) fluorometer. Previously to measurements, fruits were kept in the darkness for three hours in order to adapt the photosystems. Apples were then stored for 24 h under the following CO2 partial pressures for stress induction: 0; 5; 10; 15; 20; 25 and 30 kPa CO2. Afterthat, chlorophyll fluorescence emission was analyzed again. All fluorescence measurements were performed at 20°C. The evaluations were done at harvest, one week and two weeks later. The results show that, the higher the CO2 partial pressures, the smaller the Fv:Fm quantum yield value, that is considered as a stress indicator in apples. The CO2 induced stress appears to be reversible, then when apples exposed to higher CO2 concentrations returned to a normal atmosphere they showed similar Fv:Fm values. However, the values assessed at each subsequent evaluation were lower than the previously observed, probably due to chlorophyll degradation. Fv:Fm values increased with fruit ripening, as shown by the evaluations carried out at one and two weeks after harvest, when the stress was greater and the Fv:Fm values were higher. Our results showed that chlorophyll fluorescence is a potential tool to predict some CO2 related physiological disorders which occur during controlled atmosphere storage of ‘Braeburn’ apples.À Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (FAPERGS) e ao Brasilien-Zentrum, pelo fomento e possibilidade da realização do intercâmbio internacional (doutorado-sanduíche) do primeiro autor e ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), pela concessão de bolsas de estudo, também ao primeiro autor nos estudos realizados no Brasil. À Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) pela concessão de bolsa ao segundo autor

Relationship among quality parameters and maturity indices at harvest with “bitter pit” incidence on ‘gala’ and ‘royal gala’ apples after storage

[PORT] O trabalho teve como objetivo correlacionar parâmetros de qualidade e índices de maturação de maçãs ‘Gala’ e ‘Royal Gala’ na colheita com a incidência real de “bitter pit” com a finalidade de obter coeficientes que possam ser utilizados para predição de “bitter pit” após o armazenamento em atmosfera controlada (AC). Para isso, amostras de 130 frutos da cultivar Gala, provenientes de 3 pomares comerciais foram coletadas antecipadamente, 20 dias antes, ou na colheita comercial, com exceção da cultivar Royal Gala que somente foi amostrada em dois pomares na colheita comercial. No dia posterior a cada colheita 30 frutos de cada pomar foram analisados individualmente para os seguintes parâmetros: peso, diâmetro equatorial, densidade, firmeza de polpa, sólidos solúveis, acidez titulável, índice de iodo-amido, suculência, respiração e etileno. Uma amostra paralela à utilizada nos demais parâmetro avaliados, composta de 4 repetições de 25 frutos de cada pomar, foi armazenada em 1,5kPa O2 + 3,0kPa CO2 com umidade relativa de 95% na temperatura de +0,5°C, por 5 meses. A incidência de “bitter pit” obtida após o armazenamento em AC mais 7 dias à temperatura de 20°C foi correlacionada aos parâmetros anteriormente citados. O índice de iodo amido foi o único índice de maturação que apresentou correlação significativa com a incidência de “bitter pit” para a cultivar Gala, quando colhida antecipadamente em relação à colheita comercial e para a ‘Royal Gala’ quando amostrada na colheita comercial. [ENG] The objective of this work was to verify if there is a relationship among quality parameters and maturity indices of Gala and Royal Gala apples with the incidence of bitter pit in order to obtain correlations coefficients that could be used to predict bitter pit occurrence after controlled atmosphere storage (CA). For this, samples Gala apples from 3 commercial orchards were taken 20 days before and at commercial harvest, Royal Gala apples were sampled only from two orchards at commercial harvest. One day after harvest fruit were individually analyzed for the following parameters: fruit weight, equatorial diameter, density, firmness, solid soluble content, titratable acidity, starch iodine index, juiciness, respiration and ethylene. Storage samples from each orchard were stored for 5 months at 1.5kPa O2 + 3.0kPa CO2 at 0.5°C and relative humidity of 95%. The bitter pit incidence was recorded after CA storage plus 7 days at 20°C and correlated with the parameters previously analysed. The starch iodine index was the only parameter to show a significant correlation with the bitter pit incidence on Gala apples harvested 20 days before and at commercial harvest for Royal Gala apples.À Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) pela concessão de bolsa ao primeiro autor, e ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) pela concessão de bolsas de estudo ao segundo autor. À Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (FAPERGS) e Brasilien-Zentrum pelo fomento e possibilidade da realização do intercâmbio internacional (doutorado-sanduíche) também do segundo autor

Sensory analysis of cv. Fuyu persimmon fruits controlled atmosphere storage

[POR] O objetivo deste trabalho foi avaliar condições de armazenamento sobre a qualidade sensorial de caqui ‘Fuyu’. As condições de armazenamento foram: armazenamento refrigerado (AR); atmosfera controlada (AC) >10kPa O2 + 15kPa CO2; AC >10kPa O2 + 20kPa CO2; AC 0,5kPa O2 + 5kPa CO2; AC 0,5kPa O2 + 15kPa CO2, em delineamento inteiramente casualizado. As avaliações foram realizadas após três meses de armazenamento a –0,5°C seguido de três dias de exposição a 20°C. Na análise sensorial da cor, sabor e textura os provadores rejeitaram os frutos que permaneceram em AR, devido ao aspecto visual com escurecimento da epiderme. Com relação ao odor, os frutos que estavam na condição 0,5kPa O2 + 5kPa CO2 apresentaram maior aceitabilidade. Os provadores que preferem caqui firme consideraram frutos com melhor textura aqueles armazenados nas condições 0,5kPa O2 + 15kPa CO2; >10kPa O2 + 15 e 20kPa CO2 que apresentaram maior firmeza de polpa. Concluise que as condições de AC proporcionaram aos caquis ‘Fuyu’ melhores qualidades sensoriais que os frutos acondicionados em AR. As condições de AC avaliadas não diferiram entre si com relação às qualidades sensoriais. [ENG] The aim of this work was to evaluate the storage conditions on the sensory analysis of Fuyu persimmon fruits. The storage treatments were [1] cold storage (AR); [2] controlled atmosphere (CA) >10kPa O2 + 15kPa CO2; [3] (CA) >10kPa O2 + 20kPa CO2; [4] (CA) 0.5kPa O2 + 5kPa CO2; [5] (CA) 0.5kPa O2 + 15kPa CO2 using a randomised experimental design. The sensory evaluations were carried out after 3 months storange at –0.5°C plus 3 days at 20°C. For sensory analysis sky colour, flavour und texture were assessed. The sensory assessors rejected any fruit showing visual skin browning due to cold storage damage. Fruit stored in 0.5kPa O2 + 5kPa CO2 had the highest acceptability for flavour. The sensory assessor preferred persimmon fruit with a firm texture from either the 0.5kPa O2 + 15kPa CO2; >10kPa O2 + 15 e 20kPa CO2 storage treatments conditions, these treatments maintained the highest flesh firmness. CA conditions resulted in ‘Fuyu’ persimmon fruit with better sensorial qualities that fruit stored in coold storage. The CA stored conditions did not differ significantly with respect to the sensorial qualities.À Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (FAPERGS) e Brasilien-Zentrum pelo fomento e possibilidade da realização do intercâmbio internacional (doutorado-sanduíche) do primeiro autor e ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) pela concessão de bolsas de estudo ao primeiro autor nos estudos realizados no Brasil. À Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) pela concessão de bolsa ao quarto autor

Fisiologia e bioquímica da pera Rocha durante o amadurecimento e armazenamento prolongado em atmosfera controlada

Doutoramento em Engenharia Agronómica - Instituto Superior de AgronomiaLong-term storage of pears is a challenge in the absence of treatment with diphenylamine, due to the development of physiological disorders. Aspects of the ripening physiology and biochemistry of pears, particularly those treated with the ethylene action inhibitor 1-methylcyclopropene, also remain unknown. The aims of this thesis were to map the gradients of adenylate nucleotides and energy charge in the fruit and their changes during fruit ripening and storage period, to compare instrumental and sensory assessments of ripening, to relate the fruit mineral composition to the development of internal storage disorders and determine the optimal storage conditions for long-term storage of ‘Rocha’ pear under controlled atmosphere. Significant radial gradient in energy charge from the skin tissues to the fruit center may be related to internal storage disorders. Significant radial gradients in Ca and B decreasing from the skin tissues toward the fruit center were also consistent with the location of internal storage disorders. However, ‘Rocha’ pear were able to adjust the energy charge during ripening and long-term storage even under low respiration rates induced by 1- methylcyclopropene treatment or low oxygen partial pressure. ‘Rocha’ pear was able to ripen immediately after harvest without chilling or exogenous ethylene application. ‘Rocha’ pear tolerated extremely low 0.5 kPa O2 during 257 d storage without developing storage disorders and kept acceptable firmness and skin color after 7 d shelf life. The 46 d delay in the pull down of O2 partial pressure was detrimental to quality maintenance of ‘Rocha’ pear during long-term controlled atmosphere storageN/

A cultura do kiwi Kiwifruit production

Dentre as fruteiras cultivadas no Brasil, o kiwi, recentemente introduzido, vem alcançando destaque. É planta de clima temperado e possui boa adaptação a climas amenos, apresentando cultivares com pouca exigência em frio invernal, que permite seu cultivo nas regiões Sul e Sudeste. Apresenta restrições de cultivo em locais com deficiências hídricas e com predominância de ventos fortes, sendo indispensável o uso de quebra-ventos para proteção. O presente trabalho divulga informações técnicas sobre seus hábitos de crescimento e frutificação, exigências edafoel-imáticas, cultivares e manejo do pomar. São descritos também, métodos de propagação mais usuais, pragas e doenças com prováveis possibilidades de ocorrência nas condições do Sul do Brasil e manejo pós-colheita.Among the fruit-trees cultivated in Brazil, the kiwifruit, recently introduced, has increased its importance. It's a temperate climate fruit and has a good aclimatation in mild climate. Cultivars with low cold hibernal requirements allowing its cultivation in Brazil Southern and South-east regions. Its cultivation has restrictions in places with water deficits and with intense winds. This paper reports technical informations about kiwifruit growth, requirements of soil and climate conditions and cultivars and orchard management. It also deseribes propagation methods, pests and diseases that may occur in the region and postharvest handling

Armazenamento de maçã 'Gala' sob diferentes temperaturas e concentrações de oxigênio e gás carbônico Storage of 'Gala' apple under different temperatures and carbon dioxide and oxygen concentrations

Durante o ano de 1995, foi conduzido um experimento com maçãs da cultivar Gala, no Núcleo de Pesquisa em Pós-colheita (NPP) da Universidade Federal de Santa Maria. Os frutos foram armazenados em condições de atmosfera controlada, nas seguintes concentrações: 4% de CO2 e 1% de O2; 3% de CO2 e 1% de O2; 2% de CO2 e 1% de O2; The experiment with 'Gala' apple was conducted during 1995 at Federal University of Santa Maria. Apple fruits were stored in controlled atmosphere with: 4% of CO2 and 1% of O2; 3% of CO2 and 1% of O2; 2% of CO2 and 1% of O2; <0.2% of CO2 and 0.75% of O2; <0.2% of CO2 and 1% of O2; <0.2% of CO2 and 1.25% of O2 and <0.2% of CO2 and 20.8% of O2. Storage temperatures were 0&deg;C and 1&deg;C and 97%RH. The evaluation was made after eight months of storage after seven days of shelf life and chamber openning. After this storage period was verified that the fruits stored with 2% to 3% CO2 and 1% O2 at 1&deg;C showed higher flesh firmness and titratable acidity. At 0&deg;C, the increased of CO2 level from 2% to 4% proporcionated flesh breakdown. The treatments with <0.2% of CO2, in both temperatures, proporcionated fruits over ripe with mealiness and flesh breakdown

Frigoconservação de caquis (Diospyrus kaki, l.) das cultivares Fuyu e Rama forte Storage of persimmons (Diospyrus kaki, l.) cultivares Fuyu and Rama forte

O trahalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o efeito da temperatura e condições de atmosfera modificada (AM) e controlada (AC) sobre a manutenção da qualidade de caquis cvs Fuyu e Rama Forte. Ambas as cultivares foram armazenadas em AM, sendo a cv. Fuyu armazenada também em condições de armazenamento refrigerado (AR) e AC. Em AM foram avaliados os filmes de polietileno de baixa densidade com 10mi e 40mide espessura e temperaturas de 0&deg;C e 1&deg;C com umidade relativa de 97%. Em AC foram avaliadas as concentrações de 10% e 15% de CO2 com 16% de O2, na temperatura de 0&deg;C. Nas condições de AM, anbas as cultivares apresentaram qualidade satisfatória até dois meses de armazenamento, sendo que os frutos armazenados a 0&deg;C e polietileno de 40mi mantiveram maior fimeza de polpa e menores percentuais de escurecimento da epiderme. Após três meses, a cv. Fuyu armazenada com 15% de CO2 e 16% de O2 apresentou firmeza de polpa acima do nível aceitável para o consumo, sem causar escurecimento da epiderme. Após quatro dias de exposição à temperatura ambiente, este tratamento também apresentou os menores percentuais de escurecimento da epiderme.This research was carried out to evaluate the effect of temperature, controlled (CA) and modified (MA) atmosphere conditions on the quality of 'Fuyu' and 'Rama Forte' persimmons. Both cultivars were stored in MA packging and 'Fuyu' was also stored in cold storage and CA conditions. The thickness of MA packging of low density poliethylene) were 10mu and 40mu. The storage temperatures were 0&deg;C and 1&deg;C with 97% RH. CA conditions were 10% and 15% CO2 plus 16% O2 at 0&deg;C. In Ma packaging both cultivars showed good quality until two months of storage, however, the fruits at 0&deg;C with 40mu film maintained higher flesh firmness and lower skin browning incidence. After three months of CA storage whith 15% CO2 plus 16% O2 'Fuyu' showed high flesh, firmness without skin browning. After, four days at shelf life this treatment showed the lowest percentage of skin browning

Efeito da temperatura e condições de atmosfera controlada sobre a conservação de caqui (Diospyrus kaki, L.) Effect of temperature and controlled atmosphere conditions on the storage of persimmon (Diospyrus kaki, L.)

Com o objetivo de avaliar o efeito das temperaturas de armazenamento e condições de atmosfera normal (AN) e controlada (AC) sobre as qualidades físico-químicas e organolépticas de caquis, foi conduzido um experimento no Núcleo de Pesquisa em Pós-colheita(NPP) da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) em 1994 com as cultivares Taubaté, Baurú e Fuyu. Os frutos foram colhidos no ponto de maturação em que possuíam a epiderme verde-amarelada. Os frutos das cvs. Taubaté e Baurú foram armazenados nas temperaturas de - 0,5&deg;C e + 0,5&deg;C, e a cultivar Fuyu somente na temperatura de + 0,5&deg;C. Todas as cultivares foram armazenadas em atmosfera controlada (AC) com concentrações de 8% CO2/2% O2 e 4% CO2/1% O2. As cultivares Taubaté e Baurú foram submetidas também a condições de AN. Após 85 dias de armazenamento, foi avaliado a firmeza da polpa, ocorrência de podridões e a qualidade organoléptica dos frutos. Os frutos de AN apresentaram alta firmeza da polpa, devido ao murchamento, e baixo índice de podridões. Em condições de AC, a temperatura de - 0,5&deg;C e 8% CO2/2% O2 proporcionaram maior firmeza da polpa e menor incidência de podridões nas cvs. Taubaté e Baurú. Para a cv. Fuyu, avaliada somente em temperatura de + 0,5&deg;C, a condição de 8% CO2/2% O2 também foi a que proporcionou maior firmeza da polpa e menor incidência de podridões. Após cinco dias em temperatura ambiente, não foi detectado sabor estranho nos frutos armazenados em condições de AC.<br>The aim of the research was to evaluate the effect of the temperatures and controlled atmosphere (CA) conditions on the quality of persimmons during storage. The experiment was conducted at the Federal University of Santa Maria, from March to July, 1994 with the cultivars Taubaté, Baurú and Fuyu. The fruits of all cultivars were harvested with yellow-green epidermis color. Taubaté and Baurú fruits were stored at - 0.5&deg;C and + 0.5&deg;C, Fuyu was stored only at + 0.5&deg;C. All cultivars were stored in controlled atmosphere (CA) conditions of 8% CO2/2% O2 and 4% CO2/1% O2, Taubaté and Baurú cultivars were also stored in air. After 85 days of storage, the pulp firmness, decay incidence and organoleptical quality were evaluated. Fruits stored in air exhibited high pulp firmness due to the withering, and low rate of decay. Fruits of Taubaté and Baurú cultivars stored in CA 8% CO2/2% O2 at - 0,5&deg;C had higher pulp firmness and smaller decay incidence. Fuyu cultivar evaluated at + 0.5&deg;C, 8% CO2/2% O2 condition showed higher firmness and lower decay incidence. After five days in shelf life, sensorial evaluation did not show off flavour on fruits stored in CA